Cá nheo làm món gì ngon? Bật mí 11 món ăn ngon cực kỳ hấp dẫn

Cá nheo là một loại cá nước ngọt chủ yếu ở các vùng sông hồ Việt Nam. Với thịt chắc, ít xương và vị ngọt tự nhiên, cá nheo là nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ nấu, kho, hấp đến chiên, nướng. Nếu bạn đang thắc mắc cá nheo làm món gì ngon, thì bài viết dưới đây sẽ bật mí 11 món hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Cùng Ola Squid khám phá ngay nhé!

1. Cá nheo làm món gì ngon? 

Cá nheo có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi cách chế biến đều giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá, đồng thời tạo hương vị riêng biệt, dễ gây nghiện cho người thưởng thức. Dưới đây là 11 gợi ý các món ăn từ cá nheo:

1.1. Cá nheo nấu chuối

Nguyên liệu:

• 1 con cá nheo
• 100g thịt ba chỉ
• 2 miếng đậu phụ, 3 quả chuối xan
• Nghệ, hành lá, hành khô
• Tía tô, rau răm
• 1 củ hành khô băm nhuyễn, 1 thìa canh bột nghệ
• Gia vị như muối, hạt nêm

Cách nấu món cá nheo nấu chuối:

• Đầu tiên, bạn ngâm cá nheo trong nước pha chanh để loại bỏ nhớt, chà muối, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành khô băm và bột nghệ, bột canh trong khoảng 40 phút.
• Chuối gọt vỏ, cắt khúc, bổ tư, ngâm nước muối loãng. Đậu phụ thái miếng vuông chiên vàng, thịt ba chỉ thái nhỏ, rau rửa sạch và thái nhỏ.
• Tiếp đến, bạn trộn chuối với gia vị và bột nghệ, rang sơ thịt ba chỉ cho cháy cạnh rồi cho chuối vào đảo khoảng 5 phút. Thêm nước sao cho ngập chuối, tiếp đó thả cá vào nấu.
• Khi chuối mềm vừa, bạn giảm lửa và cho đậu phụ vào. Sau khi chuối nhừ hẳn thì rắc rau thơm và nêm nếm lại gia vị là hoàn tất.

1.2. Cá nheo chiên giòn

Nguyên liệu:

• 500g cá nheo phi lê
• 100g bột chiên giòn
• 1 thìa canh tỏi băm, các gia vị cơ bản.

Cách làm cá nheo chiên giòn:

• Cá nheo mua về rửa sạch rồi ướp cùng tỏi băm, muối, đường, tiêu trong khoảng 1 giờ để thấm gia vị.
• Sau đó, bạn cho miếng cá phi lê lăn đều trong bột chiên giòn, chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn, đảo nhẹ để lớp bột không rơi. Hạ lửa nhỏ để cá chín đều và giữ độ giòn.
• Kế tiếp vớt cá ra, thấm bớt dầu rồi thưởng thức cùng rau sống, bánh tráng, bún và nước mắm chua ngọt.

>>Xem thêm món ngon tương tự: Gợi ý 2 cách làm mực chiên giòn, chiên xù ngon mê ly

1.3. Cá nheo om mẻ

Nguyên liệu:

• 350g cá nheo
• 2 cây sả, 30g thì là
• 2 quả ớt, 1 củ riềng tươi
• 2 muỗng canh mẻ chua, 1 muỗng canh nước tương
• Các gia vị cơ bản

Cách làm:

• Sơ chế cá: làm sạch mang, ruột, chà muối, chần sơ 2-3 phút rồi cạo sạch nhớt. Cắt cá thành khoanh vừa ăn và để ráo.
• Chuẩn bị gia vị: riềng gọt vỏ, sả đập dập, ớt thái lát, thì là cắt khúc. Trộn cá với riềng, sả, ớt, mẻ, gia vị và ướp 15-20 phút.
• Om cá: đặt cá lên bếp, om lửa vừa, thêm nước lọc, đậy nắp khoảng 10 phút. Khi nước sánh, cho nước tương, om thêm 7-10 phút rồi rắc thì là, đảo nhẹ và tắt bếp. Cá nheo om mẻ có màu nâu nhẹ, điểm xuyết sắc xanh của thì là và đỏ của ớt, hương thơm đặc trưng từ riềng, sả, mẻ cùng vị ngọt tự nhiên của cá, mang đậm hương vị quê nhà.

1.4. Cá nheo nấu măng chua

Nguyên liệu nấu canh cá nheo măng chua

• 1kg cá nheo
• 200g măng chua
• 10g hành tím
• 500g cà chua
• Nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, giấm hoặc chanh

Cách nấu canh cá nheo măng chua

• Cá nheo làm sạch, cạo nhớt, bỏ ruột. Rửa cá với nước muối pha giấm hoặc chanh, trụng nhanh qua nước ấm để khử nhớt và mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Măng chua rửa lại với nước, nếu măng quá chua có thể luộc sơ rồi cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cá vào đảo nhẹ, nêm hạt nêm, nước mắm và bột ngọt. Xào sơ cho cá săn lại rồi tắt bếp.
• Lấy một chảo khác rồi xào cà chua riêng cho mềm, sau đó cho vào nồi cá. Tiếp tục thêm nước vừa ngập mặt cá, đun sôi rồi cho măng chua vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm vài phút là hoàn thành.

>>Xem thêm: Cá chim đen làm món gì ngon? Gợi ý 4 cách chế biến hấp dẫn

1.5. Cá nheo sốt cà chua

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá nheo
• 3 củ hành tím
• 3 quả cà chua
• Tỏi, hành lá, ớt, chanh
• Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm cá nheo sốt cà chua

• Cá nheo làm sạch nhớt, bỏ ruột, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ.
• Kế tiếp, bạn đem cá ướp với 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm và một ít tương cà cho thấm gia vị. Sau đó bạn chiên cá vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp đến, tiến hành phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua vào xào mềm cùng chút ớt. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đến khi sốt sánh mịn thì tắt bếp. Rưới đều phần sốt cà chua lên cá đã chiên rồi rắc thêm hành lá là có thể thưởng thức.

1.6. Cá nheo kho

Nguyên liệu cần có:

• 1kg cá nheo
• 7 trái chuối xanh
• 300g thịt ba chỉ
• 3 trái ớt, 2 củ hành tím
• 2 củ gừng, ½ quả chanh, 1 củ riềng
• Nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước màu

Cách nấu cá nheo kho tiêu

• Cá nheo làm sạch nhớt, bỏ ruột. Dùng gừng đập dập và nước chanh xoa đều lên thân cá để khử tanh, rửa lại rồi cắt khoanh vừa ăn.
• Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại và cắt lát. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng. Hành tím, gừng, riềng chia làm hai phần gồm một phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát.
• Ướp cá với hành tím, gừng, riềng, ớt băm, nước mắm, hạt nêm, muối và nước màu. Trộn đều, để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Tiếp tục thêm nước, nêm tiêu và gia vị, rồi đun sôi rồi cho chuối xanh và riềng lát vào nấu khoảng 15 phút. Cuối cùng cho cá nheo vào nồi, thêm nước vừa đủ, kho tiếp đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là dùng được.

>>Tham khảo thêm: Cá giò làm món gì ngon? Thử ngay 9 công thức nấu đơn giản mà ngon

1.7. Cá nheo chiên mắm me

Nguyên liệu nấu cá nheo chiên mắm me

• 1kg cá nheo
• 80ml nước lọc
• 2 thìa nước me chua
• 2 trái ớt cắt khoanh
• 1/3 củ hành tây 
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm
• Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm cá nheo chiên mắm me

• Trước tiên, cá nheo mua về bạn cần làm sạch, để ráo rồi khứa nhẹ thân cá vài đường. Sau đó, chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt, vớt ra để thấm dầu.
• Tiếp đến, bạn cho nước me, nước lọc, ớt, hành tây và gia vị vào chảo, đun sôi nhẹ 2-3 phút, nêm nếm vị chua mặn ngọt hài hòa rồi tắt bếp. Bày cá ra đĩa, rưới đều nước mắm me lên trên là có thể thưởng thức.

1.8. Canh chua cá nheo

Nguyên liệu bao gồm:

• 500g cá nheo
• 300g măng chua
• 1 quả cà chua
• Rau thì là
• 1 thìa cơm mẻ
• Muối, bột ngọt, dầu ăn

Hướng dẫn nấu món canh chua cá nheo:

• Cá nheo làm sạch nhớt, rửa kỹ và cắt khúc. Rau thì là rửa sạch, rồi cắt khúc ngắn và cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Cơm mẻ hòa với nước, lọc lấy phần nước chua.
• Tiếp đến, bạn cho phi nhẹ cà chua với dầu ăn cho mềm, cho măng chua vào đảo đều rồi thêm nước mẻ đã lọc.
• Khi nước sôi, bạn cho cá nheo vào nồi, nêm gia vị vừa ăn, sau đó đậy nắp và nấu lửa nhỏ 3-5 phút đến khi cá chín. Rắc thì là rồi tắt bếp.

1.9. Cá nheo hấp bầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 700g cá nheo
• 2 trái bầu
• 1 nhánh hành lá
• Đường, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến cá nheo hấp bầu:

• Cá nheo làm sạch nhớt và mùi tanh, rồi cắt khúc vừa ăn. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi thái lát dọc khoảng 1cm. 
• Kế tiếp, bạn tiến hành ướp cá với 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa hạt nêm cho thấm. Xếp xen kẽ bầu và cá vào tô, bầu đặt ở lớp trên cùng.
• Sau đó đun sôi nước trong xửng, rồi cho tô cá vào hấp cách thủy 15-20 phút đến khi cá chín mềm là hoàn thành.

1.10. Cá nheo nướng sa tế

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 2kg cá nheo
• Tỏi, ớt
• Sa tế
• Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt

Cách làm cá nheo nướng sa tế:

• Cá nheo mua về đem làm sạch, rạch dọc xương sống và khứa nhẹ hai bên thân để dễ thấm gia vị.
• Giã nhuyễn tỏi và ớt cùng muối, đường. Sau đó bạn trộn thêm sa tế, tương ớt, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt, khuấy đều tạo hỗn hợp sánh.
• Kế tiếp, bạn thoa đều sốt lên toàn bộ thân cá, chú ý nhét gia vị vào các rãnh khứa và để ướp trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều.
• Đặt cá lên vỉ nướng hoặc cho vào lò ở 200°C, nướng khoảng 30 phút. Lật mặt khi cần, nướng đến khi cá khô ráo và dậy mùi thơm là hoàn thành.

1.11. Cá nheo nấu dưa chua

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá nheo
• 500g dưa chua
• 3 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 2 quả sấu
• Gừng, ớt, hành hoa, thì là
• Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách làm cá nheo nấu dưa chua:

• Cá nheo làm sạch, chà muối khử tanh, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, hạt nêm và gừng băm để cá thấm gia vị.
• Dưa chua rửa sạch, để ráo và cà chua cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gừng đập dập, hành hoa và thì là cắt khúc.
• Chiên sơ cá với dầu ăn cho săn thịt, vớt ra để riêng. Sau đó, bạn lấy chảo hi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm rồi cho dưa chua và sấu vào đảo đều. Tiếp tục thêm nước sôi, cho dứa vào nấu chung rồi nêm nếm vừa ăn.
• Cho cá vào nồi canh, rồi đun sôi nhẹ. Trước khi tắt bếp, bạn cho hành hoa, thì là và ớt vào để giữ mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.

Xem thêm: 

• Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn

• Cá rô phi làm món gì ngon? Gợi ý các công thức chế biến hấp dẫn

• Cá thu làm món gì ngon? Top 16 cách chế biến chuẩn vị

2. Giá trị dinh dưỡng của cá nheo

Thịt cá nheo vừa ngọt vừa béo, chắc thịt, giàu đạm, các vitamin A, D, E, DHA cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ những dưỡng chất này, cá nheo không chỉ tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tim mạch và ngăn ngừa lão hóa, mà còn được chế biến thành đa dạng món ăn như kho, hấp, nướng,… Trong y học cổ truyền, cá nheo còn được gọi là niềm ngư hoặc di ngư, có tác dụng bổ khí, thông kinh và lợi tiểu, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

3. Cách chế biến cá nheo sạch

Để có món cá nheo ngon và an toàn, bạn cần sơ chế đúng cách theo các bước sau:

• Trước hết bạn cần làm cá bất động bằng cách đập nhẹ đầu, sau đó trụng nhanh mình cá trong nước nóng và dùng dao hoặc lá đu đủ chà để loại bỏ nhớt. Lưu ý trụng nhanh và nước không quá nóng để tránh cá bị chín sớm. 
• Tiếp theo, cắt bỏ đầu, mang, nội tạng, vây và đuôi, sau đó chặt cá thành khúc vừa ăn. 
• Nếu cá vẫn còn nhớt, rửa lại với muối hạt và vài lát chanh tươi sẽ giúp cá sạch hơn. Với cá nheo có trứng, bạn có thể giữ lại để chế biến các món ăn bổ dưỡng.

4. Phân biệt cá nheo với cá trê

Cá nheo và cá trê thường bị nhầm lẫn vì hình dáng khá giống nhau, nhưng có thể dễ dàng phân biệt dựa vào vài đặc điểm nổi bật. Cá nheo có thân tròn, da mịn, vây nhỏ, râu trên dài hơn râu dưới, thịt ngọt và chắc. Trong khi đó, cá trê có thân dẹp hơn, da thô, các râu to dài và đều nhau, thịt không ngọt bằng cá nheo. 

Với những gợi ý các món ăn từ cá nheo ở trên bài viết, hy vọng rằng đã giúp bạn có được câu trả lời cho thắc mắc “cá nheo làm món gì ngon”, từ đó làm phong phú bữa cơm hàng ngày cho gia đình mình. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn cũng như bài viết hữu ích khác thì đừng quên ghé thăm Blog của Ola Squid ngay hôm nay nhé!