หอยแครงทำอะไรอร่อย? ค้นพบเมนูทำง่ายทันที

หอยขน เป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคย มีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมเฉพาะตัว หอยขนจึงสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูที่น่ารับประทานได้อย่างหลากหลาย แล้ว หอยขนทำเมนูอะไรอร่อย? มาสำรวจคำแนะนำตั้งแต่เมนูง่ายๆ ไปจนถึงเมนูที่พิถีพิถัน เพื่อช่วยให้มื้ออาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นในบทความนี้จาก Ola Squid กันเถอะ!

1. หอยขนทำเมนูอะไรอร่อย?

หอยขนเป็นอาหารทะเลสดที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีรสหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียวพอดี แม้จะมีขนาดเล็กแต่หอยขนสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่ย่างน้ำมันต้นหอม ผัดผัก ผัดกระเทียม ไปจนถึงเมนูนึ่งที่ให้รสสัมผัสสดชื่น หรือยำเปรี้ยวหวาน หากคุณกำลังสงสัยว่าหอยขนทำเมนูอะไรอร่อย ต่อไปนี้คือเมนูแนะนำที่ทำง่าย อร่อย และเหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้อาหารทะเล

1.1. หอยขนย่างเนยกระเทียม

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• เนย 50 กรัม, ผักแพว
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ, ผงซุป 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหอยขนย่างเนยกระเทียม:

• ขั้นตอนที่ 1: นำหอยที่ซื้อมาล้างน้ำหลายๆ รอบให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกพอให้แกะเปลือกได้ง่าย แกะเปลือกออกข้างหนึ่งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมส่วนผสมเนยกระเทียมโดยผสมเนย กระเทียมสับ พาร์สลีย์ และผงซุปลงในถ้วยให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 2: เรียงหอยลงบนตะแกรงย่าง ทาส่วนผสมเนยกระเทียมลงบนหอยแต่ละตัว โรยเกล็ดขนมปังบางๆ เพื่อให้เนยกระเทียมมีความกรอบฟูและหอมยิ่งขึ้นเมื่อย่าง
• ขั้นตอนที่ 3: ปั่นพริกขี้หนู นมข้นหวาน น้ำมะนาว พาร์สลีย์ และผงซุปจนเป็นเนื้อเนียนเพื่อใช้เป็นน้ำจิ้ม เมื่อหอยย่างสุกเหลืองทองก็นำมาจัดจาน ตกแต่งด้วยผักแพวรอบๆ และรับประทานคู่กับน้ำจิ้มพริกเขียวรสเผ็ดร้อน

1.2. หอยขนย่างซอสซาเต (พริกเผา)

วัตถุดิบ

• หอยขน 500 กรัม
• ตะไคร้ 10 กรัม, กระเทียมสับ 10 กรัม
• ซอสซาเต (พริกเผา) 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำเมนูหอยขนย่างซอสซาเตมีดังนี้:

• เริ่มจากขัดเปลือกหอยให้สะอาด แช่หอยในน้ำพร้อมพริกซอยประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้คายทรายออก จากนั้นนำไปลวกหรือนึ่งจนหอยอ้าเปลือก แล้วตักขึ้นมาแกะเปลือกออกข้างหนึ่ง
• ถัดมา นำตะไคร้ กระเทียม ซอสซาเต ซอสพริก น้ำปลา และน้ำตาลทรายมาปั่นรวมกันจนเป็นเนื้อซอสที่เนียนละเอียด
• เรียงหอยลงบนตะแกรง ทาซอสซาเตให้ทั่วหอยแต่ละตัว แล้วนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 10-15 นาที หอยที่สุกจะมีสีสันน่ากิน รสหวานตามธรรมชาติเข้ากับซอสเผ็ดเข้มข้น สามารถราดน้ำมันต้นหอมเพิ่มเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

>>อ่านเพิ่มเติม: หอยแครงทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 13 เมนูอร่อยจากหอยแครงทำง่าย

1.3. หอยขนย่างน้ำมันต้นหอม

วัตถุดิบ

• หอยขน ½ กก.
• ต้นหอม, พริก
• ถั่วลิสง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 150 มล.

คำแนะนำวิธีทำหอยขนย่างน้ำมันต้นหอมแบบง่ายๆ:

• ล้างหอยให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือและพริกประมาณ 40 นาทีเพื่อให้หอยคายทราย จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดครู่หนึ่งแล้วแกะเปลือกออกข้างหนึ่ง
• ต่อมา สับต้นหอมและพริกให้ละเอียด ผสมกับเครื่องปรุงและถั่วลิสงบุบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัดแล้วเทราดลงในส่วนผสมเพื่อทำน้ำมันต้นหอมที่หอมมัน
• เรียงหอยบนตะแกรง ทาน้ำมันต้นหอมให้ทั่วแต่ละตัว จากนั้นย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบจนน้ำมันต้นหอมเดือดและส่งกลิ่นหอม หอยขนย่างน้ำมันต้นหอมจะมีเนื้อหวาน หอมมันจากน้ำมันต้นหอมและรสสัมผัสจากถั่วลิสง

1.4 หอยขนซอสมะม่วง

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• มะม่วงสุก 1 ลูก
• ต้นหอม 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือถั่วลิสง) 70 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำเมนูหอยขนซอสมะม่วงมีดังนี้:

• ขัดเปลือกหอยให้สะอาด แช่น้ำซาวข้าวและพริกซอยประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายทราย ปอกเปลือกมะม่วง ส่วนหนึ่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นสำหรับปั่น
• จากนั้น ปั่นมะม่วงส่วนที่จะทำซอสกับน้ำตาล เกลือ และน้ำเล็กน้อยจนเนื้อเนียน นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ทำน้ำมันต้นหอมโดยผสมต้นหอมซอยกับน้ำตาล ผงปรุงรส แล้วราดน้ำมันร้อนลงไป
• ถัดมา ลวกหอยประมาณ 2-3 นาทีพอให้อ้าปากแล้วปิดไฟ ตักขึ้นแกะเปลือกข้างหนึ่งทิ้ง เก็บข้างที่มีเนื้อไว้
• วางหอยบนตะแกรงย่าง ราดน้ำมันต้นหอม มะม่วงหั่นเต๋า และเม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบ ย่างประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำมันต้นหอมเริ่มเดือด หอยขนย่างซอสมะม่วงจะได้เนื้อหอยนุ่มหวาน น้ำมันต้นหอมมันๆ ความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วง และซอสมะม่วงเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูที่แปลกใหม่และกระตุ้นต่อมรับรสได้ดี

1.5. หอยขนนึ่งตะไคร้

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• พริก 2 เม็ด, ตะไคร้ 3 ต้น
• ผักแพว 100 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก
• เกลือ, ผงชูรส, พริกไทย

ขั้นตอนการนึ่งหอยขนกับตะไคร้อย่างรวดเร็ว:

• ทุบตะไคร้ให้พอแตกแล้วหั่นเป็นท่อน ส่วนพริกให้ซอยแว่น แช่หอยขนในน้ำซาวข้าว 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้คายทรายออกให้หมด แล้วล้างผ่านน้ำสะอาดอีกครั้ง คุณสามารถแช่หอยในน้ำเกลือจางๆ กับขิงเพื่อลดกลิ่นคาวได้
• ต่อมา ใส่หอยลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้และพริก เติมน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วนึ่งด้วยไฟแรง เมื่อหอยอ้าปาก (ประมาณ 7-10 นาที) ให้ปิดไฟ
• หอยขนให้นึ่งตะไคร้มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มหวานและรักษาความสดอร่อยไว้ได้ดี เมื่อรับประทานควรทานคู่กับผักแพวและเกลือพริกมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

>>อ้างอิงเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ ให้อร่อยกลมกล่อม ไม่คาว

1.6. หอยขนชุบแป้งทอดกรอบ

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พริกสับ 5 กรัม, ใบมะกรูด 10 กรัม
• นมข้นหวาน 30 กรัม, นมจืด 50 มล.
• มายองเนส 30 กรัม

วิธีทำเมนูหอยขนทอดกรอบมีดังนี้:

• แช่หอยในน้ำซาวข้าวหรือน้ำเกลือจางๆ พร้อมพริกซอยประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อทำความสะอาด จากนั้นนำไปลวกจนอ้าปากแล้วตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ หากต้องการความสะดวกสามารถใช้เนื้อหอยสำเร็จรูปได้
• สับใบมะกรูดให้ละเอียด ผสมส่วนหนึ่งลงในเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน
• นำเนื้อหอยไปคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังตามลำดับ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ผสมมายองเนส นมข้นหวาน นมจืด ใบมะกรูด และพริกสับให้เข้ากันเพื่อทำเป็นน้ำจิ้มรสละมุน

1.7. โจ๊กหอยขน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หอยขน 1 กก.
• เห็ดฟาง 300 กรัม, ข้าวสาร 300 กรัม
• หอมแดง 3 หัว, แครอท
• ต้นหอม, ผักชี
• น้ำมันพืช, เกลือ, ผงปรุงรส, ผงชูรส

ขั้นตอนการทำโจ๊กหอยขนให้อร่อย:

• ขั้นแรก ลวกหอยประมาณ 10 นาทีให้อ้าปาก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ ล้างเนื้อหอยด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง บีบเบาๆ เพื่อขจัดทรายที่ตกค้างออก
• ซาวข้าวให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นเต๋าเล็กๆ แช่เห็ดฟางในน้ำเกลือจางๆ 10 นาทีแล้วล้างสะอาด ผ่าครึ่ง ซอยหอมแดง ส่วนต้นหอมและผักชีให้สับละเอียด
• จากนั้น ตั้งกระทะเจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอยลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และผงชูรสตามชอบ ใส่เห็ดฟางลงไปผัดต่อประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ
• ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด ใส่ข้าวลงไปต้ม 5 นาที จากนั้นใส่แครอทและต้มจนข้าวสุกนุ่ม สุดท้ายให้ใส่ส่วนผสมหอยที่ผัดไว้ลงในหม้อโจ๊ก ปรุงรสอีกครั้งให้พอดี ต้มต่ออีกครู่หนึ่งแล้วโรยต้นหอม ผักชี และปิดไฟ

>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: วิธีปรุงโจ๊กปลาหมึก ให้อร่อย กลมกล่อม รสชาติดั้งเดิมได้ที่บ้าน

1.8. หอยขนผัดผักบุ้ง

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• ผักบุ้ง 1 กก.
• กระเทียม
• น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ผงปรุงรส, ผงชูรส, ซอสพริกซาเต

คำแนะนำการผัดผักบุ้งกับหอยขนมีดังนี้:

• ล้างหอยให้สะอาดและแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใช้แปรงขัดเปลือกนอกแล้วนำไปลวกประมาณ 5 นาทีให้อ้าปาก แกะเอาเนื้อหอยแยกไว้
• ปอกเปลือกกระเทียม ส่วนหนึ่งสับละเอียด อีกส่วนหั่นแว่น ผักบุ้งเด็ดเอาแต่ก้าน ล้างสะอาดแล้วลวกผ่านน้ำร้อน 2 นาที จากนั้นแช่น้ำแข็งทันทีเพื่อให้คงความกรอบและสีเขียว
• ตั้งกระทะเจียวกระเทียมแว่นจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้น พักไว้ จากนั้นเจียวกระเทียมสับให้หอมแล้วใส่ซอสซาเตลงไปผัด ใส่เนื้อหอย ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส ผัดให้เข้าเนื้อ
• ใส่ผักบุ้งลงไป เติมน้ำปลา ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มความหอมและความกรอบ

ดูเพิ่มเติม: เคล็ดลับการผัด ปลาหมึกผัดผักบุ้ง ให้เขียวกรอบและไม่เหนียว

1.9. หอยขนผัดกระเทียม

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• ตะไคร้ 2 ต้น, ผักแพว 100 กรัม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ซ่อสหอยนางรม 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย

วิธีทำเมนูหอยขนผัดกระเทียม:

• แช่หอยในน้ำซาวข้าว 3-4 ชั่วโมงให้คายทราย แล้วล้างให้สะอาด คุณสามารถแช่หอยในน้ำเกลือผสมขิงหรือน้ำรำข้าวเพื่อช่วยทำความสะอาดและลดกลิ่นคาว ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน ผักแพวเด็ดล้างให้สะอาด
• ต้มน้ำ 500 มล. ใส่ตะไคร้ลงไป เมื่อเดือดใส่หอยลงลวกประมาณ 1 นาทีแล้วตักขึ้น ล้างน้ำอีกครั้งเพื่อเอาเศษทรายที่ตกค้างออก
• เจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่หอยลงไปผัด เติมน้ำ น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส ซ่อสหอยนางรม ซอสพริก และพริกไทย จากนั้นเร่งไฟแรง ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหอย แล้วปิดไฟจัดใส่จาน

1.10. หอยขนผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หอยขน 800 กรัม
• ผงกะหรี่ 10 กรัม, พริกขี้หนู 6 เม็ด
• ตะไคร้สับ 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าขาว 2 ช้อนชา
• เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล

ขั้นตอนการทำหอยขนผัดผงกะหรี่:

• ล้างหอยหลายๆ ครั้งให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือผสมพริกซอยประมาณ 2 ชั่วโมง ลวกหอยพออ้าปากแล้วตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ เพื่อลดกลิ่นคาวให้คลุกเนื้อหอยกับเกลือและเหล้าขาวทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วล้างออก
• ต่อจากนั้น ใส่เนื้อหอยในชาม หมักด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล และผงกะหรี่ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมแล้วตามด้วยตะไคร้ผัดจนเหลืองหอม ใส่หอยที่หมักไว้ลงไปผัดครู่หนึ่ง จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยลงไปผัดต่อให้ส่งกลิ่นหอม สุดท้ายปรุงรสอีกครั้งตามชอบแล้วปิดไฟ

1.11. หอยขนผัดตะไคร้พริกสด

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• ตะไคร้ 4-6 ต้น
• กระเทียมสับ, พริก
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันพืช

วิธีทำเมนูหอยขนผัดตะไคร้พริกสด

• แช่หอยในน้ำเกลือจางๆ 10-15 นาทีเพื่อให้คายสิ่งสกปรก ล้างน้ำหลายๆ ครั้งแล้วนำไปลวกด้วยน้ำน้อยๆ จนหอยอ้าปาก จากนั้นแกะเนื้อหอยแยกไว้ ส่วนตะไคร้และพริกล้างสะอาดแล้วสับละเอียด
• หมักเนื้อหอยด้วยน้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา ผงขมิ้น และตะไคร้สับครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที
• ถัดมา ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียม พริก และตะไคร้ที่เหลือให้หอม เมื่อมีกลิ่นหอมให้ใส่หอยที่หมักไว้ลงผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง 10 นาที จากนั้นลดไฟลง ผัดต่ออีก 3-5 นาทีให้เข้าเนื้อแล้วปิดไฟ

>> ดูเลย: เผยเคล็ดลับวิธีทำ ปลาหมึกผัดตะไคร้พริกสด ให้อร่อย ยิ่งกินยิ่งเพลิน

1.12. หอยขนผัดหัวหอมใหญ่

วัตถุดิบ

• หอยขน 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• สับปะรด 1/2 ลูก, แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักแพว, ต้นหอม
• กระเทียมสับ, หอมแดงสับ, พริกสับ
• ซอสซาเต 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ หรือซอสบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำตาล และผงชูรส

วิธีปรุงหอยขนผัดหัวหอมใหญ่อย่างละเอียด:

• แช่หอยในน้ำเกลือและพริกประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อคายทราย ล้างให้สะอาดแล้วลวกพอหอยอ้าปาก แกะเอาเนื้อล้างซ้ำอีกครั้งให้สะอาดแล้วพักไว้
• แตงกวาผ่าสี่แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว สับปะรดหั่นชิ้น หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว ผักแพวและต้นหอมล้างสะอาดหั่นฝอย
• เจียวกระเทียมและหอมแดงให้หอม ใส่หอยลงผัด 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผงชูรส และซอสซาเต ผัดให้เข้าเนื้อแล้วตักใส่จานพักไว้
• เจียวกระเทียม หอมแดง และพริกสับ เร่งไฟแรงใส่หัวหอมใหญ่ สับปะรด มะเขือเทศ แตงกวา ลงผัด 3-5 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสบ๊วย คลุกเคล้าแล้วใส่หอยกลับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเทลงไปเพื่อให้ซอสข้น โรยต้นหอมแล้วปิดไฟ

1.13. ยำหอยขนเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• หอยขน 2 กก.
• ผักบุ้งซอย 80 กรัม และเห็ดหิมะ 80 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
• แครอท 80 กรัม และพริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 30 กรัม
• ส้มจี๊ดหั่นแว่น 30 กรัม, กระเทียมดอง 50 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก, น้ำส้มจี๊ด 80 มล.
• โหระพา
• น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกป่น, กระเทียมสับ, พริกสับ

วิธีทำโดยละเอียดมีดังนี้:

• อันดับแรก นำหอยขนมาแช่ในน้ำเกลือผสมพริกและมะนาวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างทราย ล้างให้สะอาดแล้วลวกกับขิงจนหอยอ้าปาก แกะเนื้อออกพักไว้
• ผักบุ้งซอยแช่ในน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลเพื่อให้กรอบ เห็ดหิมะนำไปลวกผ่านๆ หัวหอมใหญ่ซอยบางแช่น้ำเย็นเพื่อลดความเผ็ด
• จากนั้น เคี่ยวน้ำส้มจี๊ด น้ำตาล และน้ำปลาจนเริ่มข้นแล้วพักให้เย็น ใส่กระเทียมสับ พริกสับ พริกป่น และโหระพาซอยเพื่อทำเป็นน้ำยำรสเด็ด
• สุดท้าย ใส่หอยขน ผักบุ้งซอย เห็ดหิมะ หัวหอมใหญ่ แครอท พริกชี้ฟ้า ส้มจี๊ดแว่น และกระเทียมดองลงในชามใบใหญ่ ราดน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้าเนื้อ

1.14. หอยขนคลุกยำสมุนไพร

วัตถุดิบ

• หอยขนตัวเล็ก 2 กก.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา, เกลือพริกไทย 3 ช้อนชา
• พริกสดปั่น 0.5 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก (คั้นน้ำ)
• ผักแพว 2 กิ่ง

วิธีทำหอยขนคลุกยำสมุนไพรแบบง่ายๆ:

• ก่อนอื่น ต้องล้างหอยให้สะอาด แช่น้ำผสมพริกประมาณ 30 นาทีเพื่อให้คายทรายออก จากนั้นนำไปต้มให้สุก แกะเปลือกเอาแต่เนื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หั่นผักแพวเป็นท่อน
• ถัดมา ใส่เนื้อหอยที่เย็นแล้วลงในชามพร้อมผักแพว เกลือพริกไทย น้ำตาล พริกปั่น และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงซึมลึก ปรับรสชาติตามชอบ
• จากนั้นจัดใส่จานพร้อมรับประทานทันที เนื้อหอยหวานเหนียวนุ่ม ผสมผสานรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มอย่างลงตัว เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย

2. วิธีทำความสะอาดหอยขน

ก่อนนำไปปรุงอาหาร การทำความสะอาดหอยขนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะอร่อย ปลอดภัย และไม่มีทรายรบกวน หอยขนมักมีทรายอยู่ภายในเปลือก หากจัดการไม่ดีจะทำให้รสสัมผัสเสียไป

ขั้นตอนการทำความสะอาดหอยขนโดยละเอียดมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – แช่น้ำเกลือ: นำหอยขนใส่ในกะละมังน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที หากต้องการให้เร็วขึ้นสามารถใส่พริกซอยหรือน้ำซาวข้าวลงไปด้วยเพื่อช่วยให้หอยคายสิ่งสกปรกออกมาได้ดีขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2 – ขัดเปลือก: ใช้แปรงขนนุ่มหรือแปรงขัดหอยขัดเปลือกด้านนอกให้สะอาด เพื่อกำจัดโคลนและตะไคร่ที่เกาะอยู่บนเปลือก
• ขั้นตอนที่ 3 – ล้างซ้ำหลายครั้ง: หลังจากแช่และขัดแล้ว ให้ล้างหอยขนด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งจนน้ำใสและไม่มีเศษตะกอน
• ขั้นตอนที่ 4 – เปิดเปลือกหรือปล่อยไว้: ขึ้นอยู่กับเมนูอาหาร คุณสามารถแกะเปลือกออกเพื่อปรุงอาหารโดยตรง (ย่าง, ผัด) หรือจะคงเปลือกไว้เมื่อนึ่ง การเปิดเปลือกควรทำอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อหอยเละ

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ หอยขนจะสะอาดไร้ทรายและยังคงรสหวานตามธรรมชาติไว้ได้ ช่วยให้เมนูย่าง ผัด หรือนึ่งของคุณอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ

3. หอยขนราคากี่บาทต่อกิโลกรัม?

ปัจจุบัน หอยขนมีราคาประมาณ 200,000 – 350,000 ดอง/กก. (ประมาณ 280 – 500 บาท) ขึ้นอยู่กับขนาด ความสด และพื้นที่ที่ซื้อขาย หอยขนที่ตัวใหญ่ เนื้อแน่น และเปลือกสมบูรณ์มักจะมีราคาสูงกว่า โดยเฉพาะในเมืองใหญ่หรือตลาดอาหารทะเลที่มีชื่อเสียง

นอกจากนี้ เมื่อซื้อหอยขนสดคุณควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกหอยที่ยังมีชีวิต เปลือกปิดสนิท ไม่มีกลิ่นผิดปกติ
• เนื้อหอยต้องแน่น มีน้ำหนัก ไม่ควรซื้อหอยที่ตายแล้วหรือเปลือกแตก
• หากซื้อในปริมาณมาก ควรสอบถามแหล่งที่มาเพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่และความปลอดภัย

หอยขนเป็นวัตถุดิบที่ปรุงง่ายและมีสารอาหารสูง ตั้งแต่เมนูย่างที่หอมฟุ้ง ผัดรสเข้มข้น ไปจนถึงยำเปรี้ยวหวานหรือโจ๊ก ก็ล้วนทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ขึ้น หวังว่าด้วยคำแนะนำข้างต้น คุณจะได้พบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า “หอยขนทำเมนูอะไรอร่อย?” และสามารถลงมือทำเมนูอร่อยๆ เลี้ยงคนในครอบครัวได้ด้วยตัวเอง และอย่าลืมแวะชมหน้า Blog ของ Ola Squid เพื่อค้นหาเคล็ดลับและสูตรการทำอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย!

นอกเหนือจากเมนูหอยขนแล้ว หากคุณกำลังมองหาของว่างอาหารทะเลรสเลิศ สามารถเลือกซื้อ ปลาหมึกแห้งปรุงรส คุณภาพเยี่ยมได้ที่ Ola Squid