เคล็ดลับหมึกย่างหอมอร่อย สูตรเด็ด

หมึกแห้งคั่วพริกไทย เป็นเมนูที่ชวนหลงใหล ด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของพริกไทยบด รสชาติเค็มหวานเข้มข้นของหมึกแห้ง และเนื้อสัมผัสที่กรอบหนึบเป็นเอกลักษณ์ที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจ ในบทความนี้ Ola Squid จะมาแนะนำวิธีทำหมึกแห้งคั่วพริกไทยที่ทำง่าย แต่เปี่ยมด้วยเสน่ห์ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับการทานเล่น หรือจะทานกับเพื่อนและครอบครัวก็ได้!

1. วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทย

เพื่อทำเมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทยให้อร่อยตามต้นตำรับ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมวัตถุดิบพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• หมึกแห้ง 2 ตัว
• พริกไทยดำป่นละเอียด 1-2 ช้อนชา
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
• พริกสด 2 เม็ด และหอมแดง 4 หัว
• ผักแพวเล็กน้อย
• ผงชูรส หรือ ผงปรุงรส ⅓ ช้อนชา

2. วิธีเลือกซื้อหมึกแห้งอร่อยสำหรับคั่วพริกไทย

เพื่อให้เมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทยหอมอร่อย คุณต้องเลือกหมึกแห้งที่เหมาะสมและมีคุณภาพดีทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ นี่คือเกณฑ์สำคัญในการเลือกซื้อ:

• ควรเลือกหมึกขนาดเล็กถึงปานกลาง เพราะมักจะมีเนื้อหวานกว่า นุ่มพอดี ไม่เหนียวเกินไป เหมาะสำหรับนำไปผัดหรือคั่วกับพริกไทย
• เลือกหมึกที่มีสีแดงอมชมพูอ่อน ผิวสว่าง ไม่คล้ำดำ หรือมีสีเข้มผิดปกติ หมึกที่มีสีเข้มเกินไปมักเป็นหมึกเก่าหรือตากไม่ดี
• เมื่อกดดูแล้วไม่เหนียวติดมือ ไม่ชื้น แสดงว่าหมึกถูกตากแห้งอย่างถูกวิธีและเก็บรักษามาอย่างดี
• หมึกที่ดีจะมีกลิ่นหอมเค็มเป็นเอกลักษณ์ ไม่มีกลิ่นคาวฉุน หรือมีร่องรอยของเชื้อรา
• ควรเลือกหมึกที่มีลำตัวตรง เนื้อหนาสม่ำเสมอ หลังจากนำไปปรุงแล้วจะยังคงความหวานและเนื้อแน่น
• ไม่ควรเลือกหมึกที่มีจุดแดงคล้ำ หัวหลุดรุ่ย หรือลำตัวลอก ซึ่งเป็นสัญญาณว่าหมึกเก่าและคุณภาพไม่ดี

3. ขั้นตอนการทำหมึกแห้งคั่วพริกไทย

ขั้นตอนการทำเมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทยค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและย่างหมึก
  • ล้างหมึกแห้งอย่างรวดเร็วใต้น้ำเพื่อขจัดฝุ่น จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
  • นำหมึกวางบนตะแกรง ย่างบนเตาด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านบ่อยๆ เพื่อให้หมึกสุกทั่วถึงและไม่ไหม้เกรียม เมื่อหมึกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ให้นำลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
  • ใช้ไม้ทุบเบาๆ เพื่อให้เนื้อหมึกนุ่มขึ้น จากนั้นฉีกหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ และกำจัดส่วนกระดูกอ่อนหรือกระดูกสันหลังออกหากมี
• ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสพริกไทย
• • ล้างพริกไทยอ่อนให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงเบาๆ ประมาณ 2-3 นาทีให้มีกลิ่นหอม (สามารถใช้พริกไทยดำแทนได้หากไม่มีพริกไทยอ่อน) นำพริกไทยใส่ครก โขลกเบาๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
  • ผสมซอสให้เข้ากัน ประกอบด้วย พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผงชูรส 1/3 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน มีความข้นเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น
  • กระเทียม พริก และหอมแดงที่ล้างสะอาดแล้ว นำมาโขลกให้ละเอียดเพื่อเตรียมเจียวให้หอม
• ขั้นตอนที่ 3: ทอดหมึกเบื้องต้น: 
  • ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่หมึกที่ฉีกไว้ลงไป ทอดหมึกด้วยไฟอ่อน คนให้ทั่วประมาณ 5 นาที จนหมึกเริ่มหดตัว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอ และซึมน้ำมัน จากนั้นตักขึ้นใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองไว้

