8 cách nấu lẩu cá chuẩn vị và đơn giản tại nhà

Lẩu cá là món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng lại vô cùng hấp dẫn nhờ vị nước dùng đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và các loại rau ăn kèm. Tùy vào từng loại cá, bạn có thể biến tấu nhiều kiểu lẩu khác nhau, từ chua cay đến thanh ngọt, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid tìm hiểu ngay 8 cách nấu lẩu cá ngon, dễ thực hiện mà bạn không nên bỏ lỡ. 

1. Cách nấu lẩu cá tầm ngon

Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm:

• 1kg cá tầm
• 500g xương ống heo
• 1/2 quả dứa, 3 quả cà chua
• 100g hành lá, thì là, rau ngổ
• 3 cây sả, 5 tép tỏi, 1 củ riềng tươi
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện nấu lẩu cá tầm:

• Bước 1: Cá tầm sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối hoặc giấm để khử mùi, cắt khúc vừa ăn. Xương ống chần sơ. Dứa, cà chua cắt miếng và các loại rau rửa sạch. Riềng, sả, tỏi, hành tím bóc vỏ rồi giã nhuyễn.
• Bước 2: Hầm xương ống trong khoảng 1-1,5 giờ để lấy nước ngọt, nhớ vớt bọt cho nước trong. Phi thơm hỗn hợp gia vị đã giã, cho cà chua và dứa vào xào mềm rồi đổ vào nồi nước dùng. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm cho dậy mùi.
• Bước 3: Khi ăn, bạn đun sôi nước lẩu, nhúng cá tầm và rau vào đến khi vừa chín. Dùng kèm bún hoặc mì và nước chấm gừng để tăng hương vị. Món lẩu cá tầm có vị ngọt thanh, thơm nhẹ từ riềng sả, kết hợp cùng thịt cá chắc và rau tươi rất hấp dẫn.

Xem ngay: Cách nấu lẩu cá tầm đậm đà, hấp dẫn và dễ làm tại nhà

2. Cách làm lẩu cá ngừ

Nguyên liệu làm lẩu cá ngừ:

• Cá ngừ
• Cà chua, thơm (dứa)
• Sả băm, tỏi băm, 7 lá chanh
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh sốt lẩu chua cay, 1 muỗng canh me vắt
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, sốt lẩu chua cay, dầu ăn

Hướng dẫn nấu lẩu cá ngừ như sau:

• Bước 1: Trước tiên, bạn ngâm cá ngừ với nước pha giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo.
• Bước 2: Tiến hành phi thơm sả băm, tỏi băm và lá chanh với dầu ăn. Khi dậy mùi, bạn cho cà chua và thơm vào xào sơ cho mềm.
• Bước 3: Thêm nước vào nồi, hòa me với nước sôi rồi lọc lấy nước cốt, cho vào nồi cùng sốt lẩu chua cay. Nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị và đun thêm vài phút.
• Bước 4: Khi ăn, bạn đun sôi lại nước lẩu rồi nhúng cá ngừ cùng rau ăn kèm đến khi chín là có thể thưởng thức. Món lẩu cá ngừ hấp dẫn với vị chua cay hài hòa, nước dùng đậm đà kết hợp cùng thịt cá ngọt béo, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp.

Xem thêm: Cá ngừ làm món gì ngon? Các cách chế biến cá ngừ đơn giản tại nhà

3. Hướng dẫn nấu lẩu cá mú

Nguyên liệu nấu lẩu cá mú:

• Cá mú (khoảng 1.5kg)
• 1/4 trái thơm, 1 củ hành tím
• 2 trái cà chua, 50g nấm rơm
• 200g măng chua, 100g đậu bắp
• 1 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm
• 1 muỗng cà phê giấm gạo, 1kg bún tươi
• 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 ít ớt bột Hàn Quốc
• 1 ít nước vo gạo, 1 ít rau ngò, hành lá
• 1 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường

Cách nấu lẩu cá mú chi tiết:

• Bước 1: Cá mú làm sạch, cắt khúc vừa ăn, khía nhẹ thân cá rồi ướp với hạt nêm, muối và bột ngọt để thấm vị.
• Bước 2: Măng chua thái lát, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Cà chua, thơm cắt nhỏ, còn nấm rơm làm sạch. Hành tỏi băm nhuyễn và rau thơm rửa sạch rồi cắt khúc.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi với dầu màu điều, rồi cho cà chua và thơm vào xào mềm. Kế tiếp, bạn cho măng chua vào đảo đều, nêm nhẹ gia vị và ớt bột để tạo màu.
• Bước 4: Sau đó, bạn cho thêm nước vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục thêm nấm, cà chua, thơm và ớt vào, rồi cho giấm gạo vào để tạo vị chua thanh.
• Bước 5: Khi ăn, bạn đun sôi nước lẩu rồi nhúng cá mú cùng rau và bún, thưởng thức khi còn nóng. Món lẩu cá mú măng chua nổi bật với vị chua dịu, nước dùng đậm đà kết hợp cùng thịt cá chắc ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Tham khảo thêm: Cá nheo làm món gì ngon? Bật mí 11 món ăn ngon cực kỳ hấp dẫn

4. Cách thực hiện lẩu cá hồi

Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi:

• 500g cá hồi
• 250g cà chua, 150g thơm (dứa)
• 10g tỏi, 4 cây sả
• 10g hành tím, 1 trái ớt sừng
• 10g ngò gai, 300g bún tươi
• 1 gói gia vị lẩu Thái,  2 muỗng canh đường phèn
• 1 ít muối/ hạt nêm, 1 muỗng canh
• Rau ăn kèm: dọc mùng, rau muống, bông chuối,…

Hướng dẫn cách làm lẩu cá hồi như sau:

• Bước 1: Cá hồi rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
• Bước 2: Cà chua và thơm cắt miếng vừa ăn. Sả đập dập, hành tỏi băm nhỏ và ớt cắt lát. Các loại rau rửa sạch, sơ chế kỹ để giữ độ giòn ngon.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho sả, cà chua và thơm vào xào mềm. Thêm nước, đun sôi rồi nêm gia vị cùng gói lẩu Thái và đường phèn để tạo vị chua ngọt hài hòa.
• Bước 4: Cho cá hồi vào nấu chín, thêm rau thơm và ớt để tăng hương vị. Khi ăn, nhúng rau và dùng kèm bún tươi. Món lẩu cá hồi chua cay nổi bật với vị chua dịu, cay nhẹ cùng độ béo ngậy đặc trưng của cá hồi, kết hợp với rau tươi giòn tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp cho những bữa ăn ấm cúng.

Xem thêm: Cá chình sông là gì? Bao nhiêu tiền 1kg

5. Cách nấu lẩu cá diêu hồng

Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng:

• Cá diêu hồng (khoảng 1.5kg)
• 500g bún tươi, 300g rau nhút
• 300g rau muống, 1 cây bạc hà
• 3 trái ớt, 4 cây sả
• 2 trái cà chua, 5 trái tắc chín
• 50g gừng, 1/2 trái dứa (thơm)
• 1 nhánh gừng, 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 hộp sa tế, 20g rau ngổ
• 50g ngò gai, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối

Các bước thực hiện món lẩu cá diêu hồng:

• Bước 1: Cá làm sạch, chà xát với muối và gừng để khử tanh, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Thơm và cà chua cắt miếng, sả đập dập. Các loại rau nhặt và rửa sạch rồi để ráo. Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ.
• Bước 3: Sau đó, bạn ướp cá với tỏi phi, hạt nêm, đường và ớt trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. 
• Bước 4: Phi thơm tỏi, hành, gừng rồi cho sả vào đảo đều. Tiếp tục cho cà chua và thơm vào xào sơ, sau đó thêm nước và đun sôi. Nêm gia vị cùng sa tế, rồi cho nước cốt tắc vào tạo vị chua cay hài hòa.
• Bước 5: Cho cá vào nấu chín, thêm rau ngổ và ngò gai để tăng hương thơm. Khi ăn, bạn nhúng rau muống, rau nhút, bạc hà và dùng kèm bún tươi. Món lẩu cá diêu hồng chua cay nổi bật với nước dùng đậm đà, vị chua thanh từ tắc hòa quyện cùng vị cay nồng của sa tế, kết hợp với thịt cá ngọt mềm.

