Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn

Cá mú có thịt dai ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người vẫn loay hoay không biết cá mú làm món gì ngon để vừa giữ trọn vị tươi ngọt, vừa hấp dẫn khi thưởng thức. Vậy hãy cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết dưới đây để cùng khám phá 12 món ăn thơm ngon, dễ làm từ cá mú, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Cá mú là cá gì?

Cá mú, còn được gọi là cá song, là một loài cá biển phổ biến và được ưa chuộng nhờ thịt béo ngọt, dai chắc. Chúng sở hữu hàm răng sắc nhọn, giúp săn mồi hiệu quả và thường ẩn mình trong các hốc đá, rạn san hô hoặc các khe đá ngầm dưới đáy biển.

Cá mú có nhiều loài với kích thước, màu sắc đa dạng và cân nặng trung bình dao động từ 1-3 kg, thậm chí một số loài có thể nặng tới hàng trăm kg. Thân cá dài, dẹt, da bóng mịn, nhiều loài còn có hoa văn đặc trưng. Thịt cá mú chắc khỏe, hàm dưới hơi hô ra và là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món hấp, nấu canh hoặc nướng thơm ngon.

2. 1kg cá mú giá bao nhiêu? 

Hiện nay, giá cá mú tùy theo loài và vùng biển. Cá mú thường có giá khoảng 330.000 đồng/kg, trong khi cá mú nghệ cao cấp hơn, giá từ 420.000-450.000 đồng/kg. Các loại cá mú khác cũng thường có mức giá từ 300.000 đồng/kg trở lên, tùy thuộc vào mùa vụ và nơi đánh bắt.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá mú tại các chợ hải sản tươi sống hoặc các cửa hàng chuyên bán thủy sản. Đặc biệt, khi du lịch tại các vùng biển nổi tiếng như Phú Quốc hay Côn Đảo, việc chọn mua và thưởng thức cá mú ngay tại nơi đánh bắt sẽ đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.

3. Mẹo nhỏ để chọn mua và sơ chế cá mú tươi ngon

Để món ăn từ cá mú trở nên thơm ngon và giữ được trọn vẹn dinh dưỡng, việc chọn mua và sơ chế cá là vô cùng quan trọng.

Chọn mua cá mú tươi:

• Ưu tiên cá còn sống hoặc vừa mới đánh bắt, thân săn chắc, da bóng mịn và không bị trầy xước.
• Cá tươi luôn có mắt sáng, trong suốt, hơi lồi, không bị mờ hay lõm xuống, đây là dấu hiệu cá còn tươi.
• Mang cá còn màu đỏ hồng tươi, không thâm hoặc có mùi lạ.
• Ngửi mùi cá tươi có mùi biển tự nhiên, không hôi hay chua.

Để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá mú, khâu sơ chế và khử tanh cần được thực hiện thật kỹ:

• Bạn cần đánh sạch vây cá, loại bỏ mang và nội tạng rồi rửa lại cá dưới vòi nước sạch để loại bỏ nhớt và bụi bẩn trên da.
• Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút hoặc dùng muối hột cùng chút chanh chà nhẹ bên ngoài và trong khoang bụng để khử mùi tanh.
• Nếu chế biến món hấp, nướng hoặc kho, nên cắt cá thành miếng vừa ăn để gia vị thấm đều, giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

4. Cá mú làm món gì ngon?

Cá mú là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món thanh mát như canh, gỏi đến các món nướng, hấp. Dưới đây là gợi ý các món ăn ngon làm từ cá mú:

4.1. Cháo cá mú

Cháo cá mú là món ăn phù hợp cho những ngày mưa lạnh, dành cho trẻ em hoặc người vừa ốm, giúp bổ sung năng lượng và hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Cá mú giàu đạm, ít mỡ, dễ tiêu, cung cấp đầy đủ axit amin thiết yếu cho cơ thể. Khi thưởng thức, một chút nước mắm cay sẽ làm tăng hương vị món ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• Cá mú đỏ hoặc đen: 1 con
• Gạo, nấm rơm: mỗi loại 100 g
• Rau đắng: 200 g
• Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách chế biến cháo cá mú như sau:

• Tiến hành cạo vảy, bỏ mang và ruột của cá mú, rửa sạch mạch máu rồi ngâm cá trong nước muối pha giấm khoảng 10 phút để khử tanh. Sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo.
• Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch. Tiếp đó, bạn phi thơm hành tím, tỏi và hành lá với 1 muỗng dầu rồi cho nấm vào xào nhẹ 3 phút cùng chút hạt nêm.
• Cho cá vào chảo dầu nóng, chiên khoảng 7 phút để thịt săn lại. Bạn có thể thêm ít giấm hoặc rượu vào chảo để cá không dính.
• Sau đó, bạn vo gạo, cho vào nồi cùng 2 lít nước và nấu sôi rồi khuấy đều để không bị khét đáy nồi. Khi cháo nở mềm, cho nấm rơm đã xào vào và nêm muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Cuối cùng thả cá mú vào nấu khoảng 2 phút và nhớ hớt bớt bọt cho cháo trong và thơm.

Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà

4.2. Gỏi cá mú tái chanh

Gỏi cá mú tái chanh thanh đạm, giúp làm mới thực đơn gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian chế biến. Cá mú sau khi làm sạch và phi lê thành miếng vừa ăn giữ được độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên, đồng thời loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Khi thưởng thức, từng miếng cá mềm, ngọt, hòa quyện với vị chua nhẹ của chanh và cay nồng của gia vị, tạo cảm giác thanh mát.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá mú: 2 kg
• Chanh: 6 trái (vắt lấy nước cốt)
• 7 nhánh hành lá, ớt sừng

Hướng dẫn làm gỏi cá mú tái chanh chi tiết như sau:

• Cá mú đem bỏ ruột, da, mang và vây rồi đem ngâm trong nước ấm pha chanh, sữa tươi hoặc chà kỹ với muối, sau đó rửa sạch lại. Hành lá rửa sạch, lấy 2 nhánh hành lá chẻ sợi mỏng, còn 5 nhánh cắt tua rua rồi ngâm nước đá để hành xoăn đẹp. Ớt sừng bỏ hạt rồi cắt lát.
• Sau đó, bạn lấy giấy ăn thấm khô cá, lóc lấy phần thịt rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Bỏ phần da và cho thịt cá cá vào tô đá lạnh để đảm bảo độ tươi.
• Cuối cùng, bạn lót dĩa bằng đá bọc giấy bạc, khoét lỗ nhỏ để cắm hành và ớt tạo điểm nhấn, rồi xếp các lát cá lên trên cho đẹp mắt.

4.3. Canh cá mú nấu dưa chua

Món canh cá mú nấu dưa chua vừa quen thuộc vừa độc đáo, mang đến hương vị lạ miệng cho bữa cơm gia đình. Cá mú sau khi làm sạch và khử mùi tanh được chiên sơ để thịt săn chắc, sau đó nấu cùng dưa cải chua và cà chua đã xào nhẹ, tạo nên nước canh đậm đà, chua dịu vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi cá thơm, kích thích vị giác, khiến bữa ăn thêm hấp dẫn và khó quên.

Nguyên liệu cần có:

• Cá mú: 1 con
• Dưa muối chua: 400 g
• Hành tím băm, ớt băm
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, thì là
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, giấm, rượu trắng, chanh

Cách nấu món cá mú dưa chua như sau:

• Bạn tiến hành loại bỏ mang và nội tạng, cạo vảy rồi rửa với nước muối loãng hoặc giấm, rượu để khử nhớt. Sau đó, chà muối và chanh thêm một lần nữa để giảm tanh, rồi cắt cá thành khúc. Chiên sơ cá đến khi hai mặt vàng đều, thịt săn lại rồi để ra đĩa.
• Cà chua cắt múi cau. Dưa chua rửa nhẹ và cắt miếng vừa ăn. Hành lá, thì là rửa sạch và cắt nhỏ.
• Phi thơm hành và ớt băm trong dầu nóng, rồi cho nửa lượng cà chua vào xào với chút muối đến khi mềm. Tiếp tục thêm dưa chua, nêm bột ngọt và hạt nêm rồi đảo đều 5-10 phút để dưa thấm vị.
• Sau đó, bạn đổ vào 1 lít nước, đun sôi đến khi dưa mềm. Cho cá đã chiên vào, ấn nhẹ để cá ngập nước và nấu thêm 10 phút. Kế tiếp, bạn cho phần cà chua còn lại vào nấu thêm vài phút, nêm lại cho vừa ăn rồi cho thì là và hành lá vào trước khi tắt bếp.

