วิธีทำปลาหมึกทอดน้ำปลาเค็มเข้มข้น กินแล้วติดใจ

ในอาหารเวียดนาม หมึกทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่เรียบง่าย ทำง่าย แต่อร่อยน่ารับประทานมาก กินกับข้าวก็อร่อย รสเค็มหวานกลมกล่อมจากน้ำปลาซึมเข้าเนื้อหมึกกรอบๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนจากกระเทียมพริก ทำให้ใครที่ได้ลองก็ต้องจดจำไม่ลืม หากคุณกำลังมองหาเมนูที่อร่อยและไม่ใช้เวลามากเกินไป ลองดูสูตรการทำในบทความด้านล่างนี้เลย!

1. วัตถุดิบสำหรับเมนูหมึกทอดน้ำปลา

ในการทำเมนูหมึกทอดน้ำปลาให้อร่อยถูกปาก คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• หมึกไข่ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 หัว, พริกชี้ฟ้า 30 กรัม
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำมันพืช, น้ำปลา, เกลือ, ซอสพริก, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย
• เหล้าขิงสำหรับดับกลิ่นคาวหมึก

2. วิธีทำหมึกทอดน้ำปลา

• ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมวัตถุดิบ:

• • เมื่อซื้อหมึกไข่มา ให้ทำความสะอาด เอาถุงหมึกและเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือเหล้าขิงเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
  • หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ, ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นเสี้ยว, พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม และสับกระเทียมให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2 – ทอดหมึกให้กรอบ: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอด ใส่หมึกลงทอดให้เหลืองกรอบด้วยไฟกลาง ทอดสองครั้งเพื่อให้หมึกสุกทั่วถึง สีเหลืองสวย และคงความกรอบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 3 – ผสมน้ำซอส: ผสมน้ำซอสประกอบด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อน, น้ำเปล่า 2 ช้อน, ผงปรุงรสและพริกไทย 1 ช้อน, ซอสพริก 1 ช้อน แล้วคนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 4 – ผัดหมึกกับน้ำปลา: เจียวกระเทียมและพริกสับในกระทะให้หอม จากนั้นเทน้ำซอสลงไปต้มให้เดือดเบาๆ เมื่อน้ำซอสเดือดปุดๆ ใส่ หมึกทอดกรอบ ลงไปผัดให้เข้ากันเพื่อให้หมึกซึมซับรสชาติ ต่อด้วยการใส่หอมหัวใหญ่, พริกชี้ฟ้า และต้นหอมลงไป ผัดเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและส่งกลิ่นหอม สร้างสีสันที่น่ารับประทาน
• ขั้นตอนที่ 5 ― เสร็จสิ้น: สุดท้าย ปิดเตาและจัดหมึกทอดน้ำปลาใส่จาน เมนูนี้มีรสชาติหนึบหนับของหมึก, เค็มหวานเผ็ดเข้มข้น, เหมาะมากที่จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแดดเดียวทอดน้ำปลา หอมอร่อยจนหยุดไม่ได้

3. ข้อควรระวังในการทำหมึกทอดน้ำปลา

ข้อควรระวังบางประการในการทำหมึกทอดน้ำปลาที่คุณไม่ควรมองข้าม เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยตามมาตรฐาน:

• อย่าทอดนานเกินไป เพราะหมึกจะแห้งและเหนียว ทอดพอสุกกำลังดีจะอร่อยที่สุด
• หากใช้แป้งทอดกรอบ ควรคลุกเบาๆ ให้แป้งติดทั่วถึงแต่ไม่หนาเกินไป
• หลังทอดแต่ละครั้ง ควรพักหมึกให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อไม่ให้เปลือกนิ่มหรือดูดซับน้ำมันกลับเข้าไป
• ควรเลือกน้ำปลาแท้ ที่มีรสเค็มอ่อนๆ หอมนุ่มนวล เพื่อไม่ให้อาหารมีรสจัดเกินไป
• ไม่ควรใส่ซอสเร็วเกินไปในขณะที่หมึกยังมีน้ำมันมาก เพราะอาจทำให้ซอสแยกตัวหรือไหม้ได้
• ควรเลือกหมึกตัวเล็กหรือหมึกไข่ เพราะมีรสหวานตามธรรมชาติและความเหนียวนุ่มกำลังดี เหมาะสำหรับทำเมนูทอดน้ำปลา
• กระเทียมและพริกควรเจียวพอหอม ไม่ให้ไหม้จนมีรสขม

อ่านเพิ่มเติม: เผยเคล็ดลับวิธีทำหมึกไข่ทอดน้ำปลา รสชาติเข้มข้น

4. เคล็ดลับการเลือกหมึกสดอร่อยสำหรับทอดน้ำปลา

เพื่อให้เมนูหมึกทอดน้ำปลาของคุณมีรสชาติเข้มข้น และยังคงความเหนียวนุ่ม กรอบน่ารับประทาน การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่จึงเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกหมึกคุณภาพดีได้อย่างง่ายดาย:

• หมึกสดมักจะมีผิวหนังที่เงางาม ลำตัวสีน้ำตาลแดงเข้ม ไม่มีรอยขีดข่วน ส่วนท้องมีสีขาวขุ่นเหมือนนม ไม่เหลืองหรือซีดจาง
• ตาหมึกต้องใส สว่างชัดเจน และมองเห็นตาดำด้านในได้ นั่นคือสัญญาณของหมึกที่ยังสด หลีกเลี่ยงการเลือกหมึกที่มีตาขุ่นมัว หรือมีเมือกไหล
• ใช้นิ้วกดเบาๆ ที่ลำตัวหมึก หากรู้สึกว่าเนื้อแน่น มีความยืดหยุ่น แสดงว่าเป็นหมึกสด หมึกที่นิ่มเละหรือยุ่ยเป็นสัญญาณว่าเก็บไว้นานแล้ว
• หมึกสดจะมีหนวดติดแน่นกับลำตัว และหนวดดูดวงเล็กๆ จะติดอยู่กับหนวด หากหนวดดูดหลุดร่วงหรือหนวดแยกออกจากลำตัว ก็ไม่ควรซื้อ

เมนูหมึกทอดน้ำปลาที่มีรสชาติเค็มหวานเข้มข้น เปลือกกรอบอร่อย ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองก็ต้องชื่นชมในความอร่อยที่ยากจะห้ามใจ หวังว่าข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำ หมึกทอดน้ำปลา ข้างต้นจะเป็นประโยชน์และช่วยให้คุณมีเมนูอาหารเพิ่มในรายการอาหารของครอบครัว และอย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ OlaSquid เพื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหมึกแห้ง, เคล็ดลับการเลือกหมึกอร่อย, และสูตรการทำอาหารจากหมึกหลากหลายเมนูที่น่าสนใจ