Tôm tít làm món gì ngon? Tổng hợp công thức chế biến siêu ngon

Tôm tít hay còn gọi là bề bề và là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ thịt ngọt, chắc và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không ít người đang băn khoăn không biết tôm tít làm món gì ngon? Vậy trong bài viết này của Ola Squid sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên cũng như bật mí một số mẹo chế biến và bảo quản tôm tít tươi ngon tại nhà. Hãy cùng khám phá ngay sau đây nhé!

1. Tôm tít (bề bề) là gì?

Tôm tít, còn được gọi là bề bề, tôm tích hay tôm búa, là loài giáp xác thuộc nhóm tôm chân miệng (Stomatopoda). Loài tôm này thường sinh sống ở các vùng biển ấm từ nhiệt đới đến ôn đới, trong đó vùng biển Việt Nam có nguồn tôm tít phong phú và đa dạng. Tôm tít có nhiều kích thước khác nhau, trong đó những con lớn nhất có thể dài tới 38 cm.

Cơ thể tôm tít được bao bọc bởi lớp vỏ giáp cứng từ đầu đến đuôi, với thân có màu sắc đa dạng như nâu, xanh lục, hồng hay vàng nhạt tùy loài. Chúng có 8 đôi chân với 5 đôi càng trước dùng để săn mồi và 3 đôi còn lại hỗ trợ bơi lội. Đặc biệt, phần mắt của tôm tít rất phức tạp, gắn cùng đôi râu di động, giúp nhận biết môi trường xung quanh và phát hiện con mồi hiệu quả. 

Tôm tít thường ẩn mình trong hang và chỉ ra ngoài khi săn các loài cá nhỏ, nhuyễn thể hay giáp xác khác. Với thịt dai, ngọt tự nhiên, tôm tít là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

2. Giá trị dinh dưỡng của tôm tít (bề bề)

Tôm tít không chỉ là món hải sản thơm ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Thịt tôm giàu protein, cung cấp năng lượng và các axit amin thiết yếu giúp duy trì cơ bắp và tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, tôm tít còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magie, kẽm, sắt và phốt pho, góp phần củng cố xương, răng và hỗ trợ chức năng thần kinh. 

Hàm lượng vitamin nhóm B trong tôm tít giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, còn các chất béo omega-3 trong thịt tôm hỗ trợ tim mạch và cải thiện sức khỏe não bộ. Với giá trị dinh dưỡng phong phú, tôm tít là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

3. Cách chọn mua tôm tít (bề bề) tươi ngon

Khi mua tôm tít, bạn nên lưu ý các điểm sau để đảm bảo tôm tươi và chất lượng:

• Chọn tôm còn sống: Tôm sống có thịt săn chắc, ngọt tự nhiên và vỏ cứng cáp.
• Kiểm tra vỏ tôm: Vỏ tôm sáng bóng, không thâm, không nứt và không trầy xước.
• Quan sát màu sắc: Tôm tít tươi thường có màu nâu, xanh lục, hồng hoặc vàng nhạt tùy loài.

• Chọn tôm chắc khỏe: Càng và chân tôm còn nguyên vẹn, không bị gãy hoặc mềm nhũn.
• Ngửi mùi: Tôm tươi có mùi biển tự nhiên, tránh tôm có mùi hôi, mùi tanh khó chịu.
• Kích thước vừa phải: Chọn tôm có kích thước đồng đều, tránh những con quá to hoặc quá nhỏ, giúp thịt chắc và ngọt hơn khi chế biến.

4. Tôm tít làm món gì ngon?

Tôm tít có thể chế biến thành đa dạng các món ngon từ nướng, xào, hấp, đến các món súp, cháo, bún, bánh canh,… Dưới đây là những gợi ý món ăn hấp dẫn:

4.1. Tôm tít rang muối

Tôm tít rang muối là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho những bữa tụ họp cuối tuần bên gia đình và bạn bè. Từng con tôm tít được rang đều tay với lớp muối ớt cay nồng, giữ trọn vị dai ngọt tự nhiên của thịt tôm.

