Mực khô làm món gì ngon? Top 15 món ăn hấp dẫn từ mực khô

Mực khô là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, mang đến sự đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng trong từng món ăn. Tuy nhiên, với đa dạng cách chế biến, nhiều người vẫn băn khoăn không biết mực khô làm món gì ngon để thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngon và giòn dai đặc trưng của mực. Vậy hãy cùng khám phá những cách chế biến mực khô thơm ngon, dễ làm mà lại cực kỳ bắt cơm ngay sau đây nhé!

1. Các món mực khô nướng & rang

1.1. Mực khô nướng

Khi nhắc đến món ngon từ mực khô, mực khô nướng luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Cách chế biến mực khô này giúp giữ trọn hương vị nguyên bản của mực, mang đến trải nghiệm ẩm thực mộc mạc nhưng khó quên.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con mực khô
• Vỉ nướng, bếp ga (hoặc bếp than)

Các bước thực hiện nhanh gọn như sau:

• Bước 1 – Làm nóng bếp: Bật bếp ở mức lửa vừa, tránh để lửa quá lớn vì sẽ khiến mực dễ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa kịp nóng đều.
• Bước 2 – Nướng mực: Đặt mực lên vỉ rồi nướng trực tiếp trên lửa. Trong quá trình nướng, bạn nhớ trở đều tay liên tục để mực chín vàng đồng đều ở cả hai mặt và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 3 – Xé hoặc cắt mực: Tùy độ dày của mực, thời gian nướng thường dao động khoảng 3-5 phút. Khi thấy mực chuyển sang màu vàng đẹp, tỏa mùi thơm, bạn để nguội rồi dùng chày đập nhẹ cho mực mềm hơn rồi xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.

>>> Xem thêm: Cách nướng mực khô ngon ngay tại nhà

1.2. Mực khô rang muối

Mực khô rang muối là món ăn dành cho những ai mê vị mằn mặn, giòn giòn đầy cuốn hút. Mực được áo lớp bột mỏng, chiên sơ rồi rang cùng muối và gia vị, tạo nên hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà khó quên. 

Để làm món mực khô rang muối giòn rụm, bạn chuẩn bị:

• 1 con mực khô
• 70g bột chiên giòn
• 10g tỏi băm
•  1 quả trứng gà
• 100ml dầu ăn 
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 10g tương ớt
• Rau sống ăn kèm: diếp cá, rau mùi, tần ô

Các bước chế biến món ăn này như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực khô: Mực khô ngâm trong nước ấm khoảng 45-60 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt hoặc xé mực thành sợi vừa ăn. Nếu muốn mực dậy mùi thơm hơn, bạn có thể nướng sơ trước khi chế biến.
• Bước 2 – Áo bột cho mực: Đập trứng vào tô và đánh tan. Chuẩn bị sẵn bột chiên giòn trên đĩa. Lần lượt nhúng mực qua trứng rồi lăn đều qua lớp bột để mực được phủ kín, giúp khi chiên có lớp vỏ giòn hấp dẫn.
• Bước 3 – Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo (nên dùng lượng dầu đủ ngập mực). Khi dầu sôi, bạn cho mực đã áo bột vào chiên trên lửa vừa đến lớn. Đảo nhẹ tay cho đến khi mực vàng đều, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4 – Rang mực: Tận dụng lại chảo, bạn cho một ít dầu và phi thơm tỏi băm. Tiếp đó thêm chút nước cùng các gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu, khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sánh nhẹ, bạn cho mực đã chiên vào đảo trên lửa nhỏ để gia vị bám đều từng sợi mực.

1.3. Mực khô rang bơ tỏi

Mực khô rang bơ tỏi là sự kết hợp đầy cuốn hút giữa vị dai giòn đặc trưng của mực khô và hương bơ tỏi béo thơm nồng nàn. Mực sau khi rang ngấm đều gia vị mặn ngọt, cay nhẹ, tạo nên hương vị đậm đà, vừa miệng. Đây là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng nhờ hương thơm kích thích và vị ngon ấn tượng sau miếng đầu tiên.

Các nguyên liệu cơ bản gồm:

• 2 con mực khô
• 1 muỗng canh bơ (bơ lạt)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm ớt
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm món khô mực rang bơ tỏi như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực khô: Mực khô ngâm với nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cho nướng sơ mực trên bếp khoảng vài phút để dậy mùi thơm đặc trưng rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Bước 2 – Chiên mực: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho mực đã xé vào đảo đều trên lửa vừa đến khi mực hơi săn lại và có độ giòn nhẹ.
• Bước 3 – Rang mực: Cho bơ vào chảo, khi bơ tan chảy thì thêm nước mắm ớt và đường. Đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện, rồi tiếp tục đảo cho mực áo đều lớp sốt béo thơm. Khi mực chuyển màu vàng đẹp và dậy mùi hấp dẫn thì tắt bếp.

1.4. Mực khô rang me

Mực khô rang me là món ăn vặt chua ngọt cay đầy cuốn hút, thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè hay làm mồi nhậu. Mực khô được xé nhỏ, rang thấm đều sốt me sánh mịn kết hợp cùng các loại gia vị vừa miệng, tạo nên hương vị hài hòa giữa ngọt, chua và chút cay nhẹ. Vị dai dai đặc trưng của khô mực cùng nước sốt đậm đà đã tạo nên món ăn hấp dẫn từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Để làm món khô mực rang me chua cay hấp dẫn, bạn chuẩn bị:

• 1 con mực khô
• 2 trái ớt hiểm, 
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1.5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2.5 muỗng canh nước cốt me

Các bước thực hiện chi tiết

• Bước 1 – Sơ chế mực khô: Mực khô đem nướng sơ trên bếp khoảng vài phút cho dậy mùi thơm và hơi giòn. Sau đó để nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn để khi chế biến dễ thấm sốt.
• Bước 2 – Chuẩn bị hỗn hợp: Cho ớt hiểm, tỏi băm và đường vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục thêm nước mắm vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị đậm đà. 
• Bước 3 – Rang mực với sốt me: Sau đó, bạn làm nóng chảo với dầu điều, rồi cho nước cốt me và ớt bột vào khuấy đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, bạn thêm phần gia vị đã chuẩn bị vào, đảo đều cho hòa quyện. Cuối cùng cho mực khô vào, đảo liên tục trên lửa vừa đến khi sốt áo đều và hơi sệt lại thì tắt bếp.

2. Mực khô xào

2.1. Khô mực xào sả ớt

Mực khô làm món gì ngon vừa đậm đà, vừa kích thích vị giác? Vậy món mực khô xào sả ớt chính là lựa chọn lý tưởng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực khô cùng mùi thơm nồng nàn của sả và vị cay đặc trưng từ ớt tạo nên một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn vô cùng đưa cơm.

Nguyên liệu cần có để chế biến món mực khô xào sả ớt đậm đà gồm:

• 100g mực khô
• 1 cây sả
• 1 nhánh gừng
•  1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh sa tế
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh rượu trắng

 

Các bước thực hiện chi tiết

• Bước 1 – Sơ chế và làm mềm mực khô: Mực khô rửa nhanh với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước khoảng 20-30 phút cho mềm và giảm bớt độ mặn. Khi mực đã nở, vớt ra để ráo rồi xé thành sợi vừa ăn để khi xào dễ thấm gia vị.
• Bước 2 – Chuẩn bị gia vị: Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi băm hoặc thái lát mỏng. Gừng, tỏi và hành tím làm sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát để tạo vị cay và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Bước 3 – Phi thơm gia vị: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho sả vào phi trước đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng. Tiếp đó cho gừng, tỏi, hành tím và ớt vào đảo đều trên lửa vừa khoảng vài phút để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nền hương thơm đậm đà.
• Bước 4 – Xào mực khô: Cho phần mực đã xé vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Sau đó, bạn nêm hạ

  

  t nêm, bột ngọt, nước mắm, rượu trắng và sa tế vào, tiếp tục đảo đều khoảng 4-5 phút để mực săn lại, thấm gia vị và dậy mùi cay nồng đặc trưng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

2.2. Mực khô xào chua ngọt

Mực khô xào chua ngọt là món ăn không nên bỏ qua cho những ngày mưa se lạnh, mang đến hương vị vừa quen thuộc vừa lạ miệng. Mực khô được xé sợi vừa ăn, xào cùng hỗn hợp gia vị hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và cay, khiến từng thớ mực thấm đẫm hương vị, mềm dai vừa phải mà không hề khô cứng.

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm món mực khô xào chua ngọt đậm vị:

• 1 con mực khô (khoảng 100g)
• 1 ít gừng tươi
• 1 trái ớt (cắt lát)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm 
• 4 muỗng cà phê rượu trắng
• 1 muỗng cà phê đường
• 1.5 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn chế biến đơn giản như sau:

• Bước 1 – Sơ chế và làm mềm mực: Mực khô rửa sơ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cho vào tô cùng rượu trắng và vài lát gừng, xoa nhẹ khoảng 10-15 phút. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch, cắt thành sợi vừa ăn để dễ thấm gia vị khi xào.
• Bước 2 – Phi thơm gia vị: Tiếp đến, bạn làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Đây là bước tạo nền hương vị giúp món ăn thêm hấp dẫn và dậy mùi ngay từ đầu.
• Bước 3 – Xào mực: Sau đó cho mực vào chảo, đảo đều rồi lần lượt nêm đường, nước mắm, giấm và ớt. Xào trên lửa vừa, đảo liên tục trong 10 phút để mực thấm đều gia vị. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại và áo đều từng sợi mực, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

2.3. Mực khô xào miến

Mực khô xào miến là một gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Từng sợi miến thấm đều gia vị, mực dai ngọt, quyện trong vị ngọt tự nhiên của rau, thêm chút tiêu cay và nước mắm đậm đà khiến món ăn càng thêm cuốn hút.

Để có món mực khô xào miến thơm ngon, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 400g mực khô
• 200g miến
• 2 củ cà rốt
• 500g cải ngọt
• 200g cần tây
• 4 tép tỏi
• 3 trái ớt hiểm
• 2 muỗng canh dầu hào
• 10 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu bột

Các bước thực hiện chi tiết như sau:

• Bước 1 – Nướng và xử lý mực khô: Mực khô đem nướng trên than hoặc bếp cho chín thơm đều hai mặt. Sau đó dùng chày đập nhẹ để thịt mực mềm hơn, loại bỏ phần cháy xém rồi xé thành sợi vừa ăn. Công đoạn này giúp mực giữ được độ dai ngon và dễ thấm gia vị khi xào.
• Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Cải ngọt nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Cần tây cắt nhỏ, còn tỏi và ớt băm nhuyễn. 
• Bước 3 – Xào mực khô: Làm nóng chảo với 10 muỗng canh dầu ăn, cho mực đã xé vào đảo trên lửa nhỏ trong 5 phút để mực săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó phi thơm tỏi ớt với 2 muỗng canh dầu ăn, cho mực vào đảo đều thêm 5-10 phút cho mực thấm vị và giòn, rồi tắt bếp.
• Bước 4 – Xào rau củ: Tiếp tục dùng chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi phần tỏi còn lại đến khi vàng thơm, cho cà rốt vào xào trước để giữ độ giòn. Sau đó cho cải ngọt vào đảo cùng, nêm dầu hào và các gia vị vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho cần tây vào đảo nhanh tay để giữ màu xanh và hương thơm đặc trưng.
• Bước 5 – Hoàn thành: Đun sôi nước, cho miến vào trụng nhanh khoảng 2-3 phút đến khi sợi miến mềm và trong thì vớt ra để ráo. Cho miến vào tô lớn, thêm phần mực và rau củ đã xào, trộn đều tay là hoàn thành.

2.4. Mực khô xào măng

Mực khô làm món gì ngon mà dễ làm? Bạn có thể tham khảo món khô mực xào măng. Đây là món ăn đậm chất quê hương, mộc mạc nhưng lại đầy cuốn hút. Mực khô dai mềm kết hợp cùng măng tươi giòn ngọt tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà, vừa ăn vừa nhớ. Hương thơm dân dã lan tỏa ngay khi vừa dọn ra, khiến ai đã từng thưởng thức khó lòng quên được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 con mực khô
• 500g măng tươi (đã sơ chế, luộc chín)
• 2 nhánh hành lá
• 2 quả ớt
• 2 củ hành tím
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng canh nước mắm

