ปลากะพงแดงทำอะไรอร่อย? 10 เมนูอร่อยดีต่อสุขภาพจากปลากะพงแดง

ปลากะพงแดงเป็นปลาที่ได้รับความนิยมด้วยเนื้อที่หวาน แน่น และปรุงง่าย เมื่อคิดถึงมื้ออาหารครอบครัว หลายคนสงสัยว่า ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย ที่จะคงรสชาติธรรมชาติและถูกปากทุกคน บทความนี้ Ola Squid จะแนะนำเมนูจากปลากะพงแดงแบบง่ายๆ ตั้งแต่นึ่ง, ตุ๋น, ทอด ไปจนถึงแกงหรือหม้อไฟ พร้อมคำแนะนำโดยละเอียดเพื่อให้คุณทำได้เองที่บ้าน

ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย

หากคุณกำลังมองหาคำตอบว่า ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณจัดเมนูได้ง่ายขึ้นสำหรับทั้งมื้ออาหารปกติและโอกาสต้อนรับแขก

ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ๊ว

ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูที่เบาๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติธรรมชาติของปลา วิธีทำไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้ปลาสดเพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่อร่อยสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา): 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิง: 1 แง่งเล็ก, ซอยเป็นเส้น
• ต้นหอม: 3 ต้น
• น้ำมันงา: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น: พอประมาณ

วิธีทำ:

• ล้างปลากะพงแดงให้สะอาด บั้งเบาๆ ข้างตัวปลาเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ผสมซีอิ๊วกับน้ำตาลและน้ำมันงา ชิมรสชาติให้ออกเค็มหวานเล็กน้อย
• วางปลาลงบนจานที่ทนความร้อน โรยขิงซอยด้านบน
• นึ่งปลาประมาณ 12–15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
• เมื่อปลาสุก ราดน้ำซีอิ๊วลงไป เพิ่มต้นหอมและพริกไทย
• เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

นี่คือตัวเลือกที่ “ปลอดภัย” มาก เมื่อคุณยังไม่รู้ว่า ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย สำหรับมื้ออาหารเบาๆ

ปลากะพงแดงนึ่งเบียร์

ปลากะพงแดงนึ่งกับเบียร์ช่วยให้เนื้อปลานุ่มขึ้น ดับกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสร้างกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมาก

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 1 ตัว ~1 กิโลกรัม
• เบียร์: 1 กระป๋อง
• ตะไคร้: 3 ต้น, ทุบพอแตก
• ขิง: หั่นเป็นแว่นสองสามชิ้น
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• พริก, ผักแพว: สำหรับทานคู่

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาด โรยเกลือเบาๆ เพื่อดับกลิ่นคาว
• วางตะไคร้และขิงไว้ที่ก้นหม้อนึ่ง
• วางปลาลงไป เทเบียร์ลงในหม้อ
• นึ่งประมาณ 15 นาทีจนปลากะพงสุก
• เสิร์ฟพร้อมเกลือพริกไทยมะนาว หรือน้ำจิ้มขิง

เมนูนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูปลากะพงแดงแบบรสชาติเบาๆ แต่ยังคงเข้มข้น

>>> ดูตอนนี้: ปลาเค้าทำเมนูอะไรอร่อย? 13 สูตรทำปลาเค้ารสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับภาคตะวันตก

ปลากะพงแดงเค็มพริกไทย

การเค็มพริกไทยเป็นวิธีปรุงที่คุ้นเคย เข้ากับข้าวสวย โดยเฉพาะในวันฝนตก

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 600 กรัม
• น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ: 1 ช้อนชา
• หอมแดง, กระเทียมสับ

วิธีทำ:

• หมักปลาด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทยประมาณ 20 นาที
• เจียวหอมและกระเทียมให้หอม ใส่ปลาลงไปเค็มพอสุก
• เติมน้ำพอท่วม เค็มด้วยไฟอ่อน 20 นาที
• ชิมรสชาติอีกครั้งให้พอดี

ปลากะพงแดงต้มยำ

ต้มยำปลากะพงแดงเป็นเมนูที่สดชื่น รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะขามหรือผลแก๊ก เนื้อปลานุ่มหวาน เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารครอบครัว โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 500 กรัม
• มะขามเปียก หรือผลแก๊ก: 2–3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ: 2 ลูก, หั่นเป็นเสี้ยว
• ถั่วงอก: 100 กรัม
• ผักแขยง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา: ปริมาณพอเหมาะ
• หอมแดง, กระเทียมสับ
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ

วิธีทำ:

• ต้มน้ำมะขามหรือผลแก๊กกับน้ำเปล่า เติมน้ำตาลและเกลือให้มีรสเปรี้ยวพอดี
• ใส่ปลาลงไปต้มจนสุก ตักฟองออกให้น้ำแกงใส
• เพิ่มมะเขือเทศ, ถั่วงอก และผักหอม ปรุงรสอีกครั้งให้พอดี
• ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

หม้อไฟปลากะพงแดง

หม้อไฟปลากะพงแดงเหมาะสำหรับงานสังสรรค์ช่วงสุดสัปดาห์

ส่วนผสม

• ปลากะพงแดง: 1–1.2 กิโลกรัม, ล้างสะอาด, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• มะเขือเทศ: 2–3 ลูก, หั่นเป็นเสี้ยว
• ต้นคูน หรือบัว: 200 กรัม
• ผักบุ้ง, ผักกระเฉด, ถั่วงอก: ปริมาณพอเหมาะ
• เห็ดฟาง หรือเห็ดออรินจิ: 100–150 กรัม
• มะขามเปียก หรือผลแก๊ก: 2–3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง, กระเทียมสับ, พริกสด
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ

วิธีทำโดยละเอียด

• ใช้โครงปลาหรือกระดูกหมู (300–400 กรัม) เพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติ
• ล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลาง 30–40 นาที
• แช่มะขามในน้ำ กรองเอาแต่น้ำ หรือหั่นผลแก๊กเป็นชิ้นบางๆ
• เจียวหอมแดงและกระเทียมสับกับน้ำมัน 1 ช้อนชาจนหอม
• ใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอสุก 2–3 นาที เพื่อให้ได้รสหวานและสีแดงธรรมชาติ
• ใส่มะเขือเทศและหอมเจียวลงในหม้อน้ำซุปกระดูก ต้มให้เดือด
• เติมน้ำมะขาม/ผลแก๊ก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ตักฟองออกให้น้ำซุปใสและมีรสชาติกลมกล่อม
• ใส่ปลากะพงแดงลงไปต้มจนสุก จากนั้นใส่ผักและเห็ด
• ปิดไฟ เพิ่มผักเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ผักแขยง, โหระพา) เพื่อคงกลิ่นหอม

ดูเพิ่มเติม: ปลาเหยี่ยวทำเมนูอะไรอร่อย? 10 เมนูเด็ดจากปลาเหยี่ยว ทำง่าย กินกับข้าวอร่อย

ปลากะพงแดงทอด

ปลากะพงแดงทอดเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมมาก ด้วยหนังที่กรอบ เนื้อข้างในนุ่มหวาน คงรสชาติปลาสดไว้ได้อย่างเต็มที่ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน หรือเป็นกับแกล้มคู่กับผักสดและน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ: 50 กรัม
• น้ำมันพืช: ปริมาณพอเหมาะสำหรับทอดให้ท่วม

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาด เอาเมือกและเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
• บั้งปลาสองสามครั้งบนตัวปลา เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและสุกทั่วถึงเมื่อทอด
• หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10–15 นาที จากนั้นคลุกด้วยแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ปลาลงไปทอดให้ท่วมน้ำมัน พลิกเบาๆ จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
• ตักปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ เสิร์ฟร้อนๆ กับผักสดและน้ำจิ้มซีฟู้ด

ปลากะพงแดงคลุกเกลือตะไคร้

ปลากะพงแดงคลุกเกลือตะไคร้เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมของตะไคร้ รสเค็มพอดี เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือทานกับข้าวสวย คงความหวานตามธรรมชาติของปลาไว้ได้

ส่วนผสม:

• เนื้อปลากะพงแดง: 500 กรัม
• ตะไคร้สับ: 2–3 ต้น
• เกลือเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสด: 1–2 เม็ด (ตามชอบ)
• น้ำมันพืช: 1–2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมตะไคร้สับ, เกลือเม็ด, พริก และน้ำมันพืชให้เข้ากันเป็นเครื่องปรุง
• คลุกปลาด้วยเครื่องปรุงเกลือตะไคร้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
• ทอดหรือย่างปลาด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง หนังกรอบและหอม
• เสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยหรือผักสด

ปลากะพงแดงย่าง

ปลากะพงแดงย่างเป็นเมนูที่คงความหวานตามธรรมชาติของปลาไว้ได้อย่างเต็มที่ หนังกรอบ เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเป็นกับแกล้ม

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดงทั้งตัว: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช: 1–2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว หรือพริกสด: เลือกสำหรับจิ้ม

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาด บั้งปลาสองสามครั้งบนตัวเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อทั่วถึง
• หมักปลาด้วยเกลือ, พริกไทย และน้ำมันพืชประมาณ 15–20 นาที
• อุ่นเตาอบที่ 180°C หรือเตรียมเตาถ่านสำหรับย่าง
• ย่างปลาประมาณ 20 นาที พลิกกลับด้านให้สุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
• เสิร์ฟร้อนๆ ทานกับมะนาว, พริก หรือผักสด

ดูเพิ่มเติม: ปลาจวดทำเมนูอะไรอร่อย? รวมเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด

ยำปลากะพงแดง

ยำปลากะพงแดงเป็นเมนูที่เหมาะเมื่อปลาสดจริงๆ เนื้อปลานุ่ม หวาน ผสมกับผักหอมและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวหวาน สร้างสรรค์เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลากะพงแดง: 300–400 กรัม
• หอมใหญ่: 1/2 หัว, ซอยบางๆ
• ผักหอม: ผักแพว, โหระพา, ผักชี ปริมาณพอเหมาะ
• พริกสด: 1 เม็ด (ตามชอบ)
• น้ำปลา: 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• มะนาว: 1/2 ลูก
• ถั่วลิสงคั่ว: 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกใส่ได้)

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดพอสุก
• ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว และพริก เพื่อทำน้ำยำ
• ใส่ปลา, หอมใหญ่ และผักหอมลงในชาม ราดน้ำยำให้ทั่ว
• คลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ ชิมรสชาติให้พอดี
• โรยถั่วลิสงคั่วด้านบนก่อนเสิร์ฟ

ปลากะพงแดงซอสมะเขือเทศ

ปลากะพงแดงซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากซอสมะเขือเทศ ผสมผสานกับเนื้อปลานุ่มหวาน เหมาะมากสำหรับเด็กและมื้ออาหารครอบครัว

ส่วนผสม:

• ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม, ทอดพอสุก
• มะเขือเทศ: 3 ลูก, ปั่นละเอียดหรือสับละเอียด
• หอมกระเทียม: กระเทียม 2 กลีบ, หอมแดง 1 หัว, สับละเอียด
• น้ำปลา: 1–2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

• เจียวหอมและกระเทียมกับน้ำมันให้หอม
• ใส่มะเขือเทศปั่นลงไปต้มประมาณ 5–7 นาที เติมน้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย ปรุงรสให้พอดี
• ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไปตุ๋นกับซอสมะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5–7 นาที เพื่อให้ปลาซึมซับซอส
• จัดปลากะพงแดงซอสมะเขือเทศใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

>>> รายชื่อเมนูอร่อยที่ไม่ควรพลาด:

• สาหร่ายทะเลทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 11 วิธีปรุงสาหร่ายทะเลอร่อย ไม่คาว

• สาหร่ายพวงองุ่นทำเมนูอะไรอร่อย? 7 วิธีทำเมนูสาหร่ายพวงองุ่นสดและดีต่อสุขภาพ

• หอยเชลล์ทำเมนูอะไรอร่อย? เผย 27 วิธีทำที่บ้าน

บทความข้างต้นได้รวบรวมคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับ ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย ตั้งแต่นึ่ง, ตุ๋น, ทอด, ย่าง ไปจนถึงแกง, หม้อไฟ หรือยำ ช่วยให้คุณเลือกเมนูที่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารครอบครัวได้อย่างง่ายดาย แต่ละวิธีปรุงก็คงความหวานตามธรรมชาติของปลาไว้และสร้างรสชาติที่น่าสนใจแตกต่างกันไป หากคุณชื่นชอบอาหารทะเลและต้องการค้นพบสูตรอาหารจากปลา หรือ ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกคุณภาพ อย่าลืมแวะ บล็อกอาหารของ Ola Squid เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูอร่อยและสินค้าที่ถูกปากคุณ