Tôm khô là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt, dễ bảo quản, hương vị đậm đà và có thể chế biến thành vô số món ngon hằng ngày. Khi tìm hiểu các món ăn từ tôm khô, nhiều người thường thắc mắc tôm khô làm món gì ngon để đổi vị cho thực đơn gia đình.

Bài viết này Ola Squid sẽ tổng hợp kinh nghiệm chế biến, cách chọn tôm khô tự nhiên và nhiều công thức dễ làm tại nhà.

Tôm khô làm món gì ngon?

Tôm khô vốn có vị mặn nhẹ, thơm đặc trưng nên chỉ cần kết hợp cùng rau củ hoặc nước mắm là đã tạo thành món ăn tròn vị. Dưới đây là những món phổ biến, được nhiều gia đình nấu hằng ngày khi tìm kiếm “tôm khô nấu gì ngon”.

Tôm khô rim nước mắm

Trong danh sách tôm khô làm món gì ngon, món rim nước mắm luôn thuộc nhóm dễ nấu và dễ “gây nghiện”. Tôm khô rim đúng cách sẽ bóng đẹp, dậy mùi đặc trưng, ăn với cơm nóng cực kỳ hao.

Nguyên liệu:

80-100g tôm khô (ưu tiên loại nhỏ hoặc tôm đất để thơm hơn)
1 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng đường
1 củ hành tím băm
Dầu ăn, tiêu xay

Cách làm:

Ngâm tôm khô 10–15 phút để tôm mềm và dễ thấm gia vị.
Phi hành tím với chút dầu cho thơm, cho tôm vào đảo nhanh tay.
Cho nước mắm + đường vào, hạ nhỏ lửa và rim đến khi nước sệt lại.
Tắt bếp, rắc tiêu xay để món ăn thơm hơn.

Mẹo:

Tránh rim quá lâu, tôm dễ cứng.
Dùng nước mắm ngon quyết định phần lớn hương vị món rim.

Tôm khô sốt cà chua

Một trong các món ăn từ tôm khô rất phổ biến cho bữa cơm hàng ngày. Cà chua làm mềm tôm, tạo vị chua, mặn, ngọt cân bằng, thích hợp cả trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

70–90g tôm khô
2–3 quả cà chua chín
Hành tím, tỏi băm
Dầu ăn, nước mắm, đường
Hành lá

Cách làm:

Ngâm tôm khô để tôm nở và bớt mặn.
Phi hành tỏi, cho cà chua vào xào đến khi nhừ.
Cho tôm vào xào chung, thêm chút nước và nêm nước mắm, đường.
Đun thêm 4–5 phút để sốt sánh lại rồi rắc hành lá.

Mẹo:

Xào cà chua kỹ để màu đẹp và nước sốt thơm.
Dùng tôm đất khô cho vị ngọt tự nhiên hơn.

Xem thêm: Cách làm mực khô rim cà chua đậm đà khó cưỡng

Cà dĩa xào tôm khô

Cà dĩa giòn giòn kết hợp tôm khô tạo món dân dã nhưng rất bắt cơm. Đây là gợi ý tuyệt vời nếu đang phân vân tôm khô nấu gì ngon cho bữa tối nhanh gọn.

Nguyên liệu:

200–300g cà dĩa
60–80g tôm khô
1 muỗng tỏi băm
Dầu ăn, nước mắm, đường
Ớt (tuỳ chọn)

Cách làm:

Ngâm cà dĩa trong nước muối loãng 10 phút cho sạch và giữ độ giòn.
Ngâm tôm khô rồi để ráo.
Phi tỏi cho thơm, cho tôm vào xào sơ.
Cho cà dĩa vào đảo đều, nêm nước mắm, đường cho vừa miệng.
Xào lửa lớn 3–4 phút để cà giữ được màu đẹp.

Mẹo:

Không xào quá lâu, cà dễ bị mềm và chảy nước.
Thêm ít ớt cho món ăn dậy vị hơn.

Tôm khô kho quẹt

Kho quẹt là món chấm “quốc dân”, nhưng khi thêm tôm khô, hương vị trở nên đậm đà và thơm hơn nhiều. Món này đặc biệt hợp với rau luộc hoặc cơm cháy.

