Mách bạn cách làm khô mực cháy tiêu thơm ngon, chuẩn vị

Khô mực cháy tiêu là món ăn hấp dẫn với hương thơm nồng nàn từ tiêu xay, vị mặn ngọt đậm đà của mực khô và độ giòn dai đặc trưng mà ai ăn cũng mê. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn cách làm món khô mực cháy tiêu đơn giản nhưng đầy cuốn hút để cùng nhâm nhi, thưởng thức với bạn bè, gia đình nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món khô mực cháy tiêu

Để làm món khô mực chiên tiêu ngon chuẩn vị, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• 2 con khô mực
• 1-2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
• 4-5 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 nhánh tiêu xanh
• 2 trái ớt và 4 củ hành tím
• 1 ít rau răm
• ⅓ muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm

2. Cách mua khô mực ngon để chiên tiêu

Để món khô mực cháy tiêu thơm ngon, bạn cần lựa chọn loại mực khô phù hợp, đảm bảo chất lượng từ hình thức đến hương vị. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng khi chọn mua:

• Ưu tiên mực cỡ nhỏ đến vừa bởi nó thường ngọt thịt hơn, mềm vừa phải, không quá dai, rất phù hợp để rim hoặc chiên với tiêu.
• Chọn mực có màu đỏ hồng nhạt, bề mặt da sáng, không bị thâm đen hoặc sẫm màu bất thường. Mực quá đậm màu thường là mực cũ hoặc phơi không đạt chuẩn.
• Khi ấn tay vào không bị dính, không ẩm tay, điều này cho thấy mực đã được phơi khô đúng cách và bảo quản tốt.
• Mực ngon sẽ có mùi thơm mặn đặc trưng, không bị tanh hắc hay có dấu hiệu ẩm mốc.
• Ưu tiên chọn mực có phần thân thẳng, thịt dày đều, sau khi chế biến sẽ giữ được độ ngọt và săn chắc.
• Không nên chọn những con có đốm đỏ thâm, đầu rơi rớt hoặc thân bong tróc, đây là dấu hiệu mực để lâu, kém chất lượng.

3. Các bước làm khô mực cháy tiêu

Quy trình làm món mực khô cháy tiêu khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Sơ chế và nướng mực
  • Rửa nhanh mực khô dưới vòi nước để loại bỏ bụi bám, sau đó thấm khô bằng khăn sạch.
  • Cho mực lên vỉ, nướng trên bếp với lửa nhỏ, trở mặt thường xuyên để mực chín đều và không bị cháy xém. Khi mực chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm đặc trưng, lấy xuống để nguội.
  • Dùng chày dần nhẹ để làm mềm sợi mực rồi xé mực thành từng miếng vừa ăn, loại bỏ phần nang và sống lưng nếu có.
• Bước 2: Chuẩn bị sốt tiêu
• • Tiêu xanh rửa sạch, để ráo, sau đó nướng sơ trên vỉ khoảng 2–3 phút cho thơm (có thể thay bằng tiêu đen nếu không có tiêu xanh). Cho tiêu vào cối, giã dập nhẹ, không cần nát.
  • Trộn đều phần nước sốt gồm 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết và tạo hỗn hợp sánh nhẹ, đậm vị.
  • Tỏi, ớt và hành tím sau khi rửa sạch thì giã nhuyễn để chuẩn bị phi thơm.
• Bước 3: Chiên sơ mực: 
  • Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho mực đã xé vào. Chiên mực với lửa nhỏ, đảo đều tay trong khoảng 5 phút cho đến khi mực săn lại, ngả vàng đều, thấm dầu thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Bước 4: Xào mực với sốt tiêu: 

• • Cho thêm một ít dầu ă vào chảo và phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn đến khi vàng đều và thơm. Cho phần tiêu xanh đã nướng vào đảo cùng khoảng 2 phút cho tiêu tỏa hương.
  • Thêm mực đã chiên vào chảo, đảo đều tay trong vài phút để mực thấm mùi hành tỏi và tiêu.
  • Cuối cùng, đổ phần sốt tiêu vào, xào đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi sốt sánh lại, bám đều quanh sợi mực và mực khô ráo là hoàn tất.

Tham khảo thêm:

• Hướng dẫn làm khô mực rang muối ớt đậm đà hương vị
• Cách làm khô mực cháy tỏi ngon mà ai cũng mê
• Cách làm mực khô cay ngon chuẩn vị tại nhà

4. Thành phẩm khô mực chiên tiêu

Sau khi hoàn tất, món khô mực chiên tiêu có mùi thơm nồng nàn đặc trưng của tiêu xanh, quyện cùng vị ngọt mặn hài hòa của từng sợi mực khô dai mềm, thấm đều gia vị. Một lớp sốt sánh nhẹ, bóng, bám trên mực, không khô cứng mà vẫn giữ được độ săn chắc hấp dẫn.

Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị tiêu cay the nhẹ lan tỏa đầu lưỡi cùng thịt mực đậm đà, dậy vị mà không hề gắt. Đây là món ăn có thể ăn với cơm trắng nóng hổi, ăn chơi lúc đói, hoặc nhâm nhi cùng bia mát lạnh. Đừng quên bày mực ra đĩa, thêm vài cọng rau răm để tăng phần dậy mùi và cân bằng vị giác. 

Trên đây là hướng dẫn công thức làm món khô mực cháy tiêu đơn giản tại nhà. Để thực hiện món này ngon nhất, việc chọn được khô mực chất lượng là điều quan trọng. Nếu bạn đang tìm nơi uy tín để mua mực khô ngon, dày thịt và giá cả hợp lý, hãy đến ngay Ola Squid. 

Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đa dạng các loại mực khô sạch, thơm được tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp bạn yên tâm chế biến và thưởng thức món ăn trọn vị. Đặt mua khô mực tại Ola Squid ngay hôm nay để tự tay làm món khô mực cháy tỏi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của bạn