ทำเมนูปลาฉลามอะไรดี? รวบรวม 12 เมนูอร่อยและมีประโยชน์

ปลาฉลาม หรือที่เรียกว่าปลาฉลามทะเล เป็นอาหารทะเลที่อุดมด้วยสารอาหาร เนื้อแน่น ก้างน้อย และมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้ ปลาฉลามจึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่ปิ้ง อบ นึ่ง ยำ หรือต้ม หากคุณยังไม่รู้ว่า ปลาฉลามทำเมนูใดอร่อย ในบทความนี้จะมี 12 เมนูแนะนำที่คุณไม่ควรพลาด ลองดูเลย!

1. ปลาฉลามสามารถนำไปทำเมนูใดอร่อย?

ปลาฉลามเป็นวัตถุดิบที่ยืดหยุ่นในการทำอาหาร เหมาะสำหรับปรุงด้วยเครื่องปรุงและวิธีการที่หลากหลาย ด้านล่างนี้คือเมนูปลาฉลามที่โดดเด่น:

1.1. หม้อไฟปลาฉลาม

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลาฉลาม 1 ตัว
• หน่อไม้ดอง 220 กรัม, ตะไคร้ 50 กรัม
• ขิง 50 กรัม, หอมแดง 50 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก, พริก 3 เม็ด
• ต้นหอม, น้ำมันพืช
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหม้อไฟปลาฉลามมีดังนี้:

• อันดับแรก คุณราดน้ำร้อนบนปลาเพื่อให้ขอดเกล็ด ทำความสะอาดเครื่องใน ล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ปอกเปลือกหอมแดง ซอยเป็นแผ่น ส่วนพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ขิงหั่นแว่นและตะไคร้สับละเอียด มะเขือเทศผ่าเสี้ยวและต้นหอมหั่นเล็ก
• จากนั้น แช่หน่อไม้ดองในน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชให้หอม แล้วนำหน่อไม้ลงไปผัดพอสุกนิ่มก็ปิดเตา
• ถัดไป เจียวหอมแดงและตะไคร้ในหม้อให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้นิ่มแล้วเติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้ได้รสชาติ เมื่อน้ำเดือดเบาๆ ให้ใส่หน่อไม้ดองและปลาฉลามลงไปต้มให้สุก โรยต้นหอมด้านบน หม้อไฟปลาฉลามหน่อไม้ดองมีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม น้ำซุปเข้มข้น เนื้อปลาเหนียวนุ่มอร่อย

1.2. ยำปลาฉลาม

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ปลาฉลามสด 650 กรัม
• หอมใหญ่, หอมแดง
• น้ำมะนาวคั้นสด
• ขิง, กระเทียม
• พริกแดง, พริกเขียว
• ผักหอมหลายชนิด
• น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทย

วิธีทำยำปลาฉลามอย่างละเอียดมีดังนี้:

• เมื่อได้ปลามาแล้วให้นำไปตัดครีบออก เลาะกระดูกและหนังออก หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ แช่ปลาในน้ำมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นแช่ปลาในน้ำแข็งผสมมะนาวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนเนื้อปลาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอ่อนๆ แล้วตักขึ้นบีบน้ำออก หอมใหญ่ หอมแดง พริก ขิง และกระเทียมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• นำปลาใส่ชาม ใส่หอมใหญ่และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมน้ำปลา น้ำตาล และผงชูรส แล้วราดลงบนชามปลา คลุกเบาๆ ให้เข้าเนื้อ จากนั้นใส่พริก ขิง กระเทียม และพริกไทยลงไป บีบเบาๆ ให้สะเด็ดน้ำ
• สุดท้าย จัดยำใส่จานและตกแต่งด้วยผักหอม ยำปลาฉลามมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หอมเผ็ด เนื้อปลาหอมหวานกรอบตามธรรมชาติ อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีหลังคลุกเคล้า

1.3. ปลาฉลามจิ้มน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับปลาฉลามจิ้มน้ำส้มสายชู

• ปลาฉลาม 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
• น้ำมะพร้าวสด 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ตะไคร้ 2 ต้น, ขิง 1 หัว
• ขนมจีนสด 500 กรัม
• มะเฟือง 2 ลูก, หอมเจียว 20 กรัม
• แป้งโรยงา 1 ห่อ

วิธีทำเมนูปลาฉลามจิ้มน้ำส้มสายชูมีดังนี้:

• ล้างปลาฉลามด้วยเกลือเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ขูดผิวปลาฉลามออกจนสะอาดขาว จากนั้นนำไปล้างน้ำอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คุณสามารถใช้เหล้าหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำความสะอาดปลาให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
• ขิงปอกเปลือกซอยเป็นเส้น และตะไคร้ล้างให้สะอาดซอยบางๆ มะเฟืองล้างให้สะอาดซอยเป็นแผ่นบางๆ หมักปลากับขิงและหอมเจียวให้เข้ากันเบาๆ
• ถัดไป ใส่น้ำมะพร้าว น้ำส้มสายชู และตะไคร้ลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด เพื่อสร้างน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และหอมละมุน
• นำปลาจุ่มลงในหม้อน้ำเดือดให้สุกพอดี ห่อด้วยแป้งโรยงา ขนมจีน มะเฟือง และจิ้มกับน้ำปลาพริกกระเทียม เมนูนี้มีรสหวานกลมกล่อมของปลา ความมันเล็กน้อยจากน้ำมะพร้าว และความเปรี้ยวอ่อนๆ ของน้ำส้มสายชู ซึ่งน่ารับประทานมาก

ดูเพิ่มเติม: ปลาบู่ทำเมนูใดอร่อย? รายชื่อ 7 เมนูอร่อยเข้มข้น

1.4. ปลาฉลามเค็มกับผักกาดดอง

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม
• ผักกาดดองเปรี้ยว, พริกสด
• หอมแห้ง, ต้นหอม
• น้ำปลาหวาน
• น้ำปลา, เกลือ, ผงชูรส, พริกไทย, พริกป่น

วิธีทำเมนูปลาฉลามเค็มกับผักกาดดองมีดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาฉลาม ควักไส้และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักปลากับน้ำปลาหวาน เกลือ น้ำปลา พริกป่น พริกไทย หอมแดงสับ ผงชูรส และพริกสดเล็กน้อยประมาณ 30 นาที
• เจียวหอมแห้งให้หอมแล้วใส่ปลาลงไปทอดในกระทะจนเหลืองทั่วทุกด้าน
• จากนั้น นำปลาใส่หม้อ เติมผักกาดดองและน้ำให้พอท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 45-60 นาที จนปลาเนื้อนุ่มและเข้าเนื้อ ในระหว่างการเคี่ยว หากน้ำแห้ง คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้
• สุดท้าย ปรุงรสตามชอบและโรยต้นหอมซอยด้านบน เมนูปลาฉลามเค็มกับผักกาดดองอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

1.5. ปลาฉลามเค็มขิง

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม 600-800 กรัม
• หอมแดง 2 หัว, พริกสด 1-2 เม็ด
• ขิงสด 30 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 200 มล.

วิธีทำปลาฉลามเค็มขิงมีดังนี้:

• ล้างปลาฉลามด้วยน้ำเกลือจางๆ ขัดด้วยขิงและเหล้าขาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ขิงปอกเปลือกซอยเป็นเส้นหรือทุบให้แตก และหอมแดงสับละเอียด พริกซอยเป็นแผ่น
• ถัดไป ใส่ปลาลงในชาม หมักรวมกับน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย หอมแดง และขิงบางส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมดและหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
• จากนั้น ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หอมแดง ขิงลงไปเจียวให้หอม แล้วจัดปลาลงในหม้อพร้อมกับน้ำหมักปลา เติมน้ำสะอาดให้ท่วมปลาเล็กน้อยและต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 40-50 นาที จนปลาเนื้อนุ่ม น้ำแกงข้นขึ้น
• สุดท้าย ปรุงรสชาติให้พอดี โรยพริกไทยเพิ่มก่อนปิดเตา ปลาฉลามเค็มขิงมีกลิ่นหอมอบอุ่น รสชาติเค็มหวานกลมกลืน เนื้อปลานุ่มมัน

1.6. ปลาฉลามเค็มขมิ้น

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ, ขิง 1 หัว
• พริก 5 เม็ด, หอมแดง 4 หัว
• หัวหอมสด 2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาฉลามเค็มขมิ้นมีดังนี้:

• ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างให้สะอาด ขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น พริกและหัวหอมล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดปลาฉลาม ล้างด้วยน้ำเกลือจางๆ ขัดด้วยขิงเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• โขลกหอมแดง กระเทียม ขิง และพริกให้ละเอียด ถัดไป ใส่ปลาลงในชาม หมักกับเกลือ น้ำตาล ผงขมิ้น พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา และส่วนผสมที่โขลกไว้ คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันดีประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ปลาเข้าเนื้อ
• จากนั้น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เจียวหอมแดงและกระเทียมที่เหลือให้หอม ใส่ปลาลงไปจี่จนสุกทั้งสองด้าน เติมน้ำร้อนประมาณ 300 มล. แล้วลดไฟอ่อนและเคี่ยวต่อ 30 นาที
• เมื่อน้ำแกงข้นขึ้น ปรุงรสชาติให้พอดี ใส่พริกและหัวหอมแล้วปิดเตา ปลาฉลามเค็มขมิ้นมีสีเหลืองสวยงาม กลิ่นหอมเฉพาะตัวของขมิ้นและขิง เนื้อปลานุ่มมันและเข้มข้น

ดูเพิ่มเติม: ปลาไส้ตันทำเมนูใดอร่อย? แนะนำ 17 เมนูง่ายๆ

1.7. ปลาฉลามจิ้มข้าวหมาก

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม 1 ตัว
• ข้าวหมาก 100 กรัม
• กระเทียมสับ 50 กรัม, พริกสับ 50 กรัม
• ตะไคร้สับ 1/2 ถ้วย, ตะไคร้ต้น 2 ต้น
• หอมเจียว 20 กรัม, ผักสำหรับหม้อไฟ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนูปลาฉลามจิ้มข้าวหมากมีดังนี้:

• อันดับแรก นำปลาฉลามลวกน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นขูดผิวปลาฉลามออกให้สะอาด ทำความสะอาดเครื่องใน ครีบ เหงือก และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ถัดไป คลุกเคล้าปลากับตะไคร้สับ พริกสับ กระเทียมสับ หอมเจียว น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย และน้ำปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ปลาเข้าเนื้อ
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เจียวตะไคร้ต้น ตะไคร้สับ กระเทียม และพริกให้หอม เติมน้ำสะอาด 1 ลิตร ต้มให้เดือด กรองข้าวหมากผ่านกระชอนลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ทิ้งกาก แล้วปรุงรสชาติให้พอดี
• เมื่อน้ำแกงรสเปรี้ยวได้ที่ ใส่ปลาฉลามและผักลงในหม้อ และต้มต่ออีก 5-10 นาทีจนปลาสุก เมนูนี้มีน้ำแกงรสเปรี้ยวอ่อนๆ หอมกลิ่นตะไคร้กระเทียม รสเผ็ดของพริก เนื้อปลาเหนียวนุ่มและเข้มข้น

1.8. ปลาฉลามย่างข่าข้าวหมาก

ส่วนผสมสำหรับปลาฉลามย่างข่าข้าวหมาก

• ปลาฉลามแล่ 500 กรัม
• ข่า 1 หัว, ตะไคร้ 2 ต้น
• กระเทียม 2 กลีบ, พริก 2 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส ½ ช้อนชา
• น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาฉลามย่างข่าข้าวหมากมีดังนี้:

• ตะไคร้ พริก กระเทียม หอมแดง และข่า ล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียด ปลาฉลามเมื่อซื้อมาแล้วนำไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ถัดไป ใส่ปลาลงในชาม เติมตะไคร้ พริก กระเทียม หอมแดง ข่าสับ พร้อมผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส ผงขมิ้น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกอีกครั้งเพื่อให้ปลานุ่มและไม่แห้งเมื่อย่าง
• เตรียมเตาถ่านร้อนๆ วางปลาลงบนตะแกรงแล้วย่างด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับไปมาอย่างสม่ำเสมอจนปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน มีกลิ่นหอมโดยไม่ไหม้
• ปลาฉลามย่างข่าข้าวหมากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อปลาเหนียวนุ่มและเข้าเนื้อ เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับผักสดและน้ำจิ้มขิง

1.9. ปลาฉลามย่างขมิ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม (แล่กระดูกแล้ว)
• ตะไคร้ 2 ต้น, ขมิ้นสด 1 แง่ง
• หอมใหญ่เล็ก 1 หัว
• หอมแดง, พริกสับ
• พริกเขียว, เกลือเม็ด, มะนาว
• ถั่วลิสงคั่ว, หอมเจียว, ต้นหอม
• ผักสด, แตงกวาสำหรับกินคู่
• ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำมันพืช, กะปิ

วิธีทำปลาฉลามย่างขมิ้นมีดังนี้:

• คุณนำปลาฉลามไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ จากนั้นหมักกับตะไคร้สับ ขมิ้นโขลกละเอียด หอมแดง ผงปรุงรส กะปิเล็กน้อย น้ำตาล น้ำมันพืช และพริกสับ (ถ้าชอบเผ็ด) คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักปลาไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เข้าเนื้อ
• ถัดไป ใส่ปลาลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ย่างที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที ใส่หอมใหญ่หั่นแว่น ย่างต่อที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 5 นาทีจนปลาเหลืองทั่ว หากใช้เตาอบ คุณต้องปรับเวลาให้เหมาะสม
• จากนั้น โขลกพริกเขียวกับเกลือเม็ดให้ละเอียด เติมน้ำตาลเล็กน้อยและบีบมะนาว ปรุงรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยวให้พอดี
• หั่นต้นหอมเล็กๆ คลุกกับน้ำมันร้อนให้หอมฟุ้ง สุดท้ายจัดปลาใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว และน้ำมันต้นหอมด้านบน คุณควรรับประทานคู่กับผักสด แตงกวา และน้ำจิ้มพริกเกลือเขียว ปลาฉลามย่างขมิ้นมีสีเหลืองน่ารับประทาน เนื้อปลาเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นขมิ้นและตะไคร้

ดูเพิ่มเติม: ปลาเนื้ออ่อนทำเมนูใดอร่อย? 11 สุดยอดเมนูอร่อยกับข้าว

1.10. แกงส้มปลาฉลาม

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม 500 กรัม (ส่วนลำตัว)
• สับปะรด 1/4 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก
• ถั่วงอก 100 กรัม, หน่อไม้ดอง 100 กรัม
• แตงโมอ่อน 2 ลูก (แตงโมดิบ)
• กระเทียม 6 กลีบ, น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
• ผักเคียง: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักแขยง
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา, ขมิ้นสด, พริก, ตะไคร้สับ

วิธีทำแกงส้มปลาฉลามมีดังนี้:

• อันดับแรก โขลกขมิ้นสดให้ละเอียดกับกระเทียม 2 กลีบ พริก 1 เม็ด ลวกปลาฉลามผ่านน้ำเดือดเร็วๆ ขูดผิวปลาฉลามออกให้สะอาด ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมพอดีคำ หมักปลากับเกลือ ผงปรุงรส และส่วนผสมตะไคร้ขมิ้นประมาณ 15 นาที
• มะเขือเทศผ่าเสี้ยว สับปะรดหั่นแว่น แตงโมอ่อนหั่นเป็นชิ้น และหน่อไม้ดองล้างให้สะอาด ผักหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดให้สีสวยงาม เติมน้ำให้พอดี ปรุงรสให้กลมกล่อม จากนั้นคั้นมะขามเปียกกับน้ำร้อน กรองเอาแต่น้ำแล้วใส่ลงในหม้อ
• เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาฉลาม แตงโมอ่อน หน่อไม้ดอง และมะเขือเทศที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลีกเลี่ยงการคนเพื่อไม่ให้ปลาเละ เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วงอก ผักหอม และพริก แล้วปิดเตา
• แกงส้มปลาฉลามมีน้ำซุปสีเหลืองใส รสเปรี้ยวอ่อนๆ เนื้อปลาหวานมันหอมอร่อย เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ โรยด้วยกระเทียมเจียวและผักหอมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

1.11. ปลาฉลามตุ๋นกล้วย

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลาฉลาม 300 กรัม
• กล้วยดิบ 3 ลูก
• ขนมจีนสด 1 กก.
• ขมิ้นสด, พริก, หอม
• ผักสดสำหรับกินคู่
• เกลือ, พริกไทย และเครื่องปรุงทั่วไป

วิธีทำเมนูปลาฉลามตุ๋นกล้วยมีดังนี้:

• ล้างปลาฉลามให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปลากับเครื่องปรุง ขมิ้นโขลกละเอียด พริกไทย และพริก ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เมนูมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ล้างกล้วยดิบให้สะอาด หั่นเป็นแผ่นค่อนข้างหนา แช่ในน้ำเกลือจางๆ แล้วลวกในน้ำเดือดพอสุกเพื่อลดความฝาด ล้างผักสดให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ถัดไป เจียวหอมให้หอม ใส่ปลาลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนปลาแน่น เติมน้ำร้อนให้พอดี แล้วใส่กล้วยลงไปต้มพร้อมกัน
• จากนั้น ปล่อยให้ตุ๋นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ปลานุ่มและเข้าเนื้อ แล้วปรุงรสชาติให้พอดี เมนูปลาฉลามตุ๋นกล้วยถั่วมีรสชาติมัน หอมเผ็ดกลิ่นขมิ้น สำหรับการรับประทาน คุณควรกินตอนร้อนๆ กับขนมจีนหรือบะหมี่ พร้อมผักสด อร่อยมาก

1.12. ปลาฉลามทอดตะไคร้

ส่วนผสม:

• ปลาฉลาม
• ตะไคร้, พริก, ขิง, กระเทียม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำปลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาฉลามทอดตะไคร้

• ทำความสะอาดปลาฉลามและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ขิง กระเทียม พริก และตะไคร้สับละเอียด
• จากนั้น นำปลาคลุกเคล้ากับขิง กระเทียม พริก ตะไคร้ และเครื่องปรุง (เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา) ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ปลาเข้าเนื้อ
• ถัดไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดปลาแต่ละชิ้นจนเหลืองกรอบทั่วถึง เมนูนี้มีกลิ่นหอมของตะไคร้ รสเผ็ดเล็กน้อยจากพริก และรสหวานกลมกล่อมจากเนื้อปลา เหมาะสำหรับรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย

>>> เมนูอร่อยคล้ายกัน:

• กุ้งแห้งทำเมนูใดอร่อย? 14 เมนูพื้นบ้านที่กินกับข้าวอร่อยมาก
• สาหร่ายทำเมนูใดอร่อย? แนะนำ 11 วิธีปรุงสาหร่ายให้อร่อย ไม่มีกลิ่นคาว
• สาหร่ายพวงองุ่นทำเมนูใดอร่อย? 7 วิธีทำเมนูสาหร่ายพวงองุ่นสดและดีต่อสุขภาพ

2. วิธีเลือกและเตรียมปลาฉลาม

ขั้นตอนการเลือกและการเตรียมปลาฉลามมีความสำคัญมากเพื่อให้เมนูอาหารได้รสชาติมาตรฐาน เมื่อซื้อปลาฉลาม คุณควรใส่ใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าปลาสดและอร่อย:

• เมื่อเลือกปลาเป็นๆ ควรเลือกปลาที่ว่ายน้ำแข็งแรง ผิวหนังเป็นมันเงาและเรียบเนียน ตาใส เหงือกสีแดงสด หลีกเลี่ยงปลาที่มีรอยขีดข่วน รอยช้ำดำ ตาขุ่นมีเยื่อหุ้ม มีกลิ่นเหม็น ท้องแฟบ หรือทวารหนักยื่นออกมา
• สำหรับปลาแช่เย็นหรือปลาแล่ คุณควรเลือกเนื้อที่แข็งแน่น ยืดหยุ่นได้ดี ผิวหนังยังคงเป็นปลาฉลาม เกล็ดติดแน่น ไม่มีเมือก หลีกเลี่ยงปลาที่เนื้อนิ่มเหลว ลำตัวช้ำ หรือมีสีผิดปกติ
• นอกจากนี้ คุณควรให้ความสำคัญกับการซื้อปลาฉลามจากร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่น่าเชื่อถือ หรือแหล่งจำหน่ายอาหารทะเลสด เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ

ปลาฉลามมักมีผิวหนังที่หยาบและส่วนลำไส้ที่มีกลิ่นคาวแรง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมจึงต้องพิถีพิถัน:

• ขั้นตอนที่ 1 – ทำความสะอาดปลา: คุณใช้มีดคมแล่ผิวปลาฉลามออก ผ่าท้องเอาไส้และเยื่อดำด้านในออก ล้างให้สะอาด ขึ้นอยู่กับเมนู คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือแล่เนื้อปลา
• ขั้นตอนที่ 2 – กำจัดกลิ่น: คุณสามารถแช่ปลาในน้ำซาวข้าวเข้มข้น หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาวเจือจาง 30-45 นาที หรือแช่กับเหล้าขาวเล็กน้อย ขิงทุบสองสามแผ่น ช่วยกำจัดกลิ่นและเพิ่มความหอม

• ขั้นตอนที่ 3 – ลวกปลา: จากนั้น คุณต้มน้ำให้เดือดพร้อมกับขิงสองสามแผ่นและตะไคร้ทุบ ลวกปลา 1-2 นาที แล้วตักขึ้นและนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาความกรอบของเนื้อปลา

หวังว่าข้อเสนอแนะเมนูปลาฉลามข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนปลาชนิดนี้ให้เป็นอาหารที่น่ารับประทานหลากหลายเมนู และตอบคำถามว่า “ปลาฉลามทำเมนูใดอร่อย” ได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อค้นพบแนวคิดสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ หอมอร่อย และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อย่าลืมเข้าชมหน้า บล็อกของผลิตภัณฑ์ Ola Squid ได้เลย!