Xem thêm: Cá chép làm món gì ngon? 12 cách chế biến cá chép đơn giản

6. Cách chế biến lẩu cá trắm

Nguyên liệu món lẩu cá trắm:

• Cá trắm (khoảng 3 – 4kg)
• 2 nhánh rau thì là, 2 trái ớt
• 2 quả cà chua, 1 củ nghệ
• 3 nhánh hành lá
• Rau ăn kèm: rau nhút, bông súng,… (tùy chọn)
• 1 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh cơm mẻ

Hướng dẫn nấu lẩu cá trắm như sau:

• Bước 1: Cá trắm làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn rồi rửa lại cho hết nhớt. Bạn có thể ướp sơ với ớt và thì là để tăng hương thơm.
• Bước 2: Cà chua cắt múi cau và nghệ giã nhuyễn. Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước muối loãng và để ráo.
• Bước 3: Kế tiếp, bạn trộn cá với tương hột và nghệ, rồi để khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị.
• Bước 4: Sau đó, bạn cho cà chua, cơm mẻ và nước vào nồi, đun sôi để tạo vị chua thanh. Khi nước sôi, cho cá đã ướp vào nấu khoảng 10 phút đến khi cá chín.
• Bước 5: Thêm hành lá, thì là và ớt vào nồi cho dậy mùi. Khi ăn, bạn nhúng rau và dùng kèm bún tươi. Món lẩu cá trắm có vị chua nhẹ đặc trưng từ cơm mẻ, hòa quyện cùng thịt cá ngọt mềm và hương thơm của thì là. 

Tham khảo thêm:

• Cá trắm nấu gì ngon? 14 món dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Cá đuối làm món gì ngon? Gợi ý 12 món cá đuối thơm ngon
• Cá kèo làm món gì ngon? 13 công thức nấu cá kèo đậm đà chuẩn vị miền Tây
• Cá mè hoa làm món gì ngon? Top 10 công thức nấu ăn đơn giản mà ngon
• Cá ngát làm món gì ngon? Top 11 món ngon siêu đưa cơm

7. Hướng dẫn nấu lẩu cá thác lác

Nguyên liệu:

• 800g cá thác lác
• 500g xương heo, 1 củ cải trắng
• 2 trái khổ qua (mướp đắng)
• 400g rau mồng tơi, 5 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá, 1 củ tỏi
• 1 ít ngò rí,  2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh sa tế chua ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Các bước nấu lẩu cá thác lác như sau:

• Bước 1: Cá thác lác nạo lấy thịt, loại bỏ xương. Xương heo rửa sạch, chần sơ để khử mùi. Khổ qua bỏ ruột, cắt lát và mồng tơi, củ cải cùng các loại rau rửa sạch rồi cắt vừa ăn.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn trộn thịt cá với hành tím băm và gia vị, sau đó quết đến khi dẻo dai để tạo độ kết dính. Xương heo cũng được ướp nhẹ để tăng vị ngọt khi nấu.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi, cho xương heo vào xào săn rồi thêm nước và củ cải trắng, hầm khoảng 20 phút để lấy vị ngọt tự nhiên. Sau đó nêm nếm gia vị và thêm sa tế nếu thích vị cay.
• Bước 4: Khi ăn, bạn đun sôi nước lẩu rồi vo cá thành từng viên thả vào cùng khổ qua. Nhúng thêm rau mồng tơi và thưởng thức với bún hoặc mì. Món lẩu cá thác lác hấp dẫn nhờ vị ngọt thanh của nước dùng, cá dai mềm hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của khổ qua, tạo nên hương vị hài hòa.

