Cách ngâm mực khô cho mềm và sạch mùi tanh

Mực khô là món đặc sản thơm ngon, được nhiều người yêu thích nhờ vị dai ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, để chế biến mực khô thơm mềm, không còn mùi tanh khó chịu, bạn cần biết cách ngâm mực đúng chuẩn. Trong bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các cách ngâm mực khô cho mềm nhanh chóng và sạch mùi, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

1. Cách ngâm mực khô cho mềm nhanh chóng

1.1. Dùng nước ấm để ngâm mực khô cho mềm

Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 40-50 độ C là cách đơn giản và hiệu quả. Nhiệt độ nước ấm giúp làm mềm nhanh chóng sợi thịt mực mà không làm mất đi độ dai tự nhiên. Bạn chỉ cần ngâm từ 15-20 phút rồi rửa lại với nước sạch, mực sẽ mềm, để ráo và chế biến thành các món ăn. 

1.2. Ngâm mực khô với nước lạnh

Nâm mực khô bằng nước lạnh là phương pháp được nhiều người lựa chọn nhờ khả năng làm mềm hiệu quả mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của mực. Nhiệt độ thấp dễ làm dịu cấu trúc protein, hạn chế sự co cứng; đồng thời áp suất thẩm thấu osmosis giúp nước từ từ thấm vào từng thớ thịt, khiến mực khô trở nên mềm hơn.

Cách thực hiện chi tiết như sau:

• Bước 1: Đổ nước lạnh vào tô hoặc hũ, đảm bảo đủ để mực ngập hoàn toàn.
• Bước 2: Cho mực khô vào, đảm bảo mực được ngâm đều.
• Bước 3: Ngâm trong khoảng 1-2 giờ để mực mềm, cấu trúc thịt trở nên linh hoạt hơn, dễ thấm gia vị và phù hợp với nhiều món ăn như nướng, chiên, rim hoặc xé sợi trộn gỏi.

1.3. Ngâm mực khô trong sữa cũng giúp làm mềm 

Ngâm mực khô trong sữa là phương pháp giúp mực không chỉ mềm mà còn mang hương vị béo ngậy đặc trưng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Sữa chứa enzym protease tự nhiên có khả năng phân giải cấu trúc protein trong mực, giúp làm mềm thịt mực khô hiệu quả, cũng như giữ độ ẩm, làm mực tươi ngon hơn trong quá trình chế biến.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị mực khô chất lượng và sữa tươi hoặc sữa đặc tùy theo sở thích về độ béo.
• Bước 2: Đổ đủ sữa vào hũ hoặc tô, ngập hết phần mực khô. Đậy kín và ngâm trong tủ lạnh hoặc nơi mát khoảng 6-8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để mực thấm đều và mềm hơn.
• Bước 3: Sau khi ngâm xong, rửa sạch mực khô bằng nước để loại bỏ sữa thừa và các tạp chất. Lúc này, mực đã mềm mại, dễ chế biến và có vị béo thơm từ sữa.

1.4. Làm mềm mực khô bằng cách ngâm nước muối

Cách ngâm mực khô cho mềm với nước muối được nhiều người áp dụng để làm mềm mực đồng thời tăng thêm độ mặn tự nhiên, giúp hương vị món ăn thêm đậm đà. Nước muối giúp làm giảm độ cứng, tăng thêm độ mặn và tính đàn hồi của thịt mực, đồng thời hỗ trợ hấp thụ gia vị giúp mực thơm ngon hơn khi kết hợp cùng các nguyên liệu như hành, tỏi, ớt hay gừng.

Các bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Pha 1-2 muỗng canh muối với 1 lít nước ấm, điều chỉnh lượng muối theo khẩu vị mong muốn để tạo thành dung dịch nước muối loãng.
• Bước 2: Cho mực khô vào hũ hoặc tô, đổ nước muối vào sao cho mực được ngập hoàn toàn để đảm bảo ngấm đều.
• Bước 3: Ngâm mực trong khoảng 1-2 giờ hoặc có thể tăng thời gian ngâm nếu muốn mực mềm hơn.
• Bước 4: Sau khi ngâm, rửa mực kỹ bằng nước sạch và có thể nhẹ nhàng xoa bóp để loại bỏ phần muối dư và tạp chất.

Xem thêm: 

• Cách làm mực khô ngâm bia nướng mềm ngon khó cưỡng
• Khám phá cách làm khô mực ngâm nước tro tàu ngon

1.5. Ngâm mực khô bằng rượu trắng

Ngâm khô mực bằng rượu trắng cũng là một trong những cách được nhiều người tin dùng để làm mềm mực và đồng thời mang lại hương vị độc đáo cho món ăn. Rượu không chỉ giúp phá vỡ cấu trúc protein cứng trong mực, làm mực trở nên mềm mại hơn mà còn khử được mùi tanh đặc trưng, giúp mực thơm ngon và dễ thưởng thức hơn. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

• Bước 1: Chuẩn bị mực khô chất lượng và một loại rượu trắng như rượu gạo, rượu nho hoặc rượu gừng tùy sở thích.
• Bước 2: Cho mực vào hũ, đổ rượu ngập hết mực. Đậy kín và ngâm từ 4 đến 6 giờ hoặc qua đêm để rượu thẩm thấu, làm mềm thịt mực.
• Bước 3: Sau thời gian ngâm, lấy mực ra, rửa nhẹ nhàng dưới nước lạnh để loại bỏ bớt vị rượu thừa.

2. Một số lưu ý khi ngâm mực khô

• Chọn mực khô ngon, chất lượng, thịt dày, không quá cứng sẽ dễ dàng ngâm mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Nếu ngâm mực quá lâu sẽ khiến mực bị nhũn, mất độ dai đặc trưng và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Đặc biệt khi ngâm bằng nước lạnh, bạn nên thay nước 1-2 lần để loại bỏ sạch bụi bẩn và mùi tanh.
• Sau mỗi lần ngâm, hãy rửa kỹ mực bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn sót lại rồi mới chế biến, tránh ảnh hưởng đến hương vị.
• Sau khi ngâm và chế biến, nếu chưa sử dụng hết, bạn nên bảo quản mực trong hộp kín, để nơi khô ráo hoặc tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Bài viết trên đây là những chia sẻ về các cách ngâm mực khô cho mềm, sạch mùi tanh đơn giản và hy vọng sẽ giúp ích cho bạn. Nếu bạn cần mua mực khô ngon, uy tín, chất lượng và được tư vấn chi tiết, đừng ngần ngại liên hệ với Ola Squid. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm mực khô tươi sạch, chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng và đóng gói an toàn. Hãy liên hệ với Ola Squid ngay hôm nay để đặt hàng khô mực và nhận báo giá ưu đãi chi tiết.