วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อยแบบต้นตำรับ ไร้กลิ่นคาว

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้ เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยถูกปาก ทานง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยการผสมผสานระหว่างความกรอบหวานของปลาหมึกสด กับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้ เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ผู้ใหญ่พึงพอใจ แต่ยังทำให้เด็กๆ ชื่นชอบอีกด้วย มาสำรวจวิธีการทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้อร่อยๆ ไม่คาว ที่บ้านได้ในบทความนี้กันเลย!

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้คืออะไร?

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้ เป็นอาหารที่ปรุงโดยการนึ่งปลาหมึกสดกับตะไคร้และส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ง่าย เช่น ขิง พริก มะนาว เหล้าขาว เพื่อคงรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกและกำจัดกลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากอาหารทอดผัดที่ใช้น้ำมันมาก ปลาหมึกนึ่งตะไคร้มีรสชาติเบาๆ ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือกำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบในการทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้

เพื่อให้เมนูปลาหมึกนึ่งตะไคร้มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และไม่คาว คุณต้องเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนดังนี้:

• ปลาหมึกสด 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้ 3 ต้น, ขิง 2 แง่ง
• มะนาว 1 ลูก และใบมะกรูด 5-7 ใบ
• เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้อร่อยที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึกและวัตถุดิบ

ล้างปลาหมึกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ค่อยๆ เอาถุงหมึก เครื่องใน และเยื่อหุ้มด้านนอกออกหากต้องการให้ปลาหมึกขาวสวยงาม เพื่อกำจัดกลิ่นคาว คุณสามารถแช่ปลาหมึกในน้ำเกลือเจือจางหรือเหล้าขาวผสมขิงสักครู่ จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกตะไคร้ออก หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม. แล้วทุบให้แตกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเมื่อนึ่ง ส่วนใบมะกรูดล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ และคุณสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือปล่อยไว้ทั้งใบก็ได้ตามชอบ

ขั้นตอนที่ 2: นึ่งปลาหมึก

จากนั้น ตั้งหม้อนึ่งบนเตา ใส่น้ำลงในส่วนก้นหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มร้อน ให้ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปที่ก้นซึ้ง หลังจากประมาณ 2-3 นาที เมื่อกลิ่นหอมกระจายตัว ค่อยๆ จัดเรียงปลาหมึกลงในซึ้งแล้วปิดฝาให้สนิท นึ่งประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก ปลาหมึกที่สุกพอดีจะอร่อยที่สุด ไม่เหนียว แต่ยังคงความกรอบหวาน

ขั้นตอนที่ 3: จัดเสิร์ฟ

เมื่อเห็นปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและเนื้อแน่นขึ้น ให้ปิดเตา ปล่อยปลาหมึกทิ้งไว้ในหม้ออีก 1-2 นาที เพื่อให้ซึมซับกลิ่นหอมจากตะไคร้และใบมะกรูดอย่างทั่วถึง สุดท้าย ตักปลาหมึกใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกสดหั่นบางๆ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยหากชอบ และรับประทานขณะร้อนๆ เพื่อสัมผัสรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วิธีทำน้ำจิ้ม (น้ำปลาขิง) ทานคู่กับปลาหมึกนึ่งตะไคร้

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่น น้ำจิ้มที่เหมาะสมที่สุดชนิดหนึ่งคือน้ำปลาขิง ซึ่งมีรสเค็มหวานกลมกล่อมและหอมฉุนชวนรับประทาน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาดี 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมขิง, กระเทียม, ตะไคร้, พริกสับละเอียดลงในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำปลาที่ข้นเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานสมดุล ผสมผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขิงและตะไคร้ และรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริก

ลิ้มรสปลาหมึกนึ่งตะไคร้ให้อร่อยถูกใจ

เมนูปลาหมึกนึ่งตะไคร้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีขณะร้อนๆ และสุกพอดี เพื่อสัมผัสความนุ่ม หวาน และหอมอย่างเต็มที่ หากปล่อยให้เย็นหรืออุ่นซ้ำ ปลาหมึกจะคาวง่ายและลดความอร่อยลง คุณสามารถรับประทานเมนูนี้คู่กับข้าวสวยสำหรับมื้ออาหาร หรือปรับเปลี่ยนเป็นเมนูของว่างเบาๆ สำหรับการรวมญาติช่วงสุดสัปดาห์

เมื่อรับประทาน อย่าลืมจิ้มปลาหมึกกับเกลือพริกไทยมะนาวหรือน้ำปลาขิงเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณเป็นคนชอบรสเผ็ด เพียงแค่เพิ่มพริกสดหั่นบางๆ สองสามชิ้น ก็จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ทั้งหอมและเผ็ดร้อน ยากที่จะต้านทาน

ข้อควรระวังเพื่อให้ปลาหมึกนึ่งตะไคร้อร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อให้เมนูปลาหมึกนึ่งตะไคร้มีรสชาติครบถ้วนและมั่นใจในคุณค่าทางโภชนาการ คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เมื่อทำความสะอาดปลาหมึก ต้องกำจัดถุงหมึก เครื่องใน และถุงอาหารภายในออกให้หมด หากทำไม่ละเอียด อาหารอาจมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• การนึ่งปลาหมึกทั้งตัวช่วยให้เนื้อปลาหมึกคงความกรอบ หวานตามธรรมชาติ และไม่แห้งหลังจากสุก
• ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก คุณควรนึ่งประมาณ 10 นาทีเท่านั้น หากทิ้งไว้นานเกินไป ปลาหมึกจะเหนียวและสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ
• แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปลาหมึกมีโปรตีนสูง จึงไม่ควรกินมากเกินไปในมื้อเดียว โดยเฉพาะเด็กเล็ก ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ หรือผู้ที่มีโรคเกาต์หรือแพ้อาหารทะเล
• เมื่อรับประทาน ควรทานคู่กับข้าวสวย ผักสด หรือน้ำจิ้ม เช่น เกลือพริกไทยมะนาว น้ำปลาขิง เพื่อปรับสมดุลรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหาร

เมนูปลาหมึกนึ่งอร่อยอื่นๆ

นอกจากเมนูปลาหมึกนึ่งตะไคร้ที่หอมอร่อยและคงรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกแล้ว ยังมีวิธีการปรุงเมนูปลาหมึกนึ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่คุณไม่ควรพลาด แต่ละเมนูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูและสร้างสรรค์มื้ออาหารสำหรับครอบครัวให้แปลกใหม่ได้ง่ายๆ

• ปลาหมึกนึ่งน้ำมะพร้าว: เมนูนี้ใช้น้ำมะพร้าวสดในการนึ่งกับปลาหมึก ทำให้ได้รสชาติหวานหอมสดชื่นเป็นพิเศษ ความมันของน้ำมะพร้าวผสมผสานกับรสหวานของเนื้อปลาหมึกทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มขิงและตะไคร้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
• ปลาหมึกนึ่งเบียร์: การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างปลาหมึกสดกับเบียร์เย็นๆ ช่วยให้เนื้อปลาหมึกนุ่มขึ้น พร้อมทั้งให้รสชาติขมเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเลี้ยงหรืองานสังสรรค์
• ปลาหมึกนึ่งขิงหอม: ขิงสดผสมกับต้นหอมช่วยกำจัดกลิ่นคาวของปลาหมึก ทำให้เกิดกลิ่นหอมอบอุ่นและกระตุ้นความอยากอาหาร ปลาหมึกนุ่มกรอบ หอมกลิ่นขิงและต้นหอม รับรองว่าจะทำให้คุณหลงรัก
• ปลาหมึกนึ่งใบฝรั่ง: ใบฝรั่งสดให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยให้เมนูปลาหมึกนึ่งมีรสชาติเบาๆ นี่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติที่ไม่เข้มข้นจนเกินไป

ดูเพิ่มเติม: 

• วิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมง่ายๆ แต่อร่อยจนวางไม่ลง
• รวม 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้อร่อยนุ่มหวาน ไม่คาว

บทความข้างต้นนี้เป็นวิธีทำ ปลาหมึกนึ่งตะไคร้ ที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หวังว่าด้วยคำแนะนำโดยละเอียดนี้ คุณจะสามารถทำเมนูอร่อยนี้เพื่อเลี้ยงทั้งครอบครัวได้สำเร็จ หากต้องการอัปเดตสูตรอาหารน่าสนใจอื่นๆ ที่ทำจากปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกสด รวมถึงเคล็ดลับการเลือกปลาหมึก และผลิตภัณฑ์คุณภาพจากปลาหมึก อย่าลืมติดตาม ร้านค้า OlaSquid ได้เลย!