Các bước thực hiện như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Mực khô cắt miếng vừa ăn, sau đó ngâm nước khoảng 1-2 tiếng để mực mềm rồi vớt ra để ráo. Măng tươi xé sợi hoặc thái mỏng, luộc nhiều lần và xả nước để loại bỏ vị đắng và độc tố, giúp măng giòn và an toàn khi ăn.
• Bước 2 – Xào mực: Sau đó bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm rồi cho mực vào đảo đều. Nêm nhẹ gia vị như đường, hạt nêm và bột ngọt, xào đến khi mực săn lại và dậy mùi thơm thì trút ra riêng.
• Bước 3 – Xào măng: Tiếp tục dùng chảo đó, thêm dầu và phi hành tím cho thơm, sau đó cho măng vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo khoảng vài phút để măng thấm đều. Khi măng đã ngấm vị, bạn cho phần mực vào đảo chung, thêm ớt và hành lá cắt nhỏ, trộn đều rồi tắt bếp.

Tham khảo: Cách làm miến xào măng mực khô đậm đà ngay tại nhà

3. Món mực hấp & rim

3.1. Mực khô rim nước mắm

Mực khô rim nước mắm là món ăn vặt đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, thích hợp dùng kèm cơm nóng hoặc làm mồi nhắm. Mực khô được xé sợi, rim trên lửa nhỏ cùng nước mắm, đường và ớt bột, tạo nên màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. 

Các nguyên liệu cơ bản mà bạn cần chuẩn bị gồm:

• 400g mực khô
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm

Hướng dẫn xào khô mực với măng như sau:

• Bước 1 – Nướng và xé mực khô: Mực khô rửa nhanh cho sạch bụi, để ráo rồi đem nướng chín (có thể dùng lò vi sóng, bếp than hoặc bếp gas). Khi mực vừa chín tới, để nguội bớt rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Bước 2 – Làm sốt rim: Đặt chảo lên bếp, bạn cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, thêm nước mắm và ớt bột vào khuấy đều để tạo hỗn hợp sốt sánh nhẹ, có màu hấp dẫn.
• Bước 3 – Rim mực: Cho mực đã xé vào chảo, đảo đều tay để từng sợi mực áo đều lớp sốt. Tiếp tục, bạn thêm đường và rim trên lửa nhỏ khoảng vài phút cho mực thấm gia vị, khô ráo và dậy mùi thơm.
• Bước 4 – Hoàn thành: Đợi mực nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức. Thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, sợi mực tơi, không dính, vị mặn ngọt xen lẫn chút cay nhẹ. Nếu chưa dùng hết, bạn có thể cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong thời gian dài.

Xem thêm: Cách làm mắm mực kho thịt heo đậm đà, dễ làm tại nhà

3.2. Khô mực hấp nước dừa

Khô mực hấp nước dừa là gợi ý dành cho bạn khi muốn đổi vị từ món mực nướng quen thuộc. Mực sau khi hấp nước dừa trở nên mềm hơn, giữ được độ dai nhẹ cùng vị ngọt tự nhiên thấm từ nước dừa tươi. Xé đến đâu, ăn đến đó, chấm kèm tương ớt cay cay là chuẩn bài. Vừa thơm, vừa ngọt, món ăn đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ vì độ ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100g khô mực loại ngon
• 1 trái dừa xiêm tươi

Cách thực hiện món mực khô hấp nước dừa:

• Bước 1 – Chuẩn bị nước dừa: Trước tiên, bạn đổ toàn bộ nước dừa xiêm vào phần đáy nồi hấp, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn. Nước dừa tạo hơi nước mà còn giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, rất đặc trưng.
• Bước 2 – Hấp khô mực: Khi nước dừa đã sôi, bạn xếp mực khô vào xửng hấp, đậy kín nắp và tiến hành hấp trong khoảng 10-15 phút. Quan sát thấy mực hơi co lại, màu nhạt hơn và mềm dẻo là đạt. Nếu mực còn cứng, bạn có thể hấp thêm vài phút cho vừa ý.
• Bước 3 – Hoàn thiện: Cuối cùng, bạn gắp mực ra đĩa, để nguội bớt rồi xé thành sợi vừa ăn. Mực sau khi hấp sẽ mềm, dai nhẹ và thấm vị ngọt dịu từ nước dừa, tạo nên hương thơm rất dễ chịu.

4. Các món gỏi mực khô

4.1. Gỏi xoài khô mực

Gỏi xoài mực khô là món ăn vặt hấp dẫn với sự hòa quyện tuyệt vời giữa xoài xanh chua giòn và mực khô dai ngọt xé sợi. Tất cả được trộn đều trong phần nước sốt chua cay mặn ngọt đậm đà, tạo nên hương vị khó cưỡng. Thêm chút rau răm, ớt, đậu phộng rang và ăn kèm bánh phồng tôm, món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con mực khô
• 3 quả xoài xanh
• 5 củ hành tím
• 20g đậu phộng rang
• 20g rau răm
• 3 quả ớt
• 3 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1.5 muỗng canh nước cốt chanh

Hướng dẫn làm món gỏi xoài mực khô như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi mỏng, cho vào ngăn mát khoảng 15-20 phút để giữ độ giòn. Hành tím thái lát mỏng, phi vàng thơm. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ và chanh vắt nước cốt, lọc bỏ hạt. Tỏi và ớt băm nhuyễn, phần ớt còn lại thái sợi để tăng màu sắc.
• Bước 2 – Nướng và xé mực: Mực khô nướng trên lửa vừa, trở đều tay đến khi dậy mùi thơm và có màu trắng đục. Sau đó đập nhẹ cho mềm rồi xé thành sợi vừa ăn.
• Bước 3 – Pha nước trộn gỏi: Kế tiếp, bạn cho đường, nước mắm và nước cốt chanh vào chén, thêm tỏi ớt băm rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, tạo vị chua, mặn, ngọt cân bằng.
• Bước 4 – Trộn gỏi: Cho xoài, mực khô và ớt sợi vào tô lớn, rưới đều phần nước trộn rồi đảo nhẹ tay để thấm gia vị. Tiếp tục cho rau răm, hành phi và đậu phộng rang vào, trộn đều lần nữa.

4.2. Gỏi bưởi mực khô

Gỏi bưởi mực khô là món ăn kết hợp tinh tế giữa khô mực dai giòn với vị chua ngọt thanh mát của bưởi. Thêm vào đó là sự hòa quyện của rau củ tươi như cà rốt, dưa leo cùng nước trộn đậm vị, giúp món ăn trở nên tròn vị và cuốn hút. Rắc chút đậu phộng rang và hành phi giòn thơm lên trên, món gỏi trông rất bắt mắt và thích hợp cho các bữa tiệc nhẹ hoặc làm món khai vị trong mâm cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 trái bưởi (khoảng 500g)
• 4 con mực khô
• 2 nhánh hành lá
• 250g tôm tươi
• 20g cà rốt (cắt sợi)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh ớt băm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 20g ớt sừng cắt sợi
• 20g đậu phộng rang
• 1 ít rau thơm
• 1 ít hành phi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 5 muỗng canh đường

Hướng dẫn chế biến gỏi bưởi mực khô:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Tôm rửa sạch, rút chỉ lưng rồi luộc chín cùng một ít muối, gừng và hành lá để khử mùi tanh. Sau khi tôm chuyển màu đỏ, vớt ra, bóc vỏ và để ráo. Cà rốt ngâm với chút muối trong khoảng 10-15 phút rồi vắt khô để giữ độ giòn.
• Bước 2 – Nướng và xé mực khô: Mực khô đem nướng trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm và bề mặt hơi se lại. Sau đó dùng chày đập nhẹ cho mềm rồi xé thành sợi vừa ăn.
• Bước 3 – Pha nước sốt: Kế tiếp, bạn đun hỗn hợp nước mắm và đường cho tan đều, rồi để nguội rồi thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh và tương ớt vào khuấy đều. Hỗn hợp có vị chua cay, mặn ngọt hài hòa sẽ giúp món gỏi thêm đậm đà.
• Bước 4 – Trộn gỏi: Bưởi gọt vỏ, tách múi và lấy phần tép, tránh làm nát. Cho bưởi vào tô lớn cùng cà rốt, tôm, mực khô, ớt sừng và rau thơm, sau đó rưới nước trộn vào và nhẹ tay đảo đều để các nguyên liệu thấm vị.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên để tăng độ bùi và hương thơm.

Xem thêm: Cách làm gỏi bưởi tôm mực ngon giòn, thanh mát tại nhà

4.3. Gỏi cóc mực khô

Một trong những món ngon từ mực khô thì không thể không nhắc tới món gỏi cóc mực khô. Đây là món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị chua giòn của cóc non và độ dai ngọt của mực khô nướng. Tất cả được trộn đều trong phần nước sốt đậm đà, chua cay mặn ngọt vừa miệng. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg cóc non
• 2 con mực khô, 2 trái tắc
• 3 củ hành tím
• 30g rau húng quế, 300g đậu phộng rang (hoặc hạt điều)
• 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm

Cách làm gỏi cóc khô mực như sau:

• Bước 1 – Sơ chế cóc: Cóc non gọt sạch vỏ, chẻ đôi hoặc chẻ tư tùy kích thước. Sau đó ngâm nhanh trong nước muối loãng vài phút để giảm độ chát, rồi vớt ra để ráo.
• Bước 2 – Chuẩn bị hành phi: Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi phi vàng trên chảo dầu cho đến khi dậy mùi thơm, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3 – Nướng và xử lý mực khô: Mực khô nướng trên lửa vừa cho đến khi thơm và hơi xém nhẹ. Sau đó đập mềm, loại bỏ phần cứng và xé thành sợi, rồi chiên sơ để mực giòn nhẹ, tăng độ hấp dẫn.
• Bước 4 – Pha nước trộn gỏi: Kế tiếp, bạn hòa nước mắm và đường cho tan, thêm tỏi băm, ớt giã và tắc cắt lát vào trộn đều. Điều chỉnh lại vị sao cho hài hòa giữa chua cay, mặn ngọt.
• Bước 5 – Hoàn thành: Cho cóc vào tô, trộn trước với nước sốt khoảng 3-5 phút để thấm vị. Sau đó thêm rau húng quế, đảo đều rồi bày ra đĩa. Cuối cùng rắc đậu phộng rang (hoặc hạt điều), hành phi và cho mực khô xé sợi lên trên.

Xem ngay: Cách làm gỏi cóc khô mực – Món ăn vặt chua cay hấp dẫn

5. Các món súp, mì, cháo (bữa sáng, ăn nhẹ)

5.1. Cháo mực khô

Cháo mực khô là lựa chọn mới lạ nhưng đầy hấp dẫn cho những ai muốn đổi vị sau các món cháo thịt quen thuộc. Tô cháo nóng hổi với phần mực khô mềm dai, thơm đậm vị biển, hòa quyện cùng cháo trắng mịn và các topping như huyết heo, hành lá, gừng và tiêu xay, mang lại cảm giác ấm bụng, giàu dinh dưỡng. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g mực khô
• 500g xương heo
• 150g huyết heo
• 200g gạo tẻ
• 50g giá đỗ
• 10g hành tím
• 30g hành lá
• 20ml dầu ăn
• 20ml rượu trắng
• 10g bột ngọt
• 5g tiêu
• 10g hạt nêm
• 10g muối
• 10ml nước mắm

Các bước nấu cháo khô mực như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Mực khô ngâm với nước lạnh pha chút rượu trắng khoảng 30-45 phút để mềm và giảm mùi tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn. 
• Gạo vo sạch, để ráo rồi rang sơ đến khi hạt gạo khô và hơi vàng để cháo thơm hơn. 
• Huyết heo luộc sơ rồi cắt miếng vừa ăn. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ.
• Xương heo chần qua nước sôi, sau đó hầm với khoảng 1.5-2 lít nước để lấy nước dùng trong và ngọt tự nhiên. 

Bước 2 – Xào mực dậy mùi: Phi thơm một ít gừng với dầu ăn, bạn cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa vừa để mực săn lại và dậy hương thơm đặc trưng, sau đó tắt bếp.

Bước 3 – Nấu cháo: Dùng nước hầm xương cho gạo đã rang vào nấu trên lửa lớn đến khi hạt gạo nở bung và mềm nhừ. Khi cháo bắt đầu sánh, cho mực vào nấu cùng, hạ lửa nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho huyết heo vào, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

Xem thêm: [Giải đáp] Nang mực làm gì? Các bài thuốc từ nang mực

5.2. Mì xào mực khô

Mì xào mực khô là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại đầy hấp dẫn cho những ngày bận rộn. Sợi mì dai vừa tới, thấm đều gia vị cùng mực khô xé nhỏ, thơm lừng và đậm đà tạo nên hương vị hài hòa. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như khô mực, hành, tỏi, ớt và gói mì yêu thích, bạn đã có ngay một món ăn nóng hổi, ngon miệng, phù hợp cho cả bữa chính lẫn bữa ăn vội mà vẫn đủ chất, đủ ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 gói mì ăn liền
• 2 con mực khô, 5g tôm khô
• 1/2 quả chanh, 2 quả ớt
• 2 nhánh hành lá, 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê đường

