เมนูปลาบงเตืองยอดฮิต 7 อย่าง อร่อยจัดจ้าน

ปลาบู่ทรายทำเมนูอะไรอร่อย มักเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนสนใจ เพราะเป็นปลาเนื้อขาว เหนียวนุ่ม หวานธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ปลาบู่ทรายสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย เช่น เคี่ยวปลา, ทอดกรอบ, แกงส้ม หรือนึ่งซีอิ๊ว หากคุณกำลังมองหาไอเดียใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารประจำวัน อย่าพลาดเมนูอร่อยจากปลาบู่ทรายในบทความนี้จาก Ola Squid นะ!

1. ปลาบู่ทรายทำเมนูอะไรอร่อย?

ด้วยวัตถุดิบอย่างปลาบู่ทราย คุณสามารถทำอาหารน่ารับประทานได้หลายเมนู เช่น ปลาบู่ทรายนึ่งต้นหอม, เคี่ยวพริกไทย, ทอดใบชะพลู เป็นต้น นี่คือข้อแนะนำเมนูจากปลาบู่ทรายที่ทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณสามารถอ้างอิง:

1.1. ปลาบู่ทรายเคี่ยวเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม:

• ปลาบู่ทราย 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก
• เห็ดหูหนู 5 ดอก, ต้นหอม 5 ต้น
• วุ้นเส้น 20 กรัม
• น้ำมะพร้าว 100 มล., เต้าเจี้ยว 1 กระปุก (เต้าหู้ยี้/ซีอิ๊ว)

วิธีทำปลาบู่ทรายเคี่ยวเต้าเจี้ยว:

• นำปลาบู่ทรายขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดบั้งตัวปลาสองสามครั้ง เพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุงรสได้ง่ายเมื่อนำไปเคี่ยว
• นำเห็ดหูหนูไปแช่น้ำอุ่นให้พองตัว หั่นพอดีคำ ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดพอให้นิ่ม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น และหั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยว หั่นต้นหอมเป็นท่อน
• เจียวหอมใหญ่กับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลาลงทอดพอสุก จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส, น้ำตาล, ซีอิ๊ว และเต้าเจี้ยว เติมน้ำมะพร้าวแล้วเคี่ยวจนน้ำข้นเหนียว หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ, หอมใหญ่ลงไปเคี่ยวรวมกันจนนิ่ม วางวุ้นเส้นลงไปด้านบน โรยต้นหอมเล็กน้อยแล้วปิดเตา

1.2. ปลาบู่ทรายเคี่ยวน้ำมะพร้าว

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลาบู่ทราย 500 กรัม
• น้ำมะพร้าวสด 300 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ, หอมแดง 3 หัว (สับละเอียด)
• มะนาว 1 ลูก, พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาบู่ทรายเคี่ยวน้ำมะพร้าว มีดังนี้:

• นำปลาบู่ทรายทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำมะนาวและเกลือเพื่อขจัดเมือก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นหมักปลาด้วยเกลือ, น้ำปลา, น้ำมันพืช, หอมแดง, กระเทียม และพริกไทยอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงรส
• ถัดมา ใส่ปลาที่หมักแล้วลงในหม้อ เทน้ำมะพร้าวสดลงไปแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟปานกลาง เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 20-25 นาที จนปลามีสีน้ำตาลสวยงาม น้ำเคี่ยวข้นขึ้น ชิมรสตามชอบแล้วปิดเตา

1.3. ปลาบู่ทรายเคี่ยวพริกไทย

ส่วนผสม

• ปลาบู่ทราย 500 กรัม
• พริกไทยอ่อน 15 กรัม, พริกไทยดำ 10 กรัม
• กระเทียม, ต้นหอม, มะนาว, พริก
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส ⅓ ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีปรุงปลาบู่ทรายเคี่ยวพริกไทย:

• นำปลาบู่ทรายตัดหัว, หาง และขอดเกล็ดให้สะอาด ล้างปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือเพื่อขจัดเมือก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด, บุบพริกไทยอ่อน สับกระเทียม, ต้นหอม และพริกให้ละเอียด
• หลังจากนั้นคลุกปลาด้วยเกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทยดำ, น้ำปลา, น้ำตาลเคี่ยว, ต้นหอม และพริก คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักปลาให้ซึมซับเครื่องปรุงรส
• เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปเคี่ยวกับน้ำเล็กน้อยบนไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำและพริกไทยอ่อน ลดไฟปานกลางแล้วเคี่ยวจนน้ำข้นเหนียวจึงปิดเตา ปลาบู่ทรายเคี่ยวพริกไทยมีสีน้ำตาลสวยงาม เนื้อปลาแน่น, รสชาติเผ็ดหอมของพริกไทยผสานกับความเค็มหวานเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ดูเพิ่มเติม: ปลากะตักทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 17 เมนูง่ายๆ