Nguyên liệu:

50–70g tôm khô nhỏ
30–50g mỡ heo hoặc 2 muỗng dầu ăn
2 muỗng nước mắm
1 muỗng đường
Ớt, tiêu, hành tím

Cách làm:

Thắng mỡ (nếu dùng mỡ heo) hoặc làm nóng dầu.
Phi thơm hành tím, cho tôm khô vào đảo đều đến khi dậy mùi.
Cho nước mắm, đường, tiêu, thêm chút nước, rim lửa nhỏ đến khi sệt lại.
Thêm ớt tùy khẩu vị.

Mẹo:

Nên dùng tôm khô nhỏ (tôm đất) cho hương thơm mạnh.
Kho ở lửa nhỏ để nước mắm không bị gắt.

Đậu bắp xào tôm khô

Một món nhẹ, thanh và rất hợp bữa cơm thường ngày. Đậu bắp giòn nhẹ, tôm khô thơm mặn giúp món ăn cân bằng dinh dưỡng, rất thích hợp cho gia đình có trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

200g đậu bắp
60-80g tôm khô
1 muỗng tỏi băm
Dầu ăn, nước mắm, đường
Ít tiêu xay

Cách làm:

Cắt bỏ đầu đuôi đậu bắp, chần nhanh 30 giây để giữ màu xanh.
Ngâm tôm khô cho mềm rồi để ráo.
Phi tỏi, cho tôm vào xào đến khi thơm.
Cho đậu bắp vào đảo đều, nêm nước mắm, đường vừa khẩu vị.
Xào nhanh tay 2–3 phút và tắt bếp.

Mẹo:

Không xào quá lâu, đậu bắp dễ nhớt và mất độ giòn.
Có thể cắt đậu theo khoanh để trẻ nhỏ dễ ăn hơn.

Canh khoai sọ tôm khô

Canh khoai sọ tôm khô là món thanh mát, dễ ăn và hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Khi nhắc đến tôm khô nấu gì ngon, món canh này luôn nằm trong nhóm lựa chọn phổ biến vì có vị béo nhẹ của khoai, vị ngọt tự nhiên từ tôm.

Nguyên liệu:

300g khoai sọ
60–80g tôm khô
Hành lá
Muối, nước mắm, tiêu

Cách làm:

Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, rửa nhanh để không bị ngứa tay.
Ngâm tôm khô cho mềm, sau đó giã hơi dập để nước canh ngọt hơn.
Nấu nước sôi, cho tôm vào trước, đun 5 phút để ra vị ngọt.
Cho khoai vào, nêm muối, nước mắm vừa ăn, nấu đến khi khoai chín mềm.
Rắc hành lá và tiêu khi tắt bếp.

Mẹo:

Khoai sọ nên chọn củ nhỏ để bùi và thơm hơn.
Giã nhẹ tôm giúp nước canh đậm hơn mà không cần nêm nhiều gia vị.

Đậu đũa xào tôm khô

Một món dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, dễ làm trong vòng 10 phút. Đậu đũa giòn nhẹ hòa cùng vị mặn ngọt của tôm khô, rất phù hợp cho thực đơn các món ăn từ tôm khô theo hướng ít dầu mỡ.

Nguyên liệu:

200–250g đậu đũa
70g tôm khô
Tỏi băm
Muối, dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

Ngâm tôm khô 10 phút cho mềm.
Đậu đũa cắt khúc, chần 30–40 giây để giữ màu xanh.
Phi tỏi cho thơm, cho tôm vào xào trước 1–2 phút.
Cho đậu vào đảo đều, nêm nước mắm và chút muối.
Xào thêm 2 phút là hoàn thành.

Mẹo:

Chần sơ giúp đậu giữ màu đẹp và không bị dai.
Nếu thích cay, thêm ớt tươi cắt lát vào cuối.

Thịt rim tôm khô

Món này cực kỳ đưa cơm, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Thịt ba chỉ mềm béo kết hợp tôm khô tạo ra vị mặn ngọt hài hòa, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời cho câu hỏi tôm khô làm món gì ngon.

Nguyên liệu:

200g thịt ba chỉ
60–80g tôm khô
Tỏi, hành tím
Nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:

Ngâm tôm khô cho mềm.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng.
Phi hành, cho thịt vào đảo đến khi săn lại.
Cho tôm khô vào cùng nước mắm, đường, đảo đều.
Rim nhỏ lửa 5–10 phút đến khi hỗn hợp sệt và lên màu đẹp.

Mẹo:

Có thể thêm chút nước dừa để món rim thơm và mềm hơn.
Không rim quá lâu, tôm dễ bị khô cứng.

Bầu xào tôm khô

Một món cực kỳ thanh mát, hợp mùa nóng. Bầu xào nhanh giữ được độ ngọt, thêm tôm khô giúp món ăn đậm đà tự nhiên.

Nguyên liệu:

1 trái bầu nhỏ
60g tôm khô
Tỏi băm
Dầu ăn, nước mắm, tiêu

Cách làm:

Bầu gọt vỏ, cắt sợi hoặc lát mỏng.
Ngâm tôm khô, để ráo.
Phi tỏi, cho tôm vào xào thơm.
Cho bầu vào xào nhanh tay ở lửa lớn.
Nêm nước mắm và ít tiêu, tắt bếp khi bầu vừa chín tới.

Mẹo:

Không xào lâu, bầu dễ ra nước và bị mềm nhũn.
Bầu non sẽ ngọt hơn và ít xơ.

Mướp xào tôm khô

Một trong những món dễ ăn nhất trong các món ăn từ tôm khô. Mướp mềm, thanh, khi xào với tôm khô tạo ra vị ngọt tự nhiên, phù hợp cho người thích các món nhẹ.

Nguyên liệu:

1 quả mướp hương
60–70g tôm khô
Hành lá
Tỏi băm
Gia vị cơ bản

Cách làm:

Ngâm tôm khô cho mềm.
Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Phi tỏi, cho tôm vào đảo đều.
Cho mướp vào xào, nêm nước mắm, muối vừa khẩu vị.
Mướp chín nhanh nên chỉ cần xào 2–3 phút và tắt bếp, rắc hành lá.

Mẹo:

Chọn mướp hương non để món giữ được độ ngọt tự nhiên.
Có thể thêm chút tiêu cho món ăn thơm hơn.

Xem thêm: Cách làm mực xào mướp thanh mát chinh mục mọi vị giác

Nộm rau muống tôm khô

Món nộm rau muống tôm khô có vị giòn mát của rau muống blanched (chần nhanh), hòa với vị ngọt đậm tự nhiên từ tôm khô. Món này dễ ăn, dễ làm, rất hợp dùng khai vị hoặc ăn kèm các món nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu:

1 bó rau muống non
60 g tôm khô
1 củ hành tím
Tỏi băm
Ớt, chanh
Nước mắm, đường, giấm hoặc chanh
Đậu phộng rang (tùy chọn)

Cách làm:

Ngâm tôm khô cho mềm rồi hấp hoặc luộc 5 phút cho dậy mùi.
Rau muống tước sợi, chần nước sôi rồi ngâm nước đá cho giòn.
Phi thơm tỏi, đảo sơ tôm khô.
Pha nước trộn: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.
Trộn rau muống với tôm, rưới nước trộn, trộn nhanh tay và rắc đậu phộng.

Gỏi xoài tôm khô

Gỏi xoài tôm khô là món có vị chua nhẹ của xoài xanh kết hợp cùng vị mặn ngọt vừa phải từ tôm. Đây là món ăn giải ngán cực tốt, rất thích hợp trong những bữa ăn ngày nóng.

Nguyên liệu:

1 trái xoài xanh
60 g tôm khô
Ớt, tỏi
Nước mắm, đường
Rau răm
Đậu phộng rang

Cách làm:

Tôm khô ngâm mềm, hấp 5 phút cho thơm.
Xoài bào sợi nhỏ.
Pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt băm.
Trộn xoài với tôm khô, rưới nước trộn vào.
Thêm rau răm và đậu phộng rang trước khi dùng.

