Khô mực 1 nắng – Đặc sản tươi ngon từ biển cả, ai ăn cũng ghiền

Không phải ngẫu nhiên mà khô mực 1 nắng lại trở thành món quà biển được săn đón từ mọi miền đất nước. Với vị ngọt tự nhiên, thịt dai mềm cùng hương thơm mộc mạc của biển cả, loại đặc sản này không chỉ khiến du khách lưu luyến mà còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Nếu bạn đang tìm hiểu về khô mực 1 nắng, cách nhận biết mực ngon, cách chế biến cũng như bảo quản thì bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ đáp ứng tất cả những gì bạn cần.

Khô mực 1 nắng là gì?

Khô mực 1 nắng là một loại đặc sản biển độc đáo, kết tinh từ sự tươi ngon của mực tươi và độ tiện lợi, thơm ngon của mực khô truyền thống. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở phương pháp chế biến: thay vì phơi mực trong nhiều ngày như khô mực, mực 1 nắng chỉ được phơi đúng một lần dưới ánh nắng mặt trời gay gắt, trong khoảng thời gian vừa đủ để lớp ngoài của mực se lại, giữ lại lớp màng bảo vệ giúp thịt bên trong vẫn duy trì độ tươi ngọt và mềm mại đặc trưng. 

Phương pháp này không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực biển mà còn tối ưu hóa độ ẩm, làm giảm tình trạng bị khô cứng, giúp món ăn dễ chế biến và ngon miệng hơn so với mực khô thông thường. Đây cũng chính là lý do mà khô mực 1 nắng luôn được đánh giá là món hải sản cao cấp, thơm ngon, ai đã thử một lần đều muốn thưởng thức thêm. 

Quy trình làm mực 1 nắng

Để tạo ra những con mực 1 nắng chất lượng cao, người làm mực phải tuân thủ một quy trình bài bản, từ khâu chọn nguyên liệu đến bảo quản thành phẩm:

• Chọn mực tươi: Mực sử dụng thường là mực ống hoặc mực lá tươi sống, vừa được đánh bắt ngay trong ngày. Những con mực này phải đảm bảo có thân to, dày thịt, da sáng mịn, không có dấu hiệu hư hỏng hay mùi tanh nồng quá mức. Việc chọn mực tươi giúp đảm bảo thành phẩm có độ ngọt tự nhiên và thịt chắc, dai ngon.
• Sơ chế sạch: Mực được sơ chế cẩn thận bằng cách mổ bỏ ruột, túi mực, màng ngoài và phần đầu. Sau đó, mực được rửa sạch bằng nước biển hoặc nước sạch nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn và giữ lại vị mặn tự nhiên đặc trưng của biển. Đây là bước quan trọng giúp mực không bị tanh, đồng thời giữ lại lớp màng bảo vệ thịt.
• Phơi nắng: Mực sau khi sơ chế được trải đều trên các khung phơi hoặc giàn tre, đặt ở nơi thoáng khí, trực tiếp đón ánh nắng mặt trời. Thời gian phơi thường kéo dài từ 5 – 7 tiếng trong điều kiện trời nắng to, đủ để bề mặt mực hơi se lại, có màu trắng hồng đặc trưng, nhưng vẫn giữ được độ ẩm cần thiết bên trong. Đây chính là yếu tố giúp khô mực 1 nắng vừa mềm, vừa ngọt mà không bị khô cứng như mực phơi nhiều nắng.
• Đóng gói và bảo quản: Sau khi phơi xong, mực được thu gom và đóng gói trong bao bì sạch sẽ, hút chân không hoặc bảo quản lạnh để giữ nguyên chất lượng trước khi vận chuyển và tiêu thụ.

So sánh mực khô và mực 1 nắng

Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa mực khô và khô mực 1 nắng, chúng ta hãy cùng xem bảng so sánh chi tiết dưới đây. Hy vọng, bạn sẽ thấy được ưu điểm vượt trội và sự tinh tế trong cách chế biến của mực 1 nắng so với mực khô truyền thống.

Cách nhận biết mực 1 nắng ngon qua hình ảnh và cảm quan

Khi chọn mua khô mực 1 nắng, việc nhận biết loại ngon không chỉ dựa vào thương hiệu hay nơi bán mà còn phụ thuộc rất lớn vào những đặc điểm bên ngoài và cảm giác khi cầm nắm. Biết cách phân biệt sẽ giúp bạn tránh mua phải mực kém chất lượng, đảm bảo thưởng thức món đặc sản trọn vẹn nhất.

Màu sắc đặc trưng

Một con mực 1 nắng ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên, hơi bóng nhẹ, đồng đều trên toàn bộ thân mực. Màu sắc này phản ánh quá trình phơi nắng vừa đủ, giữ lại sự tươi mới và không bị oxy hóa. Ngược lại, nếu thấy mực có dấu hiệu thâm đen, bề mặt không đều màu hoặc ngả sang vàng, đây là những dấu hiệu cảnh báo mực đã để lâu, bị ẩm mốc hoặc thậm chí có thể bị tẩm ướp hóa chất bảo quản không an toàn. Mùi của mực ngon thường thanh nhẹ, thoang thoảng hương biển tự nhiên, không có mùi ôi, hôi hay mùi hóa chất.

Kết cấu và độ dày

Về kết cấu, khô mực 1 nắng ngon thường có thân mực dày, thịt chắc, thớ thịt rõ nét. Khi dùng tay ấn nhẹ vào, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi vừa phải, không bị quá mềm nhũn cũng không cứng giòn như mực khô phơi nhiều nắng. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp thịt mực sau khi chế biến vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, mềm mại và không bị khô cứng, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Loại mực thường dùng để làm mực 1 nắng

Thông thường, có hai loại mực phổ biến nhất dùng để làm khô mực 1 nắng là mực lá và mực ống.

• Mực lá nổi bật với thân mực dày, thịt mềm và có vị ngọt đậm đà đặc trưng. Loại này rất thích hợp để phơi 1 nắng vì giữ được độ tươi và hương vị biển sâu sắc.
• Mực ống thì thường có thịt dai hơn, hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và hơi giòn, thích hợp cho những người yêu thích kết cấu thịt có độ dai vừa phải.

Dù là loại mực nào, nếu được chọn lựa kỹ càng và chế biến theo quy trình chuẩn, thì khô mực 1 nắng vẫn sẽ giữ nguyên được sự tươi ngon, thơm mềm và mang lại cảm giác thưởng thức đậm đà khó quên.

Các món ngon từ khô mực 1 nắng, đảm bảo thơm ngon khó cưỡng

Không chỉ hấp dẫn bởi vị tự nhiên, khô mực 1 nắng còn rất linh hoạt trong chế biến, từ nướng đơn giản cho đến các món sốt đậm đà đều khiến bạn phải “gật gù” mê mẩn.

Mực 1 nắng nướng than/cồn

Món ăn đơn giản nhưng “ăn là nghiện”. Mực được nướng trên than hồng hoặc cồn cháy, lớp ngoài vàng ruộm, bên trong chín tới, ngọt mềm. Chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh, đảm bảo “hết veo” trong tích tắc.

Cách làm: Làm nóng than hoa hoặc bếp cồn, đặt miếng mực 1 nắng lên vỉ nướng, quay đều tay để mực chín vàng đều, lớp ngoài hơi cháy xém tạo mùi thơm đặc trưng. Khi mực chín tới, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ độ mềm ngọt.

Mực 1 nắng chiên mắm tỏi

Món mực 1 nắng chiên mắm tỏi hòa quyện tuyệt hảo giữa lớp vỏ giòn tan, vàng ươm bên ngoài và phần thịt mềm mọng, ngọt tự nhiên bên trong, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên ngay từ miếng đầu tiên.

Cách làm: Cắt mực thành miếng vừa ăn, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra. Phi thơm tỏi băm với một ít ớt, cho nước mắm ngon, đường, nước lọc vào chảo, đun nhỏ lửa tạo thành nước sốt sền sệt. Cuối cùng cho mực chiên vào rim cùng, đảo đều để mực ngấm đều nước sốt.

Mực 1 nắng rim me hoặc sa tế

Vị chua chua cay cay từ sốt me hoặc sa tế kết hợp với độ dai ngọt của mực 1 nắng – đây chính là “đỉnh cao” của các món nhắm với bia hoặc cơm nóng.

Cách làm: Mực được rim cùng nước sốt me chua nhẹ hoặc sa tế cay nồng, kết hợp với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn và chút đường, nước mắm tạo độ cân bằng vị. Bạn hãy rim đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào từng thớ mực.

Mực 1 nắng hấp gừng

Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, thêm chút cay nhẹ từ gừng, thích hợp với người lớn tuổi hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Cách làm: Xếp mực lên đĩa, cho vài lát gừng tươi thái sợi, rắc chút muối và tiêu rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút. Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, hòa quyện với vị cay nồng nhẹ nhàng của gừng.

Cách bảo quản khô mực 1 nắng đúng cách

Khô mực 1 nắng với đặc điểm giữ được một phần độ ẩm bên trong nên đòi hỏi cách bảo quản đặc biệt để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ tươi ngọt tự nhiên. Nếu không bảo quản đúng cách, mực dễ bị hư hỏng, mất chất hoặc phát sinh mùi khó chịu. Dưới đây là những phương pháp bảo quản hiệu quả nhất mà bạn nên áp dụng:

• Bảo quản ngăn đông: Đây là cách phổ biến và an toàn nhất để giữ được chất lượng khô mực 1 nắng trong thời gian dài từ 3 đến 6 tháng mà không làm mất đi độ mềm mại và vị ngọt tự nhiên của mực. Trước khi cho vào ngăn đông, bạn nên bọc kỹ mực bằng túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm kín để tránh mùi lẫn và cháy lạnh.
• Đóng gói hút chân không: Phương pháp hút chân không giúp loại bỏ không khí tiếp xúc trực tiếp với mực, từ đó ngăn chặn oxy hóa và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng. Khô mực 1 nắng khi được hút chân không bảo quản sẽ giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị nguyên bản lâu hơn, rất tiện lợi cho việc vận chuyển và lưu trữ.
• Tránh để nơi ẩm ướt hoặc nắng gắt: Nơi bảo quản cần khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp vì nhiệt độ cao và độ ẩm không ổn định có thể khiến mực nhanh bị mốc, hư hỏng hoặc mất đi mùi vị đặc trưng. Không nên để mực gần khu vực có mùi mạnh hoặc nơi dễ phát sinh côn trùng.

Tuân thủ những lưu ý này sẽ giúp bạn giữ được khô mực 1 nắng luôn tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm và sẵn sàng cho những bữa ăn đậm đà hương vị biển cả.

Câu hỏi thường gặp

Dưới đây là những thắc mắc phổ biến xoay quanh khô mực 1 nắng mà nhiều người quan tâm. Việc nắm rõ câu trả lời sẽ giúp bạn hiểu hơn về đặc sản này và có cách sử dụng hợp lý, an toàn nhất.

Mực 1 nắng có cần sơ chế lại không?

Có, trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch mực bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn hoặc cặn muối còn sót lại. Để khử mùi tanh, giúp mực thơm hơn khi nấu, bạn có thể ngâm mực trong nước pha chút rượu trắng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại một lần nữa. Việc sơ chế kỹ càng giúp món ăn thơm ngon và an toàn hơn.

Mua mực 1 nắng ở đâu uy tín?

Bạn nên chọn mua tại các đại lý hải sản lớn, cửa hàng đặc sản vùng biển nổi tiếng hoặc các trang thương mại điện tử có chứng nhận an toàn thực phẩm rõ ràng. Tránh mua hàng trôi nổi trên thị trường hoặc không rõ nguồn gốc vì dễ gặp phải mực kém chất lượng, có thể bị tẩm ướp hóa chất gây hại cho sức khỏe.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung khô mực chất lượng cao, đảm bảo tươi ngon và an toàn, Ola Squid chính là địa chỉ uy tín bạn không nên bỏ qua. Với quy trình chọn lọc kỹ càng và đóng gói chuyên nghiệp, Ola Squid mang đến cho bạn sản phẩm mực đạt chuẩn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên từ biển cả. Hãy đến với Ola Squid để trải nghiệm hương vị đặc sản biển đích thực, đảm bảo làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất!

Giá khô mực 1 nắng bao nhiêu 1 kg?

Giá khô mực 1 nắng phụ thuộc vào loại mực và nguồn gốc xuất xứ. Thông thường, giá dao động từ khoảng 450.000 – 850.000 VNĐ/kg. Đặc biệt, mực lá loại to có thể lên đến gần 1 triệu đồng/kg do thịt dày, ngọt và ít hao khi chế biến, rất đáng để đầu tư cho những bữa ăn chất lượng.

Khô mực 1 nắng không đơn thuần là một món ăn, đó còn là kết tinh của nắng gió, vị mặn mòi của biển và bàn tay cần mẫn của ngư dân Việt. Từ cách chế biến truyền thống, hình thức bảo quản đến vô vàn cách chế biến hấp dẫn, món đặc sản này xứng đáng có mặt trong mọi gian bếp và bàn tiệc. Hãy  thử một lần và cảm nhận dư vị biển khơi lan tỏa nơi đầu lưỡi, bạn sẽ hiểu vì sao ai ăn cũng ghiền nhé!