• ขั้นตอนที่ 4: ผัดหมึกกับซอสพริกไทย: 

• • เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกครั้ง แล้วเจียวส่วนผสมของหอมแดง กระเทียม และพริกที่โขลกไว้จนเหลืองหอม ใส่พริกไทยอ่อนที่ย่างแล้วลงไปผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้พริกไทยส่งกลิ่นหอม
  • ใส่หมึกที่ทอดแล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันสักครู่เพื่อให้หมึกซึมกลิ่นหอมของหอมแดง กระเทียม และพริกไทย
  • สุดท้าย เทซอสพริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนซอสข้นขึ้น เคลือบเส้นหมึกทั่วถึง และหมึกแห้งดี เป็นอันเสร็จสิ้น

ดูเพิ่มเติม:

• วิธีทำหมึกแห้งคั่วเกลือพริก รสชาติเข้มข้น
• วิธีทำหมึกแห้งคั่วกระเทียม อร่อยจนใครๆ ก็ติดใจ
• วิธีทำหมึกแห้งรสเผ็ด อร่อยตามต้นตำรับที่บ้าน

4. หมึกแห้งคั่วพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากทำเสร็จ เมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทยจะมีกลิ่นหอมกรุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับรสชาติหวานเค็มที่กลมกล่อมของเนื้อหมึกแห้งที่เหนียวนุ่ม ซึมซับเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง ซอสที่เคลือบหมึกจะมีความข้นเล็กน้อย เงางาม ติดแน่นบนเนื้อหมึก ไม่แห้งแข็ง แต่ยังคงความแน่นหนึบที่น่ารับประทาน

เมื่อกัดเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงรสพริกไทยที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยแผ่ซ่านทั่วลิ้น พร้อมกับเนื้อหมึกที่เข้มข้น รสชาติจัดจ้านแต่ไม่แสบร้อน นี่คืออาหารที่สามารถทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทานเล่นเมื่อหิว หรือจะทานคู่กับเบียร์เย็นๆ ก็ได้ อย่าลืมจัดหมึกใส่จาน เพิ่มผักแพวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและปรับสมดุลรสชาติ

นี่คือสูตรและวิธีการทำเมนู หมึกแห้งคั่วพริกไทย แบบง่ายๆ ที่บ้าน เพื่อให้เมนูนี้อร่อยที่สุด การเลือกหมึกแห้งคุณภาพดีจึงสำคัญ หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่น่าเชื่อถือเพื่อซื้อหมึกแห้งที่อร่อย เนื้อหนา และราคาเหมาะสม มาที่ Ola Squid ได้เลย

ที่นี่คุณจะพบหมึกแห้งหลากหลายชนิดที่สะอาด หอม และคัดสรรมาอย่างดี ช่วยให้คุณมั่นใจในการเตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างเต็มที่ สั่งซื้อหมึกแห้งที่ Ola Squid วันนี้ เพื่อทำเมนูหมึกแห้งคั่วพริกไทยแสนอร่อยตามต้นตำรับได้เองที่บ้านของคุณ หรือเลือกชมผลิตภัณฑ์หมึกแห้งอื่นๆ ได้ที่ ร้านค้า Ola Squid