ตอบ: หมึกกะตอยทำอะไรอร่อย? ราคาหมึกกะตอย?

ปลาหมึกตัวเล็ก โดยเฉพาะปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก ได้กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเวียดนามหลายเมนูมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงเพราะความสดอร่อย เนื้อหวานกรอบเป็นเอกลักษณ์ ปลาหมึกตัวเล็กยังปรุงง่าย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยตั้งแต่ผู้ใหญ่จนถึงเด็ก แล้วปลาหมึกตัวเล็กทำเมนูอะไรอร่อย? ราคาเท่าไหร่ และมีวิธีเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง? มาค้นพบข้อมูลทั้งหมดในบทความด้านล่างนี้กันเลย!

ปลาหมึกตัวเล็กคืออะไร?

ปลาหมึกตัวเล็กเป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับ ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก ซึ่งมักจะมีขนาดเล็กกว่า ปลาหมึกกล้วย ที่โตเต็มวัย โดยเฉลี่ยประมาณ 20 – 30 ตัวต่อกิโลกรัม พวกมันมีลำตัวเรียวยาว ผิวหนังมีจุดสีชมพูอ่อน ครีบหางรูปข้าวหลามตัด และดวงตากลมโตใสสะอาด

เมื่อเทียบกับปลาหมึกชนิดอื่น ปลาหมึกตัวเล็กโดดเด่นด้วยเนื้อกรอบหวาน เคี้ยวหนึบกำลังดี และดูดซับเครื่องปรุงรสได้เร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารง่ายๆ เช่น ทอด ผัด เคี่ยว นึ่ง หรือต้มซุป ด้วยคุณสมบัติที่สุกง่ายและคงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน ปลาหมึกตัวเล็กจึงไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน แต่ยังเป็นที่นิยมสำหรับงานเลี้ยงเบาๆ อาหารว่าง หรืออาหารเสริมสำหรับเด็กอีกด้วย

ราคาปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กในปัจจุบัน

ราคาปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก ในตลาดปัจจุบันมีความหลากหลายมาก โดยจะแตกต่างกันไปตามขนาด (จำนวนตัว/กิโลกรัม) รูปแบบการเก็บรักษา (สด, ทำความสะอาดแล้ว, แช่แข็ง) รวมถึงแหล่งที่มาของการจับ ราคาอ้างอิงมีดังนี้:

• ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กทั้งตัว (20-30 ตัว/กก.): ประมาณ 160,000 – 240,000 ดอง/กก.
• ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว แช่แข็ง: ราคาประมาณ 180,000 – 285,000 ดอง/กก.
• ปลาหมึกขนาดใหญ่ขึ้น (16-22 ตัว/กก.): ราคาอาจสูงถึง 280,000 – 300,000 ดอง/กก.

ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ในช่วงที่ปลาหมึกเข้าสู่ฤดู (ปกติคือเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน และกันยายนถึงพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ) ราคาจะต่ำกว่าเนื่องจากมีปริมาณมาก แต่ในทางกลับกัน ในช่วงที่ทะเลมีคลื่นลมแรงหรือขาดแคลนสินค้า ราคาอาจสูงขึ้นเล็กน้อย

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกตัวเล็กที่สดอร่อย

เพื่อให้ได้เมนูปลาหมึกที่อร่อย การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเลือกปลาหมึกตัวเล็กที่มีคุณภาพ:

• สังเกตสีและความเงา: ปลาหมึกสดจะมีลำตัวเงาเล็กน้อย สีจากน้ำตาลถึงขาวใส (ไม่ขุ่น) ผิวหนังไม่ลอก
• ตรวจสอบความยืดหยุ่น: ใช้นิ้วกดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึก หากเป็นปลาหมึกสด เมื่อปล่อยมือ ส่วนที่กดจะคืนตัวอย่างรวดเร็วและไม่ทิ้งรอยบุ๋ม
• ตรวจสอบตาและหนวด: ตาต้องใสชัดเจน ไม่ขุ่นมัว; หนวดยังคงติดแน่นกับหัว ปลาหมึกที่เสียมักจะมีตาขุ่นมัวหรือหนวดหลุดรุ่ย

• กลิ่นหอม: ปลาหมึกสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่คาวหรือฉุน
• เวลาที่เหมาะสมในการซื้อ: ช่วงเช้าตรู่เป็นเวลาที่เรือประมงเพิ่งเทียบท่า ปลาหมึกที่เพิ่งขึ้นฝั่งคือช่วงเวลาที่ง่ายที่สุดในการเลือกปลาหมึกที่สดอร่อย
• ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้: คุณควรให้ความสำคัญกับการซื้อจากตลาดค้าส่งอาหารทะเลขนาดใหญ่ ร้านค้าแช่แข็งที่น่าเชื่อถือ หรือผู้จัดจำหน่ายอาหารทะเลสดโดยเฉพาะ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่คงที่และราคาที่สมเหตุสมผล

ดูเพิ่มเติม: คำตอบ: ปลาหมึกนมคืออะไร? ราคาปลาหมึกนมกิโลกรัมละเท่าไหร่?

วิธีเตรียมปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก

การเตรียมอย่างถูกวิธีเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้เมนูปลาหมึกไม่คาว ไม่เละ และคงความกรอบเมื่อปรุง ด้านล่างนี้คือขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกตัวเล็ก:

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างน้ำเย็นเบื้องต้น: สำหรับปลาหมึกตัวเล็ก ไม่ควรแช่นาน เพียงแค่ล้างเร็วๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ภายนอก
• ขั้นตอนที่ 2 – เอาหัวและเครื่องในออก: ดึงหัวออก เอาไส้และถุงหมึก (เยื่อสีดำด้านใน) ออก เก็บส่วนลำตัวและหนวดไว้
• ขั้นตอนที่ 3 – กรีดลำตัวเบาๆ (ถ้าจำเป็น): ใช้มีดคมๆ กรีดสองสามเส้นเฉียงๆ ขนาด 0.3-0.5 ซม. เพื่อให้ปลาหมึกสุกทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้นเมื่อปรุง
• ขั้นตอนที่ 4 – ดับกลิ่น: หากคุณต้องการลดกลิ่นคาว สามารถผสมเกลือเล็กน้อยกับเหล้าขาวหรือมะนาว ขัดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึกแล้วล้างออก
• ขั้นตอนที่ 5 – สะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้ง: ใช้กระดาษซับหรือวางปลาหมึกในตะแกรงให้น้ำไหลออกจนหมดก่อนนำไปหมักหรือปรุงอาหาร

เมนูปลาหมึกตัวเล็กแสนอร่อย

ด้วยขนาดที่พอเหมาะ ปลาหมึกตัวเล็กสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนู ทั้งอร่อย สวยงาม และใช้เวลาไม่มาก ด้านล่างนี้คือข้อเสนอแนะที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวคุณ:

ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กยัดไส้หมู

ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กยัดไส้หมู เป็นอาหารที่อร่อยและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรืองานเลี้ยง ปลาหมึกตัวเล็กที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกยัดไส้ด้วยหมูสับ (อาจผสมกุ้ง เห็ดหูหนู วุ้นเส้น ต้นหอม) ปรุงรสตามชอบ แล้วยัดอย่างประณีตลงในลำตัวปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นนำปลาหมึกไปทอดหรือย่างในกระทะจนด้านนอกเหลืองกรอบเล็กน้อย ส่วนไส้ด้านในสุกนุ่ม หอมกรุ่น

ปลาหมึกตัวเล็กนึ่งขิงตะไคร้

ปลาหมึกตัวเล็กนึ่งขิงตะไคร้ เป็นอาหารที่เบาๆ ทำง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติและไขมันน้อย ปลาหมึกที่เตรียมแล้วจะถูกวางบนตะแกรง นึ่งพร้อมกับขิงสดหั่นบางๆ ตะไคร้ทุบ และพริกไทยอ่อนเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ขิงและตะไคร้ไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยให้ปลาหมึกคงความนุ่มหนึบและรสหวานสดเป็นเอกลักษณ์

ดูเพิ่มเติม: 3 วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงง่ายๆ ที่ใครๆ ก็หลงรัก

ปลาหมึกตัวเล็กผัด

ปลาหมึกตัวเล็กเป็นวัตถุดิบที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูผัด เนื่องจากมีเนื้อกรอบหวาน ไม่เหนียวเมื่อปรุงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถผสมผสานกับวัตถุดิบหลากหลายชนิดได้อย่างยืดหยุ่น เช่น สับปะรด หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ กระเทียม พริก ซอสพริก หรือเนยกระเทียม ฯลฯ เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันสดใส ตามความชอบ คุณสามารถปรับเปลี่ยนเป็นเมนูต่างๆ เช่น ปลาหมึกผัดผักรวมเปรี้ยวหวาน ปลาหมึกผัดซอสพริกเผ็ดร้อน ปลาหมึกผัดต้นหอมขึ้นฉ่ายรสเข้มข้น

ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็กเค็มหวาน

ปลาหมึกตัวเล็กเค็มหวาน เป็นเมนูที่คุ้นเคยแต่ก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวบนโต๊ะอาหารของครอบครัว ปลาหมึกตัวเล็กที่ผัดพอสุกแล้วจะถูกเคี่ยวกับน้ำปลา น้ำตาล กระเทียม พริกไทย และพริก จนกระทั่งซอสข้นเล็กน้อย เคลือบปลาหมึกทุกตัวอย่างทั่วถึง รสเค็มกลมกล่อมผสมกับความหวานเล็กน้อย และความเผ็ดปลายลิ้น ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และแตงกวาหั่นบางๆ จะอร่อยมาก

ปลาหมึกตัวเล็กตุ๋นน้ำมะพร้าวเม็ดบัว

ปลาหมึกตัวเล็กตุ๋นน้ำมะพร้าวเม็ดบัว เป็นอาหารที่สดชื่น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ หรือมื้ออาหารที่ต้องการความเบา สบายท้อง ปลาหมึกจะถูกปรุงกับน้ำมะพร้าวสดและเม็ดบัวที่ลวกแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้วัตถุดิบดูดซับรสชาติ เมนูนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานอ่อนๆ ของปลาหมึก รสชาติมันนวลจากน้ำมะพร้าว และเม็ดบัวที่นุ่มละมุน ทำให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรับประทานง่าย

ปลาหมึกตัวเล็กทอดกรอบ

ปลาหมึกตัวเล็กทอดกรอบ เป็นเมนูง่ายๆ แต่เป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัย ปลาหมึกที่หมักเครื่องปรุงรสเบาๆ จะถูกคลุกกับแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป หรือส่วนผสมของแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และน้ำเย็น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนกระทั่งแป้งด้านนอกกรอบฟู ส่วนด้านในยังคงความหวานนุ่ม

เมนูนี้สามารถทานคู่กับซอสพริก มายองเนส หรือเกลือพริกไทยมะนาวได้ตามชอบ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน คุณอาจทอดคู่กับใบยี่หร่า ใบโหระพา หรือผักชี เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

ข้อเสนอแนะเพิ่มเติมสำหรับเมนูอาหารเสริมจากปลาหมึกตัวเล็กสำหรับเด็ก

ปลาหมึกตัวเล็กไม่เพียงอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ยังง่ายต่อการนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารเสริมที่อร่อย ช่วยเสริมโปรตีน โอเมก้า-3 และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็กเล็ก ด้านล่างนี้คือข้อเสนอแนะเมนูอาหารเสริมที่น่าสนใจ เหมาะสำหรับเด็กอายุ 9 เดือนขึ้นไป และทำได้ง่าย:

• ซุปปลาหมึกไข่ไก่: ปลาหมึกสับละเอียด นำไปต้มกับน้ำซุปไก่ จากนั้นใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วและผักบด (เช่น แครอท ฟักทอง) ซุปนี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม รสหวานตามธรรมชาติ ทานง่ายและย่อยง่าย
• ข้าวต้มกุ้งปลาหมึก: กุ้งและปลาหมึกสับละเอียด ผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อยและต้นหอมซอยละเอียด ปั้นเป็นแท่งยาวหรือลูกกลม นึ่งให้สุกหรือย่างในกระทะเบาๆ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังช่วยให้เด็กฝึกทักษะการหยิบจับเมื่อทานอาหารเสริมแบบ BLW

• ทอดมันปลาหมึกผักรวม: ปลาหมึกผสมกับผักต่างๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง ฟักเขียวสับละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือแผ่บางๆ นึ่งหรือย่างในกระทะจนเหลืองทอง ทอดมันนี้จะนุ่ม รสหวานอ่อนๆ กระตุ้นความอยากอาหารและให้สารอาหารหลากหลาย
• ขนมปังปลาหมึกเผือก: เผือกนึ่งสุก บดละเอียด แล้วผสมกับปลาหมึกสับและแป้งมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเหนียว ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปนึ่งหรืออบ นี่คืออาหารเสริมที่แปลกใหม่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก

หวังว่าข้อมูลโดยละเอียดข้างต้นจะช่วยให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับ ปลาหมึกตัวเล็ก ได้ดียิ่งขึ้น และมีแนวคิดเมนูอาหารเพิ่มเติมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว และอย่าลืมเยี่ยมชม olasquid.com – แหล่งรวมผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพ รวมถึงข้อมูลที่น่าสนใจและสนุกสนานอื่น ๆ อีกมากมาย