ปลากะพงแดงเป็นปลาที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเนื้อหวาน แน่น และปรุงอาหารได้ง่าย เมื่อนึกถึงมื้ออาหารในครอบครัว หลายคนมักสงสัยว่า ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติและถูกปากทุกคน ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำเมนูอาหารจากปลากะพงแดงที่ทำง่าย ตั้งแต่การนึ่ง การเคี่ยว การทอด ไปจนถึงการทำแกงหรือชาบู พร้อมคำแนะนำโดยละเอียดเพื่อให้คุณนำไปทำได้ทันทีที่บ้าน

สรุปเนื้อหา

ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย

หากคุณกำลังมองหาคำตอบว่า ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณวางแผนเมนูอาหารสำหรับทั้งมื้อปกติและมื้อต้อนรับแขกได้อย่างง่ายดาย

ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ๊ว

ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูอาหารรสชาติอ่อนละมุน เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติตามธรรมชาติของปลา วิธีทำไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้ปลาสดเพื่อให้เมนูนี้มีรสชาติที่อร่อยสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว: 4 ช้อนโต๊ะ
ขิง: 1 แง่งเล็ก ซอยเป็นเส้น
ต้นหอม: 3 ต้น
น้ำมันงา: 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น: ตามชอบ

วิธีทำ:

ทำความสะอาดปลากะพง บั้งเบาๆ ที่ตัวปลาเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลและน้ำมันงา ชิมให้ได้รสเค็มหวานอ่อนๆ
จัดปลาใส่จานที่ทนความร้อน โรยขิงซอยด้านบน
นำไปนึ่งประมาณ 12–15 นาที ตามขนาดของปลา
เมื่อปลาสุก ราดน้ำซีอิ๊วลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทย
ทานร้อนๆ กับข้าวสวย

นี่เป็นตัวเลือกที่ “ปลอดภัย” มากสำหรับช่วงเวลาที่คุณยังไม่รู้ว่าจะ ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรดี สำหรับมื้ออาหารเบาๆ

ปลากะพงแดงนึ่งเบียร์

การนึ่งปลากะพงกับเบียร์จะช่วยให้เนื้อปลานุ่มขึ้น กำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ และให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดง: 1 ตัว ~1 กิโลกรัม
เบียร์: 1 กระป๋อง
ตะไคร้: 3 ต้น ทุบพอแตก
ขิง: สองสามแว่น
เกลือ: 1/2 ช้อนชา
พริก ผักชีฝรั่ง: สำหรับทานคู่กัน

วิธีทำ:

ทำความสะอาดปลา ถูเกลือเบาๆ เพื่อดับกลิ่นคาว
วางตะไคร้และขิงไว้ที่ก้นหม้อนึ่ง
วางปลาลงไป แล้วเทเบียร์ลงในหม้อ
นึ่งประมาณ 15 นาทีจนปลาสุก
ทานคู่กับพริกเกลือมะนาวหรือน้ำปลาขิง

เมนูนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ เมนูอาหารจากปลากะพงแดง ในรูปแบบอาหารรสอ่อนแต่ยังคงความเข้มข้น

>>> ดูเลย:

ปลากะพงแดงเคี่ยวพริกไทย

การเคี่ยวพริกไทยเป็นวิธีทำอาหารที่คุ้นเคย ช่วยให้เจริญอาหาร โดยเฉพาะในวันฝนตก

วัตถุดิบ:

ปลากะพง: 600 กรัม
น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ: 1 ช้อนชา
หอมแดง กระเทียมสับ

วิธีทำ:

หมักปลากับน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยประมาณ 20 นาที
เจียวกระเทียมหอมแดงให้หอม ใส่ปลาลงไปเคี่ยวให้เนื้อตึง
เติมน้ำพอขลุกขลิก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ชิมรสตามชอบ

ปลากะพงแดงต้มยำน้ำใส

ต้มยำปลากะพงแดงเป็นเมนูที่สดชื่น รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะขามเปียก เนื้อปลานุ่มหวาน เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดง: 500 กรัม
มะขามเปียก: 2–3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ: 2 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว
ถั่วงอก: 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักบุ้งนา: ตามความเหมาะสม
หอมแดง กระเทียมสับ
น้ำปลา น้ำตาล เกลือ

วิธีทำ:

