English
ไทยRong biển làm món gì ngon là câu hỏi rất quen với những ai quan tâm ăn uống lành mạnh, thích món Nhật – Hàn hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Từ những món đơn giản như canh rong biển, cơm nắm cho tới các món biến tấu như gà cuộn rong biển, snack rong biển… nguyên liệu này vừa dễ tìm, vừa giàu dinh dưỡng. Trong bài viết này, Ola Squid chia sẻ chi tiết các món ăn từ rong biển, cách nấu cụ thể, định lượng rõ ràng để bạn có thể áp dụng ngay tại nhà, kể cả khi chưa từng nấu rong biển trước đó.
Rong biển làm món gì ngon?
Nếu nghĩ rong biển chỉ để nấu canh thì có lẽ bạn đang bỏ lỡ rất nhiều lựa chọn hay. Trên thực tế, rong biển làm món gì ngon phụ thuộc khá nhiều vào loại rong, cách sơ chế và khẩu vị gia đình. Rong biển khô, rong biển tươi, rong biển dạng lá… đều có thể dùng cho món mặn, món chay, món ăn vặt hoặc món ăn chính.
Điểm chung của các món từ rong biển là vị thanh, dễ ăn, không gây ngán và rất phù hợp với nhịp sống hiện đại, nấu nhanh, nguyên liệu gọn. Dưới đây là những món phổ biến, dễ làm và được nhiều người Việt yêu thích.
Cơm nắm rong biển
Cơm nắm rong biển là món quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản nhưng lại rất hợp khẩu vị người Việt. Món này thường được dùng làm bữa sáng nhanh, mang theo đi học, đi làm hoặc ăn nhẹ buổi chiều.
Nguyên liệu (2-3 phần ăn):
- Gạo tẻ: 300g
- Rong biển khô dạng lá (nori): 3-4 lá
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Mè rang: 1 muỗng canh
- Nhân tùy chọn: xúc xích, trứng chiên, cá ngừ hộp, ruốc (chà bông)
Cách làm:
- Vo gạo, nấu cơm chín mềm, không nên nấu quá khô.
- Khi cơm còn nóng, trộn nhẹ với muối và mè rang.
- Trải rong biển ra thớt, cho cơm lên, thêm nhân vào giữa.
- Cuộn chặt tay, ép nhẹ để cơm dính đều.
- Cắt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên.
Cơm nắm rong biển ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu mang theo, nên bọc kín để rong biển không bị ỉu.
Chả chay cuốn rong biển
Với người ăn chay hoặc muốn giảm thịt, chả chay cuốn rong biển là lựa chọn rất đáng thử. Món này vừa thơm, vừa có độ dai nhẹ nhờ rong biển.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- Nấm mèo khô: 10g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Rong biển khô lá: 2-3 lá
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay
- Bột năng: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Đậu hũ bóp nhuyễn, vắt bớt nước.
- Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Cà rốt bào sợi.
- Trộn tất cả nguyên liệu với gia vị và bột năng.
- Trải rong biển, phết hỗn hợp lên rồi cuộn chặt.
- Hấp 10–12 phút cho chín, sau đó có thể chiên sơ cho vàng.
Món này ăn kèm rau sống và nước mắm chay rất hợp.
Rong biển cuộn trứng cút
Rong biển cuộn trứng cút là món nhỏ gọn, thường xuất hiện trong mâm tiệc hoặc làm món ăn vặt cho trẻ em.
Nguyên liệu:
- Trứng cút: 10 quả
- Rong biển khô lá: 2 lá
- Bột chiên giòn: 100g
- Nước: 120ml
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Luộc trứng cút chín, bóc vỏ.
- Cắt rong biển thành miếng vừa đủ cuộn trứng.
- Cuộn trứng bằng rong biển, nhúng qua bột chiên giòn.
- Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
- Vớt ra để ráo dầu.
Món này ăn nóng sẽ ngon nhất, chấm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều hợp.
