ปลาบราวน์ทำเมนูไหนอร่อย? รวมเมนูเด็ดห้ามพลาด

ปลาเนื้อทรายเป็นปลาที่คุ้นเคยในพื้นที่น้ำกร่อยและปากแม่น้ำ เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เนื่องจากเนื้อแน่น รสหวานธรรมชาติ และมีก้างน้อย ปลาเนื้อทรายยังสามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารอร่อยๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นแบบชนบท แล้วปลาเนื้อทรายทำเมนูอะไรอร่อย? มาร่วมกับ Ola Squid สำรวจเมนูอาหารปลาเนื้อทรายที่น่ารับประทานในบทความนี้กันเลย!

1. ปลาเนื้อทรายทำเมนูอะไรอร่อย?

ปลาเนื้อทรายสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลาย ทั้งเมนูเคี่ยวเข้มข้นและเมนูปิ้งย่างหอมกรุ่น จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในมื้ออาหารของครอบครัว นี่คือสูตรรวม 14 เมนูอาหารปลาเนื้อทรายที่ทำง่ายและมีประโยชน์เพื่อให้คุณได้ลองทำตาม:

1.1. ปลาเนื้อทรายตุ๋นสับปะรด

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 2-3 ตัว
• พริกเขียว, พริกแดง
• สับปะรด 1/4 ลูก
• น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำเมนูปลาเนื้อทรายตุ๋นสับปะรด:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทราย จากนั้นนำไปหมักกับน้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, พริก และสับปะรดที่ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 10 นาที เติมน้ำมันเล็กน้อย
• หลังจากนั้น ต้มน้ำเล็กน้อยให้เดือด ใส่ปลาลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านปลาเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง
• สุดท้าย ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ปิดเตาและจัดเสิร์ฟบนจาน

1.2. ปลาเนื้อทรายตุ๋นจืด

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 1 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 4 เม็ด
• ต้นหอม 3 ต้น, เหล้าขาวเล็กน้อย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาเนื้อทรายตุ๋นจืดมีดังนี้:

• หลังจากซื้อปลาเนื้อทรายมา ให้ทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด (อาจล้างด้วยเหล้าขาวเพื่อดับกลิ่นคาว) กรีดลำตัวปลาเป็นร่องๆ จากนั้นหมักปลากับเครื่องปรุง, น้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง เป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกกระเทียม สับละเอียด และล้างพริก เอาขั้วออก
• ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปตุ๋นแล้วพลิกเบาๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบทั่ว เติมน้ำและตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนปลาสุก ใส่พริกลงไปตุ๋นด้วย ตักฟองออกให้น้ำใส สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไป ปิดเตาและเสิร์ฟร้อนๆ

1.3. ปลาเนื้อทรายตุ๋นหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทรายขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือปลาเล็ก 2 ตัว)
• พริก 4 เม็ด, หัวไชเท้าสีขาว 1 หัว
• กระเทียม 1 หัว, ต้นหอม 2-3 ต้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ, มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเมนูปลาเนื้อทรายตุ๋นหัวไชเท้า:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายด้วยน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อน กรีดลำตัวปลาเบาๆ หมักเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปลาแน่น
• จากนั้นโขลกกระเทียมและพริกให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับน้ำตาล, น้ำปลา, มิริน, น้ำเปล่า, เหล้าปรุงอาหาร และน้ำตาลทรายแดง เพื่อทำเป็นซอสสำหรับตุ๋น
• หลังจากนั้น ต้มซอสให้เดือด ใส่ปลาลงไปปรุงด้วยไฟกลาง พลิกปลาให้ซอสซึมทั่ว เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่หัวไชเท้าหั่นชิ้นลงไปตุ๋นจนได้ความนุ่มที่ต้องการ สุดท้ายปิดเตา ใส่ต้นหอมลงไป ปิดฝาสักครู่แล้วจัดเสิร์ฟบนจาน โรยพริกไทยและรับประทานร้อนๆ

>> ดูเพิ่มเติม: ปลาอินทรีทำเมนูอะไรอร่อย? เผยสูตรการทำอาหารง่ายๆ

1.4. ปลาเนื้อทรายตุ๋นหอมพริก

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 500 กรัม
• พริกสด, พริกไทย
• หอมแดง, ต้นหอม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา, น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำเมนูปลาเนื้อทรายตุ๋นหอมพริกมีดังนี้:

• ก่อนอื่น คุณต้องทำความสะอาดปลาเนื้อทราย ขัดด้วยเกลือ ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปลากับน้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริก และต้นหอมหั่นท่อนให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ถัดไป ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน จากนั้นพลิกเบาๆ ให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงทั่วถึง เติมน้ำเล็กน้อยและตุ๋นประมาณ 15 นาทีจนปลาสุก ปรุงรสเพิ่มตามชอบแล้วปิดเตา
• สุดท้าย ตักปลาใส่จาน โรยพริกไทยและต้นหอม แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยจะอร่อยมาก

