Cách làm răng mực xào bơ tỏi béo thơm nức mũi

Răng mực xào bơ tỏi là món ăn thơm ngon với độ giòn sần sật của răng mực hòa quyện cùng vị bơ béo thơm và tỏi phi hấp dẫn. Món ăn có cách chế biến đơn giản, phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn vặt tại nhà. Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn cách làm răng mực xào bơ tỏi thơm béo, đúng vị, cùng tham khảo nhé! 

Nguyên liệu làm răng mực xào bơ tỏi 

Để là món răng mực xào bơ tỏi, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây:

Cách chọn răng mực tươi ngon

Răng mực ngon sẽ quyết định độ giòn và hương vị của món ăn sau khi xào. Khi chọn, bạn nên ưu tiên răng mực có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt sạch, không bị nhớt và vẫn giữ được độ săn chắc. Răng mực tươi thường có mùi đặc trưng nhẹ của hải sản, không xuất hiện mùi hôi hoặc mùi lạ.

Nếu mua răng mực đóng gói, nên kiểm tra bao bì còn nguyên vẹn, sản phẩm được bảo quản lạnh đúng cách và có thông tin nguồn gốc rõ ràng. Không nên chọn phần răng mực bị mềm nhũn, đổi màu hoặc có dấu hiệu chảy nhớt vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Các bước làm răng mực xào bơ tỏi

Để răng mực xào bơ tỏi thơm béo, giòn sần sật, bạn cần thực hiện lần lượt từ khâu sơ chế, ướp gia vị đến xào với bơ tỏi. Quan trọng nhất là làm sạch răng mực và kiểm soát thời gian xào để răng mực vừa chín tới, không bị dai.

Bước 1 – Sơ chế và khử tanh răng mực

Răng mực mua về đem rửa nhanh dưới vòi nước sạch để loại bỏ cặn bẩn. Cho răng mực vào tô, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, chà nhẹ trong 1 – 2 phút rồi rửa lại với nước sạch. Bạn có thể thêm vài lát gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng khi sơ chế để khử mùi tanh.

Sau khi làm sạch, để răng mực thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Bước này giúp gia vị dễ bám vào răng mực và hạn chế tình trạng bắn dầu khi xào.

Bước 2 – Ướp răng mực

Cho răng mực đã ráo nước vào tô, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn nhẹ để gia vị phủ đều rồi ướp khoảng 10 – 15 phút.

Không nên ướp quá lâu vì răng mực có thể tiết nước, làm giảm độ săn giòn khi chế biến. Trong thời gian chờ ướp, bạn có thể băm nhỏ tỏi và thái lát ớt để chuẩn bị cho bước xào.

Bước 3 – Xào răng mực với bơ tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi băm và phi trên lửa vừa đến khi tỏi bắt đầu vàng thơm. Sau đó cho 30g bơ lạt vào chảo, đảo nhẹ để bơ tan và hòa quyện với tỏi.

Cho răng mực đã ướp vào xào trên lửa vừa đến lớn trong khoảng 3 – 5 phút. Đảo nhanh tay để răng mực chín đều và thấm sốt bơ tỏi. Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt tươi thái lát ở bước này.

Không nên xào quá lâu vì răng mực có thể bị khô và dai. Khi răng mực vừa săn lại, chuyển sang màu trắng đục và sốt bơ tỏi bám đều bên ngoài thì tắt bếp.

Bước 4 – Thành phẩm và thưởng thức

Răng mực xào bơ tỏi hoàn thành có màu trắng ngà đẹp mắt, bên ngoài phủ lớp bơ tỏi thơm béo, dậy mùi hấp dẫn. Răng mực giữ được độ giòn sần sật, thấm vị mặn ngọt nhẹ và có chút cay thơm từ ớt.

Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc rau răm để tăng hương vị. Răng mực xào bơ tỏi thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc làm món ăn vặt, món nhâm nhi trong những buổi tụ họp gia đình.

Bí quyết để món răng mực xào bơ tỏi ngon, không tanh

Để răng mực xào bơ tỏi giữ được độ giòn sần sật, thơm béo và không bị tanh, bạn nên chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến thời gian chế biến. Một số mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp món ăn giữ được hương vị hấp dẫn:

• Chọn răng mực tươi: Ưu tiên răng mực có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt sạch, săn chắc và không có mùi lạ.
• Sơ chế kỹ: Chà nhẹ răng mực với muối, sau đó rửa sạch và để thật ráo. Có thể dùng thêm gừng hoặc một ít rượu trắng để hỗ trợ khử mùi tanh.
• Không ướp quá lâu: Chỉ nên ướp khoảng 10 – 15 phút để gia vị thấm vừa đủ mà không làm răng mực tiết nhiều nước.
• Phi tỏi trước khi cho bơ: Dùng một ít dầu ăn để phi tỏi giúp tỏi vàng thơm mà không dễ bị cháy khi kết hợp với bơ.
• Xào nhanh trên lửa vừa đến lớn: Răng mực chỉ cần xào đến khi vừa săn và chín tới. Xào quá lâu có thể khiến phần thịt bị khô, dai và giảm độ giòn.
• Cho bơ sau khi tỏi dậy mùi: Cách này giúp bơ không bị cháy, đồng thời giữ được mùi thơm béo đặc trưng cho món ăn.

Biến tấu răng mực xào bơ tỏi bằng mực khô

Ngoài răng mực tươi, bạn có thể biến tấu hương vị bơ tỏi với mực khô để có món ăn đậm đà và tiện lợi hơn. Mực khô có kết cấu dai ngọt đặc trưng, khi kết hợp cùng bơ và tỏi sẽ tạo nên món mực khô chiên bơ tỏi ăn thơm béo, thích hợp dùng làm món nhâm nhi hoặc ăn kèm cơm.

Để thực hiện, bạn có thể nướng hoặc áp chảo mực khô cho thơm, sau đó xé thành miếng vừa ăn. Phi tỏi với dầu ăn, thêm bơ lạt rồi cho mực khô vào đảo nhanh trên lửa nhỏ đến khi mực áo đều lớp bơ tỏi. Có thể thêm một chút ớt hoặc tiêu xay tùy khẩu vị.

Món ngon tương tự:

• Cách làm mực chiên bơ tỏi giòn ngon, thơm nức mũi
• Cách làm mực xào bơ tỏi thơm béo tại nhà chỉ trong 20 phút
• 2 cách làm ốc hương xào bơ tỏi ngon mê ly và thơm lừng

Trên đây là cách làm răng mực xào bơ tỏi thơm béo, giòn sần sật với những bước thực hiện đơn giản tại nhà. Nếu muốn đổi vị với các món ăn từ mực khô, bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm  mực khô ngon của Ola Squid nhé!