ต้มน้ำมะขามเปียกกับน้ำเปล่า เติมน้ำตาลและเกลือให้ได้รสเปรี้ยวพอดี
ใส่ปลาลงไปต้มจนสุก คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำแกงใส
ใส่มะเขือเทศ ถั่วงอก และผักสมุนไพรต่างๆ ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ
ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

ชาบูปลากะพงแดง

ชาบูปลากะพงแดงเหมาะสำหรับงานสังสรรค์ในช่วงสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ

ปลากะพงแดง: 1–1.2 กิโลกรัม ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
มะเขือเทศ: 2–3 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว
ผักกาดขาว หรือสายบัว: 200 กรัม
ผักบุ้ง ผักกระเฉด ถั่วงอก: ตามความเหมาะสม
เห็ดฟาง หรือเห็ดออรินจิ: 100–150 กรัม
มะขามเปียก: 2–3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง กระเทียมสับ พริกสด
น้ำปลา น้ำตาล เกลือ

วิธีทำโดยละเอียด

ใช้กระดูกปลาหรือกระดูกหมู (300–400 กรัม) เพื่อให้น้ำซุปหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ
ล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดก่อน แล้วต้มด้วยไฟกลาง 30–40 นาที
แช่มะขามเปียกในน้ำ คั้นเอาแต่น้ำมะขาม
เจียวหอมแดงและกระเทียมสับกับน้ำมัน 1 ช้อนชาจนหอม
ผัดมะเขือเทศ 2–3 นาทีเพื่อให้ได้รสหวานและสีแดงตามธรรมชาติ
ใส่มะเขือเทศและหอมกระเทียมเจียวลงในหม้อน้ำซุปกระดูก ต้มให้เดือด
เติมน้ำมะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา
คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสและรสชาติสะอาด
ใส่ปลากะพงแดงลงไปต้มจนสุก จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ด
ปิดไฟ ใส่ผักสมุนไพร (ผักชี ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้ได้กลิ่นหอม

ดูเพิ่มเติม: ปลา mòi ทำเมนูอะไรอร่อย? รวม 10 เมนูเด็ดจากปลา mòi ทำง่าย กินกับข้าวอร่อย

ปลากะพงแดงทอด

ปลากะพงแดงทอดเป็นเมนูเรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะหนังกรอบ เนื้อในนุ่มหวาน คงรสชาติปลาสดไว้ได้ครบถ้วน เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานเป็นมื้อประจำวัน หรือทำเป็นกับแกล้มคู่กับผักสดและน้ำปลาพริกมะนาว

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
เกลือ: 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ: 50 กรัม
น้ำมันพืช: ปริมาณพอสำหรับการทอดท่วม

วิธีทำ:

ทำความสะอาดปลา ขจัดเมือกและเครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้แห้ง
บั้งตัวปลาหลายๆ รอยเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและสุกทั่วถึง
หมักปลากับเกลือและพริกไทยประมาณ 10–15 นาที จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ปลาลงไปทอดให้ท่วมตัวปลา พลิกเบาๆ จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ ทานร้อนๆ คู่กับผักสดและน้ำปลาพริกมะนาว

ปลากะพงแดงผัดตะไคร้

ปลากะพงแดงผัดตะไคร้เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมของตะไคร้ รสเค็มกำลังดี เหมาะเป็นกับแกล้มหรือทานกับข้าวสวย โดยยังคงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลาไว้

วัตถุดิบ:

เนื้อปลากะพงแล่: 500 กรัม
ตะไคร้สับ: 2–3 ต้น
เกลือเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสด: 1–2 เม็ด (ตามรสชาติที่ชอบ)
น้ำมันพืช: 1–2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

ล้างปลาให้สะอาดและซับให้แห้ง
ผสมตะไคร้สับ เกลือเม็ด พริก และน้ำมันให้เข้ากันเป็นเครื่องปรุง
นำเครื่องปรุงตะไคร้เกลือไปคลุกกับเนื้อปลา หมักไว้ประมาณ 15–20 นาที
ทอดหรือย่างปลาด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ผิวกรอบและหอม
เสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยหรือผักสด

ปลากะพงแดงย่าง

ปลากะพงแดงย่างเป็นเมนูที่รักษาความหวานธรรมชาติของปลาได้ดีที่สุด หนังกรอบ เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือทำเป็นกับแกล้ม

