English
ไทยKhô mực cháy tỏi là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị dai ngọt của mực khô, hương thơm nồng nàn của tỏi cháy giòn và chút cay nhẹ từ ớt. Dù để nhâm nhi khi xem phim, tụ tập bạn bè hay dùng làm mồi nhậu, món này đều khiến ai nếm thử cũng phải khen ngon. Trong bài viết này, hãy cùng tham khảo cách làm mực khô chiên tỏi ớt ngon đơn giản mà vô cùng hấp dẫn ngay tại nhà.
1. Cách chọn mua khô mực để chiên tỏi ớt
Để món khô mực cháy tỏi ớt đạt được hương vị chuẩn và độ dai mềm lý tưởng, việc chọn đúng loại mực khô chất lượng là điều quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí cần lưu ý khi chọn mua:
- Ưu tiên những con có lớp phấn trắng mịn bao phủ toàn thân, đây là dấu hiệu cho thấy mực được phơi đúng cách và còn tươi khi đem sấy khô.
- Mực ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ vừa phải. Tránh chọn mực có màu quá đậm, đỏ gắt vì có thể đã được xử lý hóa chất hoặc để quá lâu.
- Chọn mực có phần thân dày đều, mình thẳng, mực càng dày thì khi chế biến sẽ càng mềm, ngọt và dễ xé bông.
- Mực khô chất lượng cao có phần đầu còn dính chắc vào thân, đây là dấu hiệu cho thấy mực còn tươi khi được sơ chế và chưa qua xử lý nhiều lần.
- Khi cầm lên, mực phải khô tay, không dính hay có dấu hiệu ẩm mốc. Độ khô tự nhiên là yếu tố quan trọng giúp bảo quản mực lâu mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
- Mực khô ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hải sản khô. Tránh những con có mùi tanh gắt, mùi lạ hoặc hôi, đây là dấu hiệu mực cũ hoặc bị ẩm mốc.
- Không nên chọn mực quá nhỏ (ít thịt) hoặc quá to (dễ dai và mất vị). Những con có kích cỡ vừa phải, dày thịt là lý tưởng nhất cho món chiên tỏi ớt.
- Ưu tiên mua tại các cửa hàng hải sản khô, chợ lớn hoặc các thương hiệu uy tín để đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng đồng đều.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm khô mực cháy tỏi
Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản để làm món mực khô cháy tỏi tại nhà:
- Khô mực: 2-3 con loại vừa (khoảng 100gr)
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
- Ớt tươi băm nhỏ: 2 muỗng cà phê
- Đường và bột ngọt: 1 ít
- Nước mắm ngon: ½ muỗng cà phê
- Bơ hoặc dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tương ớt: ½ muỗng cà phê
3. Cách làm khô mực cháy tỏi
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món khô mực cháy tỏi hấp dẫn ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và chiên mực:
- Mực khô sau khi mua về, bạn đem nướng sơ trên bếp ga, than hoặc bằng nồi chiên không dầu để khử mùi tanh và giúp mực thơm hơn.
- Sau khi để nguội, xé mực thành sợi vừa ăn hoặc cắt nhỏ tùy khẩu vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì thả mực vào chiên lửa vừa. Khi thấy mực chuyển màu vàng sậm và tỏa hương thơm, vớt ra để ráo dầu.
Tuy nhiên, bạn nên chiên với lửa vừa và không nên chiên quá lâu để tránh mực bị khô quá hoặc cháy sém mất vị ngọt tự nhiên.
- Bước 2: Pha sốt và xào mực với gia vị
- Vẫn sử dụng chảo vừa chiên mực, cho vào 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm, phi thơm trên lửa nhỏ để dậy mùi.
- Khi tỏi bắt đầu vàng, tiếp tục cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm), đảo đều để hỗn hợp tan và sánh lại.
- Cho phần mực đã chiên vào, đảo đều liên tục trong khoảng 4-5 phút để mực ngấm đều gia vị, bám đều lớp sốt tỏi ớt thơm lừng.
- Bước 3: Thưởng thức thành phẩm: Món khô mực cháy tỏi sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt, dậy mùi thơm quyến rũ. Mực thấm đều gia vị, dai nhẹ, xen lẫn vị mặn ngọt, cay cay và mùi thơm nồng của tỏi phi. Đây là món ăn phù hợp làm món nhậu, ăn vặt hoặc ăn kèm cơm trắng nóng đều ngon khó cưỡng.
Ngoài món khô mực cháy tỏi, bạn cũng có thể đổi vị với nhiều cách chế biến khác như mực khô chiên bơ tỏi béo ngậy và thơm lừng, khô mực cháy tiêu cay nồng chuẩn vị hay mực khô cay đậm đà hấp dẫn tại nhà. Những biến tấu này sẽ giúp bữa ăn thêm phong phú và mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho cả gia đình.
Bài viết trên là hướng dẫn chi tiết cách làm khô mực cháy tỏi đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng. Để món ăn này ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu mực khô chất lượng là điều không thể bỏ qua. Nếu bạn đang tìm nơi uy tín để mua mực khô ngon, sạch, hãy liên hệ ngay hôm nay với Ola Squid – thương hiệu chuyên cung cấp hải sản khô chuẩn vị, cam kết không hóa chất, không chất bảo quản.
