เผยเคล็ดลับปลากะพงนึ่งซีอิ๊วอร่อยถูกปาก ไม่มีกลิ่นคาว

ปลานึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย แต่อร่อยล้ำเลิศ คงความหวานตามธรรมชาติของปลาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จากซีอิ๊ว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้วิธีเลือกและเตรียมปลา อาหารอาจมีกลิ่นคาวและไม่อร่อยได้ บทความนี้จะแนะนำวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการผสมน้ำจิ้ม พร้อมด้วยการปรับเปลี่ยนเมนูอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ มาติดตามไปพร้อมกับ Ola Squid ได้เลย!

1. วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊ว

เคล็ดลับเพื่อให้ปลานึ่งซีอิ๊วหอมนุ่มและไม่มีกลิ่นคาวอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียม และการนึ่งอย่างถูกวิธี นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดเพื่อให้คุณสามารถทำปลานึ่งซีอิ๊วรสชาติต้นตำรับได้ที่บ้าน:

1.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับเมนูปลาหมักซีอิ๊วค่อนข้างง่ายและเตรียมไม่ยาก:

• ปลาคาร์ปสด 1 ตัว
• หอมใหญ่ 1 หัว, ขิง 1 หัว
• พริกสด 2 เม็ด, หอมแดง 3 หัว
• ต้นหอม 30 กรัม, ผักชีและผักชีลาว
• ซีอิ๊ว 300 มล., เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 3 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

1.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมปลา: ก่อนอื่น คุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์ปโดยเอาไส้ เหงือก เส้นเลือด และเกล็ดออก จากนั้นถูปลาให้ทั่วด้วยเหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง
• ขั้นตอนที่ 2 – การเตรียมวัตถุดิบ: ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นแว่น และปอกเปลือกหอมแดง หั่นเป็นแว่น หอมใหญ่แยกเป็นกลีบเล็กๆ ส่วนต้นหอมและผักชีลาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 3 – การหมักปลา: ถัดไป ผสมเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน ได้แก่ ผงปรุงรส พริกป่น พริกไทย ผงชูรส เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา ทาส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอกของปลา จากนั้นยัดขิง หอมแดง พริกสด ต้นหอม และหอมใหญ่เล็กน้อยลงในท้องปลา โรยขิงและหอมแดงบนตัวปลา และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• ขั้นตอนที่ 4 – การทำน้ำซอส: ต้มซีอิ๊ว 300 มล. น้ำ 300 มล. พร้อมกับขิง หอมใหญ่ และต้นหอมที่เหลือ ปรุงรสตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 5 – การนึ่งปลา: ใสปลาลงในชามหรือหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟปานกลาง 20 นาที ราดน้ำซอสลงบนปลา แล้วนึ่งต่ออีก 20 นาที
• ขั้นตอนที่ 6 – ขั้นตอนสุดท้าย: สุดท้าย จัดปลาใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวและพริกซอยละเอียด คุณควรรับประทานขณะที่ปลายังร้อน และสามารถจิ้มน้ำปลา กินกับข้าวร้อน หรือห่อกับแผ่นแป้งก็อร่อยน่ารับประทาน

อ่านเพิ่มเติม: ปลาแซลมอนทำอะไรอร่อย? แนะนำ 15 เมนูน่ารับประทานที่ไม่ควรพลาด

2. วิธีทำน้ำจิ้มปลานึ่งซีอิ๊ว

น้ำจิ้มเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ปลานึ่งซีอิ๊วอร่อยยิ่งขึ้น วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมประกอบด้วย ซีอิ๊วดี น้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว กระเทียมและพริกสับละเอียด สามารถเพิ่มขิงสับเล็กน้อยได้หากชอบกลิ่นหอมอบอุ่นและช่วยลดกลิ่นคาวได้ดียิ่งขึ้น

จากนั้นใส่ซีอิ๊วลงในถ้วย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด ถัดไป ใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวอ่อนๆ ทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น สุดท้าย คุณสามารถใส่กระเทียม พริกสับ (และขิงถ้ามี) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมผสานกัน

>>> อ่านเพิ่มเติม: 6 สูตรน้ำจิ้มหมึกนึ่งที่อร่อยจนห้ามใจไม่ได้

3. คำแนะนำในการเลือกและลดกลิ่นคาวของปลาคาร์ป

เพื่อให้ ปลานึ่งซีอิ๊ว หอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การเลือกปลาสดเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือเกณฑ์บางประการในการซื้อปลาคาร์ปสดที่คุณไม่ควรพลาด:

• ตาปลาใส สว่างชัดเจน ไม่ขุ่นหรือบุ๋ม
• เหงือกปลามีสีแดงสด ไม่คล้ำหรือมีเมือก หลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นคาวแรง
• เลือกปลาที่มีรูปร่างเรียวยาว ลำตัวอวบอิ่ม หลีกเลี่ยงปลาที่เล็กเกินไปหรือผอมบาง
• เกล็ดปลาแน่น สดใส; เกล็ดที่หลุดง่ายเป็นสัญญาณว่าปลาไม่สดแล้ว
• เนื้อปลาและท้องปลาแน่น มีความยืดหยุ่นดี ไม่นิ่มเหลวหรือบวมผิดปกติ

นอกจากจะเลือกปลาสดแล้ว การลดกลิ่นคาวอย่างมีประสิทธิภาพก็ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นคุณควรใช้วิธีบางอย่างดังนี้:

• เกลือเม็ดหรือน้ำเกลือเจือจาง: คุณสามารถถูเบาๆ ทั่วทั้งตัวปลาและส่วนเหงือก จากนั้นล้างให้สะอาด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแช่นานเกินไปเพื่อรักษาสภาพความสด
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู: ผสมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับน้ำ แล้วแช่ปลาไว้ 5-10 นาที จากนั้นล้างออก ควรระวังไม่ควรขัดมะนาวลงบนเนื้อปลาโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลานิ่ม
• เหล้าขาวหรือขิง: คุณสามารถแช่ปลาในน้ำผสมเหล้าขาวประมาณ 5 นาที หรือถูขิงบดละเอียดเบาๆ บนตัวปลาเพื่อลดกลิ่นคาวและสร้างกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

4. เมนูปลาหมักซีอิ๊วอร่อยอื่นๆ

นอกจากวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วแบบดั้งเดิมที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนเมนูนี้ด้วยวัตถุดิบและวิธีปรุงที่หลากหลาย นี่คือข้อเสนอแนะบางประการสำหรับการปรับเปลี่ยนเมนูปลาหมักซีอิ๊วที่เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในครอบครัวและโอกาสพิเศษต่างๆ

ปลานึ่งน้ำมันหอย

ปลานึ่งน้ำมันหอย เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยถูกปาก ด้วยรสชาติเค็มหวานที่กลมกล่อม

วัตถุดิบ

• ปลาสด 1 ตัว
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง, ต้นหอม
• หอมแดง
• ซีอิ๊ว, พริกไทย, น้ำมัน

วิธีทำปลานึ่งน้ำมันหอย:

• ทำความสะอาดปลา ลดกลิ่นคาว แล้วหมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊ว และพริกไทย ประมาณ 15 นาที
• วางขิง หอมแดงบนปลา นำไปนึ่ง 12–15 นาทีจนสุก
• โรยต้นหอม ราดน้ำมันร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จ

ปลานึ่งซีอิ๊วสไตล์จีน

ปลานึ่งซีอิ๊วสไตล์จีน มีรสชาติอ่อนนุ่มแต่เข้มข้นอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ปลาสด 1 ตัว
• ซีอิ๊ว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• น้ำมัน

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วสไตล์จีน

• ทำความสะอาดปลา ลดกลิ่นคาว บั้งเบาๆ ที่ตัวปลา
• วางขิงรองจาน วางปลาลงไป นึ่ง 12–15 นาทีเมื่อน้ำเดือด
• นำปลาออก เทน้ำที่นึ่งทิ้ง ราดซีอิ๊วลงบนปลา
• โรยต้นหอม ราดน้ำมันร้อนๆ เสิร์ฟร้อนๆ

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูที่มักปรากฏในงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษ เนื้อปลากะพงสีขาว เหนียวนุ่ม และหวานตามธรรมชาติ เมื่อนึ่งกับซีอิ๊วในปริมาณที่พอเหมาะจะยิ่งเน้นรสชาติธรรมชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• ปลากะพงสด 1 ตัว
• ซีอิ๊ว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• น้ำมัน

วิธีทำ

• ทำความสะอาดปลากะพง ลดกลิ่นคาว บั้งเบาๆ ที่ตัวปลา
• วางขิงรองจาน วางปลาลงไป นึ่ง 12–15 นาทีเมื่อน้ำเดือด
• นำปลาออก เทน้ำที่นึ่งทิ้ง ราดซีอิ๊วลงบนปลา
• โรยต้นหอม ราดน้ำมันร้อนๆ เสิร์ฟร้อนๆ

ปลานึ่งซีอิ๊วห่อฟอยล์

ปลานึ่งซีอิ๊วห่อฟอยล์ เป็นวิธีปรุงที่ง่าย ช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงและคงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• ปลาสด 1 ตัว
• ซีอิ๊ว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• น้ำมัน

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วห่อฟอยล์:

• ทำความสะอาดปลา ลดกลิ่นคาว บั้งเบาๆ ที่ตัวปลา
• ปูฟอยล์ วางปลาลงไป โรยขิงและราดซีอิ๊ว
• ห่อฟอยล์ให้แน่น ใส่ลงในหม้อนึ่ง 15–20 นาที
• เปิดฟอยล์ โรยต้นหอม ราดน้ำมันร้อนๆ
• เสิร์ฟร้อนๆ เนื้อปลานุ่มและซึมซับรสชาติ

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• ปลาข้าวสารทำอะไรอร่อย? แนะนำ 17 เมนูง่ายๆ
• ปลาฉลามหินทำอะไรอร่อย? รวม 12 เมนูอร่อยมีประโยชน์
• ปลาบู่ทำอะไรอร่อย? รายชื่อ 7 เมนูอร่อยเข้มข้น

หวังว่าด้วยสูตรการทำ ปลานึ่งซีอิ๊ว ที่ได้แบ่งปันข้างต้น จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้สำหรับมื้ออาหารในครอบครัวได้สำเร็จ นอกจากนี้ หากคุณหลงใหลในการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเลและสูตรอาหารอร่อย ทำง่าย แต่ยังคงรสชาติต้นตำรับ อย่าลืมเยี่ยมชม Ola Squid เพื่อค้นพบเคล็ดลับการปรุงอาหารที่เป็นประโยชน์ รวมถึงข้อมูลที่น่าสนใจและบทความอื่นๆ อีกมากมาย