English
ไทยKhô mực là món đặc sản hấp dẫn, mang đậm vị ngọt tự nhiên của thịt mực, độ dai mềm vừa phải, màu sắc bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Nhưng ít ai biết để tạo ra được sản phẩm khô mực đạt chuẩn, sạch ngon và an toàn thì phải trải qua một quy trình nghiêm ngặt từ khâu chọn mực đến bảo quản sau cùng. Hãy cùng Ola Squid khám phá chi tiết quy trình sản xuất khô mực ngon chuẩn trong bài viết này nhé!
1. Quy trình sản xuất khô mực chi tiết
Quy trình sản xuất khô mực có thể chia làm các bước chính sau đây:
- Bước 1 – Chọn nguyên liệu:
-
- Lựa chọn mực lá hoặc mực ống tươi, thân dày, thịt chắc, mắt trong, không bị chuyển màu hay tái nhợt.
- Kiểm tra đầu, râu, mắt mực để đảm bảo không bị dập, bị mềm; tránh mực đã đông đá lâu hoặc được bảo quản không tốt.
- Nguyên liệu mực phải rõ nguồn gốc, tươi từ biển, không có chất bảo quản hay hóa chất lạ.
- Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu:
-
- Rửa mực sạch bằng nước ngọt để loại bỏ cát, nhớt, bụi bẩn.
- Loại bỏ nội tạng, túi mực, làm sạch phần đầu (khứa hoặc loại bỏ mắt, răng mực) để tránh mùi tanh và vị đắng sau khi phơi.
- Nếu muốn sản phẩm khô mực có gia vị đặc biệt (ví dụ vị hơi cay hoặc mặn nhẹ), có thể ướp muối, ớt, hoặc ớt bột trong khoảng 15-30 phút; với mực dày, nên khứa nhẹ thân để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 3: Phơi/ làm khô:
-
- Phơi nắng tự nhiên: Treo mực lên dây hoặc móc, hoặc đặt lên vỉ/lưới phơi nơi thoáng gió. Phơi sáng sớm khi mặt trời mới lên để tận dụng ánh nắng dịu và lật mực đều cho khô hai mặt. Sau khi phơi khoảng 3-4 ngày nắng gắt, sờ tay thấy mực bên ngoài khô ráo, bên trong còn độ dai mềm nhẹ là đạt chuẩn.
- Còn nếu thời tiết bất lợi hoặc sản xuất quy mô lớn thì nên dùng llò sấy: Xếp mực lên vỉ, cài nhiệt độ từ khoảng 50-60°C, làm khô trong vài giờ (thường 4-6 tiếng) tùy độ dày mực. Phương pháp này đảm bảo nhanh, kiểm soát tốt hơn, không bị phụ thuộc bởi thời tiết.
- Bước 4 – Kiểm tra chất lượng sau khi khô:
-
- Quan sát màu sắc mực khô đạt chuẩn thường có màu hơi hồng tự nhiên hoặc vàng nhạt tùy loại, không quá xỉn hay đen.
- Mực khô đúng là khi sờ vào không dính tay, không ẩm trong lớp thịt; nếu vẫn còn hơi ẩm cần phơi lại hoặc sấy lại.
- Mùi thơm đặc trưng của mực biển, vị ngọt thịt khi nhai.
- Bước 5 – Đóng gói và ghi nhãn:
-
- Sử dụng bao bì sạch, khô ráo hoặc dùng túi hút chân không để giảm tiếp xúc không khí, hạn chế oxi hóa và giảm mất độ ẩm.
- Dán nhãn thông tin sản phẩm trên bao bì gồm loại mực, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản. Nếu có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc thông tin nguồn gốc, nên hiển thị rõ.
Xem thêm: Top 10 công ty sản xuất mực khô chất lượng tại Việt Nam
2. Bảo quản khô mực
Dù khô mực ngon như thế nào, nếu không được giữ gìn cẩn thận, chỉ sau một thời gian ngắn bạn sẽ nhận thấy mùi vị bị mai một, độ dai mất dần, hoặc tệ hơn là xuất hiện mốc rất đáng tiếc. Hướng dẫn bảo quản khô mực nếu không dùng tủ lạnh:
- Kiểm tra mực trước khi cất, thấy còn hơi ẩm thì hãy phơi nắng lại 1-2 ngày để đảm bảo mực khô ráo hoàn toàn.
- Sau khi khô hẳn, cho mực vào túi zip hoặc túi hút chân không để giảm tối đa sự tiếp xúc với không khí và hơi ẩm.
- Đặt mực tại nơi thoáng gió, khô ráo, tránh ánh nắng mạnh chiếu trực tiếp, tránh những nơi nhiệt độ quá cao hoặc ẩm.
- Cứ mỗi tuần một lần, nếu trời nắng, bạn nên đem mực ra phơi lại để loại bỏ hơi ẩm tích tụ, cũng như mực luôn giữ được độ dai ngon và mùi thơm tự nhiên.
Nếu bạn mua nhiều mực khô mà chưa dùng hết, muốn bảo quản dùng dần thì nên cho vào tủ lạnh:
- Đầu tiên, bạn bọc mực khô trong giấy báo sạch trước để hạn chế mùi lan ra những thực phẩm khác. Sau đó, quấn thêm túi nilon dày hoặc dùng túi hút chân không để bao kín.
- Cho vào ngăn đá hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời giữ mực không bị mềm lại.
- Khi lấy dùng, bạn chỉ lấy lượng vừa đủ và phần còn lại tiếp tục được bảo quản kín trong tủ, tránh việc mở túi, tiếp xúc không khí nhiều lần sẽ làm mực bị ẩm.
3. Ola Squid – Nơi bán mực khô chất lượng
Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi bán mực khô vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, lại có giá cả hợp lý, thì Ola Squid chính là địa chỉ đáng tin cậy. Tại đây, mực được lựa chọn kỹ lưỡng sau đó trải qua quy trình sản xuất mực khô đúng chuẩn, được kiểm tra nghiêm ngặt từng khâu nhằm giữ được độ ngọt thịt và hương vị tự nhiên.
Mỗi sản phẩm tại Ola Squid đều được đóng gói hút chân không kỹ lưỡng, có đầy đủ nhãn mác, hướng dẫn bảo quản, và cam kết không chứa chất bảo quản độc hại. Khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng, nguồn gốc rõ ràng cũng như chính sách giá chiết khấu ưu đãi dành cho đơn hàng số lượng lớn.
Không chỉ có nhiều kích cỡ và loại mực khô đa dạng để lựa chọn, Ola Squid còn nổi bật bởi dịch vụ tư vấn tận tâm và giao hàng nhanh chóng toàn quốc. Dù bạn muốn thưởng thức mực khô tại nhà hay làm quà biếu sang trọng, Ola Squid luôn sẵn sàng đáp ứng với sản phẩm chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp.
Nhanh tay đặt hàng tại Ola Squid để nhận ưu đãi cho các sản phẩm hot nhất:
Trên đây là những thông tin chi tiết về quy trình sản xuất khô mực cũng như hướng dẫn cách bảo quản mực khô đúng chuẩn. Và đừng quên, hãy liên hệ ngay với Ola Squid ngay hôm nay qua số hotline 0989.616.989 để được hỗ trợ tư vấn, báo giá chi tiết khi đặt mực khô chất lượng, chuẩn vị tại đây nhé!