8. Cách làm lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu:

• 500g cá bớp
• 500g xương heo, 300g măng chua
• 20g giá đỗ, 20g rau ngổ
• 150g me chua, 1kg bún tươi
• 3 quả cà chua, 1 muỗng sa tế tôm
• 8 cây sả, 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm
• Rau ăn lẩu: rau muống, bắp chuối, bông súng, rau ngổ, giá đỗ,…
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách chế biến món lẩu cá bớp măng chua như sau:

• Bước 1: Cá bớp mua về bạn cần rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với nước mắm, đường và hạt nêm để thấm vị.
• Bước 2: Xương heo chần sơ rồi rửa sạch. Sả và tỏi băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc. Các loại rau, măng chua và cà chua rửa sạch, rồi cắt vừa ăn. Me ngâm nước nóng và lọc lấy nước cốt.
• Bước 3: Tiếp đến, bạn tiến hành hầm xương heo với sả trong khoảng 45 phút để lấy vị ngọt tự nhiên, sau đó cho nước cốt me vào.
• Bước 4: Phi thơm tỏi, sả rồi xào sơ cà chua để tạo màu. Cá bớp được chiên nhẹ với sa tế cho săn lại và dậy mùi.
• Bước 5: Cho cà chua, măng chua, rau ngổ vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm cá vào đun sôi. Món lẩu cá bớp măng chua với vị chua thanh của me và măng, hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá.

Xem thêm: Cá bớp làm món gì ngon? Top 16 công thức chế biến hấp dẫn

9. Lưu ý để lẩu cá thêm ngon

Dưới đây là một số điều mà bạn cần lưu ý để có nồi lẩu cá thơm ngon, tròn vị hơn:

• Chọn cá tươi, nhiều thịt: Ưu tiên cá còn tươi sống, mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc và nên chọn loại ít hoặc không có trứng để món lẩu đậm đà hơn.
• Sơ chế đúng cách: Rửa cá với muối, giấm hoặc gừng để khử mùi tanh. Khi làm cá, tránh làm vỡ mật vì sẽ khiến thịt cá bị đắng.
• Không dùng nước ướp cá: Khi cho cá vào nồi lẩu, bạn không nên đổ phần nước ướp vào để tránh làm nước dùng bị tanh. Bên cạnh đó, bạn chỉ nên cho cá vào khi nước lẩu đã sôi và hạn chế đảo nhiều để tránh cá bị nát.
• Nấu nước dùng chuẩn vị: Bạn nên hầm xương hoặc tận dụng đầu và xương cá để tạo độ ngọt tự nhiên. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong và ngon hơn.
• Cân bằng hương vị: Điều chỉnh hài hòa vị chua cay, mặn ngọt bằng các nguyên liệu như me, sả, ớt, sa tế,… để phù hợp khẩu vị gia đình.
• Chuẩn bị rau ăn kèm và nước chấm: Rau nên được rửa sạch, để ráo và nhúng đến đâu ăn đến đó để giữ độ giòn và dinh dưỡng. Chuẩn bị thêm nước chấm như nước mắm ớt hoặc muối ớt chanh giúp món lẩu thêm đậm đà, hấp dẫn.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu lẩu cá trên đây, bạn đã có thêm nhiều gợi ý hấp dẫn để làm phong phú thực đơn gia đình. Từ những món lẩu chua cay đậm đà đến vị thanh ngọt tự nhiên, mỗi cách chế biến đều mang đến trải nghiệm ẩm thực riêng, giúp bữa ăn thêm ấm cúng. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bí quyết chế biến đa dạng cũng như hiểu rõ hơn về các loại cá tươi ngon, đừng quên theo dõi ngay trang Blog của Ola Squid để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé!