หมึกหอม (Mực lá) เป็นหนึ่งในประเภทหมึกที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเนื้อหนา มีรสหวานตามธรรมชาติ และมีความกรุบกรอบน่ารับประทานเมื่อนำมาประกอบอาหาร ดังนั้น หมึกหอมทำอะไรอร่อย? ในบทความด้านล่างนี้ ขอเชิญทุกท่านร่วมกับ Ola Squid ค้นหาวิธีการเลือกซื้อและปรุงเมนูอร่อยจากหมึกหอม เพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติมื้ออาหารในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย!

สรุปเนื้อหา

หมึกหอมคืออะไร? ต่างจากหมึกกล้วยอย่างไร?

หมึกหอม มีลำตัวรูปไข่ แบน และหนา ส่วนครีบพัฒนาexpandกว้าง ล้อมรอบเกือบورتทั่วทั้งลำตัวจึงมีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายใบไม้ เนื้อหมึกหนา กรอบ และมีรสหวานตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับวิธีปรุงอาหารหลากหลาย เช่น การย่าง นึ่ง ผัด ทอด หรือเคี่ยวเค็ม ปลาหมึกชนิดนี้พบได้ส่วนใหญ่ในเขตทะเลเขตร้อน โดยพบได้ทั่วไปในบริเวณภาคกลางและภาคใต้ของเวียดนาม

Mực lá có thịt dày, vây rộng và màu ánh tím — หมึกกล้วยครีบใหญ่มีเนื้อหนา ครีบกว้าง และมีสีอมม่วง

เมื่อเทียบกับหมึกกล้วย หมึกหอมจะมีลำตัวแบนและเนื้อหนากว่า ในขณะที่หมึกกล้วยจะมีลำตัวยาว เป็นทรงกระบอก และมักจะมีความนุ่มมากกว่าเมื่อนำมาปรุงอาหาร

เกณฑ์	หมึกหอม	หมึกกล้วย
รูปร่าง	ลำตัวรูปไข่ แบน และหนา	ลำตัวยาว รูปทรงกระบอก
สี	สีขาวขุ่นหรือสีขาวสว่างตามธรรมชาติ	สีขาวใส อาจมีประกายสีชมพู
น้ำหนัก	มักจะมีลำตัวหนา ขนาดค่อนข้างหลากหลาย	มักจะมีลำตัวยาว ขนาดหลากหลาย
ลักษณะเนื้อ	หนา กรอบ หวานตามธรรมชาติ	นุ่ม กรอบเล็กน้อย ซึมซับเครื่องปรุงได้ง่าย
เมนูที่เหมาะสม	ย่าง, นึ่ง, ผัด, ทอด, เคี่ยวเค็ม	นึ่ง, ผัด, ทอด, ยัดไส้, ทำต้มยำ/ชาบู

ดูเพิ่มเติม:

วิธีเลือกซื้อหมึกหอมสดใหม่

เพื่อให้เมนูหมึกหอมคงความกรอบ ความหวาน และความหอมตามธรรมชาติ คุณควรตรวจสอบความสดให้ละเอียดตั้งแต่ตอนเลือกซื้อ สามารถสังเกตหมึกสดได้ผ่านลักษณะเด่นดังต่อไปนี้:

สังเกตสี: ควรเลือกหมึกที่มีลำตัวเงางาม สีขาวใสตามธรรมชาติ ไม่หมองคล้ำหรือมีสัญญาณผิดปกติ
ตรวจสอบตาหมึก: ตาใส สว่าง และมองเห็นได้ชัดเจน ไม่ขุ่นมัวหรือมีเยื่อฝ้า
ตรวจสอบหนวดและระยางค์: ส่วนหนวดเกาะติดแน่นกับส่วนหัว หนวดอยู่ครบถ้วน ไม่หลุดรุ่ย
ทดสอบความยืดหยุ่น: ใช้มือกดเบาๆ ที่ลำตัวหมึก หากเนื้อแน่นและกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าหมึกยังสด
ดมกลิ่น: หมึกสดจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของอาหารทะเล ไม่มีกลิ่นเน่าเสียหรือกลิ่นคาวรุนแรงผิดปกติ

Đặc điểm nhận biết mực lá tươi ngon — ลักษณะของหมึก Bigfin Reef Squid ที่สดและมีคุณภาพสูง

หมึกหอมทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 8 วิธีการปรุงอาหารสุดน่ากิน

หมึกหอมมีเนื้อหนา กรอบหวาน จึงสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบเข้มข้น หากคุณกำลังลังเลว่าหมึกหอมทำเมนูอะไรอร่อย ลองดู 8 คำแนะนำด้านล่างนี้:

หมึกหอมย่างซอสสะเต๊ะ

หมึกหอมย่างซอสสะเต๊ะ น่ารับประทานด้วยรสเผ็ดหอม เข้มข้นด้านนอกและเนื้อหมึกกรอบหวานด้านข้างใน เมนูนี้เหมาะสำหรับงานสังสรรค์หรือเพียงแค่เปลี่ยนรสชาติให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
ซอสสะเต๊ะ (น้ำพริกเผา/สะเต๊ะ)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเขียว	1 ถ้วยเล็ก

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วบากเบาๆ ที่ลำตัวเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าได้ง่าย

Sơ chế và khứa mực để gia vị thấm đều — เตรียมและบั้งปลาหมึกเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2: หมักหมึกด้วยซอสสะเต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และพริกไทยประมาณ 15-20 นาที

Ướp mực đậm đà với sa tế và gia vị — หมักปลาหมึกด้วยซอสสะเต๊ะและเครื่องปรุงรสในปริมาณที่มากพอ

ขั้นตอนที่ 3: นำหมึกไปย่างบนเตาถ่านหรือหม้อทอดไร้น้ำมันจนกระทั่งทั้งสองด้านเหลืองอ่อน เนื้อหมึกเพิ่งจะสุกกำลังดี

Nướng mực vừa chín tới, vàng thơm hấp dẫn — ย่างปลาหมึกจนสุกกำลังดี ให้สีเหลืองทองสวย ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน

ขั้นตอนที่ 4 – ผลลัพธ์สำเร็จ: หั่นหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ รับประทานขณะร้อนๆ คู่กับเกลือพริกไทยเขียวหรือน้ำจิ้มที่ชื่นชอบ

Mực nướng sa tế thơm cay, giòn ngọt — ปลาหมึกย่างซอสสะเต๊ะ: หอมกรุ่น เผ็ดร้อน กรุบกรอบ และมีรสหวาน

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกย่างสะเต๊ะรสเด็ด หอมเครื่องเทศ เหมือนทานที่ร้าน

หมึกหอมนึ่งขิง

หมึกหอมนึ่งขิง มีวิธีทำที่เรียบง่ายแต่ยังคงรักษาความหวานและความกรอบตามธรรมชาติของหมึกไว้ได้ ขิงหั่นแว่นสร้างกลิ่นหอมละมุนอบอุ่น พร้อมทั้งช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
ขิงสด	1 แง่ง
แครอท	1/2 หัว
หัวหอมใหญ่	1/2 หัว
ต้นหอม	2 ต้น
ขึ้นฉ่าย	50 กรัม
ผงปรุงรส	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
เหล้าขาว	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ทำความสะอาดหมึกด้วยเหล้าขาวหรือขิง ล้างน้ำอีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ขิง แครอท หัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย หั่นชิ้นเล็ก; หมักหมึกด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยประมาณ 20 นาที

Làm sạch mực trước khi hấp — ทำความสะอาดปลาหมึกก่อนนำไปนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหมึก: เรียงผักและขิงรองก้นจาน วางหมึกไว้ด้านบนแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที จนกระทั่งหมึกสุกพอดี

Hấp mực vừa chín để giữ độ giòn — นึ่งปลาหมึกจนสุกกำลังดี เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเอาไว้

ขั้นตอนที่ 3: เสร็จสิ้น: ตักหมึกใส่จาน ตกแต่งด้วยขิงและพริก รับประทานขณะร้อนๆ คู่กับน้ำปลาขิง

Mực hấp gừng thơm ngọt, giòn tự nhiên — ปลาหมึกนึ่งขิง—หอมกรุ่น รสหวาน และมีความกรุบกรอบตามธรรมชาติ

ดูเพิ่มเติม: 3 วิธีง่ายๆ ในการทำเมนูหมึกนึ่งขิงที่ใครๆ ก็ต้องชอบ

หมึกหอมนึ่งซอสเผ็ด

หมึกหอมนึ่งซอสเผ็ด เป็นเมนูรสจัดจ้านด้วยเนื้อหมึกกรอบหวานที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัวกับซอสรสเผ็ดหอม เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวยหรือผักสด

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
ขิง	1 แง่งเล็ก
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า/พริกขี้หนู	2 เม็ด
ซอสพริก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมและนึ่งหมึก: ทำความสะอาดหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จัดเรียงหมึกพร้อมขิงฝานบางๆ ลงในจาน นึ่งประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งสุกพอดี

Hấp mực cùng gừng cho thơm và giảm tanh — นึ่งปลาหมึกกับขิงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและช่วยลดกลิ่นคาว

