Tép khô làm món gì ngon? 14 món dân dã mà cực đưa cơm

Tép khô là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình Việt, đặc biệt ở miền Tây và miền Trung. Với vị mặn ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và khả năng bảo quản lâu, tép khô có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, từ món mặn ăn cơm đến món ăn vặt hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang thắc mắc tép khô làm món gì ngon, vậy thì hãy theo dõi ngay bài viết này để khám phá ngay các món ăn từ tép khô dễ làm, hao cơm nhé!

1. Tép khô làm món gì ngon?

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, tép khô đã có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý 14 công thức nấu tép khô chắc chắn sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú và tròn vị hơn:

1.1. Tép khô rang mặn ngọt

Nguyên liệu:

• 300g tép khô (ruốc tép)
• 2,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh tỏi ớt băm, 2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cà phê bột ngọt,  2-3 muỗng canh dầu điều màu

Cách chế biến món tép khô rang mặn ngọt như sau:

• Tép khô cho vào rổ, sàng nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, lựa lại cho sạch.
• Tiếp đến, bạn pha nước sốt bằng cách trộn đều đường, bột ngọt, nước mắm và tương ớt cho tan hoàn toàn.
• Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu điều màu vào đun nóng, phi thơm tỏi ớt băm. Sau đó cho tép khô vào rang trên lửa vừa, đảo đều tay đến khi tép vàng giòn và dậy mùi thơm.
• Rưới từ từ nước sốt mặn ngọt vào chảo, đảo nhẹ để tép thấm đều gia vị, rim thêm vài phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.

1.2. Bắp xào tép khô

Nguyên liệu:

• 300g bắp (ngô)
• 50g tép khô, 60g hành lá
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bơ lạt, 1 ít muối
• 1 muỗng canh đường

Cách làm bắp xào tép khô:

• Bắp bóc vỏ, nhặt râu và tách hạt, rửa sạch rồi luộc sơ với nước có chút muối khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ còn phần lá cắt khúc.
• Kế tiếp, bạn lấy chảo bắc lên bếp, phi thơm đầu hành với dầu ăn, rồi cho bắp vào xào nhanh cho hạt bắp bóng đều. Nêm đường và nước mắm, đảo đều cho bắp thấm vị.
• Sau đó thêm tép khô và bơ lạt, xào nhẹ tay đến khi dậy mùi thơm. Cho hành lá vào và trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.3. Tép khô rang khế

Nguyên liệu:

• 200g tép khô
• 1 quả khế chua
• 30g hành khô, tỏi
• 50g hành lá, 2 thìa dầu ăn
• ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm
• ½ thìa bột ngọt

Hướng dẫn chế biến tép khô rang khế như sau:

• Tép khô ngâm và xả nhiều lần với nước để loại bỏ cát, để ráo. Khế rửa sạch, cắt bỏ viền rồi thái lát mỏng. Hành khô và tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn và chút ớt bột, cho khế vào xào nhẹ vài phút đến khi mềm và dậy mùi hương.
• Tiếp theo, bạn cho tép vào chảo và đảo đều tay. Sau đó nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn, rang lửa nhỏ để tép thấm gia vị.
• Cuối cùng rưới thêm chút dầu ăn cho món xào bóng đẹp, rắc hành lá và tiêu, đảo nhanh rồi tắt bếp.

>>> Xem thêm: Tôm khô làm món gì ngon? 17 món ăn từ tôm khô ngon khó cưỡng

1.4. Tép khô rim tỏi ớt

Nguyên liệu:

• 500g tép khô
• 4 tép tỏi, 3 trái ớt
• 1 trái chanh, 1 củ hành tím
• 1 ít hành lá, 1 ít dầu ăn
• 3 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường 
• 6 muỗng canh nước mắm

Cách làm tép khô rim tỏi ớt như sau:

• Đầu tiên, bạn cần ngâm tép khô với nước 10-15 phút cho sạch bụi bẩn, vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc và lá..
• Cho chảo lên bếp để đun nóng dầu, chiên tép khô đến khi vàng giòn, vớt ra để thấm dầu. 
• Sau đó bạn pha nước mắm rim bằng cách trộn đường, nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm, khuấy đều cho tan.
• Tiếp đến phi thơm hành tím, tỏi và gốc hành lá, rồi cho tép khô vào đảo nhẹ. Rưới nước mắm đã pha vào, rim lửa nhỏ đến khi sốt sánh và bám đều tép. Cuối cùng bạn cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

1.5. Tép khô rang lá chanh

Nguyên liệu:

• 100g tép khô
• 2-3 lá chanh
• Tỏi, hành lá, hành tím
• Ớt tuỳ thích
• Dầu ăn, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, dầu hào

Cách thực hiện món tép khô rang lá chanh:

• Tép khô rửa nhanh dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ và lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Sau đó đun nóng dầu trong chảo, rồi phi thơm tỏi, hành tím và ớt. Nêm chút nước mắm, cho tép vào đảo đều.
• Tiếp tục rang tép trên lửa nhỏ, rồi nêm bột nêm, bột ngọt và chút dầu hào cho vừa ăn, đảo đến khi tép khô ráo. Cuối cùng bạn cho lá chanh và hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

1.6. Tép khô xào bí xanh

Nguyên liệu:

• 850g bí xanh
• 50g tép khô
• 1 củ hành khô, 5-6 tép tỏi
• 50g ớt sừng, ớt cay
• Hành lá, mùi tàu
• Bột nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Cách xào tép khô với bí xanh như sau:

• Tép khô rửa sạch, để ráo. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát, hành lá và mùi tàu cắt khúc.
• Bí xanh gọt vỏ, bổ đôi, bỏ ruột và thái lát mỏng. Ướp bí với một ít bột nêm cho thấm.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn, cho tép khô vào xào sơ đến khi dậy mùi. Sau đó cho bí xanh vào đảo nhanh tay, thêm chút nước để bí chín nhanh và giữ màu xanh.
• Nêm bột ngọt, dầu hào vừa ăn, xào lửa lớn đến khi bí trong và mềm. Cho hành lá, mùi tàu và tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Món ngon tương tự: Ruốc khô làm món gì ngon? Top món rim, xào siêu đưa cơm

1.7. Tép khô xào thịt

Nguyên liệu:

• 250g tép khô
• 300g thịt vai hoặc thịt ba chỉ
• Lá chanh, hành tím
• Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Cách thực hiện món tép khô xào thịt đơn giản:

• Trước tiên, bạn đem tép khô ngâm trong nước 5-10 phút cho nở mềm, rửa sạch rồi để ráo. Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím băm nhỏ, lá chanh rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Sau đó cho thịt vào chảo xào đến khi xém cạnh, vớt ra. Dùng phần mỡ còn lại phi thơm hành tím, cho thịt vào đảo đều.
• Tiếp tục nêm nước mắm, chút đường và tiêu cho thịt thấm vị, sau đó cho tép khô vào xào chung, nêm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng bạn cho lá chanh vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

1.8. Tép khô xào dứa (thơm)

Nguyên liệu:

• 100g tép khô
• 1-2 quả dứa chín
• Hành lá thái nhỏ
• 1 củ hành tím băm
• Hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm

Cách làm tép khô xào dứa (thơm):

• Rửa sạch tép khô, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút để mềm, sau đó vớt ra để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành những miếng vừa ăn.
• Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn trên lửa vừa, sau đó cho dứa vào xào nhanh tay khoảng 2 phút để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Tiếp tục thêm tép khô vào xào cùng dứa, nêm hạt nêm, mì chính và nước mắm, đảo đều tay trong 3 phút để tép thấm gia vị. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ, đảo nhẹ tay và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.