1.5. ปลาเนื้อทรายตุ๋นลูกจาก

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 2 ตัว
• ลูกจาก 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว, พริก 2-3 เม็ด
• ต้นหอม 3 ต้น, เหล้าขาวเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 300 มล., ผงชูรส 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงเมนูปลาเนื้อทรายตุ๋นลูกจาก:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายเอาเมือกออก ควักไส้ออก ล้างด้วยเหล้าขาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน พริกและกระเทียมบุบ ลูกจากล้างให้สะอาดและคัดผลเสียทิ้ง
• ถัดไป ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ผงน้ำตาลลงไปเคี่ยวสีอ่อนๆ แล้วเติมน้ำเปล่าและกระเทียมเจียว ต้มให้เดือดเพื่อทำน้ำซอสสำหรับตุ๋น
• หลังจากนั้น ใส่ปลาลงหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรส เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่ลูกจากลงไปตุ๋นด้วยไฟกลางจนปลาสุกนุ่ม น้ำซอสข้น ปรุงรสเพิ่มด้วยผงปรุงรส, น้ำตาล และน้ำปลาตามชอบ
• สุดท้าย ใส่ต้นหอมและพริกลงไป ปิดเตา คุณควรรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย และอาจจิ้มผักคู่กับน้ำซอส

1.6. ปลาเนื้อทรายย่างเกลือพริก

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
• พริก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ:

• ปลาเนื้อทรายที่ซื้อมาต้องทำความสะอาด ขัดเกลือบนตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งและกรีดลำตัวปลาเบาๆ สองสามรอยเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ กระเทียมและพริกสับละเอียด
• จากนั้น ผสมกระเทียมพริกกับน้ำมัน, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, ผงปรุงรส และน้ำผึ้ง ทาให้ทั่วปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• ถัดไป นำปลาไปย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที พลิกปลาแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C และย่างต่ออีก 15 นาทีจนปลาสุกเหลืองหอม
• สุดท้าย จัดปลาใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ และสามารถรับประทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ดูเพิ่มเติม: ปลาทูทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำสูตรอร่อยทำง่าย

1.7. ปลาเนื้อทรายต้มผักกาดดอง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• ปลาเนื้อทราย 1 กก.
• ผักกาดดอง 2 ต้น
• ต้นหอม, พริก, กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา
• ผงชูรส 2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีต้มปลาเนื้อทรายกับผักกาดดอง:

• ก่อนอื่น คุณนำปลาเนื้อทรายมาทำความสะอาดควักไส้ออก ขัดเกลือให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แยกใบผักกาดดองออก แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาทีเพื่อลดความเค็มและความเปรี้ยว จากนั้นล้างอีกครั้ง บีบน้ำออก แล้วหั่นเป็นท่อน
• ถัดไป ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปผัดพอสุก เติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ, ผงชูรส แล้วต้มจนปลาสุกจึงตักขึ้น
• ใส่ผักกาดดองลงไปต้มด้วยไฟกลางจนนิ่ม ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลให้รสชาติกลมกล่อม หลังจากนั้นใส่ปลาคืนลงไปและต้มด้วยไฟอ่อนให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• สุดท้าย ใส่ต้นหอมและพริกลงไป แล้วปิดเตา เพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่ คุณควรรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวยและน้ำพริก

1.8. ปลาเนื้อทรายตุ๋นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 1 ตัว
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• กระเทียมสับ, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย, ต้นหอม

วิธีทำ:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายควักไส้และขอดเกล็ด ขัดด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ถัดไป เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันเล็กน้อยจนหอมเหลือง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด
• หลังจากนั้น ใส่ปลาลงหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วกลับด้านปลา ปรุงรสเพิ่มตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงทั่วถึง โรยพริกไทยและต้นหอมก่อนปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: ปลาตาเดียวทำเมนูอะไรอร่อย? รายชื่อ 10 เมนูจากปลาตาเดียวรสชาติเข้มข้น

1.9. ปลาเนื้อทรายต้มเมะ

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 700-800 กรัม
• พริก 2 เม็ด, มะเขือเทศ 2 ลูก
• เมะ 3-4 ช้อนโต๊ะ, พริก 2-3 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ
• ผักดอง 100 กรัม (ตามชอบ)
• ต้นหอม, ผักชี
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทราย ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด อาจขัดเกลือเบาๆ เพื่อกำจัดกลิ่นคาว กรีดลำตัวปลาเป็นรอยเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงได้ดีเมื่อปรุง
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว หอมแดงและกระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด ล้างต้นหอมและผักชี หั่นเป็นท่อน ผักดองถ้าใช้ก็ล้างน้ำแล้วบีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พริกสับละเอียด
• ผัดหอมแดงและกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นเติมเมะ, น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำเปล่า คนให้เมะละลายและเข้ากับน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาตามชอบ ต้มด้วยไฟกลางให้เดือด
• เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ปลาลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ปลาสุกช้าๆ และซึมซับรสชาติ หากรับประทานผักดอง ให้ใส่ลงในหม้อพร้อมกัน ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ระวังอย่าให้เค็มเกินไป เพราะเมะมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวอยู่แล้ว
• เมื่อปลาสุกนิ่มและน้ำซุปข้นเล็กน้อย ใส่ต้นหอม, ผักชี และพริกลงไป คนเบาๆ แล้วปิดเตา ตักปลาต้มเมะใส่ชาม รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย

1.10. ปลาเนื้อทรายตุ๋นมะขาม

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 400 กรัม
• มะขามเปียก 3-4 ฝัก
• กระเทียม 4 กลีบ, พริก 5 เม็ด
• มะนาว 1/2 ลูก, ต้นหอม 2-3 ต้น
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/3 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาเนื้อทรายตุ๋นมะขามง่ายๆ:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายเอาครีบ เหงือก ควักไส้ออก ล้างด้วยเกลือและมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ ถัดไป ใช้มีดกรีดลำตัวปลาเป็นรอยสองสามรอยเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ มะขามเปียกตัดส่วนหัวออก กระเทียมสับละเอียด และต้นหอมหั่นท่อน พริกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หลังจากนั้น หมักปลากับเกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ต้นหอมและปลาลงไปตุ๋นพร้อมกัน แล้วเติมน้ำเปล่าและมะขามเปียก ตุ๋นต่อด้วยไฟกลางจนปลาสุกนิ่ม น้ำซอสข้นและรสชาติเข้มข้น
• สุดท้าย ตักปลาใส่จานเพื่อรับประทาน เมนูนี้มีสีน้ำตาลที่น่ารับประทานมาก พร้อมรสชาติเปรี้ยวหวานที่เข้ากันอย่างลงตัว

1.11. ปลาเนื้อทรายต้มหวาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 3 ตัว
• มะเขือเทศ 3 ลูก, ต้นหอม 3 ต้น
• คื่นฉ่าย 1 กำ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเมนูปลาเนื้อทรายต้มหวาน:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายโดยการขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด คุณอาจขัดด้วยเกลือและลวกน้ำร้อนพอสุกเพื่อกำจัดเมือกก่อนขอดเกล็ดผิวให้สะอาด ล้างต้นหอมและคื่นฉ่าย หั่นเป็นท่อนพอดีคำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว
• จากนั้นตั้งหม้อบนเตา เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่าและต้มให้เดือด ใส่ปลาและมะเขือเทศลงไปต้มด้วยไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ และผงชูรส คนเบาๆ
• เมื่อปลาและมะเขือเทศสุกพอดี ให้ใส่ต้นหอมและคื่นฉ่ายลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา แกงมีรสหวานตามธรรมชาติของปลา รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะเขือเทศ และกลิ่นหอมของผัก

>> อ้างอิง: ปลาจีนทำเมนูอะไรอร่อย? 10 สุดยอดสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อย

1.12. ปลาเนื้อทรายทอดกรอบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• ปลาเนื้อทราย 700 กรัม
• น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำ:

• ปลาเนื้อทรายที่ซื้อมาให้ทำความสะอาดควักไส้ ขอดเกล็ด แล้วล้างด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยเกลือเล็กน้อยบนปลาเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาทอด
• ถัดไป ตั้งกระทะบนเตาและตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน สุดท้ายตักปลาใส่จานและรับประทานร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มน้ำปลาพริกกระเทียม หรือจิ้มตามรสชาติที่ชอบ

1.13. ปลาเนื้อทรายทอดเกลือตะไคร้พริก

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 700 กรัม
• ตะไคร้ 4 ต้น, กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกสด 4 เม็ด
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, น้ำตาล

วิธีทำปลาเนื้อทรายทอดเกลือตะไคร้พริกมีดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาเนื้อทราย ควักไส้ออก ขอดเมือกให้สะอาดและล้างน้ำให้ทั่ว จากนั้นใช้มีดกรีดลำตัวปลาเป็นรอยเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นเมื่อทอด
• ล้างตะไคร้ให้สะอาด สับละเอียดหรือบุบ พริกสับละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียด ผสมตะไคร้, กระเทียม, พริก กับเกลือ, พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าชอบ) เพื่อทำเป็นส่วนผสมเครื่องปรุงรสหอมฉุน
• หลังจากนั้น ทาส่วนผสมตะไคร้พริกเกลือให้ทั่วทั้งสองด้านของปลา หมักไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมลึก
• ถัดไป ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบทั่วทุกด้าน เนื้อปลาสุกนุ่มด้านใน ระหว่างทอด คุณสามารถโรยส่วนผสมตะไคร้กระเทียมพริกที่เหลืออยู่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สุดท้าย ตักปลาใส่จาน จัดจานด้วยตะไคร้สับและพริกสดหั่นแว่นเล็กน้อยเพื่อให้สวยงาม ปลาเนื้อทรายทอดเกลือตะไคร้พริกรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือผักสดจะอร่อยมาก รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

