English
ไทยTrong danh sách các món ốc hấp dẫn, ốc hương xào bơ tỏi luôn nằm trong top những món ăn được yêu thích nhất nhờ hương thơm, vị béo ngậy của bơ hòa quyện cùng mùi tỏi phi vàng giòn. Món ăn này vừa dễ làm vừa phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Để chế biến được đĩa ốc hương sốt bơ tỏi ngon đúng điệu, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay trong bài viết này và lưu ngay 2 công thức đơn giản sau đây nhé!
1. Giới thiệu về ốc hương
Ốc hương là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Loài ốc này sinh sống chủ yếu ở các vùng biển sạch, đáy cát hoặc cát bùn, phổ biến tại khu vực ven biển miền Trung Việt Nam. Ốc hương có kích thước vừa phải, vỏ cứng với hoa văn tự nhiên đẹp mắt, phần thịt bên trong giòn dai, ngọt thanh và tỏa mùi thơm hấp dẫn khi chế biến.
Không chỉ ngon miệng, ốc hương còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin B, khoáng chất và nhiều vi chất có lợi cho sức khỏe. Nhờ giá trị ẩm thực cao và tính linh hoạt trong chế biến, ốc hương thường xuất hiện trong các món ăn từ bình dân đến cao cấp.
2. Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon
Sau khi đã chọn được ốc hương tươi ngon, việc chế biến đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được độ giòn, ngọt và mùi thơm đặc trưng.
2.1. Nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ốc hương xào bơ tỏi:
- 250g ốc hương
- Nước vo gạo
- 2 lát phô mai, bơ
- Tỏi, ớt, rau răm
- 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
2.2. Cách thực hiện
- Bước 1 – Sơ chế ốc và nguyên liệu: Ốc hương mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút, thêm vài lát ớt để ốc nhả sạch bùn cát và nhớt. Sau đó bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và rau răm rửa sạch để ăn kèm.
- Bước 2 – Hấp sơ ốc hương: Cho ốc vào xửng hấp, hấp nhanh khoảng 3-4 phút đến khi ốc vừa mở miệng thì vớt ra. Có thể rửa sơ lại lần nữa cho sạch rồi để ráo nước.
- Bước 3 – Phi bơ tỏi: Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy rồi cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.
- Bước 4 – Xào ốc: Cho ốc hương vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút để thấm bơ tỏi. Tiếp tục thêm một chén nước lọc, đợi sôi rồi cho phô mai vào rồi khuấy đều cho tan. Nêm nếm hạt nêm, muối và đường cho vừa khẩu vị, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp. Bạn nên dùng nóng kèm rau răm sẽ càng thêm hấp dẫn, đảm bảo cả nhà đều yêu thích.
Xem ngay: Ốc hương làm món gì ngon? 12 cách chế biến ốc hương cực hấp dẫn
3. Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi bắp
Ốc hương xào tỏi bơ bắp với công thức chế biến độc đáo, giúp món ăn có thêm vị ngọt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và cảm giác không bị ngấy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần có để thực hiện món ốc hương xào bơ tỏi bắp gồm:
- 500g ốc hương
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt (tuỳ khẩu vị)
- 1 trái bắp (khoảng 300g)
- 1 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh bơ
- 2 cây sả, 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
3.2. Cách làm
- Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Ốc hương rửa sạch nhiều lần với nước muối để loại bỏ nhớt và cát, để ráo. Bắp tách lấy hạt và sả đập dập, cắt khúc. Tỏi và ớt băm nhuyễn (gia giảm độ cay tùy thích).
- Bước 2 – Luộc sơ bắp và ốc: Kế tiếp, bạn đun sôi nước rồi cho bắp vào luộc khoảng 5 phút đến khi vừa chín, vớt ra để ráo. Dùng lại nước này, cho sả vào đun sôi rồi thả ốc hương luộc nhanh khoảng 2 phút để khử mùi tanh. Sau đó bạn vớt ốc ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Bước 3 – Xào ốc và bắp: Bắc chảo và cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi rồi cho ớt vào đảo đều. Tiếp theo bạn cho ốc hương vào xào nhanh để thấm gia vị, sau đó cho bắp vào đảo cùng khoảng 1 phút.
- Bước 4 – Nêm nếm: Hạ nhỏ lửa, nêm đường, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn, đảo đều để bắp và ốc ngấm vị. Tiếp tục thêm mayonnaise và bơ vào chảo, xào nhẹ tay đến khi bơ tan chảy, quyện đều tạo lớp sốt béo mịn. Cuối cùng, bạn dùng nóng kèm muối ớt sẽ giúp món ăn thêm tròn vị và cuốn hút.
>>> Tham khảo thêm:
- Ốc nhảy làm món gì ngon? Các công thức chế biến hấp dẫn
- Ốc mỡ làm món gì ngon? Thử ngay 8 món ốc mỡ xào ngon “nhức nách”
- Ốc móng tay làm món gì ngon? Top 10 món ngon hấp dẫn
- Ốc vòi voi làm món gì ngon? Tổng hợp 10 cách nấu giữ nguyên hương vị biển
4. Hướng dẫn chọn ốc hương ngon
Để món ốc hương bơ tỏi sau khi chế biến có vị ngọt tự nhiên, giòn dai và đậm đà hương vị biển, bạn cần lưu ý một số dấu hiệu dưới đây khi chọn mua ốc tươi ngon:
- Ưu tiên ốc còn sống, khỏe: Khi chạm nhẹ vào miệng vỏ hoặc phần thịt lộ ra, ốc phản xạ nhanh, rụt sâu vào trong và khép kín nắp.
- Quan sát thịt ốc: Thịt dày, săn chắc, ẩm tự nhiên và không mềm nhũn, không chảy nhớt.
- Kiểm tra mài (vảy) ốc: Mài nằm sát mép ngoài miệng vỏ, chạm vào có phản xạ khép lại là dấu hiệu của ốc béo, nhiều thịt.
- Thịt lòi hẳn ra ngoài, ấn vào thịt thấy cứng và kém đàn hồi cho thấy ốc không còn sống.
- Nếu ốc có mùi hôi tanh nồng, nhớt trắng đục và nắp miệng lỏng hoặc rơi. Vỏ sờ vào nhớt với nặng mùi là ốc đã chết lâu ngày và bị ươn.
Ốc hương xào bơ tỏi không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm béo ngậy của bơ hòa quyện cùng mùi tỏi phi dậy vị, mà còn chinh phục người thưởng thức nhờ thịt ốc giòn ngọt, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Hy vọng với 2 công thức đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này và nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều cách chế biến, mẹo ẩm thực hấp dẫn, chuẩn vị thì hãy ghé thăm ngay vào trang Blog của Ola Squid nhé!