1.9. Tép khô xào rau tần ô

Nguyên liệu:

• Tép khô
• Rau tần ô (rau cải cúc)
• Muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, tỏi

Cách xào tép khô với rau tần ô:

• Rau tần ô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tép khô loại bỏ tạp chất, rửa sạch và để ráo.
• Tiếp đó bạn lấy chảo bắc lên bếp, cho ít dầu ăn vào và đảo tép khô trên lửa nhỏ đến khi chuyển màu vàng nhẹ, rồi vớt ra bát.
• Tiếp tục dùng lại chảo, phi thơm tỏi băm với chút dầu. Sau đó cho rau tần ô vào xào với một thìa cà phê muối trên lửa lớn, đảo nhanh tay để rau chín đều mà vẫn giữ màu xanh tươi.
• Khi rau vừa chín tới, bạn cho tép khô vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.10. Tép khô xào dưa leo

Nguyên liệu:

• 4 trái vừa dưa leo
• 100g ruốc/ tép khô
• Tỏi, ớt, hành lá
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3  muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Cách nấu tép khô xào với dưa leo như sau:

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch dưa leo, bỏ hai đầu và bổ dọc làm tư rồi thái lát xéo vừa ăn. Tép khô rửa sạch và để ráo. Hành lá cắt nhỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi và ớt đến khi thơm vàng, sau đó cho tép khô vào xào sơ để dậy mùi.
• Tiếp theo, bạn cho dưa leo vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ để dưa thấm gia vị. Nêm hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu xay và bột ngọt, trộn đều tay. Khi dưa leo vừa chín tới, bạn rắc thêm ít hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Xem thêm: Gợi ý cách làm món mực xào dưa leo giòn ngon chuẩn vị

1.10 Tép khô sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 150g tép khô
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím, 3-5 tép tỏi
• 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn
• Mì chính, nước nắm, hạt nêm

Hướng dẫn làm tép khô sốt cà chua:

• Rửa sạch tép khô và ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút để tép mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, phi hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào xào cho mềm và nhuyễn. Nêm đường, muối, nước mắm, tiêu và đảo đều để sốt hòa quyện.
• Tiếp tục thêm tép khô vào chảo, đảo nhẹ để tép thấm đều sốt. Sau đó giảm lửa và đun khoảng 5-7 phút cho sốt hơi sệt lại và tép ngấm gia vị. Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

1.11. Trứng chiên với tép khô

Nguyên liệu:

• 5 quả trứng gà
• Tép khô với lượng vừa đủ
• 1 ít bột bắp
• Hành lá, muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến trứng chiên tép khô:

• Tép khô rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo hoặc hong nhẹ trước quạt. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ
• Tiếp đó, bạn đập trứng vào bát, thêm chút hạt nêm, hành lá và nước bột bắp (bột bắp hòa tan với ít nước) để hỗn hợp trứng có độ kết dính mượt mà. Khuấy đều cho trứng tan hoàn toàn.
• Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng rồi cho tép khô vào xào đến khi dậy mùi thơm.
• Cuối cùng đổ hỗn hợp trứng vào chảo, lắc nhẹ để trứng dàn đều, sau đó đậy nắp và chiên liu riu cho trứng chín mềm, vàng ươm.

1.12. Bánh tráng cuộn tép khô

Nguyên liệu:

• Tép khô xay mịn
• Bánh tráng mỏng
• Bột củ hành tím, bột tỏi, bột sả, dầu ăn, ớt bột
• Nước để thấm bánh

Cách làm bánh tráng cuộn tép khô chi tiết:

• Đầu tiên, bạn trộn đều tép khô xay mịn với ½ muỗng cà phê bột hành tím, ½ muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê bột sả và 1 muỗng cà phê ớt bột, tạo thành hỗn hợp ruốc thơm và đậm vị.
• Sau đó trải bánh tráng ra mặt phẳng, thoa một lớp nước mỏng lên mặt nhám để bánh thấm đều. Rắc hỗn hợp tép khô đã trộn lên, cuộn tròn bánh tráng.
• Tiếp tục quét một lớp dầu ăn mỏng bên ngoài cuộn bánh để khi nướng bánh giòn và vàng đẹp. Cắt cuộn thành những đoạn vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn lót giấy nướng vào lòng nồi chiên không dầu, xếp các cuộn bánh vào, sấy ở 180°C trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh giòn và vàng óng. Bánh tráng cuộn tép khô sau khi hoàn thành có màu vàng nâu bắt mắt, giòn rụm, vị mặn nhẹ, rất hấp dẫn.

1.13. Canh cải nấu tép khô

Nguyên liệu:

• 100g tép khô
• 1 bó rau cải ngọt
• 1 củ hành tím băm
• 1 lít nước, 1 thìa dầu ăn
• Nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối

Cách nấu canh cải nấu tép khô như sau:

• Tép khô rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Rau cải ngọt loại bỏ phần rễ và lá hư, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho tép khô vào xào cùng 1 thìa mắm khoảng 5 phút để dậy mùi.
• Kế tiếp, bạn đổ nước vào nồi và đun sôi rồi thả rau cải ngọt vào, nấu thêm 5-7 phút đến khi rau chín mềm.
• Sau cùng, nêm lại hạt nêm, mì chính và muối sao cho vừa miệng, rồi đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng, tép khô thơm kết hợp với rau cải ngọt tươi mát, rất hợp ăn cùng cơm.

1.14. Gỏi xoài tép khô

Nguyên liệu:

• 100g tép khô
• 1 củ cà rốt, 1 quả xoài xanh
• 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm
• Rau răm, rau húng quế
• 30g lạc rang, 2 thìa nước cốt chanh
• 3 thìa đường, 2 thìa mắm

Cách làm gỏi xoài tép khô như sau:

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tép và ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bắc chảo nóng, rang tép khô trong 3 phút cho giòn, rồi để nguội.
• Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Rau răm và rau húng quế thái nhỏ, lạc rang chín đập dập. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi. 
• Tiến hành pha nước trộn gỏi với mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm, khuấy đều đến khi tan. Sau đó bạn cho xoài, cà rốt và tép khô vào tô lớn, rưới từ từ nước trộn, rồi đảo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều.
• Cuối cùng cho rau thơm vào trộn nhẹ và rắc lạc rang lên trên là có thể thưởng thức ngay.

>>> Xem ngay: Cách làm món ăn vặt gỏi xoài khô mực chua cay giòn ngon, siêu hấp dẫn

2. Hướng dẫn chọn và bảo quản tép khô

Để món ăn thơm ngon và an toàn, việc chọn mua tép khô chất lượng là vô cùng quan trọng. Khi mua, bạn nên chọn tép khô có màu hồng nhạt đến hồng cam tự nhiên, màu sắc đều, không quá sậm cũng không quá nhạt. Tránh chọn những loại tép có màu trắng bệch, xỉn màu hoặc ngả vàng đậm vì có thể đã để lâu hoặc bị xử lý không đúng cách.

Tép khô chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô, mùi nhẹ và dễ chịu. Nếu tép có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi nồng bất thường thì không nên mua, vì đó có thể là dấu hiệu của tép bị ẩm mốc hoặc đã hư hỏng.

Cách bảo quản tép khô để giữ trọn hương vị:

Sau khi mua về, nếu chưa sử dụng ngay thì bạn nên bảo quản tép khô đúng cách để tránh bị ẩm mốc và mất mùi thơm tự nhiên. Cách đơn giản nhất là cho tép khô vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín, đậy chặt nắp để hạn chế không khí và độ ẩm xâm nhập.

Bạn nên được bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, đặc biệt là khi thời tiết nóng ẩm. Bảo quản lạnh không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được màu sắc và hương vị của tép khô tốt hơn. Khi cần dùng, bạn chỉ lấy lượng vừa đủ, tránh mở ra nhiều lần khiến tép bị ẩm.

Với hương vị đậm đà đặc trưng và cách chế biến linh hoạt, tép khô làm món gì ngon không còn là câu hỏi khó nếu bạn biết cách kết hợp nguyên liệu và nêm nếm phù hợp. Mong rằng qua bài viết trên đã giúp bạn có thêm ý tưởng món ăn cho bữa cơm gia đình và hãy truy cập ngay vào Ola Squid để khám phá thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn, mẹo nấu ăn hữu ích nhé.