>> Món ngon tương tự: Rong nho làm món gì ngon? 7 cách làm món rong nho tươi và healthy
Gà cuộn rong biển
Gà cuộn rong biển là món ăn lạ miệng, dễ làm, kết hợp vị mềm ngọt của thịt gà với hương thơm đặc trưng của rong biển, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn vặt, món đãi tiệc nhẹ.
Nguyên liệu
- 300 đến 400 gram ức gà hoặc đùi gà lọc xương
- Rong biển khô loại lá to
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên xù hoặc bột chiên giòn
- Hành tỏi băm
- Muối, tiêu, hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm
- Thịt gà rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn, ướp với hành tỏi, muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 15 phút cho thấm vị.
- Rong biển ngâm nhanh qua nước cho mềm rồi để ráo. Trải lá rong biển ra mặt phẳng, cho phần thịt gà lên trên, dàn mỏng rồi cuộn chặt tay.
- Lăn cuộn gà qua trứng gà đánh tan, sau đó áo đều bột chiên xù.
- Đun nóng dầu, cho gà cuộn rong biển vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
- Cắt gà cuộn rong biển thành khoanh vừa ăn, dùng nóng sẽ ngon nhất. Món này có thể chấm kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt chua ngọt đều rất hợp.
Ruốc nấm rong biển
Ruốc nấm rong biển là món ăn chay thanh đạm, giàu chất xơ và khoáng chất, hương vị đậm đà, thích hợp ăn kèm cơm nóng, cháo trắng hoặc dùng làm món ăn vặt lành mạnh.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư 300 gram
- Rong biển khô 20 gram
- Hành boa rô hoặc hành tím 1 thìa canh băm nhỏ
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Nước mắm chay hoặc nước tương 2 đến 3 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Tiêu xay nửa thìa cà phê
- Mè rang 1 thìa canh tùy chọn
Cách làm
- Nấm rửa sạch, xé sợi nhỏ, vắt nhẹ cho ráo nước
- Rong biển ngâm nước 5 phút cho mềm, rửa lại, để ráo rồi cắt nhỏ
- Phi thơm hành với dầu ăn trên lửa vừa
- Cho nấm vào xào đến khi nấm tơi sợi và ráo nước
- Thêm rong biển vào đảo đều
- Nêm nước mắm chay hoặc nước tương, đường và tiêu cho vừa ăn
- Hạ lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi hỗn hợp khô, tơi như ruốc
- Cho mè rang vào đảo đều rồi tắt bếp
Snack rong biển
Snack rong biển là dạng các món ăn từ rong biển phổ biến nhất hiện nay, phù hợp ăn vặt.
Nguyên liệu
- Rong biển khô loại lá 20 gram
- Dầu mè 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Muối 1 phần tư thìa cà phê
- Đường 1 phần tư thìa cà phê
- Mè trắng rang 1 thìa canh
- Bột phô mai hoặc ớt bột tùy chọn
Cách làm
- Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 10 phút hoặc làm nóng chảo chống dính
- Trộn đều dầu mè, dầu ăn, muối và đường
- Phết mỏng hỗn hợp dầu lên từng lá rong biển
- Rắc mè rang và gia vị tùy chọn lên bề mặt
- Cắt rong biển thành miếng vừa ăn
Nướng hoặc áp chảo
- Nướng lò 5 đến 7 phút đến khi rong biển khô giòn
- Hoặc áp chảo không dầu, trở nhanh tay đến khi rong biển giòn đều
- Để nguội hoàn toàn trước khi dùng để snack giòn lâu
- Bảo quản trong hũ kín, dùng trong 2 đến 3 ngày
Snack rong biển có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị, phù hợp làm món ăn vặt lành mạnh tại nhà.
Canh rong biển thịt bằm
Canh rong biển thịt bằm là món canh thanh nhẹ, dễ nấu, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Nguyên liệu
- Rong biển khô 20 gram
- Thịt heo băm 150 gram
- Hành tím 1 củ băm nhỏ
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Nước lọc 1 lít
- Muối nửa thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Hành lá hoặc ngò rí lượng vừa đủ
Cách làm
- Rong biển ngâm nước lạnh 5 đến 10 phút cho nở mềm, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Thịt băm ướp với nửa thìa cà phê hạt nêm và tiêu trong 10 phút
- Phi thơm hành tím với dầu ăn
- Cho thịt băm vào xào tơi, đến khi thịt săn lại
- Đổ nước vào nồi, đun sôi
- Cho rong biển vào, khuấy nhẹ
- Nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn
- Nấu thêm 3 đến 5 phút rồi tắt bếp
- Rắc hành lá hoặc ngò rí trước khi dùng
Hoàn thiện và lưu ý
- Không nấu rong biển quá lâu để tránh mềm nhũn
- Canh dùng nóng, ăn kèm cơm trắng rất dễ ăn
- Có thể thêm gừng thái sợi nếu thích vị ấm nhẹ
>> Xem thêm: Tôm đất làm món gì ngon? Gợi ý các món dễ nấu, đậm vị, ai ăn cũng mê
Canh rong biển nấu trứng
Canh rong biển nấu trứng là món canh đơn giản, dễ nấu, vị thanh nhẹ, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày và người thích ăn uống nhẹ bụng.
Nguyên liệu
- Rong biển khô 15 đến 20 gram
- Trứng gà 2 quả
- Hành tím 1 củ băm nhỏ
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Nước lọc 1 lít
- Muối nửa thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Hành lá lượng vừa đủ
Cách làm
- Rong biển ngâm nước lạnh 5 đến 10 phút cho nở mềm, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Đập trứng ra bát, đánh tan nhẹ tay
- Phi thơm hành tím với dầu ăn
- Đổ nước vào nồi, đun sôi
- Cho rong biển vào nồi, khuấy nhẹ
- Nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn
- Đổ trứng vào từ từ, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp
- Nấu thêm 2 đến 3 phút rồi tắt bếp
- Rắc hành lá và tiêu trước khi dùng
Hoàn thiện và lưu ý
- Không nấu rong biển quá lâu để tránh bị mềm và có mùi nồng
- Canh nên ăn nóng để giữ trọn hương vị
- Có thể thêm gừng thái sợi nếu thích vị ấm nhẹ
Canh rong biển nấu trứng là món canh thanh mát, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình.
Canh rong biển nấu xương heo
Canh rong biển nấu xương heo là món canh ngọt thanh tự nhiên, nước trong, dễ ăn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Nguyên liệu
- Rong biển khô 20 gram
- Xương heo 400 gram
- Hành tím 1 củ
- Gừng 1 lát nhỏ
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Nước lọc 1,5 lít
- Muối nửa thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Hành lá hoặc ngò rí lượng vừa đủ
Cách làm
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi 2 đến 3 phút rồi rửa lại để nước canh trong
- Cho xương vào nồi, thêm nước và gừng, nấu lửa nhỏ 30 đến 40 phút để lấy nước ngọt
- Rong biển ngâm nước lạnh 5 đến 10 phút cho nở, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Phi nhẹ hành tím với dầu ăn cho thơm
- Cho rong biển vào nồi nước xương, khuấy nhẹ
- Nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn
- Nấu thêm 3 đến 5 phút rồi tắt bếp
- Rắc hành lá, tiêu trước khi dùng
Hoàn thiện và lưu ý
- Không nấu rong biển quá lâu để tránh mềm nhũn và mất mùi thơm
- Canh dùng nóng sẽ ngon hơn
- Có thể thêm vài lát nấm hoặc đậu hũ non để tăng dinh dưỡng
>> Món ngon mới nhất: Cá mối làm món gì ngon? Top 10 món ăn ngon từ cá mối dễ làm, hao cơm
Canh miso rong biển
Canh miso rong biển là món canh truyền thống của Nhật Bản, vị thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc dùng kèm các món chính.
Nguyên liệu
- Rong biển khô 10 đến 15 gram
- Đậu hũ non 150 gram
- Miso trắng hoặc miso đỏ 1 đến 1,5 thìa canh
- Hành boa rô hoặc hành lá 1 nhánh
- Nước lọc 1 lít
- Dầu mè nửa thìa cà phê tùy chọn
Cách làm
- Rong biển ngâm nước lạnh 5 phút cho nở, rửa lại nhẹ tay, để ráo
- Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
- Đun nước đến khi nóng già, không để sôi mạnh
- Cho rong biển và đậu hũ vào nồi, nấu khoảng 2 đến 3 phút
- Hòa miso với một ít nước nóng trong bát riêng cho tan đều
- Đổ miso đã hòa vào nồi, khuấy nhẹ
- Nấu thêm 1 đến 2 phút rồi tắt bếp
- Thêm dầu mè và hành boa rô hoặc hành lá thái nhỏ
Hoàn thiện và lưu ý
- Không đun sôi mạnh sau khi cho miso để tránh mất hương vị và dinh dưỡng
- Gia giảm lượng miso theo khẩu vị mặn nhạt
- Có thể thêm nấm kim châm hoặc nấm đậu khấu để món canh phong phú hơn
Canh miso rong biển có vị dịu nhẹ, dễ ăn, thích hợp dùng vào buổi sáng hoặc những ngày cần bữa ăn thanh đạm.
Rong biển chiên bột
Rong biển chiên bột là món ăn vặt giòn rụm, dễ làm, vị mặn nhẹ, rất thích hợp dùng kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Nguyên liệu
- Rong biển khô loại lá 20 gram
- Bột chiên giòn 100 gram
- Trứng gà 1 quả
- Nước lạnh 120 đến 150 ml
- Muối một phần tư thìa cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ để chiên
Cách làm
- Rong biển cắt miếng vừa ăn, lau nhẹ cho khô
- Trộn bột chiên giòn với trứng, muối và nước lạnh, khuấy đều đến khi bột sánh mịn
- Làm nóng dầu ở lửa vừa
- Nhúng từng miếng rong biển vào bột cho phủ đều
- Cho vào chảo dầu, chiên ngập đến khi vàng giòn
- Vớt ra để ráo dầu
Hoàn thiện và lưu ý
- Dùng nóng để giữ độ giòn
- Không chiên lửa quá lớn để tránh cháy bột mà rong biển chưa giòn
- Có thể thêm ớt bột hoặc phô mai bột vào bột chiên để đổi vị
Rong biển chiên bột phù hợp làm món ăn vặt hoặc món ăn kèm trong bữa ăn gia đình.
>> Xem ngay: Hến làm món gì ngon? Top 10 công thức cực dễ nấu
Các loại rong biển
Rong biển là thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực châu Á, giàu khoáng chất và chất xơ. Tùy từng loại, rong biển sẽ có hương vị, kết cấu và cách sử dụng khác nhau. Dưới đây là các loại rong biển phổ biến, được trình bày xen kẽ giữa đoạn mô tả và bullet point để dễ theo dõi.
- Rong biển wakame: Wakame là loại rong biển mềm, mỏng, màu xanh đậm. Khi ngâm nước, rong nở lớn và có độ giòn nhẹ, vị thanh, rất dễ ăn.
- Dùng nấu canh rong biển, canh miso
- Phù hợp làm salad, món trộn
- Phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc
- Rong biển nori: Nori là rong biển được sấy khô và ép thành lá mỏng, có mùi thơm đặc trưng. Đây là loại rong biển được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay.
- Dùng cuốn sushi, kimbap
- Làm snack rong biển, rong biển chiên bột
- Tiện lợi, dễ bảo quản
- Rong biển kombu: Kombu có bản lớn, dày, màu sẫm và vị ngọt tự nhiên. Loại rong này thường không ăn trực tiếp mà dùng để tạo vị ngọt cho món ăn.
- Nấu nước dùng, nước dashi
- Giúp canh ngọt thanh không cần nhiều gia vị
- Phù hợp cho món hầm, món nước
- Rong biển hijiki: Hijiki có dạng sợi nhỏ, màu đen hoặc nâu đậm, thường được sử dụng trong các món chay.
- Dùng xào hoặc trộn
- Giàu chất xơ và khoáng chất
- Ít phổ biến nhưng rất bổ dưỡng
- Rong biển sụn: Rong biển sụn có dạng nhánh nhỏ, khi ngâm nước sẽ giòn sần sật, tạo cảm giác lạ miệng.
- Thường dùng làm gỏi, salad rong biển
- Trộn cùng hải sản hoặc thịt
- Thích hợp làm món khai vị
- Rong biển khô tự nhiên: Đây là nhóm rong biển phơi khô, chưa tẩm gia vị, có thể là nhiều giống khác nhau.
- Dùng nấu canh, xào, làm ruốc rong biển
- Giá thành hợp lý
- Dễ bảo quản, dùng linh hoạt
Mỗi loại rong biển có đặc điểm riêng và phù hợp với từng món ăn khác nhau. Việc hiểu rõ từng loại sẽ giúp lựa chọn nguyên liệu chính xác hơn, từ đó nâng cao hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Ăn rong biển có tốt không?
Rong biển là thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa ăn châu Á và ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam. Khi sử dụng đúng cách và với lượng hợp lý, rong biển mang lại nhiều lợi ích rõ rệt cho sức khỏe.
Rong biển chứa nhiều khoáng chất tự nhiên và các hợp chất có lợi cho cơ thể. Việc bổ sung rong biển vào khẩu phần ăn giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng.
- Giàu i ốt giúp hỗ trợ hoạt động tuyến giáp
- Cung cấp canxi, magie, sắt tốt cho xương và máu
- Hàm lượng chất xơ cao hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón
- Ít calo, phù hợp với người ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng
- Chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào
Ăn rong biển có phù hợp với mọi đối tượng không?
Dù tốt cho sức khỏe, rong biển không nên sử dụng quá nhiều hoặc dùng sai cách. Một số đối tượng cần lưu ý khi ăn rong biển.
- Người có vấn đề về tuyến giáp nên dùng lượng vừa phải
- Trẻ nhỏ chỉ nên ăn rong biển đã chế biến kỹ
- Không nên ăn quá nhiều rong biển khô trong thời gian ngắn
- Hạn chế các loại rong biển tẩm muối hoặc gia vị quá mặn
Nên ăn rong biển như thế nào cho tốt?
Để phát huy tối đa lợi ích, rong biển cần được sử dụng đúng cách trong bữa ăn hằng ngày.
- Ăn 2 đến 3 lần mỗi tuần là phù hợp
- Ưu tiên rong biển tự nhiên, ít tẩm gia vị
- Kết hợp rong biển với thịt, cá, trứng, đậu hũ để cân bằng dinh dưỡng
- Ngâm và rửa đúng cách trước khi nấu để loại bỏ mùi tanh
Ăn rong biển là tốt cho sức khỏe nếu sử dụng điều độ và lựa chọn sản phẩm phù hợp. Với giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và linh hoạt trong nhiều món ăn, rong biển là thực phẩm nên có trong thực đơn gia đình.
Rong biển không chỉ dùng để nấu canh mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với bữa cơm hằng ngày. Khi đã biết rong biển làm món gì ngon và cách sử dụng đúng, bạn hoàn toàn có thể đưa nguyên liệu này vào thực đơn một cách linh hoạt mà vẫn đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nếu đang tìm thêm ý tưởng nấu ăn từ hải sản hoặc các sản phẩm tiện lợi, bạn có thể ghé Blog của Ola Squid để tham khảo thêm nhiều công thức và kiến thức ẩm thực hữu ích.
