Cách làm gỏi bưởi tôm mực khô chua ngọt thanh mát tại nhà

Món gỏi hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, cay và giòn sật của hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi bưởi tôm mực khô

Để món gỏi bưởi đơn giản tại nhà đạt được hương vị chuẩn chỉnh như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo bảng định lượng dưới đây: 

Tên nguyên liệu	Định lượng	Ghi chú / Yêu cầu
Bưởi	1 trái	Bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi ngọt
Khô mực	50g	Chọn mực khô thân dày, chất lượng
Tôm tươi	200g	Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi
Cà rốt	1 củ	Bào sợi nhỏ
Chanh	1 quả	Mọng nước
Rau thơm	50g	Rau răm, húng lủi, ngò rí
Đậu phộng rang	50g	Giã dập sơ
Ớt sừng, Gừng, Hành lá	1 quả ớt, ¼ củ gừng, 2 nhánh hành	Tăng hương vị và màu sắc
Gia vị	Tỏi, tương ớt, muối, đường, nước mắm, hành phi	Tùy chỉnh theo vị

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và giàu dinh dưỡng như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một đĩa gỏi bưởi tôm mực hấp dẫn ngay tại nhà. Giờ thì hãy cùng bắt tay vào thực hiện từng bước một để tạo nên món gỏi vừa ngon mắt, vừa ngon miệng khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa! 

Cách làm gỏi bưởi tôm mực khô chi tiết từng bước

Để có một đĩa gỏi bưởi tôm mực ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện đúng quy trình từ khâu sơ chế cho đến cách pha nước trộn gỏi. Dưới đây là hướng dẫn dạy làm gỏi bưởi tôm mực chi tiết từng bước giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay lần đầu bắt tay vào bếp.

Bước 1 – Sơ chế bưởi, tôm và rau củ

• Bưởi: Gọt vỏ, tách bỏ hết phần xơ trắng bọc quanh múi. Tách tép bưởi ra thành từng miếng vừa ăn, thực hiện nhẹ tay để múi bưởi không bị nát hay ra nước.
• Tôm: Rửa sạch, luộc chín tới với một ít gừng đập dập để khử mùi hôi. Vớt tôm ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.
• Rau củ: Cà rốt rửa sạch, bào sợi. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi mỏng.

Bước 2 – Sơ chế mực khô đúng cách

Ngâm khô mực sơ qua nước ấm khoảng 5 phút cho mềm bớt. Sau đó, bạn nướng mực trên bếp củi, bếp ga hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa phải đến khi mực chín dậy mùi thơm. Dùng chày đập nhẹ cho thân mực mềm, sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 3 – Pha nước trộn gỏi chuẩn vị chua ngọt

• Công thức pha nước mắm trộn gỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi và ớt băm.
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tỷ lệ mắm – đường – chanh cân đối sẽ giúp món gỏi có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà mà không quá gắt.

Bước 4 – Trộn gỏi và trình bày ra dĩa

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn ho tép bưởi, tôm, mực khô xé sợi, cà rốt bào sợi và rau thơm vào một thau lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, dùng tay (có đeo găng) trộn thật nhẹ tay để tép bưởi không bị dập nát. Sau đó, dọn gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi giòn rụm lên trên cùng để hoàn tất.

Tham khảo thêm các công thức làm gỏi mực khô ngon không nên bỏ qua: 

• Cách làm nộm mực khô hoa chuối đậm đà, lạ miệng
• Cách làm gỏi mực chua ngọt ngon bùng vị tại nhà
• Cách làm gỏi mực khô đu đủ giòn ngon, đúng vị 
• Cách trộn gỏi xoài khô mực chua cay siêu cuốn
• Cách làm gỏi cóc khô mực giòn ngon thấm sốt

Mẹo giúp món gỏi bưởi tôm mực khô thêm ngon

Ngoài áp dụng đúng cách làm gỏi bưởi tôm mực, một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ nâng tầm hương vị cho món ăn của bạn:

Bí quyết chọn bưởi không bị đắng

Để chọn bưởi ngon và không bị đắng, bạn nên:

• Chọn quả bưởi da căng, nặng tay, gai bưởi nở to. Không nên chọn quả xốp nhẹ.
• Nên ưu tiên bưởi da xanh vì tép bưởi mọng, vị ngọt thanh bớt đắng hơn bưởi Năm Roi.
• Tách múi bưởi xong có thể ngâm vào nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra ráo nước.
• Khi vắt hay tách tép bưởi, hãy thao tác thật nhẹ tay để tránh làm vỡ hạt xơ tiết ra chất đắng.

Cách nướng mực khô thơm, không khét, giữ độ dai vừa ăn

Để mực khô thơm, không bị khét và giữ độ dai vừa ăn, quan trọng nhất là nướng với nhiệt vừa, lật đều tay và không để mực tiếp xúc lửa quá lâu. Dưới đây là những cách phổ biến: 

• Nướng mực trên lửa nhỏ, giữ khoảng cách với mặt than/bếp từ 10 – 15cm.
• Trở mặt mực liên tục để mực chín đều, tránh bị cháy khét gây đắng.
• Dùng tay xé thử một góc nhỏ, nếu thấy thịt mực mềm dai, xé dễ dàng là mực đã đạt chuẩn.

Nên trộn gỏi lúc nào để giữ độ tươi giòn?

Để gỏi giữ được độ tươi, giòn và không bị ra nước, bạn nên chỉ trộn ngay trước khi ăn khoảng 5-10 phút. Rưới nước mắm trộn sau cùng để nguyên liệu không bị ra nước làm mềm bưởi và giảm độ giòn của rau củ.

Cách chọn mực khô ngon để làm gỏi

Mực khô là nguyên liệu chính tạo nên độ dai ngon, đậm đà cho món gỏi bưởi. Để món ăn hoàn hảo nhất, bạn nên lưu ý cách chọn mực khô: 

• Chọn mực có màu sắc tự nhiên: Ưu tiên mực có màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt, phần bụng phủ lớp phấn trắng mỏng tự nhiên. Tránh mực quá trắng, sẫm màu hoặc có dấu hiệu mốc, loang màu bất thường.
• Ưu tiên mực thân dày, nguyên con: Chọn mực có thân dày, thẳng, đầu và râu còn dính chắc vào thân. Loại mực này sau khi nướng sẽ giữ được độ dai, ngọt và dễ xé thành sợi đẹp để trộn gỏi.
• Kiểm tra mùi của mực: Mực khô ngon có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô, không có mùi ẩm mốc, ôi dầu hay mùi hóa chất.
• Chọn kích cỡ vừa phải: Nên chọn mực cỡ vừa (khoảng 3-5 con/kg) vì thịt dày, sau khi nướng không bị quá khô, xé sợi đẹp và giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Ưu tiên mực khô loại 1 hoặc mực một nắng: Đây là những loại mực có chất lượng thịt tốt, khi nướng thơm, mềm và dai vừa phải, rất phù hợp để chế biến các món gỏi.

Câu hỏi thường gặp về gỏi bưởi tôm mực khô

Gỏi bưởi để được bao lâu?

Gỏi bưởi ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn (trong vòng 30 phút). Nếu bảo quản trong tủ lạnh, món gỏi chỉ giữ được tối đa 2 – 3 tiếng do bưởi và rau củ sẽ chảy nước, làm giảm độ giòn ngon. Không nên để món gỏi qua đêm vì hải sản (tôm, mực) dễ bị biến chất.

Gỏi bưởi tôm mực khô có phù hợp cho người ăn kiêng không?

Có. Món ăn chứa hàm lượng tinh bột cực thấp, dồi dào chất xơ từ bưởi cùng nguồn đạm lành mạnh từ tôm và mực khô. Gỏi bưởi tôm mực khô là món ăn lý tưởng cho các chế độ ăn Eat Clean hay Low-carb. Tuy nhiên, khi chế biến bạn nên chủ động giảm lượng đường trong nước mắm trộn gỏi. 

Mua mực khô ngon để làm gỏi ở đâu?

Chất lượng của mực khô quyết định trực tiếp đến độ ngon của món gỏi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên chọn mua mực khô tại các đơn vị uy tín.

Ola Squid tự hào cung cấp dòng mực khô câu cao cấp, được tuyển chọn kĩ lưỡng từng con, thân dày, xé ra thịt ngọt lịm và chuẩn vị biển. Ghé ngay website Ola Squid để đặt mua mực khô chuẩn chất lượng cho bữa ăn gia đình bạn nhé!

Với cách làm gỏi bỏi tôm mực vừa chi tiết vừa đơn giản trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món ngon này chiêu đãi gia đình. Hương vị chua ngọt thanh mát kết hợp cùng độ dai ngon của mực khô Ola Squid chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!