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดงทั้งตัว: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม
เกลือ: 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช: 1–2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหรือพริกสด: เลือกได้ตามชอบสำหรับน้ำจิ้ม

วิธีทำ:

ทำความสะอาดปลา บั้งตัวปลาหลายๆ รอยเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
หมักปลากับเกลือ พริกไทย และน้ำมันประมาณ 15–20 นาที
อุ่นเตาอบที่ 180°C หรือเตรียมเตาถ่านสำหรับย่าง
ย่างปลาประมาณ 20 นาที พลิกตัวปลาไปมาให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับมะนาว พริกสด หรือผักสด

ดูเพิ่มเติม: ปลา nâu ทำเมนูอะไรอร่อย? รวมเมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้

ยำปลากะพงแดง

ยำปลากะพงแดงเป็นเมนูที่เหมาะมากเมื่อได้ปลาที่สดจริงๆ เนื้อปลานุ่มหวานผสมผสานกับผักสมุนไพรและน้ำยำรสเปรี้ยวหวาน สร้างสรรค์เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่น่าทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อปลากะพงแล่: 300–400 กรัม
หอมหัวใหญ่: 1/2 ลูก ซอยบาง
ผักสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชี ปริมาณพอเหมาะ
พริกสด: 1 เม็ด (ตามรสชาติที่ชอบ)
น้ำปลา: 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
มะนาว: 1/2 ลูก
ถั่วลิสงคั่ว: 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกได้ตามชอบ)

วิธีทำ:

ล้างปลาให้สะอาด ลวกผ่านน้ำเดือดพอสุก
ผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และพริกทำเป็นน้ำยำ
ใส่ปลา หอมหัวใหญ่ และผักสมุนไพรลงในชาม คลุกเคล้าน้ำยำให้เข้ากัน
คลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ ปรุงรสตามชอบ
โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วก่อนเสิร์ฟ

ปลากะพงแดงซอสมะเขือเทศ

ปลากะพงแดงซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากซอสมะเขือเทศเข้ากับเนื้อปลานุ่มหวาน เหมาะสำหรับเด็กๆ และมื้ออาหารในครอบครัว

วัตถุดิบ:

ปลากะพงแดง: 1 ตัว ประมาณ 800 กรัม – 1 กิโลกรัม ทอดพอสุก
มะเขือเทศ: 3 ลูก บดละเอียดหรือสับละเอียด
หอมกระเทียม: กระเทียม 2 กลีบ หอมแดง 1 ลูก สับละเอียด
น้ำปลา: 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

เจียวหอมกระเทียมกับน้ำมันจนหอม
ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนเดือดประมาณ 5–7 นาที เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย ปรุงรสตามชอบ
ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไปเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ ใช้ไฟอ่อน 5–7 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าตัวปลา
จัดปลาซอสมะเขือเทศใส่จาน ทานร้อนๆ กับข้าวสวย

>>> รายชื่อเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด:

สาหร่ายทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 11 วิธีปรุงสาหร่ายให้อร่อย ไม่คาว

สาหร่ายพวงองุ่นทำเมนูอะไรอร่อย? 7 วิธีทำเมนูจากสาหร่ายพวงองุ่นสดและดีต่อสุขภาพ

หอยเชลล์ทำเมนูอะไรอร่อย? เผย 27 สูตรทำเองที่บ้าน

บทความข้างต้นได้รวบรวมคำแนะนำเกี่ยวกับ ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรอร่อย อย่างครบถ้วน ตั้งแต่การนึ่ง เคี่ยว ทอด ย่าง ไปจนถึงแกง ชาบู หรือยำ ช่วยให้คุณเลือกเมนูที่เหมาะกับมื้ออาหารในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย วิธีปรุงแต่ละอย่างล้วนรักษาความหวานตามธรรมชาติของปลาและสร้างรสชาติที่น่าหลงใหลเฉพาะตัว หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเลและต้องการค้นพบสูตรอาหารจากปลาหรือผลิตภัณฑ์ปลาหมึกคุณภาพสูงเพิ่มเติม อย่าลืมแวะไปที่ บล็อกอาหารของ Ola Squid เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูอาหารอร่อยและผลิตภัณฑ์ที่ถูกปากคนเวียดนาม

Rate this post