ขั้นตอนที่ 2 – ทำซอสเผ็ด: เจียวกระเทียมและพริกให้หอม จากนั้นใส่ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในกระทะ

Nấu sốt cay đậm đà, thơm nồng — ปรุงซอสที่มีรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน และหอมกรุ่น

ขั้นตอนที่ 3 – เคลือบซอสให้หมึก: ใส่หมึกกลงไปผัดเร็วๆ 1-2 นาที เพื่อให้ซอสเคลือบติดทั่วแล้วปิดเตา

Đảo mực nhanh để sốt bám đều, thấm vị — คลุกเคล้าปลาหมึกอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบจนทั่วและรสชาติซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 – ผลลัพธ์สำเร็จ: หมึกหอมสุกกำลังดี เนื้อกรอบหวาน เคลือบด้วยชั้นซอสเผ็ดข้นเข้มข้นและหอมกรุ่น รับประทานขณะร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือผักสดเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

Mực lá hấp sốt cay đậm đà, giòn ngọt, bắt vị — หมึกกล้วย (Bigfin Reef Squid) นึ่งราดซอสรสเข้มข้นจัดจ้าน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ หวานอร่อย ชวนรับประทาน

ดูเพิ่มเติม: สูตรหมึกนึ่งรสเด็ดสไตล์ไทย (รสเปรี้ยวเผ็ด) ที่อร่อยจนอดใจไม่ไหว

หมึกหอมชุบแป้งทอดกรอบ

หมึกหอมชุบแป้งทอดกรอบ มี lớpเปลือกสีเหลืองกรอบด้านนอก ด้านในยังคงรักษาความเหนียวนุ่มและหวานตามธรรมชาติของหมึกไว้ได้ เมนูนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับซอสพริกหรือมายองเนส

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
แป้งทอดกรอบ	150 กรัม
น้ำเปล่า	120-150 มิลลิลิตร
เกลือ	1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส	1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช	500 มิลลิลิตร
ซอสพริก	2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบหมึก: ทำความสะอาดหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำสนิท

Sơ chế và cắt mực thành miếng vừa ăn — ทำความสะอาดและหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 – ผสมแป้งทอดกรอบ: ใส่แป้งทอดกรอบลงในชาม เติมน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน ไม่ข้นจนเกินไป

Pha bột sánh mịn để áo đều mực — ผสมแป้งชุบทอดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้เคลือบตัวปลาหมึกได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 3 – ชุบแป้ง: นำหมึกแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมแป้ง กลับด้านเบาๆ ให้แป้งเคลือบติดทั่วทุกด้าน

Tẩm đều bột trước khi chiên — คลุกแป้งให้ทั่วก่อนนำไปทอด

ขั้นตอนที่ 4 – ทอดหมึก: ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หมึกทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

Chiên mực vàng giòn, thơm ngon hấp dẫn — ทอดปลาหมึกจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบ และส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 5 – ผลลัพธ์สำเร็จ: หมึกหอมทอดกรอบสีเหลืองทอง ด้านในเหนียวนุ่มหวานอร่อย รับประทานร้อนๆ คู่กับซอสพริกหรือน้ำจิ้มที่ชื่นชอบ

Mực lá chiên giòn rụm, dai ngọt bắt vị — หมึกกล้วยทอดกรอบ—เนื้อสัมผัสหนึบหนับ รสหวาน และเปี่ยมด้วยรสชาติ

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบให้อร่อยสุดๆ ได้เองที่บ้าน

หมึกหอมผัดผงกะหรี่

หมึกหอมผัดผงกะหรี่ มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้นและสีสันสะดุดตา คุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่ พริกหยวก หรือขึ้นฉ่าย (ตามความชอบของแต่ละคน) เพื่อช่วยให้เมนูอาหารมีความสมดุลและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
ผงกะหรี่	1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกสับ	1 เม็ด
น้ำมันหอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่	1/2 หัว
พริกหยวก/พริกหวาน	1/2 ลูก

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบหมึก: ทำความสะอาดหมึก เอาเครื่องในและถุงหมึกออก ล้างด้วยเหล้าขาวแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

Sơ chế mực sạch, cắt miếng vừa ăn — ทำความสะอาดและเตรียมปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่น: สับตะไคร้ กระเทียม และพริกให้ละเอียด

Sơ chế các nguyên liệu khác — เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3 – หมักหมึก: หมึกหมักด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนชา, พริกไทย ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และผงกะหรี่ 1 ช้อนชา เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

Ướp mực cùng cà ri để thấm đều gia vị — หมักปลาหมึกด้วยผงกะหรี่เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4 – ผัดหมึก: เจียวตะไคร้ กระเทียม และพริกให้หอม จากนั้นใส่หมึกลงไปผัดด้วยไฟแรง 2-3 นาที หากมีผักผลไม้อื่นๆ ให้ใส่ลงไปและปรุงรสใหม่อีกครั้ง

Xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn ngọt — ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้ยังคงความกรอบและความหวานไว้

ขั้นตอนที่ 5 – ผลลัพธ์สำเร็จ: หมึกสุกพอดี หอมกลิ่นผงกะหรี่ ตะไคร้ และพริก เนื้อกรอบหวานน่ารับประทาน

Mực lá xào cà ri đậm đà, thơm ngon khó cưỡng — หมึกกระดองผัดผงกะหรี่: รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และหอมชวนรับประทานอย่างยิ่ง

หมึกหอมเคี่ยวรสเค็มหวาน

หมึกหอมเคี่ยวรสเค็มหวาน มีเนื้อกรอบหวาน ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซอสข้นเข้มข้นและรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เมนูนี้ทำง่าย สะดวก และเหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ/น้ำคาราเมล	1 ช้อนชา
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริก	1 เม็ด
ผงปรุงรส	1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมและหมักหมึก: ทำความสะอาดหมึก เอาเครื่องในออก ล้างด้วยขิงหรือเหล้าขาวแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมึกหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย และผงปรุงรสเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

Sơ chế mực sạch và ướp mực đậm đà trước khi rim — ทำความสะอาดและหมักปลาหมึกให้ทั่วก่อนนำไปตุ๋น

ขั้นตอนที่ 2 – ผัดหมึกให้ตึงตัว: เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมึกลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนกระทั่งเนื้อหมึกตึงตัวแล้วตักขึ้น

Xào nhanh để mực săn mà vẫn giòn — ผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อปลาหมึกเซ็ตตัวแต่ยังคงความกรอบ

ขั้นตอนที่ 4 – เคี่ยวหมึก: ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำคาราเมล และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในกระทะ ต้มให้เดือดแล้วใส่หมึกลงไปเคี่ยวต่อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกว่าซอสจะข้นและเคลือบติดทั่วชิ้นหมึก

Rim mực đến khi sốt sánh, áo đều từng miếng — เคี่ยวปลาหมึกจนซอสข้นและเคลือบชิ้นปลาหมึกทั่วถึงกัน

ขั้นตอนที่ 5 – ผลลัพธ์สำเร็จ: หมึกหอมเคี่ยวมีสีเหลืองน้ำตาลสวยงาม เนื้อกรอบหวานและซึมซับรสเค็มหวานได้พอดีคำ

Mực lá rim mặn ngọt đậm đà, bắt cơm — หมึกกล้วยครีบใหญ่ตุ๋นในซอสรสเข้มข้น หวานเค็มกลมกล่อม เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับข้าวสวย

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกเคลือบซอสรสหวานเค็มกลมกล่อมแสนอร่อยได้เองที่บ้าน

หมึกหอมผัดรวมมิตร

หมึกหอมผัดรวมมิตร ผสมผสานความกรอบหวานของหมึกเข้ากับผักสดต่างๆ กลายเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและหน้าตาน่ารับประทาน การผัดเร็วๆ บนไฟแรงช่วยให้หมึกยังคงความกรอบและผักยังคงความสดใหม่

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอม	500 กรัม
แครอท	1/2 หัว
หัวหอมใหญ่	1/2 หัว
พริกหยวก/พริกหวาน	1/2 ลูก
ขึ้นฉ่าย	50 กรัม
บร็อกโคลี	100 กรัม
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ทำความสะอาดหมึก หั่นชิ้นพอดีคำ แครอท หัวหอมใหญ่ พริกหยวก ขึ้นฉ่าย และบร็อกโคลีล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

Sơ chế mực và rau củ tươi ngon — เตรียมปลาหมึกสดและผัก

ขั้นตอนที่ 2 – ผัดหมึกและผัก: เจียวกระเทียมให้หอม ผัดหมึกบนไฟแรง 2-3 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นผัดผักต่อ ปรุงรสตามชอบ

Xào mực và rau củ nhanh trên lửa lớn — ผัดปลาหมึกและผักด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3 – เสร็จสิ้น: เมื่อหมึกและผักสุกพอดี ปรุงรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมอีกครั้ง โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วปิดเตา

Mực lá xào thập cẩm giòn ngọt, bắt mắt — หมึกกล้วยผัดรวมมิตรผัก กรอบ หวาน และสีสันชวนรับประทาน

ดูเพิ่มเติม: คู่มือการทำเมนูหมึกผัดผักรวมที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อย

ซาชิมิหมึกหอม

ซาชิมิหมึกหอม ช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติหวานตามธรรมชาติและความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ของหมึกได้อย่างชัดเจน เมนูนี้จำเป็นต้องใช้หมึกที่สดมากๆ ผ่านการจัดการและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อความปลอดภัยในการรับประทานแบบดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมึกหอมสดจัด เหมาะสำหรับรับประทานดิบ	300-400 กรัม
โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)	3 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ	1 ช้อนชา
ขิงดอง	30 กรัม
ใบงา/ใบโอบะ	5-7 ใบ

วิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบหมึก: ทำความสะอาดหมึก กำจัดเครื่องใน ตา ฟัน และกระดูกหมึกออก ล้างน้ำให้สะอาดและซับให้แห้งสนิท

Sơ chế mực lá thật sạch trước khi thái — ทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาดหมดจดก่อนนำไปหั่น

ขั้นตอนที่ 2 – หั่นหมึก: เก็บหมึกไว้ให้เย็น ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ เสมอกันและพอดีคำ

Thái mực thành lát mỏng, đẹp mắt — หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบางๆ ให้ดูสวยงาม

ขั้นตอนที่ 3 – เสร็จสิ้น: จัดเรียงหมึกใส่จาน เสิร์ฟคู่กับโชยุ วาซาบิ และขิงดองตามความชอบ

Sashimi mực lá tươi ngon, giòn ngọt — ซาชิมิปลาหมึกกระดอง (Broad-club Cuttlefish) ที่สด กรอบ และมีรสหวาน

ข้อควรระวังบางประการในการปรุงหมึกหอมให้ถูกต้องตามมาตรฐาน

เพื่อให้หมึกหอมคงความกรอบ ความหวาน และไม่เหนียว คุณควรคำนึงถึง:

ไม่ปรุงนานจนเกินไป: นึ่ง ผัด หรือปรุงให้สุกพอดี หลีกเลี่ยงการปล่อยให้หมึกโดนความร้อนนานเกินไปซึ่งจะทำให้เนื้อหดตัว เหนียว และสูญเสียรสหวานตามธรรมชาติ
ให้ความสำคัญกับไฟแรงหรือปานกลาง: เมื่อผัด ควรใช้ไฟแรงเพื่อให้หมึกสุกเร็ว ลดการคายน้ำ และคงความกรอบไว้ได้
หั่นชิ้นพอดีคำ: หมึกหอมมีเนื้อหนา ดังนั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ไม่ใหญ่จนเกินไปเพื่อให้หมึกสุกทั่วถึงและซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น

Những điều cần lưu ý giúp mực lá có độ giòn, ngọt và không bị dai — เคล็ดลับการปรุงหมึก Bigfin Reef Squid ให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีรสหวาน โดยไม่เหนียว

เคล็ดลับการเตรียมหมึกหอมอย่างถูกวิธี ไม่คาว

การเตรียมหมึกอย่างถูกวิธีช่วยให้หมึกหอมสะอาด ลดกลิ่นคาว และคงความกรอบหวานตามธรรมชาติ คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนดังต่อไปนี้:

แยกส่วนหัวและลำตัวหมึก: ค่อยๆ ดึงส่วนหัวออกจากลำตัว หลีกเลี่ยงการทำให้ถุงหมึกแตก
ทำความสะอาดด้านใน: กำจัดถุงหมึก ตา ฟันหมึก และส่วนเครื่องในออก จากนั้นล้างให้สะอาด
ขจัดกลิ่นคาว: ขยำหมึกกับขิงทุบและเหล้าขาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางเล็กน้อยเป็นเวลา 5-10 นาที
ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ: ล้างหมึกซ้ำด้วยน้ำสะอาด จากนั้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำสนิทก่อนนำไปประกอบอาหาร
บากหรือหั่นหมึก: สำหรับส่วนลำตัวที่หนา คุณสามารถบากเฉียงเบาๆ หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้หมึกซึมซับเครื่องปรุงและสุกทั่วถึงได้ง่าย

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณไขข้อข้องใจที่อยู่ต้นบทความได้ว่าหมึกหอมทำอะไรอร่อย พร้อมทั้งได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับเมนูอาหารสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว หากคุณยังมีคำถามใดๆ ที่ต้องการคำตอบหรือต้องการดูสูตรอาหารเพิ่มเติมจากหมึกสดและหมึกแห้ง อย่าลืมแวะเข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ Ola Squid ทันทีนะ!

Rate this post

หมึกหอมคืออะไร? ต่างจากหมึกกล้วยอย่างไร?

วิธีเลือกซื้อหมึกหอมสดใหม่