Giải đáp: Mực sữa là gì? Giá mực sữa bao nhiêu 1kg?

Bạn đã từng nghe đến loại mực sữa bao giờ chưa? Tuy chỉ là loại mực nhỏ nhưng mực sữa được nhiều người ưa chuộng bởi ngọt thịt, giàu dinh dưỡng và có thể làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Vậy mực sữa là gì, cách chọn mua tươi ngon, nên làm món gì và giá mực sữa 1kg hiện nay bao nhiêu? Để giải đáp thắc mắc này, hãy cùng Ola Squid khám phá chi tiết ngay trong bài viết này nhé!

1. Mực sữa là gì?

1.1. Đặc điểm của mực sữa

Mực sữa, hay còn gọi là mực cơm, là một loại hải sản nhỏ nhắn nhưng giàu dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Thân mực thường dài khoảng 8-12cm, chỉ lớn hơn ngón tay trỏ một chút, với màu sắc nhạt giống cánh gián. Mặc dù kích thước nhỏ nhưng bên trong thân mực lại chứa trứng và sữa mực béo ngậy, thích hợp cho nhiều món chế biến khác nhau.

Mực sữa tươi được đánh bắt trong ngày, bảo quản cấp đông tại chỗ để giữ nguyên độ ngọt và săn chắc của thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt mực dai giòn, mềm mịn, béo bùi và trọn vị biển cả. Nhờ kích thước nhỏ, mực sữa chế biến nhanh nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Nó có thể làm các món như hấp hành gừng, chiên giòn sốt nước mắm, rim chua ngọt đến nướng sa tế đều rất hấp dẫn.

1.2. Giá trị dinh dưỡng của mực sữa

Mực sữa không chỉ là món hải sản ngon mà còn là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong mỗi 85g mực sữa, có chứa:

• 30% protein giúp phát triển và duy trì cơ bắp, đồng thời cải thiện sức khỏe da và tóc.
• 90% đồng (Cu) hỗ trợ tăng cường máu, cải thiện tình trạng thiếu máu và nâng cao sức đề kháng.
• 63% selen đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ tế bào và hệ miễn dịch, giảm đau xương khớp.
• 23% vitamin B2 giúp giảm các cơn đau nửa đầu và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
• Canxi và photpho giúp tăng cường sức khỏe xương và răng, giúp khung xương chắc khỏe.
• Các vitamin và khoáng chất khác gồm B1, PP, sắt, axit béo omega-3,… cung cấp năng lượng, giảm tình trạng viêm và duy trì chức năng cơ thể ổn định. (theo ScienceDirect)

2. Cách chọn mua mực sữa tươi ngon

Khi mua mực sữa tươi ngon, thịt dai ngọt tự nhiên và đảm bảo món ăn chế biến từ mực thơm ngon, hấp dẫn, cần lưu ý một số điểm quan trọng sau để đảm bảo chất lượng:

• Thời điểm và địa điểm mua: Mực sữa ít được bán rộng rãi, nên tốt nhất nên ghé các chợ hải sản vào sáng sớm để dễ tìm được mực tươi ngon.
• Quan sát hình dáng và màu sắc: Chọn những con mực có thân tròn đều, kích thước chỉ bằng đầu ngón tay, màu đỏ hồng tươi sáng đặc trưng và mắt trong veo.

• Kiểm tra phần đầu và thân: Mực tươi sẽ có phần đầu và thân dính chặt với nhau; tránh mua những con đã rời rạc hoặc phần thân mềm nhão.
• Mua mực đông lạnh: Nếu chọn mực trứng đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ phần đầu và thân còn kết dính, mắt không bị đục và không có mùi hôi lạ.

3. Mực sữa làm món gì ngon?

Vậy mực sữa làm món gì ngon? Mực sữa có thể chế biến đa dạng món ăn, từ chiên, hấp, xào, rim, mì mực sữa, cụ thể:

3.1. Mực sữa chiên nước mắm

Món mực sữa chiên nước mắm là gợi ý cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị khoảng 300g mực sữa cùng các nguyên liệu như ớt sừng, hành lá, hành tây, nước mắm, bột mì, đường và dầu ăn.

Cách làm chi tiết như sau:

• Trước hết, bạn cần làm sạch mực sữa và ướp nhẹ với muối hoặc nước mắm để thấm vị. 
• Tiếp theo, lăn mực qua lớp bột khô rồi chiên vàng giòn đều. Trong lúc chiên, hòa nước mắm với đường đến khi tan hoàn toàn, sau đó trộn đều với mực đã chiên. 
• Cuối cùng, thêm hành tây, ớt và hành lá cắt khúc vào đảo nhanh để món ăn dậy mùi thơm và bắt mắt hơn.

Món mực sữa chiên nước mắm có vị ngọt tự nhiên, hơi giòn bên ngoài và đậm đà mùi nước mắm, rất hợp khi dùng kèm cơm trắng.

3.2. Mực sữa hấp hành gừng

Ngoài món mực chiên nước mắm quen thuộc, mực sữa hấp hành gừng là món ăn dễ làm mà bạn không nên bỏ qua. Để làm món ăn này, các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm 500g mực sữa, 1 củ hành tây, 1 củ gừng non và muối, hạt nêm.

