English
ไทยCá mú có thịt dai ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người vẫn loay hoay không biết cá mú làm món gì ngon để vừa giữ trọn vị tươi ngọt, vừa hấp dẫn khi thưởng thức. Vậy hãy cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết dưới đây để cùng khám phá 12 món ăn thơm ngon, dễ làm từ cá mú, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình nhé!
1. Cá mú là cá gì?
Cá mú, còn được gọi là cá song, là một loài cá biển phổ biến và được ưa chuộng nhờ thịt béo ngọt, dai chắc. Chúng sở hữu hàm răng sắc nhọn, giúp săn mồi hiệu quả và thường ẩn mình trong các hốc đá, rạn san hô hoặc các khe đá ngầm dưới đáy biển.
Cá mú có nhiều loài với kích thước, màu sắc đa dạng và cân nặng trung bình dao động từ 1-3 kg, thậm chí một số loài có thể nặng tới hàng trăm kg. Thân cá dài, dẹt, da bóng mịn, nhiều loài còn có hoa văn đặc trưng. Thịt cá mú chắc khỏe, hàm dưới hơi hô ra và là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món hấp, nấu canh hoặc nướng thơm ngon.
2. 1kg cá mú giá bao nhiêu?
Hiện nay, giá cá mú tùy theo loài và vùng biển. Cá mú thường có giá khoảng 330.000 đồng/kg, trong khi cá mú nghệ cao cấp hơn, giá từ 420.000-450.000 đồng/kg. Các loại cá mú khác cũng thường có mức giá từ 300.000 đồng/kg trở lên, tùy thuộc vào mùa vụ và nơi đánh bắt.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá mú tại các chợ hải sản tươi sống hoặc các cửa hàng chuyên bán thủy sản. Đặc biệt, khi du lịch tại các vùng biển nổi tiếng như Phú Quốc hay Côn Đảo, việc chọn mua và thưởng thức cá mú ngay tại nơi đánh bắt sẽ đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
3. Mẹo nhỏ để chọn mua và sơ chế cá mú tươi ngon
Để món ăn từ cá mú trở nên thơm ngon và giữ được trọn vẹn dinh dưỡng, việc chọn mua và sơ chế cá là vô cùng quan trọng.
Chọn mua cá mú tươi:
- Ưu tiên cá còn sống hoặc vừa mới đánh bắt, thân săn chắc, da bóng mịn và không bị trầy xước.
- Cá tươi luôn có mắt sáng, trong suốt, hơi lồi, không bị mờ hay lõm xuống, đây là dấu hiệu cá còn tươi.
- Mang cá còn màu đỏ hồng tươi, không thâm hoặc có mùi lạ.
- Ngửi mùi cá tươi có mùi biển tự nhiên, không hôi hay chua.
Để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá mú, khâu sơ chế và khử tanh cần được thực hiện thật kỹ:
- Bạn cần đánh sạch vây cá, loại bỏ mang và nội tạng rồi rửa lại cá dưới vòi nước sạch để loại bỏ nhớt và bụi bẩn trên da.
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút hoặc dùng muối hột cùng chút chanh chà nhẹ bên ngoài và trong khoang bụng để khử mùi tanh.
- Nếu chế biến món hấp, nướng hoặc kho, nên cắt cá thành miếng vừa ăn để gia vị thấm đều, giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết
4. Cá mú làm món gì ngon?
Cá mú là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món thanh mát như canh, gỏi đến các món nướng, hấp. Dưới đây là gợi ý các món ăn ngon làm từ cá mú:
4.1. Cháo cá mú
Cháo cá mú là món ăn phù hợp cho những ngày mưa lạnh, dành cho trẻ em hoặc người vừa ốm, giúp bổ sung năng lượng và hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Cá mú giàu đạm, ít mỡ, dễ tiêu, cung cấp đầy đủ axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Món cháo được nấu nhừ, thơm phức, thịt cá dai ngọt, kết hợp cùng nấm rơm mềm và các loại rau như rau đắng, rau má hay giá sống, tạo cảm giác thanh mát, dễ ăn và giàu chất xơ. Khi thưởng thức, một chút nước mắm cay sẽ làm tăng hương vị món ăn hoàn hảo.
Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà
4.2. Gỏi cá mú tái chanh
Gỏi cá mú tái chanh thanh đạm, giúp làm mới thực đơn gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian chế biến. Cá mú sau khi làm sạch và phi lê thành miếng vừa ăn giữ được độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên, đồng thời loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Điểm nhấn của món gỏi chính là nước chấm chua cay được pha từ chanh tươi, nước mắm, tỏi, ớt và một chút mù tạt. Khi thưởng thức, từng miếng cá mềm, ngọt, hòa quyện với vị chua nhẹ của chanh và cay nồng của gia vị, tạo cảm giác thanh mát.
4.3. Canh cá mú nấu dưa chua
Món canh cá mú nấu dưa chua vừa quen thuộc vừa độc đáo, mang đến hương vị lạ miệng cho bữa cơm gia đình. Cá mú sau khi làm sạch và khử mùi tanh được chiên sơ để thịt săn chắc, sau đó nấu cùng dưa cải chua và cà chua đã xào nhẹ, tạo nên nước canh đậm đà, chua dịu vừa ăn.
Món canh nổi bật với thịt cá béo, chắc mà không bở, hòa cùng vị chua nhẹ của dưa và ngọt thanh của cà chua. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi cá thơm, kích thích vị giác, khiến bữa ăn thêm hấp dẫn và khó quên.
4.4. Cá mú kho tiêu
Nếu bạn vẫn chưa biết cá mú làm món gì ngon thì không nên bỏ qua món cá mú kho tiêu. Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh được ướp gia vị, rồi kho cùng nước màu, tiêu và các gia vị thơm, tạo nên món cá vừa ngọt vừa béo. Thành phẩm có màu vàng cánh gián bắt mắt, tỏa hương thơm cay nồng của tiêu, khi thưởng thức từng miếng cá mềm, đậm vị, hòa quyện hương thơm đặc trưng.
Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà
4.5. Cá mú hấp gừng hành
Món cá mú hấp gừng hành chế biến khá đơn giản nhưng vẫn đầy hương vị, giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên của thịt cá. Cá sau khi làm sạch được hấp cùng gừng và hành, tạo nên mùi thơm nồng lan tỏa, đánh bay hoàn toàn mùi tanh, đồng thời làm tăng độ đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.
Thịt cá mềm mịn, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng và hương thơm đặc trưng của hành, tạo nên trải nghiệm dễ ăn, tốt cho tiêu hóa. Khi rưới một chút nước hấp lên cơm nóng, món ăn càng thêm đậm vị, phù hợp cho cả người lớn tuổi hoặc những ai yêu thích bữa ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng.
4.6. Cá mú hấp xì dầu
Ngoài hấp hành gừng, cá mú còn có thể hấp với xì dầu thơm ngon nhưng vẫn giữ trọn hương vị và dinh dưỡng của cá. Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh được ướp xì dầu cùng các gia vị, rồi hấp khoảng 20 phút, cho thịt cá mềm, mọng nước và ngọt tự nhiên.
Món ăn nổi bật với hương thơm đặc trưng từ xì dầu, hòa quyện cùng vị ngọt của cá, tạo cảm giác đậm đà nhưng không ngấy. Bạn nên thưởng thức kèm rau sống, bún và chén nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên món ăn thêm hấp dẫn.
4.7. Cá mú nướng muối ớt
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì có thể làm món cá mú nướng muối ớt đậm đà. Cá được ướp muối ớt cho thấm đều rồi nướng đến khi lớp da cháy xém vàng đỏ, giòn nhẹ và dậy mùi thơm của tỏi ớt. Bên trong, thịt cá mềm ngọt, hòa quyện vị cay mặn vừa phải khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng đũa.
Món nướng này ngon nhất khi ăn nóng, cuốn cùng rau sống, bánh tráng và chấm muối tiêu chanh. Hương vị đậm đà, hơi cay nồng rất thích hợp cho những buổi tiệc ngoài trời hoặc những bữa sum họp cuối tuần, nhâm nhi thêm ly bia hay rượu nhẹ là tròn vị.
4.8. Cá mú hấp kiểu Hồng Kông
Cá mú hấp kiểu Hồng Kông được chế biến cầu kỳ hơn so với cách hấp thông thường, nhưng đổi lại mang đến hương vị tinh tế và đậm đà đặc trưng. Cá mú tươi được làm sạch, sau đó nhồi hỗn hợp thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, hành lá, ớt và các loại gia vị vào phần bụng cá rồi đem hấp chín trong khoảng 10-15 phút.