Nguyên liệu:

• Tôm tít (bề bề)
• Sả, hành khô
• Bột ớt
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm tôm tít rang muối:

• 1. Sơ chế nguyên liệu: Chọn tôm tít tươi, rửa sạch và để ráo. Sả đập dập rồi tước sợi còn hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái lát.
• 2. Chiên tôm tít: Phi thơm hành trong dầu rồi vớt ra để riêng. Cho tôm tít vào chảo, chiên ngập dầu đến khi tôm chuyển vàng giòn, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
• 3. Rang muối: Cho tôm vào âu, thêm muối, bột ớt, sả và hành phi, xóc đều để gia vị bám quanh tôm. Tôm tít rang muối thơm giòn, vị đậm đà, ăn nóng kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất hấp dẫn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm khô mực rang muối ớt đậm đà hương vị

4.2. Chả bề bề

Chả bề bề là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa ăn, đặc biệt dành cho những ai yêu thích hương vị từ thịt tôm tích. Miếng chả chiên vàng ươm, tỏa hương thơm hấp dẫn ngay khi vừa ra lò, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu (3 người)

• 600 g bề bề
• 150 g tôm nõn và 300 g giò sống
• 2 cây sả, 3 củ hành tím
• 100 g nấm hương
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột canh

Cách làm chả bề bề

• 1. Sơ chế nguyên liệu: Tách thịt bề bề, rửa sạch cùng tôm nõn, băm nhuyễn. Sả, hành tím và nấm hương băm nhỏ.
• 2. Trộn nhân: Sau đó, bạn cho thịt bề bề, tôm nõn, giò sống, sả, hành và nấm vào tô. Thêm tiêu, bột canh và trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.
• 3. Tạo hình và hấp: Tiếp theo, bạn múc lượng chả vừa đủ, nắn xung quanh bề bề nguyên con để tạo hình bắt mắt. Xếp lên đĩa và hấp 10-15 phút đến khi chín, rồi để nguội.
• 4. Chiên chả: Đun dầu nóng, chiên chả với lửa vừa đến khi vàng đều. Chả bề bề giòn bên ngoài, ngọt thanh bên trong, hương sả và nấm thoang thoảng. Bạn nên dùng kèm nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng hương vị.

Xem thêm: Bí quyết làm chả mực chiên dai mọng, vàng óng đẹp mắt

4.3. Tôm tít hấp sả

Tôm tít làm món gì ngon? Nếu bạn muốn chế biến đơn giản, không cầu kỳ thì có thể chọn tôm tít hấp sả. Khi vừa mở nắp nồi, hương thơm nồng nàn của sả lan tỏa khắp gian bếp, kích thích vị giác ngay lập tức. Thịt tôm hấp vừa chín tới, mềm ngọt, béo tự nhiên, kết hợp hoàn hảo với muối tiêu chanh cay cay, chua chua mằn mặn, mang lại món ăn hấp dẫn và đầy hương vị.

Nguyên liệu

• 1 kg tôm tít
• 5-7 cây sả với 1 củ gừng
• ½ muỗng bột canh
• 1 chén nước (có thể thay bằng bia)

Cách làm tôm tít hấp sả:

• 1. Sơ chế nguyên liệu: Chọn tôm tít tươi, khỏe, rửa sạch và để ráo. Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành miếng mỏng. Gừng cạo vỏ và thái lát mỏng.
• 2. Hấp tôm: Tiếp theo, bạn xếp sả và gừng vào đáy nồi, đặt tôm tít lên trên. Thêm bột canh và nước (hoặc bia) rồi hấp khoảng 15-20 phút đến khi tôm chín.
• 3. Thưởng thức: Dùng kéo cắt hai bên thân tôm để dễ lấy thịt rồi chấm cùng muối ớt xanh để tăng hương vị. Tôm tít hấp giữ nguyên vị ngọt, thịt chắc, thơm sả và gừng, là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Xem thêm: Cách làm mực hấp sả ngon chuẩn vị, không tanh

4.4. Nem bề bề

Nem bề bề là món ăn vừa lạ vừa dễ thực hiện, phù hợp để bạn trổ tài vào những bữa tiệc cuối tuần. Lớp vỏ nem vàng ươm, giòn rụm bao bọc phần nhân dai ngọt từ thịt bề bề tươi, thịt heo và rau củ vừa chín tới, giữ nguyên hương vị tự nhiên. 

