Nghêu làm món gì ngon? Tổng hợp 19 món ngon từ nghêu phải thử

Nghêu là một trong những loại hải sản quen thuộc nhất trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh ven biển. Với vị ngọt thanh tự nhiên, thịt mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ, nghêu dễ dàng xuất hiện trong nhiều món ăn từ hấp, xào, nấu canh cho đến làm gỏi hay kho. 

Nhờ chứa nhiều dưỡng chất như protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B, nghêu không chỉ ngon mà còn hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, phù hợp cho cả người lớn, trẻ nhỏ hay người đang ăn uống lành mạnh. Vì vậy câu hỏi “Nghêu làm món gì ngon” luôn được tìm kiếm nhiều, nhất là khi muốn có bữa ăn nhanh, gọn mà vẫn đủ chất.

Bài viết này Ola Squid sẽ giới thiệu tới bạn top 20 món ăn từ nghêu thơm ngon và dễ làm nhất. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

Nghêu làm món gì ngon? 

Nghêu tươi luôn nằm trong danh sách nguyên liệu được yêu thích nhờ vị ngọt thanh, dễ chế biến và hợp với nhiều phong cách ẩm thực. Từ những món đơn giản cho bữa cơm gia đình đến các món đậm vị cho buổi tụ tập, nghêu luôn tạo cảm giác ngon miệng và dễ ăn. 

Nghêu hấp Thái

Nghêu hấp Thái là một trong những các món ăn từ nghêu đem lại trải nghiệm bùng nổ vị giác nhờ sự hòa quyện giữa vị cay, chua, ngọt đặc trưng. Món ăn có hương thơm nồng của sả, lá chanh, xen lẫn chút béo nhẹ của nước dừa tươi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận độ ngọt tự nhiên của thịt nghêu quyện trong lớp nước sốt đậm đà, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Đây chính là món ăn lý tưởng cho những buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

Nguyên liệu

• 1 kg nghêu tươi
• 2 cây sả
• 1 lon nước dừa tươi
• 1 củ hành tím
• 3–4 lá chanh
• 1 trái ớt sừng
• 1–2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• Rau mùi, lá ngò gai

Cách làm món nghêu hấp Thái:

• Rửa sạch nghêu, ngâm trong nước muối loãng từ 30–45 phút để loại bỏ cát.
• Sả đập dập, cắt khúc; ớt thái lát; hành tím đập dập; lá chanh xé nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa, sả, tương ớt, nước mắm, đường và nước cốt chanh vào rồi khuấy nhẹ.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 5 phút để hương thơm lan tỏa.
• Cho nghêu vào, đậy nắp. Hấp đến khi nghêu há miệng hoàn toàn, khoảng 5–7 phút.
• Khi nghêu vừa chín, cho lá chanh và ớt vào, nêm lại cho vừa khẩu vị.
• Múc ra tô, rắc ngò gai, dùng nóng để giữ trọn hương vị.

Nghêu hấp sả

Nghêu hấp sả là món kinh điển mà bất kỳ ai yêu thích hải sản đều không thể bỏ qua. Hương sả thơm mát thấm vào từng con nghêu, tạo cảm giác nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút. Món ăn này không chỉ ngon mà còn cực kỳ dễ làm, phù hợp cho cả những ai lần đầu vào bếp. Không cần quá nhiều gia vị, nghêu vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và khiến thực khách mê mẩn.

Nguyên liệu

• 1 kg nghêu tươi
• 4–5 cây sả
• 1 củ gừng nhỏ
• 1–2 trái ớt
• 1 muỗng cà phê muối
• 200 ml nước lọc
• Rau răm ăn kèm

Cách làm nghêu hấp sả:

• Ngâm nghêu 30–60 phút với nước muối để nghêu nhả sạch cát. Rửa lại nhiều lần.
• Sả đập dập, cắt khúc; gừng thái lát; ớt cắt dọc hoặc thái khoanh.
• Đặt nồi lên bếp, lót sả và gừng ở đáy nồi để tạo hương.
• Cho nghêu lên trên, rưới nhẹ nước lọc và rắc muối vào.
• Đậy nắp và hấp trên lửa lớn để nghêu mở miệng nhanh và không bị dai.
• Khi nghêu vừa mở miệng, tắt bếp. Không nấu quá lâu để giữ độ ngọt.
• Dùng nóng với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

Xem ngay: Cách làm mực hấp sả ngon chuẩn vị, không tanh

Canh nghêu nấu bầu

Canh nghêu nấu bầu mang đến cảm giác thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà dinh dưỡng. Bầu mềm ngọt hòa cùng vị ngọt thanh của nghêu tạo nên món canh phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cần thanh lọc. Món ăn này cũng rất dễ làm, lại có khả năng giải nhiệt tuyệt vời.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu tươi
• 1 trái bầu nhỏ
• 1 củ hành tím
• 1 ít hành lá, ngò
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn

Cách làm canh nghêu nấu bầu:

• Ngâm nghêu với nước muối, rửa sạch, để ráo.
• Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, thái sợi hoặc cắt lát mỏng tùy thích.
• Phi thơm hành tím với một ít dầu.
• Cho nghêu vào đảo nhanh tay đến khi nghêu mở miệng.
• Tách phần thịt nghêu, lọc sạch nước luộc để dùng làm nước canh.
• Đun sôi nước nghêu, cho bầu vào nấu đến khi bầu vừa mềm.
• Thêm thịt nghêu vào, nêm lại nước mắm, muối và đường.
• Tắt bếp, rắc hành lá và ngò.