Các bước thực hiện:

• Bước 1 – Ngâm mực và tôm: Mực khô cắt miếng vừa ăn, ngâm cùng tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước trước khi chế biến.
• Bước 2 – Trụng mì: Cho mì vào tô, đổ nước sôi vào ngâm khoảng 1-2 phút cho sợi mì nở mềm rồi vớt ra ngay để tránh bị nhũn. Trộn mì với một phần gói gia vị và dầu đi kèm để tăng hương vị.
• Bước 3 – Ướp mực và tôm: Cho mực và tôm khô vào tô, nêm đường, bột ngọt, nước mắm và tiêu xay. Thêm ớt cắt nhỏ và vắt nước cốt chanh vào, trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.
• Bước 4 – Xào mì: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho mực và tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tiếp đến cho mì vào đảo đều, xào đến khi sợi mì săn lại thì thêm hành lá, trộn đều rồi tắt bếp.

6. Bí quyết chế biến mực khô ngon

Để mực khô sau khi chế biến đạt độ dai mềm, ngọt đậm và không bị khô cứng, khâu xử lý và cách nấu đóng vai trò rất quan trọng. 

• Trước khi chế biến, bạn nên nướng sơ mực trên than hoặc bếp để làm dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời giúp thịt mực mềm hơn. 
• Khi nướng, bạn chỉ cần nướng vừa chín tới, tránh để quá lâu khiến mực bị khô và mất vị ngọt.
• Sau khi nướng, dùng tay hoặc chày đập nhẹ rồi xé sợi để mực tơi mềm, dễ thấm gia vị hơn khi chế biến tiếp như xào, rim hoặc làm gỏi. 
• Nếu chế biến món xào, bạn nên phi thơm tỏi, ớt trước, rồi cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ dai giòn tự nhiên.
• Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị mạnh vì mực khô vốn đã có vị đậm đà. Chỉ cần nêm vừa phải để giữ được vị ngọt đặc trưng của hải sản. 

7. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

7.1. Mực khô có cần ngâm nước trước khi nấu không?

Tùy vào món ăn mà bạn có thể ngâm hoặc không. Với các món nướng, bạn không cần ngâm mà chỉ cần nướng trực tiếp. Tuy nhiên, nếu làm món xào, rim hoặc gỏi, nên ngâm mực trong nước ấm khoảng 10-15 phút để mực mềm hơn, dễ chế biến và thấm gia vị tốt hơn.

7.2. Mực khô bảo quản bao lâu?

Nếu bảo quản đúng cách, mực khô có thể dùng trong thời gian khá dài. Ở nhiệt độ thường, mực giữ được khoảng 1-2 tháng, còn để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể kéo dài 3-4 tháng. Nếu cấp đông và đóng kín, thời gian bảo quản có thể lên đến 6 tháng hoặc hơn mà vẫn giữ được chất lượng.

7.3. Cách ngâm mực khô mềm nhanh

Một trong những cách ngâm mực khô cho mềm là ngâm với nước ấm và vài lát gừng trong 10-15 phút để mực dẻo và hết mùi tanh. Ngoài ra, nhiều người còn dùng mẹo mực khô ngâm nước tro tàu giúp mực trắng, dai mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên. Tránh ngâm quá lâu vì sẽ làm mực mất vị ngọt tự nhiên và bị nhão khi chế biến.

Xem thêm: Cách phơi khô mực đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn có thêm nhiều gợi ý thú vị để cách làm mực khô biến thành những bữa ăn đậm đà và giải đáp được thắc mắc ở đầu bài “mực khô làm món gì ngon?”. Nếu bạn đang có nhu cầu mua khô mực thơm ngon, chất lượng với giá cả hợp lý thì hãy liên hệ ngay với Ola Squid qua số hotline 0989.616.989 này để được đội ngũ nhân viên của chúng tôi tư vấn và hướng dẫn đặt hàng nhanh chóng nhé!

Ola Squid giới thiệu các sản phẩm khô mực cán tẩm gia vị, những lựa chọn tiện lợi, đậm đà, phù hợp cho mọi buổi nhâm nhi.