Nguyên liệu

• 300 g bề bề
• 150 g thịt heo xay, 100 g bánh tráng cuốn
• Cà rốt, củ đậu, nấm hương
• 2 lòng đỏ trứng gà
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, tắc
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, giấm, nước mắm, tương ớt

Cách làm nem bề bề

• Bóc vỏ, rửa sạch bề bề và băm nhuyễn. Cà rốt, củ đậu, hành tím gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn cho bề bề băm, thịt xay vào tô, trộn đều. Thêm cà rốt, củ đậu, hành tím, hành lá, nấm, 2 lòng đỏ trứng, hạt nêm, tiêu và bột ngọt, trộn đều tất cả thành hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, bạn trải bánh tráng, múc 1 muỗng canh nhân vào, cuộn chặt tay để nem không bị bung. Đun nóng dầu ngập chảo, chiên nem ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu.
• Trộn đều 3 muỗng canh đường, giấm, nước lọc, nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt tắc và 2 muỗng canh tương ớt. Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.
• Nem bề bề vàng giòn, nhân ngọt thanh. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm nem cùng nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc ăn kèm với bún tươi và rau sống để món ăn thêm tròn vị.

4.5. Tôm tít cháy tỏi

Món tôm tít cháy tỏi cực kỳ hấp dẫn này bạn có thể chọn làm món nhắm hoặc trong bữa ăn gia đình cuối tuần. Tôm tít tươi sau khi sơ chế được chiên đến khi chuyển sang màu cam đỏ, rồi tiếp tục cháy cùng tỏi phi thơm lừng trong khoảng 5 phút, tạo nên mùi hương nức mũi khó cưỡng. 

Nguyên liệu

• 1 kg tôm tít
• 10 g tỏi băm, 40 g bơ lạt
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm tôm tít cháy tỏi: 

• Rửa tôm tít dưới nước lạnh, xóc nhiều lần cho sạch, để ráo nước.
• Đun nóng 200 ml dầu trong chảo, thả tôm vào chiên đến khi vỏ chuyển cam đỏ, thịt săn lại và cong mình. Sau đó, bạn vớt tôm ra, để ráo dầu.
• Tiếp theo, bạn cho 5 muỗng canh dầu vào chảo, phi tỏi băm đến vàng thơm. Thêm tôm, hạ lửa nhỏ rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm và bơ lạt.
• Cuối cùng, bạn xào đều 5 phút để tôm ngấm gia vị. Tôm tít cháy tỏi dậy mùi, ngọt thơm và béo ngậy, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thịt tôm săn chắc, ngọt tự nhiên, xen lẫn vị thơm béo của tỏi chiên giòn rụm, khiến món ăn vừa bắt mắt vừa kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, thêm vài cọng rau răm để món tôm tít cháy tỏi ngon tuyệt hơn.

Xem thêm: Cách làm khô mực cháy tỏi ngon mà ai cũng mê

4.6. Tôm tít hấp bia

Tôm tít hấp bia có cách chế biến nhanh gọn, dễ làm nhưng vẫn cực kỳ hấp dẫn khi kết hợp hương vị tự nhiên ngọt thanh của tôm tít cùng bia và sả. Khi hấp, bia vừa giúp tôm tít thơm lừng, vừa khử sạch mùi tanh hiệu quả, giữ cho thịt tôm săn chắc, đỏ hồng bắt mắt. 

Nguyên liệu (2 người)

• 1/2 kg tôm tít 
• 1/2 lon bia (khoảng 165 ml)
• 2 nhánh sả và 1/2 củ gừng
• Muối, tiêu, chanh, ớt để chấm

Cách làm tôm tít hấp bia

• Rửa sạch tôm tít, ngâm nước muối 5-10 phút, xả lại với nước sạch rồi để ráo. Sả cắt đoạn vừa, đập dập; gừng rửa sạch, thái sợi.
• Xếp một lớp sả dưới đáy nồi, cho tôm tít vào, phủ trên cùng lớp sả và gừng. Rót bia vào, đun lửa nhỏ 10-15 phút đến khi tôm chín.
• Bày tôm ra đĩa, dùng kèm muối tiêu chanh và vài lát ớt. Thịt tôm ngọt tự nhiên, vị đậm đà hơn nhờ hấp với bia, ăn nóng sẽ ngon nhất.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

4.7. Tôm tít rang me

Món tôm tít rang me đậm đà với hương vị chua ngọt đặc trưng, hòa quyện chút cay nồng tinh tế. Thịt tôm tít dai ngọt được tẩm đều lớp sốt me sền sệt, khi bỏ vỏ thưởng thức sẽ cảm nhận trọn vẹn vị thơm ngon của từng miếng tôm. 

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg tôm tít
• 100 g me, 50 g tỏi băm
• 50 ml nước lọc
• Rau răm, đậu phộng rang
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, tiêu, nước mắm

Cách làm tôm tít rang me

• 1 – Rang tôm: Đầu tiên, bạn đun 50 ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm tít vào, rang đến khi chín đỏ. Vớt tôm ra, để ráo dầu.
• 2 – Pha nước sốt me: Tiếp theo, bạn hòa me với nước lọc, bóp để lấy thịt me và loại bỏ hạt. Thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu và nước mắm, trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• 3 – Xào tôm với sốt me: Sau đó, bạn phi tỏi băm trong 2 muỗng canh dầu đến thơm vàng, cho tôm vào xào đều. Rót nước sốt me vào, đảo nhẹ 1-2 phút đến khi sốt sệt và thấm vào tôm. Cho ra đĩa, rắc rau răm và đậu phộng rang, dùng nóng càng thêm kích thích vị giác, đảm bảo bất cứ ai khi thưởng thức cũng khó lòng quên được.

4.8. Tôm tít chiên xù sốt me

Tôm tít chiên xù sốt me có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng đều, bên trong là thịt tôm tít mềm ngọt, chắc thịt. Khi rưới thêm nước sốt me chua ngọt lên trên, món ăn trở nên thơm phức và đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn của lớp bột chiên và vị ngọt tự nhiên của tôm. 

Nguyên liệu (cho 2–3 người)

• 400 g bề bề
• 100 g bột mì, 1 quả trứng gà
• 100 g bột chiên xù
• 100 g me tươi
• Gia vị: bột canh, tiêu, hành, tỏi, gừng
• Dầu ăn, đường

Cách làm tôm tít chiên xù sốt me

• Tôm tít mới mua về rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ đầu và ngạch hai bên, để ráo. Ướp tôm tít với bột canh, tiêu khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn hòa me với 50 ml nước ấm, dằm lấy nước cốt, lọc bỏ bã. Lăn bề bề qua bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn hai mặt, vớt ra để ráo.
• Sau đó, bạn phi hành, tỏi, gừng băm trong một muỗng dầu đến thơm. Thêm nước cốt me, đường và một chút muối, khuấy đều. Rưới sốt lên bề bề chiên và bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng hoặc vài lát dưa chuột.

4.9. Bún bề bề

Bún bề bề thơm ngon, phù hợp dành cho bạn để đổi khẩu vị trong những ngày ngán cơm. Nước dùng thanh ngọt từ thịt bề bề kết hợp cùng đậu hũ chiên vàng giòn, mềm mịn bên trong, mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho:

• 500 g bề bề (tôm tít)
• 1 kg bún tươi
• 4 quả cà chua, 1 nhánh gừng
• 2 củ hành tím, 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh rau mùi tàu, 4 miếng đậu hũ
• 300 g rau ăn kèm  như xà lách, rau thơm, bắp chuối, rau muống
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hành phi

Cách làm bún bề bề:

• Rửa sạch bề bề, cho gừng thái lát và 1 củ hành tím đập dập vào nồi, luộc khoảng 5 phút. Vớt bề bề ra, để nguội và tách lấy thịt. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau còn đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.
• Tiếp theo, bạn xay phần đầu và vỏ bề bề với 600 ml nước, lọc lấy nước ngọt. Phi 1 củ hành tím băm với cà chua trong 1 muỗng canh dầu khoảng 5 phút, sau đó cho nước bề bề vào. Nêm nước mắm, hạt nêm, muối và đường, đun sôi 15 phút, điều chỉnh gia vị vừa ăn.
• Sau đó, xếp đậu hũ chiên, thịt bề bề, rau thơm, hành lá, mùi tàu và hành phi lên tô bún, chan nước dùng nóng. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm rau sống như xà lách, húng quế, rau muống bào hay giá đỗ để món ăn thêm tươi mát, cân bằng vị giác.

Xem thêm: Cách nấu bún mực chuẩn vị Phú Yên, nước trong, mực giòn

4.10. Cháo tôm tít

Tôm tít làm món gì ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình? Vậy thì bạn có thể cân nhắc món cháo tôm tít này. Cháo nóng hổi quyện cùng thịt tôm tít chắc ngọt, thêm vị thanh dịu của táo đỏ và hương thơm của thì là, rau răm, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 g gạo
• 500 g bề bề tươi (tôm tít)
• 20 g hạt sen tươi, 10 g nấm hương khô
• 10 g táo đỏ khô, 3 củ hành tím
• 4 tép tỏi, 1 ít hành lá, rau răm
• 1 ít bột ớt, dầu ăn
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm cháo bề bề táo đỏ nấm hương

• 1 – Nấu cháo và hạt sen: Vo sạch gạo, cho vào nồi cùng 600 ml nước và nấu lửa vừa. Khi cháo sôi, mở nắp, ninh khoảng 1 giờ, nhớ khuấy đều để không bị cháy. Sau khi cháo nhừ, cho hạt sen vào nấu chung.
• 2 – Sơ chế bề bề và nguyên liệu: Tiếp theo, bạn luộc chín bề bề, tách lấy phần thịt. Hành tím, tỏi, gừng lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá, rau răm rửa, cắt nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt lát; táo đỏ rửa sạch, rạch một đường giữ nguyên trái.
• 3 – Xào bề bề: Sau đó, bạn phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho bề bề vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Thêm gừng băm và nấm hương, đảo đến khi bề bề hơi vàng rồi nêm chút bột ớt, trộn đều và tắt bếp.
• 4 – Hoàn thiện cháo: Khi cháo đang sôi, cho táo đỏ vào, thêm 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Cho bề bề và nấm hương xào vào, đảo nhẹ, tắt bếp. Thêm hành lá và rau răm trước khi múc ra tô.
• 5 – Thưởng thức: Cuối cùng, bạn múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu và rau thơm, xếp bề bề lên trên. Món cháo có vị thơm nồng, cay nhè nhẹ, thịt bề bề ngọt tự nhiên kết hợp với nấm hương dai giòn và táo đỏ hấp dẫn.

4.11. Canh tôm tít

Món canh tôm tít thanh mát và bổ dưỡng, mang vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm dai chắc. Khi nấu cùng rau ngót xanh tươi, nước canh trở nên dịu nhẹ, thơm mát và giữ trọn màu xanh hấp dẫn của rau. Món canh này không chỉ dễ thực hiện, nấu nhanh mà còn là lựa chọn tuyệt vời để cả gia đình thưởng thức trong những bữa cơm hàng ngày, vừa thanh vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần có:

• 300 g bề bề (tôm tít)
• 500 g rau ngót
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Dầu ăn, gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm canh tôm tít như sau:

• Đầu tiên, bạn dùng kéo cắt bỏ chân và đầu bề bề rồi tách vỏ dọc lưng, lấy phần thịt ra, giữ nguyên từng miếng vừa ăn. Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút để giảm đắng, vớt ra để ráo.
• Sau đó, bạn đun sôi 500 ml nước, cho rau ngót vào nấu khoảng 5 phút, nêm muối, hạt nêm và bột ngọt. Trong khi đó, ướp bề bề với tỏi, nước mắm và ½ muỗng cà phê bột ngọt, xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín.
• Múc rau ngót ra tô, xếp bề bề lên trên rồi dùng khi còn nóng cùng cơm. Thịt tôm tít ngọt mềm, kết hợp với rau ngót xanh mát tạo món canh thanh đạm mà vẫn hấp dẫn.

4.12. Miến xào tôm tít

Miến xào tôm tít là món ăn hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị, với những sợi miến dai mềm quyện cùng thịt tôm tít ngọt chắc, nấm mèo giòn ngon và cải ngọt tươi mát. 

Nguyên liệu (cho 4 người)

• 300 g miến dong
• 250 g thịt bề bề, 200 g tôm nõn
• 100 g thịt ghẹ
• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
• 100 g giá đỗ, 1 quả trứng gà
• Rau thơm: hành lá, rau răm, ngò rí
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm

Cách làm Miến xào tôm tít

• Đầu tiên, thịt bề bề, tôm nõn và thịt ghẹ hấp chín. Nếu dùng bề bề vụn, loại bỏ vỏ lẫn trước khi hấp. Miến ngâm nước lạnh 10-15 phút, cắt khúc 10 cm. 
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi; hành tây bổ cau. Giá đỗ rửa sạch, để ráo còn rau thơm thái nhỏ; tỏi và hành tím băm nhuyễn.
• Tiếp thoe, bạn đun nóng dầu, phi hành lát cho vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng. Dùng phần dầu vừa phi, thêm hành và tỏi băm, xào bề bề, tôm và thịt ghẹ cùng một chút muối, hạt nêm, tiêu cho thấm gia vị rồi để riêng.
• Cho dầu vào chảo, xào miến nhanh trên lửa lớn để săn lại, sau đó cho trứng vào đảo đều. Thêm cà rốt, hành tây, giá đỗ và rau thơm, đảo 1-2 phút, nêm nếm vừa ăn. Trình bày miến ra đĩa, xếp hải sản lên trên, rắc hành phi để món ăn thơm ngon, bắt mắt.

4.14. Bánh canh tôm tít

Bánh canh tôm tít là lựa chọn tuyệt vời dành cho bữa sáng hoặc bữa trưa, vừa giàu dinh dưỡng vừa hấp dẫn vị giác. Sợi bánh canh mềm dai hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt từ thịt tôm tít tươi ngon. 

Nguyên liệu (cho 4 người)

• Thịt tôm tích
• Xương heo, thịt ba chỉ
• Chả cá, bạch tuộc
• Bún/bánh canh sợi to
• Hành lá, ngò rí, ớt, rau sống ăn kèm
• Tỏi băm, dầu điều
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

 

Cách làm bánh canh tôm tít chi tiết:

• Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về rửa sạch, luộc chín và cắt lát mỏng. Xương heo chần qua nước sôi, hầm 4 giờ để lấy nước ngọt. Chả cá trần sơ để loại bỏ bụi, bạch tuộc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm tích lột vỏ, rửa sạch rồi đem xào sơ cùng bạch tuộc, giữ lại nước xào đổ vào nồi hầm xương.
• Nêm gia vị vừa ăn, thêm dầu điều để nước dùng có màu vàng đẹp mắt. Cho bánh canh vào nồi nước dùng, nấu khoảng 3 phút. 
• Tiếp theo, bạn múc ra tô, xếp ba chỉ, chả cá, tôm tích và bạch tuộc lên trên, rưới nước dùng, rắc hành ngò. Món ăn này thưởng thức ngon nhất khi còn nóng và ăn kèm một ít rau sống, tiêu xay và nước mắm chua cay hoặc vài giọt nước cốt chanh để cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ xương và hải sản.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh mực thơm ngon, chuẩn vị

4.15. Tôm tít nấu bầu

Món canh tôm tít nấu bầu thanh mát, không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức mà còn bổ sung dưỡng chất cho cả gia đình. Thịt tôm tít dai ngọt tự nhiên cùng bầu non mềm, đồng thời giữ được độ xanh mát và vị ngọt nhẹ của rau củ, tạo nên món canh thanh thanh, dễ ăn. 

Nguyên liệu (cho 2–3 người)

• 500 g tôm tít (bề bề)
• 1 quả bầu non
• Hành hoa, hành khô
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm tôm tít nấu bầu:

• Đầu tiên, tôm tít rửa sạch, dùng kéo cắt dọc hai bên thân, tách vỏ và lấy thịt riêng. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn còn hành hoa cắt khúc, hành khô băm nhỏ.
• Sau đó, bạn phi thơm hành khô với chút dầu, cho tôm tít vào xào cùng một ít muối và hạt nêm cho ngấm gia vị.
• Thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi, sau đó cho bầu vào, nấu lửa vừa khoảng 5 phút đến khi bầu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị, rắc hành hoa và tiêu xay, tắt bếp và thưởng thức với cơm nóng.

5. Mẹo nhỏ để chế biến tôm tít (bề bề) ngon chuẩn vị

5.1. Làm thế nào để tôm tít (bề bề) không bị khô khi chế biến?

Để tôm tít giữ được vị ngọt tự nhiên và thịt không bị khô, bạn nên chế biến nhanh trên lửa vừa, tránh nấu quá lâu. Khi rang, xào hay hấp, chỉ nên làm chín tới phần thịt, tránh để tôm tít tiếp xúc nhiệt quá lâu. Ngoài ra, bạn nên ướp tôm với chút muối, tiêu hoặc một ít dầu ăn trước khi chế biến cũng giúp giữ độ ẩm và tăng hương vị cho thịt.

5.2. Cách bóc vỏ tôm tít (bề bề) dễ dàng và nhanh chóng

Tôm tít có vỏ cứng, sắc nhọn, nên nếu không cẩn thận, bạn rất dễ bị thương khi chế biến. Để bóc vỏ một cách an toàn mà vẫn giữ nguyên phần thịt ngọt, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Bước 1: Bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu và phần râu tôm tít để dễ thao tác.
• Bước 2: Lật phần bụng lên, nghiêng nhẹ tôm, rồi dùng kéo cắt dọc theo hai bên sườn.
• Bước 3: Tay kia giữ chắc thân tôm, nhẹ nhàng tách vỏ từ đuôi lên để lộ phần thịt bên trong. Khi phần thịt đã lộ hoàn toàn, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức.

6. Cách bảo quản tôm tít (bề bề) tươi lâu

Tôm tít là loại hải sản tươi ngon, nhưng vỏ cứng và thịt dai nếu không bảo quản đúng cách sẽ nhanh mất vị. Để giữ tôm tít tươi lâu, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu dùng trong 1-2 ngày, bạn nên cho tôm tít vào hộp kín hoặc túi nilon và đặt ở nhiệt độ từ 0-4°C.
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn trữ lâu hơn, bạn có thể rửa sạch, để ráo, cho tôm tít vào túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản ở -18°C. Khi cần dùng thì nên rã đông trong ngăn mát, tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để giữ độ ngọt của thịt.
• Chế biến trước khi bảo quản: Với tôm tít đã hấp hoặc chần sơ, bạn có thể bảo quản tương tự trong tủ lạnh 2-3 ngày, nhưng nên dùng sớm để đảm bảo tươi ngon nhất.

7. Câu hỏi thường gặp về tôm tít (bề bề) 

Tôm tít (bề bề) có vào mùa nào?

Tôm tít thường xuất hiện nhiều vào mùa hè và đầu thu, khi nước biển ấm. Tuy nhiên, nhờ công nghệ nuôi trồng và đánh bắt hiện đại, bạn vẫn có thể tìm mua tôm tít quanh năm tại các chợ hải sản hoặc siêu thị.

Tôm tít (bề bề) ăn sống được không?

Tôm tít tươi có thịt dai ngọt, nhưng không nên ăn sống vì vỏ cứng và nguy cơ vi khuẩn từ hải sản sống. Tốt nhất, bạn nên chế biến qua hấp, luộc, xào hoặc nướng để đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ trọn hương vị.

Từ những gợi ý vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã giúp bạn không còn băn khoăn tôm tít làm món gì ngon và tìm được cho mình món tôm tít yêu thích để đổi vị cho bữa ăn gia đình hay bữa nhậu cuối tuần. Để khám phá thêm nhiều công thức chế biến hải sản khác tươi ngon, hấp dẫn khác thì đừng quên ghé thăm Blog của Ola Squid nhé!