Hướng dẫn làm mực hấp lá ổi thơm ngon và cuốn hút

Mực hấp lá ổi là một món ăn ngon miệng và có công dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hoá nhờ vào tinh dầu tự nhiên trong lá ổi. Trong bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn cách hấp mực lá ổi nhanh gọn tại nhà nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, cùng mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hoàn hảo trong bữa cơm nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu khi làm mực hấp lá ổi

Để có một đĩa mực hấp lá ổi trọn vẹn cả về hương và vị, khâu chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg mực tươi
• 1 nắm lá ổi tươi non
• 3 tép tỏi, 3 nhánh sả, 2 trái ớt
• 1 củ gừng, 1 chén rượu trắng và giấm
• Tương ớt, muối tiêu xanh

2. Cách hấp mực lá ổi chi tiết

• Bước 1 – Sơ chế mực và nguyên liệu đi kèm

• • • Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực bằng cách loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và phần nội tạng bên trong. Rửa mực với nước lạnh, sau đó bóp nhẹ cùng rượu trắng và muối trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa mực lại lần nữa và để ráo. Nếu mực lớn, có thể cắt thành từng khúc, nhưng tốt nhất là để nguyên con để giữ được độ ngọt và kết cấu thịt.
    • Gừng cạo vỏ, thái sợi mảnh và sả đập dập hoặc cắt khúc để dễ tỏa hương. 
    • Lá ổi nên chọn loại không quá già, rửa sạch rồi vò nhẹ để tinh dầu tiết ra, giúp mùi thơm lan tỏa khi hấp.

• Bước 2: 

• • Chuẩn bị xửng hoặc nồi hấp. Lót một lớp sả dưới đáy xửng để mực không tiếp xúc trực tiếp với nồi, đồng thời tạo mùi thơm nhẹ.
  • Tiếp theo, xếp xen kẽ mực với lá ổi, rải thêm gừng sợi lên trên. Nếu muốn món ăn thêm dậy vị và độ ngọt tự nhiên của mực khi chín, bạn có thể thêm một chút nước lọc, bia hoặc Coca vào đáy nồi.
• Bước 3: Đậy kín nắp và hấp trên lửa lớn cho đến khi nước sôi (khoảng 5-7 phút). Khi mực chuyển sang màu trắng đục, thịt săn lại và dậy mùi thơm từ lá ổi, bạn có thể tắt bếp. Không nên hấp quá lâu để tránh làm mực bị dai và khô.
• Bước 4: Sau khi tắt bếp, để nguyên mực trong nồi thêm 1-2 phút để giữ nhiệt. Sau đó, gắp mực ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt tươi hoặc hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.

3. Mẹo để làm món mực hấp ổi ngon

Để món mực hấp lá ổi đạt được hương vị trọn vẹn và giữ được độ ngọt tự nhiên của hải sản, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết nhỏ nhưng vô cùng hữu ích dưới đây:

• Hương vị của món ăn phụ thuộc phần lớn vào chất lượng mực. Hãy ưu tiên chọn con mực có thân chắc, màu trắng hồng tự nhiên, mắt trong và đầu dính chặt vào thân. Tránh chọn mực có mùi lạ, thân mềm nhũn hoặc bị nhớt.
• Sau khi làm sạch, nên bóp mực với rượu trắng hoặc giấm pha muối để khử mùi tanh. Có thể kết hợp thêm lá ổi vò nhẹ trong quá trình hấp để tăng mùi thơm và át đi mùi hải sản đặc trưng.
• Bạn không nên hấp mực quá lâu vì dễ làm mất độ giòn và vị ngọt nguyên bản. Thời gian lý tưởng chỉ từ 7-10 phút, tùy vào kích thước mực. Khi thấy mực chuyển màu trắng đục, săn lại là có thể tắt bếp.
• Nên dùng lá ổi không quá non nhưng cũng không già. Lá quá già thường có mùi hắc và dễ làm món ăn bị đắng nhẹ. Trước khi sử dụng, nên rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để đảm bảo an toàn.
• Sau khi hấp xong, nếu bạn chưa dùng ngay thì có thể ngâm mực vào thau nước đá lạnh vài phút. Cách này giúp giữ độ giòn của mực và làm món ăn mát, dễ ăn hơn, nhất là khi dùng trong các bữa tiệc hải sản.

4. Địa chỉ cung cấp mực ngon và uy tín

Để món mực hấp lá ổi đạt được hương vị thơm ngon, tự nhiên và tròn vị nhất, việc lựa chọn được nguồn mực tươi sống, chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên mua mực tại những địa chỉ hải sản uy tín, nơi đảm bảo mực được đánh bắt trong ngày, bảo quản đúng cách và có nguồn gốc rõ ràng.

Hiện nay, nhiều chợ hải sản lớn, chợ đầu mối đều có các sạp chuyên bán mực tươi, hoặc mua tại các siêu thị lớn, các cửa hàng hải sản có dịch vụ giao tận nơi và quy định bảo quản nghiêm ngặt. Ngoài mực tươi, nếu bạn cũng đang tìm kiếm địa chỉ mua mực khô để chế biến món ăn hoặc làm quà biếu thì hãy liên hệ ngay với Ola Squid. 

Đây là thương hiệu chuyên cung cấp mực khô được làm 100% mực tươi sạch từ các vùng biển nổi tiếng như Phan Thiết, Phú Quốc,… Bên cạnh đó, sản phẩm cam kết không chứa chất bảo quản, được chế biến theo quy trình khép kín và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sức khoẻ của người dùng. Ola Squid còn hỗ trợ giao hàng toàn quốc với chính sách giá chiết khấu với đơn hàng lớn, mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.

Trên đây là những thông tin chi tiết về hướng dẫn cách làm mực hấp lá ổi chi tiết, đầy hấp dẫn chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc. Hãy áp dụng ngay công thức trên để trổ tài nấu nướng và cảm nhận từng miếng mực thơm ngon. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé vào website olasquid.com để cùng khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!