1.4. ปลาบู่ทรายเคี่ยวขมิ้น

ส่วนผสม

• ปลาบู่ทราย 150 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม (หอมแขก)
• หอมแดง 3 หัว, ขมิ้นสด 1 แง่ง
• พริกสด 3 เม็ด
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงซุป 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 3 ช้อนชา

วิธีทำปลาบู่ทรายเคี่ยวขมิ้น มีดังนี้:

• ก่อนอื่น คุณต้องขอดเกล็ดปลาบู่ทราย ตัดหัวและควักไส้ออก จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือเจือจางสองสามนาที แล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหอมแดงและหอมแขกแล้วทุบให้พอแตก ขมิ้นขูดเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วโขลกให้ละเอียด
• ถัดมา หมักปลาด้วยน้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงซุป, น้ำตาล และน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงรสประมาณ 20-30 นาที
• เจียวหอมแดงและหอมแขกกับน้ำมันให้หอม ใส่ขมิ้นลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปลาและพริกลงไปแล้วเทน้ำพอท่วมตัวปลา ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟอ่อน เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำข้นเหนียว ปลามีสีเหลืองสวยงามแล้วปิดเตา

1.5. ปลาบู่ทรายนึ่งต้นหอม

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลาบู่ทราย 1 กก.
• เห็ดฟาง 150 กรัม, เห็ดออรินจิ 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว, แตงกวา 1 ลูก
• ผักชี 3 ก้าน, ขิง 2 แง่ง
• ต้นหอม 5 ต้น, ขิง 2 แง่ง
• มะนาว 3 ลูก, พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
• หอมแดง 3 หัว, ผักกาดกวางตุ้ง 400 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาบู่ทรายนึ่งต้นหอมขิง มีดังนี้:

• นำปลาบู่ทรายทำความสะอาด, ขัดด้วยเกลือและมะนาวเพื่อขจัดเมือก ล้างซ้ำอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำแล้วบั้งตัวปลาเบาๆ เพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุงรสได้ง่าย
• ตัดโคนเห็ดออก ล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเจือจาง ทุบหอมแดงพอแตก, ขิงขูดเปลือกแล้วแบ่งส่วนหนึ่งหั่นเป็นแว่น อีกส่วนหนึ่งซอยเป็นเส้น หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นและซอยเป็นเส้น ต้นหอม, ผักชีหั่นเป็นท่อน และพริกซอยเป็นแว่น ล้างผักเคียงให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• คลุกหอมแดง, ขิง, พริกสับ รวมกับน้ำตาล, ผงปรุงรส, พริกไทย, น้ำมันงา, น้ำมันหอย และน้ำปลา หลังจากนั้นคุณทาส่วนผสมให้ทั่วตัวปลาและหมักไว้ประมาณ 20 นาที
• ถัดมา วางปลาและเห็ดลงในลังถึง ราดส่วนผสมซอสที่หมักไว้ลงไปด้านบน เติมขิงซอยและโคนต้นหอม นึ่งประมาณ 20 นาทีจนปลาสุกหอม สุดท้ายนำปลาออกมา, โรยต้นหอมกับหอมใหญ่ซอยลงไปด้านบน และรับประทานคู่กับผักกาดกวางตุ้งลวก, แตงกวา และน้ำจิ้มตามชอบ

ดูเพิ่มเติม: ปลาดุกทะเลทำเมนูอะไรอร่อย? 11 เมนูอร่อยยอดนิยม

1.6 ปลาบู่ทรายนึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม

• ปลาบู่ทราย 1 ตัว ประมาณ 700 กรัม
• ต้นหอม 100 กรัม, หอมซอยเป็นเส้น
• ขิงเล็ก 1 หัว ซอยเป็นเส้น
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำปลาบู่ทรายนึ่งซีอิ๊ว มีดังนี้:

• หลังจากซื้อปลาบู่ทรายมา คุณต้องทำความสะอาด, บั้งตัวปลาสองสามครั้งเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงรสได้เร็วขึ้น จากนั้นผสมน้ำมันหอย, ซีอิ๊ว, น้ำมันงา และน้ำตาลให้เข้ากันจนละลายหมด
• ถัดมา คุณวางปลาลงในลังถึง, ราดซอสหมักให้ทั่วตัวปลาแล้วนำไปนึ่งประมาณ 35-40 นาทีจนปลาสุกนิ่มและซึมซับรสชาติ
• เจียวขิงและต้นหอมกับน้ำมันให้หอม จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนเพิ่มแล้วราดลงบนปลาที่นึ่งแล้วโดยตรงเพื่อเพิ่มความมันวาวและรสชาติ สุดท้ายตกแต่งด้วยต้นหอม, ขิงทอด และพริกซอยเพื่อให้สวยงามน่ารับประทาน

1.7. ปลาบู่ทรายนำไปทอด

ส่วนผสมหลัก

• ปลาบู่ทราย 500 กรัม (ประมาณ 2-3 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด)
• กระเทียม 2 กลีบ, หอมแดง 3 หัว (สับละเอียด)
• น้ำมะพร้าวสด 200 มล., พริก 1-2 เม็ด
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ผงชูรส: ปรับตามชอบ

