English
ไทยMực chiên luôn là món ăn hấp dẫn nhiều người từ trẻ con cho tới người lớn trong các mâm cơm gia đình. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, thịt mực dai ngọt bên trong, mực chiên giòn hay chiên xù đều mang lại hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 2 cách làm mực chiên giòn, chiên xù đơn giản mà siêu ngon, đảm bảo ai ăn cũng mê.
1. Cách làm mực chiên giòn hấp dẫn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món mực chiên giòn vàng ruộm, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- 300g mực ống hoặc mực lá
- 250g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn, muối, gừng, tiêu
1.2. Cách thực hiện
Hướng dẫn cách chế biến món mực chiên giòn dai, thơm ngon như sau:
- Bước 1 – Sơ chế mực: Rửa sạch mực, bỏ ruột và túi mực, giữ phần thân và râu. Dùng muối và gừng chà sát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nhiều lần với nước sạch. Cắt mực thành khoanh vừa ăn (khoảng 1-1.5cm) và cho vào bát nước sôi khoảng 30 giây để mực được giòn hơn rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2 – Làm bột khô: Cho 100g bột chiên giòn, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê muối, 1 ít tiêu trộn đều hỗn hợp bột.
- Bước 3 – Tạo bột ướt: Cho riêng 150g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, một ít nước và khuấy đều. Sau đó, bạn lần lượt lăn mực qua lớp bột khô, rồi nhúng vào phần bột ướt.
- Bước 3 – Chiên mực: Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho mực vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên khoảng 4-5 phút đến khi mực vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
- Bước 4 – Thưởng thức: Mực chiên giòn có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, phần mực bên trong vẫn dai mềm và đậm đà hương vị biển. Bạn có thể chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều rất hợp.
2. Cách làm mực chiên xù dai giòn
Nếu bạn thích cảm giác giòn xốp, bắt mắt hơn thì mực chiên xù là lựa chọn không thể bỏ qua.
2.1. Nguyên liệu cần có
- 300g mực ống
- 1 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù và 1 gói bột chiên giòn
- Dầu ăn, muối.
2.2. Cách chế biến
Cách làm mực chiên xù đơn giản mà hấp dẫn theo các bước sau:
- Bước 1 – Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ phần túi mực, sụn và răng mực. Sau đó lột da, chà nhẹ với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1cm và để ráo nước.
- Bước 2 – Chuẩn bị bột chiên: Đập trứng gà vào chén, đánh tan và chuẩn bị 1 đĩa đựng bột chiên giòn, 1 đĩa bột chiên xù. Tiếp theo, bạn lần lượt nhúng từng khoanh mực vào trứng → lăn qua bột chiên giòn → nhúng lại trứng → lăn tiếp lớp bột chiên xù để lớp vỏ giòn xù hoàn chỉnh.
- Bước 3 – Chiên mực: Bạn có thể chiên mực theo hai cách sau:
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho từng khoanh mực vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
- Còn để tiết kiệm thời gian, tiện lợi thì bạn có thể chiên trong nồi chiên không dầu. Làm nóng nồi trước rồi xếp mực đã tẩm bột vào khay có lót giấy nến, xịt nhẹ lớp dầu ăn. Nướng ở 180°C trong 15 phút đến khi lớp vỏ vàng giòn đều hai mặt.
- Bước 4 – Thành phẩm: Mực chiên xù đạt chuẩn có lớp ngoài giòn tan, vàng ruộm, bên trong là phần thịt mực ngọt thanh, dai dai tự nhiên. Khi ăn nóng và chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
3. Một số món mực chiên khác
Ngoài mực chiên giòn và chiên xù, bạn có thể thử biến tấu thêm nhiều món chiên khác từ mực cũng hấp dẫn không kém như:
- Mực chiên giòn bơ tỏi: Từng miếng mực vàng ươm, nóng hổi, hòa quyện cùng bơ thơm ngậy và tỏi phi dậy mùi. Khi ăn kèm với tương ớt, vị dai ngọt của mực càng thêm nổi bật, ăn là ghiền.
- Mực chiên giòn sốt trứng muối: Lớp mực giòn tan được phủ đều sốt trứng muối mặn mặn, béo béo, thơm lừng. Món này ăn rất đưa cơm và cực kỳ hợp để nhâm nhi khi tụ họp cùng bạn bè.
Xem thêm: Khô mực chiên nước mắm – Món ăn đậm vị, thơm ngon khó cưỡng
Không cần quá cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món mực chiên giòn hoặc mực chiên xù vàng ruộm, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết ở trên đã giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết và để xem thêm nhiều thông tin hữu ích khác thì hãy ghé ngay vào website của Ola Squid nhé!