1.14 ปลาเนื้อทรายต้มยำ

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อทราย 500 กรัม
• สับปะรด 1/4 ลูก, หอมแดง 2 หัว
• พริก 2 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก, มะขามเปียก หรือ ผักกาดดอง
• ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีไทย
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำมันพืช

วิธีทำต้มยำปลาเนื้อทราย:

• ล้างผักกาดดองหรือมะขามเปียกให้สะอาด บีบน้ำออก หอมแดง, กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ล้างต้นหอมและผักหอม หั่นเป็นท่อน ส่วนพริกสับละเอียด
• ทำความสะอาดปลาเนื้อทรายโดยการควักไส้ออก ขอดเมือกและล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้มีดกรีดลำตัวปลาเป็นรอยเฉียงเล็กน้อย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเสี้ยว ส่วนสับปะรดปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ผัดหอมแดงและกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศและสับปะรดนิ่ม และให้รสหวานตามธรรมชาติ ถัดไปเติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มให้เดือด หากใช้มะขามหรือผักดอง ให้ใส่ลงไปตอนนี้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวเฉพาะตัว
• เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาลงในหม้อ ลดไฟลงปานกลางแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล และผงชูรสตามชอบ ประมาณ 5-7 นาทีปลาสุกพอดี ให้ตักฟองออก
• สุดท้าย ใส่ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง และผักชีไทยลงไป คนเบาๆ แล้วปิดเตา ตักแกงใส่ชาม โรยพริกหั่นฝอยเล็กน้อยถ้าชอบรสเผ็ด ต้มยำปลาเนื้อทรายรสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อปลานุ่มหวาน น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นผัก รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยมาก

>> รายการเมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• ปลาหมอช้างเหยียบทำเมนูอะไรอร่อย? 11 เมนูบำรุงสุขภาพจากปลาหมอช้างเหยียบ
• ปลาคาร์พทำอะไรอร่อย? 14 เมนูง่ายๆ สำหรับมื้ออาหารครอบครัว
• ปลาเนื้อทรายทำเมนูอะไรอร่อย? ราคาเท่าไหร่ต่อ 1 กก.?

2. ประโยชน์ของการรับประทานปลาเนื้อทราย

ปลาเนื้อทรายเป็นอาหารที่อุดมด้วยโภชนาการ ให้โปรตีนสูง ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาเนื้อทรายมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนการทำงานของสมอง

นอกจากนี้ ปลาเนื้อทรายยังเสริมแร่ธาตุสำคัญ เช่น เหล็ก, สังกะสี, แคลเซียม, แมกนีเซียม และไอโอดีน ซึ่งช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและปกป้องสุขภาพโดยรวม ด้วยปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ ปลาเนื้อทรายจึงเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

3. เคล็ดลับการเลือกปลาเนื้อทรายอร่อย

เมื่อซื้อปลาเนื้อทราย คุณควรเลือกปลาที่ยังมีชีวิตอยู่หรือเพิ่งจับได้ เพื่อให้แน่ใจถึงความสดและความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลา ปลาสดมักจะว่ายน้ำคล่องแคล่ว ตาสดใส เหงือกแดงอมชมพู ผิวเรียบเนียน และไม่มีรอยขีดข่วน หากเป็นปลาที่ทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถลองกดเบาๆ ที่ตัวปลา หากเนื้อแน่นและยืดหยุ่นได้ แสดงว่าเป็นปลาที่ดี หลีกเลี่ยงปลาที่เนื้อนิ่มเละหรือแข็งเกินไป นอกจากนี้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ คุณควรซื้อปลาจากตลาดอาหารทะเล, ตลาดสดที่น่าเชื่อถือ หรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

หลังจากสำรวจคำแนะนำที่น่าสนใจข้างต้น คุณคงไม่ต้องกังวลกับคำถามที่ว่า “ปลาเนื้อทรายทำเมนูอะไรอร่อย” อีกต่อไปแล้ว หวังว่าคุณจะทำเมนูอาหารได้สำเร็จ และหากต้องการค้นหาสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครหรือความรู้ด้านอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่าลืมเยี่ยมชม มุมอาหารของ Ola Squid นะ! นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลือกดูผลิตภัณฑ์ หมึกแห้งและอาหารทะเลแห้งแสนอร่อยอื่นๆ ได้ที่ร้านค้าของเรา!