วิธีทอดปลาบู่ทราย มีดังนี้:

• นำปลาบู่ทรายขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยหอมแดง, กระเทียมสับ, พริก, น้ำปลา และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องปรุงรส
• ถัดมา คุณตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่ปลาลงทอดเบาๆ ทั้งสองด้านจนมีสีเหลืองอ่อน
• เจียวหอมแดง กระเทียม และพริกในกระทะให้หอม จากนั้นใส่ปลาที่ทอดแล้วลงไป เทน้ำมะพร้าวสด ตั้งไฟปานกลางจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน เคี่ยวปลาประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำลดลง, ข้นขึ้น และปลาซึมซับรสชาติอย่างทั่วถึง
• สุดท้าย คุณปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา, น้ำตาล หรือผงชูรสหากจำเป็น, เคี่ยวอีกสองสามนาทีเพื่อให้ซอสข้นและปลาซึมซับเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• ปลานิลทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 8 วิธีปรุงแสนอร่อย
• ปลาอินทรีทำเมนูอะไรอร่อย? เผย 12 เมนูทำง่ายที่บ้าน
• ปลาแดงทะเลทำเมนูอะไรอร่อย? 10 เมนูอร่อยมีประโยชน์จากปลาแดง

2. คุณประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาบู่ทราย

ปลาบู่ทรายเป็นที่นิยมของหลายคน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีฤทธิ์เย็น เหมาะสำหรับเด็กเล็ก, ผู้สูงอายุ, สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เพิ่งฟื้นไข้:

• ฟื้นฟูสภาพร่างกาย: เนื้อปลาอุดมด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยเพิ่มพลังงานให้ผู้ที่เหนื่อยล้า, อ่อนเพลีย, เบื่ออาหาร
• ปรับปรุงการนอนหลับและปรับสมดุลเลือด: ช่วยผู้ที่มีปัญหานอนไม่หลับ, ปัสสาวะบ่อยตอนกลางคืน, ลดอาการปวดเมื่อยร่างกาย, เสริมสร้างสุขภาพโดยรวม
• ช่วยย่อยอาหารและลดอาการไอ: ปลามีฤทธิ์เย็น ช่วยลดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด, อาหารไม่ย่อย, พร้อมทั้งช่วยลดอาการไอ, มีเสมหะ และแน่นหน้าอกเล็กน้อย
• เสริมสารอาหารให้คุณแม่ตั้งครรภ์และหลังคลอด: ปลาบู่ทรายให้แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, วิตามินบี, ช่วยปรับอารมณ์ให้คงที่, เพิ่มพละกำลัง และช่วยฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

3. ข้อควรระวังเมื่อปรุงปลาบู่ทราย

เพื่อให้เมนูปลาบู่ทรายมีรสชาติอร่อยและคงคุณค่าทางโภชนาการ คุณควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการ:

• เลือกปลาสดใหม่: คุณควรเลือกปลาบู่ทรายที่มีตาใส, ลำตัวแน่น, ผิวหนังเงางาม และไม่มีกลิ่นเหม็นอับ หลีกเลี่ยงการเลือกปลาที่มีลำตัวนิ่มเหลว, ตาขุ่น, เนื้อยุ่ย เพราะปลาจะไม่สดแล้ว กินจะลดความอร่อยและมีกลิ่นง่าย
• เตรียมปลาให้ดีก่อนปรุง: ล้างปลาหลายครั้งด้วยน้ำสะอาด, ใช้น้ำมะนาวหรือเหล้าขาวเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว หากปลาเปียกเกินไปเมื่อนำไปปรุง โดยเฉพาะเมื่อทอด จะทำให้น้ำมันกระเด็นง่ายและทำให้อาหารไม่อร่อย
• หมักปลาให้เข้าเนื้อ: คุณควรหมักปลาก่อนปรุง 15-30 นาทีแล้วแต่เมนู เพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซับเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง ไม่ควรหมักเค็มเกินไปหรือนานเกินไป จะทำให้ปลาเสียความนุ่มตามธรรมชาติ
• ปรุงอาหารอย่างถูกวิธี: ขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณควรเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม เช่น เมื่อเคี่ยวหรือนึ่งปลา ควรใช้ไฟปานกลางหรือไฟอ่อน, เพื่อรักษาน้ำและรสชาติ, หลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาเละ เมื่อทอดก็ควรลดไฟปานกลาง, หลีกเลี่ยงการไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่สุก

ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเมนูจากปลาบู่ทรายที่ได้แบ่งปันไปข้างต้น หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณว่า “ปลาบู่ทรายทำเมนูอะไรอร่อย?” และสามารถนำสูตรไปปรับใช้ทำเมนูอร่อยให้ทุกคนในบ้านได้ อย่าลืมเข้าชม ร้านค้า Ola Squid เพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์หมึกแห้งสดใหม่ พร้อมค้นพบเคล็ดลับการทำอาหาร, ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมนะ!