Hướng dẫn làm mực xào thập cẩm đơn giản mà ngon khó cưỡng

Mực xào thập cẩm là món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi mới và màu sắc bắt mắt. Sự hòa quyện giữa vị giòn ngọt của mực tươi cùng các loại rau củ như cà rốt, hành tây, cần tây hay ớt chuông,.. tạo nên món xào đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng Ola Squid vào bếp với công thức mực xào thập cẩm đơn giản mà ngon khó cưỡng ngay trong bài viết này nhé!

1. Giới thiệu món mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm là món ăn mang hương vị đặc trưng của biển cả hòa quyện cùng sự tươi ngon của nhiều loại rau củ. Từng miếng mực giòn dai, thấm đều gia vị, kết hợp với cà rốt, ớt chuông, hành tây, cần tây,… tạo nên món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà, hấp dẫn.

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ cách chế biến đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn giữ trọn vị tươi ngon của nguyên liệu, mực xào thập cẩm trở thành món ăn quen thuộc trong thực đơn của nhiều gia đình.

2. Cách chọn mua mực và rau củ tươi ngon

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món mực xào thập cẩm giữ được hương vị tươi, giòn và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số mẹo khi chọn mua mực và rau củ:

• Mực tươi: Chọn những con có màu sáng bóng, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, mắt trong veo, râu mực dính chặt. Tránh mực mắt đục, thịt mềm nhũn hoặc có dịch chảy ra vì mực không còn tươi, khi nấu sẽ mất ngon.
• Dưa leo: Nên chọn trái thẳng, màu xanh đều, dài, bề mặt còn phấn trắng tự nhiên, không thâm hay ố vàng. Tránh dưa leo quá vàng, xanh đậm hoặc nhiều nốt sần trên vỏ.
• Cà chua: Chọn quả vỏ căng mọng, đỏ tươi, cầm chắc tay. Tránh quả mềm, dập hoặc nghi ngâm hóa chất.
• Hành tây: Chọn củ tròn, màu vàng đều, vỏ mỏng, phần rễ dài và chắc tay. Tránh củ mọc mầm, chỗ cứng chỗ mềm hoặc không đều màu, dễ bị đắng khi chế biến.

3. Cách làm mực xào thập cẩm cà chua

Nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu cần có để làm mực xào thập cẩm bao gồm:

• 600g mực ống
• 200g cần tây, 2 quả dưa leo
• 1 củ hành tây, 1 quả cà chua
• Gia vị: Tỏi băm, đường, dầu ăn, tiêu xay, muối, hạt nêm.

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế và ướp mực: 

• • Trước hết, bạn làm sạch mực bằng cách loại bỏ râu, nang, mắt, răng và lột bỏ lớp da ngoài. Rửa mực sạch với nước muối 2-3 lần để khử mùi tanh. 
  • Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn, ướp cùng ⅓ thìa canh đường và 1 thìa canh hạt nêm trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

• Bước 2 – Sơ chế rau củ: Cần tây rửa sạch và cắt khúc, cà chua bổ múi cau. Hành tây lột vỏ và cắt múi cau, dưa leo bỏ ruột cắt lát xéo. 

• Bước 3 – Xào mực và rau củ:

• • Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm rồi cho mực vào xào lửa lớn khoảng 5-7 phút đến khi mực săn lại. 
  • Tiếp theo, thêm cà chua và dưa leo cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều. Sau đó cho hành tây và 1/2 muỗng canh hạt nêm, xào thêm 1 phút rồi thêm cần tây, đảo nhẹ một lần nữa. Cuối cùng, rắc 1/2 muỗng canh tiêu và tắt bếp.

• Bước 4 – Thưởng thức: Món mực xào thập cẩm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hòa quyện giữa vị ngọt của mực và rau củ, mùi thơm của tỏi và tiêu. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, có thể chấm thêm tương ớt hoặc nước tương để tăng hương vị.

4. Hướng dẫn nấu mực xào thập cẩm cà rốt

Nguyên liệu

Nguyên liệu chuẩn bị trước khi làm món mực xào thập cẩm cà rốt gồm:

• 500g mực ống
• 1 củ cà rốt
• 150g bông cải xanh và 100g cần tây
• 1 trái dưa leo và ¼ trái dứa (thơm)
• 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê hành tím băm
• Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 ít đường và tiêu xay

Cách làm chi tiết

• Bước 1 – Sơ chế và ướp mực: Kéo tách phần đầu mực khỏi thân, bỏ túi mực, mắt, răng và xương sống. Rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp mực với  1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm cùng hành tím và tỏi băm. Trộn đều cho thấm gia vị rồi để khoảng 20 phút.
• Bước 2 – Sơ chế rau củ:

• • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Bông cải xanh tách nhánh, rửa sạch.
  • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
  • Cần tây rửa sạch, cắt khúc.

• Bước 3 – Xào mực: Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi mực săn lại. Trút mực ra tô để riêng.
• Bước 4 – Xào thập cẩm: Dùng lại chảo lúc này, sau đó cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Kế tiếp, bạn cho cà rốt, dưa leo, dứa và bông cải vào xào 5 phút. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu hào, đảo đều. Sau cùng, thêm mực đã xào vào, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 5 – Thành phẩm: Món mực xào thập cẩm thơm cà rốt có màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ. Mực giòn ngọt, thấm vị kết hợp cùng rau củ tươi mát và thơm chua nhẹ, mang đến bữa cơm đậm đà, hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng và chén nước tương là chuẩn vị ngon khó cưỡng.

5. Cách làm mực khô xào thập cẩm

Nguyên liệu

Các nguyên liệu đơn giản mà bạn cần chuẩn bị để chế biến món mực khô xào thập cẩm gồm:

• 1 con mực khô
• 350g tôm và nấm sò
• Ớt chuông xanh và đỏ: Mỗi loại 1 quả
• Hành, tỏi khô
• 1 củ hành tây
• Gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, xì dầu, bột ngọt, dầu ăn, bột canh.

Các bước làm

• Bước 1 – Sơ chế các nguyên liệu:

• • Ngâm mực khô trong nước ấm 15-20 phút cho mềm, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Rửa sạch tôm với nước muối loãng, để ráo (nếu dùng tôm đông lạnh thì giã đông trước).
  • Làm sạch nấm sò rồi thái sợi.
  • Ớt chuông đỏ, xanh bỏ cuống, sau đó cắt sợi to.
  • Hành tây bóc vỏ rồi bổ múi cau còn hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Bước 2 – Xào mực và tôm: Làm nóng chảo trên bếp với 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi chuyển hồng, nêm bột canh, nước mắm và chút xì dầu cho dậy màu. Tiếp tục cho mực vào xào chung khoảng 3-4 phút cho thấm, rồi trút ra tô riêng.

• Bước 3 – Xào rau củ: Sau đó, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo rồi lần lượt cho ớt chuông, nấm sò và hành tây vào đảo đều. Nêm bột canh, bột ngọt, hạt nêm, xào lửa lớn đến khi rau củ vừa chín tới.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn: Cho phần tôm và mực đã xào vào cùng rau củ, trộn đều tay cho thấm vị. Nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu thấy khô có thể thêm chút nước cho món xào mềm ẩm hơn rồi tắt bếp, trình bày ra đĩa. Mực khô xào thập cẩm có hương vị đậm đà, mực và tôm giòn ngọt hòa quyện cùng rau củ tươi mát, tạo nên món ăn thơm ngon bắt mắt, dùng nóng với cơm trắng là ngon tuyệt.

7. Lưu ý khi làm mực xào thập cẩm

Để món mực xào thập cẩm đảm bảo độ ngon chuẩn vị thì bạn nên lưu ý một số điều dưới đây:

• Chọn mực tươi ngon: Nên chọn mực có thân sáng bóng, da căng, mắt trong, thịt chắc. Nếu dùng mực khô, bạn nên chọn con dày mình, màu hồng nhạt, không mốc và có mùi thơm tự nhiên của hải sản khô.
• Sơ chế kỹ để khử tanh: Khi làm mực tươi, hãy loại bỏ hoàn toàn túi mực, mắt và răng mực. Bạn nên rửa qua với rượu trắng, gừng đập dập hoặc nước muối loãng để mực thơm và sạch hơn. Với mực khô thì bạn nên ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm trước khi chế biến.
• Không xào mực quá lâu: Mực chỉ cần xào nhanh trên lửa lớn 2-3 phút là chín tới. Xào quá lâu khiến mực bị dai, mất độ ngọt tự nhiên.
• Không đậy nắp khi xào rau củ để tránh bị ra nước, làm món xào bị nhão.
• Món mực xào ngon nhất là khi vừa chế biến xong, còn nóng hổi và mực còn mềm giòn, rau củ vẫn giữ độ tươi ngọt.

Mong rằng qua những hướng dẫn chi tiết làm mực xào thập cẩm ngon ở trên đã giúp bạn chế biến thành công món ăn này. Nếu bạn đang tìm mực khô ngon, tươi và chất lượng để làm món mực khô xào thập cẩm hấp dẫn này thì đừng ngần ngại liên hệ với Ola Squid ngay nhé!