Tham khảo thêm: Gỏi xoài khô mực: Món ăn vặt chua cay giòn ngon, siêu hấp dẫn

Gỏi bưởi tôm khô

Món gỏi bưởi tôm khô có vị thanh ngọt, mọng nước từ tép bưởi hòa cùng tôm khô đậm đà. Món này dễ ăn, hợp khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

1 trái bưởi
70 g tôm khô
Tỏi, ớt
Rau thơm: rau răm hoặc ngò
Nước mắm, đường, chanh
Đậu phộng

Cách làm:

Ngâm tôm khô cho mềm rồi hấp để tăng độ ngọt.
Bưởi tách múi, bỏ màng, tách từng tép.
Pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt.
Trộn nhẹ bưởi với tôm khô, rưới nước mắm vào.
Thêm rau thơm và đậu phộng, đảo nhẹ để không làm nát bưởi.

Tôm khô củ kiệu

Tôm khô củ kiệu là món truyền thống trong các bữa tiệc và ngày Tết. Vị chua nhẹ và giòn của củ kiệu kết hợp với vị mặn ngọt của tôm khô tạo nên món ăn bắt vị, dùng với cơm, bánh tét hay nhâm nhi đều ngon.

Nguyên liệu:

150 g củ kiệu chua
80 g tôm khô
Ớt sợi
Đường (tùy chỉnh độ ngọt)

Cách làm:

Ngâm tôm khô với nước ấm để mềm.
Củ kiệu rửa sơ để giảm độ chua gắt.
Trộn tôm khô với củ kiệu, thêm chút đường và ớt sợi.
Để 10–15 phút cho thấm là dùng được.

Tôm khô rang muối

Tôm khô rang muối là món đơn giản nhưng đưa cơm, tôm khô rang vàng, hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của muối và thơm của tỏi. Rất thích hợp cho bữa cơm gia đình nhanh gọn.

Nguyên liệu:

80 g tôm khô
1 muỗng cà phê muối
Tỏi băm
Dầu ăn
Hành lá

Cách làm:

Tôm khô ngâm mềm và để ráo.
Phi tỏi vàng, cho tôm vào rang.
Nêm muối vừa miệng, đảo đều đến khi tôm săn lại.
Rắc hành lá và tắt bếp.

Bắp xào tôm khô

Bắp xào tôm khô là món ăn vặt quen thuộc với vị bắp ngọt tự nhiên hòa với tôm khô mằn mặn. Món này dễ làm, rất hợp ăn chơi hoặc làm món phụ trong bữa cơm.

Nguyên liệu:

2 trái bắp Mỹ
60 g tôm khô
Hành lá
Bơ (tùy chọn)
Gia vị cơ bản

Cách làm:

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm.
Bắp tách hạt.
Phi hành, xào tôm trước cho thơm.
Cho bắp vào đảo đều, nêm gia vị, có thể thêm bơ để tăng độ béo.
Rắc hành lá và tắt bếp.

Gỏi rau càng cua tôm khô

Rau càng cua tươi mát, giòn nhẹ khi trộn cùng tôm khô tạo thành món salad Việt vừa thanh đạm vừa giàu dinh dưỡng. Món này rất hợp cho người ăn nhẹ hoặc đang muốn thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu:

150 g rau càng cua
60 g tôm khô
1 trái cà chua hoặc ½ củ hành tây
Nước mắm, đường, chanh
Tỏi băm, ớt
Đậu phộng rang

Cách làm:

Ngâm tôm khô với nước ấm, hấp 5 phút cho thơm.
Rau càng cua rửa sạch, để ráo.
Pha nước mắm chua ngọt.
Trộn rau với tôm khô, thêm cà chua hoặc hành tây.
Rưới nước trộn và rắc đậu phộng.

Cách nhận biết tôm khô tự nhiên, không hóa chất

Tôm khô tự nhiên có màu sắc và hương vị đặc trưng, không bị nhuộm phẩm hay tẩm hóa chất. Việc nhận biết đúng giúp bạn mua được tôm chất lượng, an toàn cho sức khỏe và giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm.

Cách nhận biết:

Màu sắc: Tôm khô tự nhiên có màu cam nhạt hoặc đỏ gạch. Màu không đều 100% vì từng con có độ chín khác nhau. Nếu màu đỏ tươi bất thường hoặc quá bóng, khả năng cao có tẩm màu.
Mùi thơm: Tôm khô thật có mùi thơm đặc trưng của tôm biển được phơi hoặc sấy. Không hắc, không nồng, không có mùi hóa học.
Độ khô: Tôm tự nhiên khô vừa phải, không quá cứng. Khi bẻ đôi thấy thớ thịt chắc, có độ đàn hồi nhẹ.
Hình dáng: Tôm nhỏ gọn, cong tự nhiên, phần thịt sậm màu hơn phần vỏ. Tôm quá bóng hoặc thẳng đơ là dấu hiệu xử lý hóa chất.
Nước ngâm: Khi ngâm tôm tự nhiên, nước trong hơi vàng nhạt. Nếu nước chuyển đỏ cam hoặc có cặn màu, có thể là tôm nhuộm.
Giá bán: Tôm khô tự nhiên thường giá cao hơn. Nếu giá rẻ bất thường, cần cẩn trọng.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) về tôm khô

Cách bảo quản tôm khô

Tôm khô dễ bị ẩm mốc hoặc mất mùi nếu bảo quản sai cách. Việc bảo quản đúng giúp tôm giữ được độ ngọt, dẻo và không bị hỏng trong thời gian dài.

Cách bảo quản:

Để tôm khô thật ráo và cho vào hũ kín.
Bảo quản ngăn mát được 4–6 tháng, ngăn đông 12 tháng.
Tránh để nơi ẩm nóng vì dễ sinh nấm mốc.
Nếu dùng lâu dài, nên hút chân không.
Trước khi dùng, rang sơ cho khô và thơm nếu tôm có dấu hiệu ỉu.

Nõn tôm khô làm món gì ngon

Nõn tôm khô mềm, ngọt và dễ chế biến hơn tôm khô nguyên con. Vì vậy nó thường được dùng trong các món canh, cháo, xào và gỏi.

Xem thêm: Mẹo bảo quản mực khô đúng cách, sử dụng được lâu ngày

Các món ngon từ nõn tôm khô:

Cháo nõn tôm khô: đơn giản, dễ ăn, phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc người bệnh.
Canh rau ngót nõn tôm: vị thanh mát, nấu rất nhanh.
Canh bí đỏ tôm khô: thơm ngọt tự nhiên, không cần dùng bột ngọt.
Rau muống xào nõn tôm: tôm mềm, dễ thấm gia vị.
Gỏi xoài nõn tôm: dễ ăn, rất hợp khẩu vị người Việt.
Cơm chiên tôm khô: nõn tôm mềm, trộn cơm rất hòa vị.

Cách làm tôm khô mềm

Tôm khô đôi khi hơi cứng vì được phơi lâu hoặc tôm to. Làm tôm mềm đúng cách giúp tôm dậy vị, dễ chế biến và ngon hơn.

Cách làm mềm:

Ngâm nước ấm 10–15 phút: cách phổ biến giúp tôm mềm tự nhiên.
Hấp tôm 5 phút: giúp tôm dậy mùi và mềm hơn so với ngâm.
Ngâm nước dừa: giúp tôm mềm và ngọt hơn, thích hợp khi làm các món xào.
Nấu trực tiếp vào canh: tôm sẽ tự mềm trong quá trình nấu.

Tôm khô là nguyên liệu quen thuộc trong bếp Việt và có thể chế biến thành rất nhiều món hấp dẫn. Chỉ cần biết cách chọn tôm khô tự nhiên, làm mềm đúng cách và bảo quản chuẩn, bạn hoàn toàn có thể biến tấu linh hoạt các món ăn từ tôm khô cho bữa cơm hằng ngày.

Bài viết cũng đã gợi ý đầy đủ để bạn không còn băn khoăn tôm khô làm món gì ngon hay tôm khô nấu gì ngon, từ các món gỏi, xào đến canh và món ăn chơi. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn dễ dàng áp dụng và sáng tạo thêm nhiều món mới từ tôm khô. Khám phá thêm nhiều công thức chế biến hải sản hấp dẫn, dễ làm ngay tại Blog Ẩm thực của Ola Squid nhé!

Rate this post