Khi hoàn thiện, thịt cá mềm trắng, ngọt tự nhiên, quyện cùng phần nhân đậm vị và hương sốt xì dầu pha gừng, dầu mè thơm phức. Rưới nước sốt lên cá hoặc chan lên cơm nóng đều làm món ăn thêm tuyệt vời và ăn rất đưa cơm.
Xem thêm: Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh
4.9. Cá mú nướng giấy bạc
Nếu bạn là tín đồ của các món nướng thì không nên bỏ qua món cá mú nướng giấy bạc này. Thịt cá mú vốn ngọt và săn chắc, khi được bọc trong giấy bạc rồi đem nướng sẽ giữ trọn vị ngon tự nhiên và độ ẩm mềm đặc trưng.
Khi cá vừa chín tới, mở lớp giấy bạc là hương thơm bơ chanh lan tỏa vô cùng hấp dẫn. Món cá được thưởng thức ngon nhất khi cuốn cùng rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo và bánh tráng cùng chén nước mắm chua ngọt.
Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt
4.10. Lẩu cá mú chua ngọt
Lẩu cá mú chua ngọt với vị chua cay đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá mú trắng mềm, tạo nên nồi lẩu đậm đà, thơm nức và dễ ăn. Khi thưởng thức cùng bún tươi hoặc rau sống, từng thớ cá săn chắc thấm vị nước lẩu khiến bữa ăn thêm tròn vị. Nếu đang phân vân không biết hôm nay nấu món gì, một nồi lẩu cá mú chua ngọt nóng hổi chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
4.11. Cá mú hấp bia
Cá mú hấp bia mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng và đầy cuốn hút. Bia giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Khi hấp cùng bia, sả, ớt và các nguyên liệu chua nhẹ, món ăn tỏa ra mùi thơm dịu cùng phần thịt cá mềm thấm vị, làm nước dùng cũng trở nên đậm đà và dễ ăn.
Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà
4.12. Cá mú xào cần tây
Gợi ý cuối cùng cho bữa cơm gia đình không kém phần hấp dẫn là món cá mú xào cần tây. Thịt cá mềm dai, giữ được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng cần tây giòn và hành tây ngọt nhẹ tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món xào được nêm vừa miệng, không quá đậm đà nên đặc biệt hợp với những ai thích ăn thanh đạm. Bạn nên ăn cùng nóng với cơm trắng, rắc thêm chút tiêu xay hoặc chan vài giọt nước tương để kích thích vị giác hơn.
Xem thêm: Cách làm mực xào hành tây cần tây ngon, đậm vị hấp dẫn
5. Lưu ý khi chế biến cá mú để món ăn thêm hoàn hảo
Để có được những món ăn từ cá mú thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và không bị tanh, bạn cần chú ý một vài yếu tố quan trọng từ khâu chọn cá, sơ chế đến chế biến.
- Ưu tiên chọn cá mú còn tươi sống hoặc vừa mới đánh bắt để thịt ngọt và chắc.
- Sơ chế cá đúng cách để giúp thịt cá thơm hơn, bớt nhớt và không còn mùi tanh khó chịu.
- Ướp gia vị với lượng vừa, chỉ cần chút muối, tiêu, gừng hoặc sả là vừa đủ giúp món ăn thơm hơn, át mùi tanh và làm bật vị ngọt tự nhiên của cá.
- Với món hấp hoặc nướng, nên để nguyên con hoặc cắt khoanh lớn để giữ độ ngọt. Còn món kho hoặc xào, có thể cắt miếng vừa ăn để cá thấm gia vị đều hơn.
- Thịt cá mú vốn chắc và ngọt, nhưng nếu nấu quá lửa sẽ dễ bị khô hoặc bở. Vì vậy, khi hấp, kho hoặc nướng, giữ lửa vừa để cá chín đều.
- Nếu cá chưa chế biến thì có thể để trong ngăn mát 1-2 ngày, nếu muốn để lâu hơn nên đông lạnh và rã đông từ từ.
Hy vọng rằng với những gợi ý trên, bạn đã có được câu trả lời cho thắc mắc “cá mú làm món gì ngon” và có thêm lựa chọn nhiều món hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn và các công thức chế biến món ngon mới lạ khác, đừng quên truy cập ngay vào trang olasquid.com/blog/ nhé!
