Bật mí cách làm mực chiên bơ tỏi thơm lừng, ai cũng mê

Trong các món ngon từ hải sản, mực chiên bơ tỏi là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm ngất ngây và vị béo ngậy khó cưỡng. Lớp mực giòn nhẹ, quyện cùng bơ vàng óng và mùi tỏi phi dậy hương. Vậy thì hôm nay, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay hai cách làm mực chiên tỏi bơ thơm lừng, giòn dai trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm mực chiên bơ tỏi cắt khoanh

Đây là cách chế biến phổ biến, đơn giản và cực kỳ nhanh gọn, phù hợp cho bữa ăn gia đình hay tiệc nhẹ cuối tuần.

1.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho món ăn này như sau:

• 800g mực ống tươi
• 70g bơ mặn hoặc bơ lạt
• 3-4 tép tỏi và ½ củ gừng
• 200g bột chiên giòn hoặc bột mì
• 2 quả trứng gà
• Muối, đường, dầu ăn để chiên

1.2. Cách chế biến

Hướng dẫn cách chế biến món mực chiên bơ tỏi với các bước dưới đây:

• Bước 1 – Sơ chế mực:

• • Mực sau khi mua về bạn cần làm sạch phần nội tạng và túi mực, rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. 
  • Tiếp theo, cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn, dày khoảng nửa lóng tay. 
  • Đun sôi nồi nước với vài lát gừng và ít muối, sau đó trụng mực sơ khoảng 3 phút để khử mùi tanh và giúp mực giòn hơn khi chiên. Sau đó, bạn vớt mực ra để ráo.
• Bước 2: Cho 200g bột chiên giòn trộn đều cùng 1 muỗng canh đường để tạo vị ngọt nhẹ. Đánh tan 2 quả trứng gà trong chén riêng. Lăn từng khoanh mực qua lớp bột khô, rồi nhúng vào trứng, sau đó lăn lại một lần nữa qua bột để tạo lớp áo giòn dày.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho mực vào chiên. Chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 5 phút, đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Làm nóng chảo mới, cho vào 70g bơ lạt, đợi bơ tan thì thêm 3 tép tỏi băm vào phi thơm. Cuối cùng, cho mực đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay cho bơ tỏi bám đều từng miếng mực rồi tắt bếp.

2. Hướng dẫn làm mực chiên bơ tỏi nguyên con

Mực chiên tỏi bơ nguyên con giúp giữ được hình dáng bắt mắt và độ ngọt, dai tự nhiên. Món này rất thích hợp để đãi tiệc hoặc dùng kèm salad, bánh mì.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có khi làm mực chiên tỏi bơ nguyên con gồm:

• 500g mực tươi
• 50gr bơ thực vật
• 100gr bột chiên giòn
• 6 tép tỏi
• 200ml dầu ăn, muối, tiêu xay

2.2. Cách làm

Quy trình làm món mực chiên bơ tỏi nguyên con hấp dẫn tại nhà:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Rửa sạch mực dưới vòi nước, nhẹ tay lấy bỏ túi mực (túi mực đen) bằng muỗng. Dùng dao khía vài đường tròn trên thân mực để giúp thấm gia vị và tạo độ giòn nhẹ khi chiên.
  • Ướp mực với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, để thấm trong khoảng 15 phút.

• Bước 2: Cho 100g bột chiên giòn ra đĩa, lăn nhẹ từng con mực qua lớp bột mỏng để tạo lớp áo mỏng giòn. Tỏi băm: Bóc vỏ và băm nhuyễn 6 tép tỏi để chuẩn bị phi thơm cùng bơ.
• Bước 3: Làm nóng chảo với 200ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho mực vào chiên nguyên con. Chiên khoảng 7 phút, trở đều 2 mặt đến khi mực vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 50g bơ thực vật và đun chảy. Khi bơ đã nóng, cho mực vào đảo đều tay trong 3 phút để mực thấm vị bơ tỏi và tắt bếp.

Xem thêm: Gợi ý 2 cách làm mực chiên giòn, chiên xù ngon mê ly

3. Lưu ý khi làm món mực chiên bơ tỏi

Để món mực chiên bơ tỏi thơm ngon đúng điệu, bạn nên lưu ý một vài điểm quan trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến:

• Ưu tiên mực tươi có màu trắng sữa sáng bóng, da mịn và có đốm nâu tự nhiên.
• Thân mực săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ, không chảy nhớt. Đầu mực gắn chặt vào thân, không bị mềm nhũn.
• Mắt mực trong veo, không bị đục hay có màng bao.
• Khi làm sạch, dùng cán muỗng đưa sâu vào trong khoang mực để lấy ruột và túi mực ra nhẹ nhàng, tránh làm vỡ túi mật. Nếu không may túi mật bị vỡ, hãy rửa lại bằng nước muối loãng để làm sạch.
• Khi mua bột chiên giòn và bơ thì bạn cần kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng.
• Dầu phải đủ nóng, chiên ở lửa vừa để mực chín đều mà không bị khô hoặc dai cứng.
• Tránh chiên mực quá lâu làm mất độ ngọt tự nhiên của mực. Tỏi khi phi nên canh vàng tới, không để cháy, để tránh vị đắng lấn át mùi thơm của bơ.

Mong rằng với hai cách làm mực chiên bơ tỏi ở trên bài viết đã giúp bạn có thể áp dụng và thực hiện món ăn một cách dễ dàng. Dù dùng trong bữa cơm hằng ngày hay những dịp họp mặt bạn bè, món ăn này luôn mang đến cảm giác hấp dẫn khó cưỡng. Và đừng quên truy cập vào website olasquid.com để theo dõi thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!