Cách chế biến:

• Mực mới mua về bạn cần làm sạch mực, rửa qua nước muối rồi để ráo. Ướp mực với chút muối và hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm vị. 
• Trong lúc chờ ướp mực, lột vỏ hành tây, cắt múi cau và gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
• Xếp hành tây và gừng vào bên dưới khay còn mực ở trên rồi hấp chín trong 5-10 phút là hoàn thành. Sau đó, chấm cùng nước mắm chua ngọt để làm nổi bật vị ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của món ăn.

3.3. Mực sữa rim mặn ngọt

Mực sữa rim mặn ngọt là món ăn đậm đà, hòa quyện giữa vị cay nhẹ, mặn ngọt vừa miệng và độ giòn dai tự nhiên của mực. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như 500g mực sữa tươi, tỏi băm, ớt, hành lá và gia vị như nước mắm, dầu ăn, đường, tương ớt, bột ngọt và tiêu xay. 

Hướng dẫn chế biến:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch mực, ướp với rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Pha hỗn hợp nước xốt gồm nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt và tiêu xay.
• Tiếp theo cắt đôi ớt, băm nhỏ tỏi và hành lá cắt nhỏ.
• Đun sôi một nồi nước nhỏ với ít muối, chần nhanh mực cho săn rồi vớt ra. Sau đó làm nóng chảo, phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho mực vào đảo đều. 
• Đổ phần nước xốt đã pha vào, rim lửa lớn cho đến khi nước keo lại, mực thấm đều và dậy mùi thơm. Cuối cùng, bạn rắc hành lá lên trên là hoàn tất.
• Múc ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng, dưa leo, xà lách hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon miệng.

3.4. Mực sữa xào cà chua

Mực sữa xào cà chua là món ăn dân dã nhưng đậm đà, kết hợp vị chua thanh của cà chua với vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn của mực, mang đến bữa cơm ngon miệng. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn gồm 500g mực sữa, 2-3 trái cà chua, rau cần, hành lá, ngò, tỏi, hành tím, hành tăm (củ nén) và các gia vị cơ bản như dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu xay, muối, ớt bột, hạt nêm.

Cách thực hiện món mực sữa xào cà chua:

• Làm sạch mực, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, hành tím và củ nén băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
• Cà chua cắt miếng vừa ăn còn rau cần, hành, ngò rửa sạch và cắt khúc. Làm nóng chảo với chút dầu, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào lửa lớn đến khi săn lại. 
• Tiếp tục cho cà chua vào, nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Khi cà chua chín tới và thấm vị, rắc thêm tiêu, hành, ngò rồi tắt bếp. 

3.5. Mực sữa chiên bột

Mực sữa chiên bột là món ăn hấp dẫn nhờ lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần thịt mực mềm ngọt bên trong, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hay các buổi tụ họp. Các nguyên liệu cần có để thực hiện món ăn này gồm 500g mực sữa tươi, bột năng, tỏi, gừng, ớt, chanh, rượu trắng và gia vị như muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, dầu ăn. 

Cách làm:

• Rửa sạch mực, sau đó ướp cùng rượu trắng, tỏi băm và các loại gia vị khoảng 15-20 phút cho thấm. Khi mực đã ngấm, bạn tẩm từng con mực qua lớp bột năng mỏng.
• Tiếp theo, bạn đun nóng dầu rồi cho mực vào chiên đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Món mực sữa chiên bột ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, ăn kèm cơm trắng là chuẩn bài.

3.6. Mì mực sữa

Mì mực sữa là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, kết hợp vị ngọt tươi của mực với sợi mì dai thơm, thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng. Bạn chỉ cần nguyên liệu đơn giản gồm 200g mực sữa tươi, 1 gói mì, rau sống, hành ngò và gia vị. 

Cách chế biến như sau:

• Đun sôi khoảng 200ml nước, cho mực sữa vào luộc trong 2 phút. Tiếp theo, cho mì vào nấu thêm 3 phút đến khi mì chín mềm thì tắt bếp.
• Thêm hành ngò, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho rau sống kèm theo khi thưởng thức. Món mì nóng hổi, ngọt thanh từ mực và nước dùng, mang đến hương vị hài hoà, ngon khó cưỡng.

4. Giá mực sữa 1kg bao nhiêu?

Giá mực sữa có thể thay đổi tùy theo mùa vụ, khu vực đánh bắt và độ tươi của sản phẩm. Mực sữa tươi sống thường được bán với mức giá khoảng 200.000 – 250.000 đồng/kg, trong khi mực sữa cấp đông có giá mềm hơn, dao động từ 150.000 – 200.000 đồng/kg. Sự chênh lệch này chủ yếu do độ tươi ngon và nguồn cung theo từng thời điểm trong năm, bởi mực sữa là loại hải sản có tính mùa vụ khá rõ rệt.

Bài viết trên đây là những thông tin chi tiết về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, cách chọn mua, cách chế biến và mức giá của mực sữa. Hy vọng đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi thắc mắc ở đầu bài. Và nếu bạn đang muốn tìm hiểu thêm về các loại mực khác và để không bỏ lỡ nhiều thông tin hữu ích khác thì hãy truy cập ngay vào website olasquid.com nhé!