4.4. Cá mú kho tiêu

Nếu bạn vẫn chưa biết cá mú làm món gì ngon thì không nên bỏ qua món cá mú kho tiêu. Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh được ướp gia vị, rồi kho cùng nước màu, tiêu và các gia vị thơm, tạo nên món cá vừa ngọt vừa béo. Thành phẩm có màu vàng cánh gián bắt mắt, tỏa hương thơm cay nồng của tiêu, khi thưởng thức từng miếng cá mềm, đậm vị, hòa quyện hương thơm đặc trưng. 

Nguyên liệu cần có gồm:

• 500 g cá mú
• 5 quả ớt tươi, 3 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách thực hiện món ăn này như sau:

• Cá sau khi làm sạch ruột, vảy thì bạn dùng muối chà lên cá để khử tanh, rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành lát dày một lóng tay rồi đem ướp với hành tím, ớt lát, muối và bột ngọt trong khoảng 30 phút cho thấm.
• Pha nước kho gồm 1/2 chén nước, dầu ăn, đường, nước mắm và tiêu xay rồi đun sôi trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì cho cá vào rồi hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lần cuối cho vừa miệng.

Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà

4.5. Cá mú hấp gừng hành

Món cá mú hấp gừng hành chế biến khá đơn giản nhưng vẫn đầy hương vị, giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên của thịt cá. Thịt cá mềm mịn, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng và hương thơm đặc trưng của hành, phù hợp cho cả người lớn tuổi hoặc những ai yêu thích bữa ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng.

Các nguyên liệu cần có gồm:

• 1 con cá mú khoảng 600 g
• 1 củ hành tím, 1 củ gừng
• ½ củ hành tây, 2 quả ớt
• 3 nhánh hành lá, tỏi băm
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu mè, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Cá mới mua về bạn tiến hành làm sạch rồi cắt khúc và chà muối để khử tanh rồi rửa lại, để ráo. Gừng cạo vỏ rồi thái sợi, ớt bỏ hạt (một phần băm, một phần cắt sợi), hành tím, hành tây băm nhỏ và hành lá cắt khúc.
• Tiếp đến, bạn trộn hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ớt băm với nước tương, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè và tiêu. Sau đó rưới hỗn hợp lên cá, thoa đều và ướp trong khoảng 20 phút.
• Rải nửa phần gừng sợi lên cá rồi hấp lửa vừa trong 15-25 phút đến khi cá chín mềm. Phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm rồi thêm nước tương, dầu mè, ít tiêu và muối rồi khuấy đều đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Thịt cá mềm mịn, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng và hương thơm đặc trưng của hành, tạo nên trải nghiệm dễ ăn, tốt cho tiêu hóa. Khi rưới một chút nước hấp lên cơm nóng, món ăn càng thêm đậm vị, phù hợp cho cả người lớn tuổi hoặc những ai yêu thích bữa ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng.

4.6. Cá mú hấp xì dầu

Ngoài hấp hành gừng, cá mú còn có thể hấp với xì dầu thơm ngon nhưng vẫn giữ trọn hương vị và dinh dưỡng của cá. Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh được ướp xì dầu cùng các gia vị, rồi hấp khoảng 20 phút, cho thịt cá mềm, mọng nước và ngọt tự nhiên. Món ăn nổi bật với hương thơm đặc trưng từ xì dầu, hòa quyện cùng vị ngọt của cá, tạo cảm giác đậm đà nhưng không ngấy.

Nguyên liệu:

• 1 con cá mú lớn
• 1 củ hành tây
• 20 g hành lá, 20g ngò rí
• 2 trái ớt sừng, 1 củ gừng
• Bánh tráng, bún
• Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô,…
• Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, xì dầu

Cách làm:

• Hành tây cắt múi cau, ớt sừng cắt dài và hành lá rửa sạch. Các loại rau sống nhặt và rửa kỹ.
• Cá chim mua về bỏ mang và vảy rồi rửa cá bằng nước ấm pha muối hoặc giấm, rượu để khử tanh. Tiếp đến, bạn lấy dao khía vài đường trên thân để cá dễ thấm gia vị.
• Sau đó, bạn xoa đều hỗn hợp gồm 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, ½ muỗng dầu hào, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng xì dầu lên cá. Nhét hành lá vào bụng cá và ướp khoảng 15 phút.
• Đun sôi nước trong xửng rồi cho cá vào hấp 15-20 phút. Sau đó bạn thêm gừng, ớt và hành tây vào, đậy nắp hấp thêm 5-7 phút cho cá chín thơm.

4.7. Cá mú nướng muối ớt

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì có thể làm món cá mú nướng muối ớt đậm đà. Cá được ướp muối ớt cho thấm đều rồi nướng đến khi lớp da cháy xém vàng đỏ, giòn nhẹ và dậy mùi thơm của tỏi ớt. Bên trong, thịt cá mềm ngọt, hòa quyện vị cay mặn vừa phải khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng đũa. Món nướng này ngon nhất khi ăn nóng, cuốn cùng rau sống, bánh tráng và chấm muối tiêu chanh. 

Nguyên liệu:

• 1 con cá mú trên 500 g
• 1 trái ớt hiểm
• 1 củ gừng, 1 củ hành tím
• Lá gừng, lá nghệ hoặc lá sen
• Muối, đường

Cách thực hiện món cá mú nướng muối ớt:

• Cá mú làm sạch vảy, bỏ nội tạng và rửa cá với nước muối. Khứa những đường chéo sâu khoảng 1.5 cm trên thân giúp cá thấm gia vị và chín nhanh.
• Tiếp đó, bạn giã gừng lấy nước ướp cá, phần xác gừng và hành tím đập dập nhét vào bụng cá. Giã nhuyễn ớt, muối, đường rồi xoa đều lên thân cá và ướp từ 30-60 phút.
• Sau đó, bạn trải giấy bạc, lót lá gừng hoặc lá nghệ và đặt cá lên rồi phủ thêm một lớp lá nữa. Gói kín giấy bạc và nướng trên than hoặc trong lò 15-20 phút. Khi cá chín, bạn mở giấy bạc và bày ra đĩa.

4.8. Cá mú hấp kiểu Hồng Kông

Cá mú hấp kiểu Hồng Kông được chế biến cầu kỳ hơn so với cách hấp thông thường, nhưng đổi lại mang đến hương vị tinh tế và đậm đà đặc trưng. Khi hoàn thiện, thịt cá mềm trắng, ngọt tự nhiên, quyện cùng phần nhân đậm vị và hương sốt xì dầu pha gừng, dầu mè thơm phức. Rưới nước sốt lên cá hoặc chan lên cơm nóng đều làm món ăn thêm tuyệt vời và ăn rất đưa cơm. 

Nguyên liệu để làm món ăn này gồm có:

• Cá bống mú: 1 con
• Thịt nạc dăm: 100 g
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 20 g
• Hành lá: 100 g
• 2 quả ớt sừng, 1 củ hành tây
• Nấm đông cô khô, mộc nhĩ (nấm mèo): mỗi loại 15 g
• Gừng: 60 g và miến: 10 g
• Nước dùng xương hoặc nước lọc: 300 ml 
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, rượu trắng, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, đường phèn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá mú hấp kiểu Hồng Kông:

• Cá mú đem làm sạch mang, ruột và rửa với rượu để khử mùi tanh. Gừng cắt sợi và mỏng, ớt thái sợi, còn hành lá cắt khúc. Hành tím, tỏi băm nhuyễn, và nấm đông cô, miến thái sợi.
• Trộn thịt nạc dăm với hành tím, tỏi, nấm mèo, miến, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu và một ít dầu ăn. Trộn đều để nhân thấm gia vị.
• Sau đó, bạn kết hợp nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và nước dùng để làm nước sốt. Tiếp đến, bạn phi thơm hành, tỏi, gừng trong chảo dầu rồi thêm hỗn hợp sốt, đun sôi nhẹ và để sang một bên.
• Tiến hành nhét nhân thịt vào bụng cá, đặt lên đĩa có gừng thái mỏng, rồi rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh rượu trắng. Hấp cách thủy 15 phút cho cá chín mềm.
• Sau cùng, bạn xếp hành lá, gừng sợi, hành tây và ớt xung quanh đĩa rồi đặt cá hấp lên trên, rắc nấm đông cô xung quanh. Rưới sốt đã chuẩn bị lên cá khi ăn để tăng hương vị cho món cá.

Xem thêm: Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh

4.9. Cá mú nướng giấy bạc

Nếu bạn là tín đồ của các món nướng thì không nên bỏ qua món cá mú nướng giấy bạc này. Thịt cá mú vốn ngọt và săn chắc, khi được bọc trong giấy bạc rồi đem nướng sẽ giữ trọn vị ngon tự nhiên và độ ẩm mềm đặc trưng. Món cá được thưởng thức ngon nhất khi cuốn cùng rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo và bánh tráng cùng chén nước mắm chua ngọt. 

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị:

• Cá mú trân châu: 1 con (khoảng 1 kg)
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím, 1 quả ớt
• Gia vị: đường, muối, bột nêm, bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước mắm

Hướng dẫn chế biến cá mú nướng giấy bạc:

• Khi mua cá về, bạn tiến hành loại bỏ mang, ruột và mạch máu, tránh làm vỡ mật. Rửa cá nhiều lần với nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng dao khứa dọc hai mặt cá, sâu khoảng 1,5 cm để giúp cá thấm gia vị nhanh hơn.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt, trộn cùng đường, muối, dầu hào, dầu ăn, nước mắm và một chút bột ngọt. Kế đến, bạn thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ cá, đảm bảo cả các khe khứa và phần bụng cá đều được thấm gia vị.
• Trải giấy bạc (khoảng 30 x 50 cm) và đặt cá giữa, gấp hai góc đối diện vào rồi gói kín hai đầu, đảm bảo hơi nước không thoát ra ngoài.
• Cuối cùng, bạn cho cá vào lò nướng ở 250°C trong 40-45 phút đến khi chín đều. Lấy ra, để nguội một chút rồi mở giấy bạc để thưởng thức.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

4.10. Lẩu cá mú chua ngọt

Lẩu cá mú chua ngọt với vị chua cay đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá mú trắng mềm, tạo nên nồi lẩu đậm đà, thơm nức và dễ ăn. Khi thưởng thức cùng bún tươi hoặc rau sống, từng thớ cá săn chắc thấm vị nước lẩu khiến bữa ăn thêm tròn vị. Nếu đang phân vân không biết hôm nay nấu món gì, một nồi lẩu cá mú chua ngọt nóng hổi chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Nguyên liệu cần có:

• Cá bống mú: 1 kg
• Bún tươi: 1 kg
• 2 trái cà chua, 3 củ hành tím
• 1/4 trái dứa (thơm), 3 trái ớt
• Rau ngò gai, ngò ôm, thì là, rau mùi
• 1 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê nước mắm
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm:

• Cá bống mú làm sạch ruột, vảy rồi rửa sạch với nước muối, chia thành đầu, thân và đuôi. Thân cá cắt khúc vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt miếng nhỏ. Hành tím cắt lát, ớt đập dập. Các loại rau khác nhặt sạch và rửa kỹ.
• Tiếp đến, bạn bắc nồi và đun nóng mỡ heo, cho hành tím và ớt vào phi thơm. Thêm cà chua và thơm, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường. Sau đó đảo đều đến khi hỗn hợp hơi chuyển màu vàng.
• Đổ khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi, hớt bọt để nước trong, rồi nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Sau cùng, bạn cho đầu và đuôi cá cùng phần cà chua còn lại vào, đun thêm đến khi cá chín đều. Múc lẩu ra nồi, ăn kèm bún tươi và rau nêm.

4.11. Cá mú hấp bia

Cá mú hấp bia mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng và đầy cuốn hút. Bia giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Khi hấp cùng bia, sả, ớt và các nguyên liệu chua nhẹ, món ăn tỏa ra mùi thơm dịu cùng phần thịt cá mềm thấm vị, làm nước dùng cũng trở nên đậm đà và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• Cá mú: 2 kg
• Bia: 1/2 lon
• Cà chua: 2 trái
• Sả: 5 cây
• Ớt hiểm: 4 trái
• Thì là: 20 g
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm cá mú hấp bia đơn giản:

• Cà chua bổ múi cau và sả lột bỏ lá già, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Hành lá, thì là nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc. Ớt hiểm bỏ cuống, cắt đôi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bạn đem cá làm sạch vảy, bỏ ruột và mang, rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc, ngâm rượu trắng 5-7 phút để khử mùi tanh.
• Kế tiếp, bạn xếp ½ sả xuống đáy nồi, đặt cá lên, thêm hành lá, thì là, ớt và hành tím. Cà chua xếp xung quanh, sả còn lại đặt lên trên rồi ướp với muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, rưới bia quanh nồi (không đổ trực tiếp lên cá).
• Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho bia sôi, rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hấp khoảng 30 phút. Cá chín, dọn ra đĩa hoặc dùng trực tiếp trong nồi. Món cá giữ vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ mùi bia, ăn cùng rau sống hoặc bún rất hấp dẫn.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

4.12. Cá mú xào cần tây

Gợi ý cuối cùng cho bữa cơm gia đình không kém phần hấp dẫn là món cá mú xào cần tây. Thịt cá mềm dai, giữ được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng cần tây giòn và hành tây ngọt nhẹ tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món xào được nêm vừa miệng, không quá đậm đà nên đặc biệt hợp với những ai thích ăn thanh đạm. Bạn nên ăn cùng nóng với cơm trắng, rắc thêm chút tiêu xay hoặc chan vài giọt nước tương để kích thích vị giác hơn.

Nguyên liệu cần có:

• 600 g phi lê cá mú
• 300 g cần tây
• ½ củ cà rốt, 2 tép tỏi
• 1 thìa canh gừng băm, 3 thìa cà phê tinh bột ngô
• ¼ thìa cà phê hạt tiêu trắng, 1 thìa canh rượu trắng
• Muối, dầu ăn

Cách làm món cá chim xào cần tây như sau:

• Cần tây cắt khúc vừa ăn, cà rốt thái lát, tỏi băm nhỏ. Cá rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
• Sau đó, bạn trộn cá với hạt tiêu, gừng băm, rượu trắng và 1 thìa cà phê tinh bột ngô, rồi để 15 phút cho thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn đun nóng dầu trong chảo và chiên cá đến khi chín, gắp ra riêng. Phi thơm tỏi, cho cần tây, cà rốt vào xào 2 phút, rồi thêm cá vào đảo đều.
• Hòa phần tinh bột ngô còn lại với 20 ml nước, đổ vào chảo, đảo đều cho món ăn sánh lại. Sau đó, bạn tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Xem thêm: Cách làm mực xào hành tây cần tây ngon, đậm vị hấp dẫn

5. Lưu ý khi chế biến cá mú để món ăn thêm hoàn hảo

Để có được những món ăn từ cá mú thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và không bị tanh, bạn cần chú ý một vài yếu tố quan trọng từ khâu chọn cá, sơ chế đến chế biến.

• Ưu tiên chọn cá mú còn tươi sống hoặc vừa mới đánh bắt để thịt ngọt và chắc.
• Sơ chế cá đúng cách để giúp thịt cá thơm hơn, bớt nhớt và không còn mùi tanh khó chịu.
• Ướp gia vị với lượng vừa, chỉ cần chút muối, tiêu, gừng hoặc sả là vừa đủ giúp món ăn thơm hơn, át mùi tanh và làm bật vị ngọt tự nhiên của cá. 
• Với món hấp hoặc nướng, nên để nguyên con hoặc cắt khoanh lớn để giữ độ ngọt. Còn món kho hoặc xào, có thể cắt miếng vừa ăn để cá thấm gia vị đều hơn.
• Thịt cá mú vốn chắc và ngọt, nhưng nếu nấu quá lửa sẽ dễ bị khô hoặc bở. Vì vậy, khi hấp, kho hoặc nướng, giữ lửa vừa để cá chín đều. 
• Nếu cá chưa chế biến thì có thể để trong ngăn mát 1-2 ngày, nếu muốn để lâu hơn nên đông lạnh và rã đông từ từ. 

Hy vọng rằng với những gợi ý trên, bạn đã có được câu trả lời cho thắc mắc “cá mú làm món gì ngon” và có thêm lựa chọn nhiều món hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn và các công thức chế biến món ngon mới lạ khác, đừng quên truy cập ngay vào trang olasquid.com/blog/ nhé!