Canh nghêu nấu chua

Canh nghêu nấu chua là món ăn mang sắc thái đậm chất miền Nam với vị chua thanh từ me, cà chua hoặc trái giác. Vị ngọt của nghêu hòa cùng cái chua nhẹ tạo thành hương vị kích thích vị giác mạnh mẽ. Món canh này giúp bữa cơm đỡ ngấy, đặc biệt tuyệt vời khi ăn kèm rau sống hoặc bún tươi. Nếu bạn đang tìm nghêu làm món gì ngon, đây chính là lựa chọn không thể bỏ lỡ.

Nguyên liệu

• 700 g nghêu
• 2 trái cà chua
• 1 nắm rau om
• 1 nắm ngò gai
• Me chua (hoặc me vắt)
• 1 củ hành tím
• 1 trái ớt
• Gia vị: muối, đường, nước mắm

Cách làm

• Ngâm nghêu trong nước muối cho sạch cát.
• Luộc nghêu đến khi mở miệng, lấy phần thịt, lọc nước luộc.
• Phi hành tím thơm, cho cà chua vào xào mềm để tạo vị chua tự nhiên.
• Đổ nước luộc nghêu vào, nấu sôi.
• Thêm me vào nồi, khuấy tan để nước canh đạt độ chua mong muốn.
• Cho nghêu vào, nêm muối, đường, nước mắm theo khẩu vị.
• Khi canh sôi nhẹ, cho rau om và ngò gai vào rồi tắt bếp.

Canh nghêu rong biển

Canh nghêu rong biển là món ăn mang phong cách Hàn Quốc với vị thanh mát, dịu nhẹ. Rong biển khô sau khi nấu phồng mềm, thấm đậm nước nghêu ngọt lịm tạo cảm giác dễ chịu. Món canh này đặc biệt tốt cho sức khỏe, giúp cân bằng khoáng chất, phù hợp cho những ngày bạn muốn đổi gió với hương vị châu Á. Đây cũng là món dễ nấu và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp trong thực đơn gia đình.

Nguyên liệu

• 500 g nghêu
• 10 g rong biển khô
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Hành lá

Cách làm canh nghêu rong biển

• Ngâm rong biển trong nước 5-7 phút để nở mềm.
• Ngâm và rửa sạch nghêu, luộc đến khi mở miệng, lấy nước luộc lọc cặn.
• Xào nhẹ rong biển với một chút dầu và hành tím để dậy mùi.
• Đổ nước luộc nghêu vào nồi rong biển, đun sôi.
• Thêm thịt nghêu vào, nêm nước mắm, muối và đường.
• Khi canh sôi lăn tăn, cho hành lá vào và tắt bếp.

Canh nghêu nấu sấu

Canh ngao nghêu nấu sấu là một món ăn mang hương vị Bắc Bộ rất đặc trưng với vị chua thanh của sấu, vị ngọt tự nhiên từ nghêu, và hương thơm mát của rau răm, hành lá. Món canh này có khả năng đánh thức vị giác ngay từ thìa đầu tiên nhờ sự hòa quyện độc đáo của acid nhẹ từ sấu và vị mặn ngọt hài hòa của hải sản. Trong những ngày oi nóng, một tô canh nghêu nấu sấu lại càng trở nên hấp dẫn, mang lại cảm giác dễ chịu, thanh mát như làn gió đầu mùa.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu hoặc ngao
• 3–4 quả sấu tươi
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• Rau răm, hành lá
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Cách làm canh nghêu nấu sấu

• Rửa sạch nghêu, ngâm với nước muối trong 30 phút rồi luộc đến khi nghêu mở miệng. Tách phần thịt nghêu, lọc lại nước luộc.
• Cà chua cắt múi cau, hành tím băm nhỏ.
• Phi hành tím với một ít dầu đến khi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm và hơi ra màu.
• Đổ phần nước luộc nghêu vào nồi, thả sấu vào và nấu khoảng 7–10 phút để sấu tiết vị chua.
• Khi sấu mềm, dằm nhẹ hoặc để nguyên tùy khẩu vị.
• Cho thịt nghêu vào nồi, nêm nước mắm, muối và đường.
• Cuối cùng cho rau răm, hành lá rồi tắt bếp.

Nghêu kho tộ

Nghêu kho tộ là món ăn đậm đà, thấm vị, thích hợp trong những bữa cơm gia đình cần sự ấm áp và thân thuộc. Thịt nghêu ngọt tự nhiên khi kho cùng tiêu, ớt và nước màu tạo nên hương thơm nồng ấm, khiến bữa cơm đơn giản cũng trở nên đầy cuốn hút. Món kho này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác chắc bụng, đậm chất Việt. 

Nguyên liệu

• 700 g nghêu tươi
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước màu (nước hàng)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1–2 trái ớt
• Hành lá

Cách làm nghêu kho tộ

• Ngâm nghêu với nước muối, luộc đến khi nghêu há miệng. Lấy phần thịt và lọc lại nước luộc.
• Phi hành tím đến vàng thơm, cho nghêu vào đảo nhanh.
• Thêm nước màu, nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu vào đảo đều.
• Đổ một phần nước luộc nghêu vào để tạo độ sệt nhẹ, kho liu riu trên lửa nhỏ 10–12 phút.
• Khi nước kho sánh lại, cho ớt vào, đảo thêm 1 phút.
• Rắc hành lá và tắt bếp.

Nghêu xào dừa

Nghêu xào dừa là một món ăn lạ miệng nhờ sự kết hợp giữa vị béo thơm của dừa và độ ngọt dịu của thịt nghêu. Dừa sau khi xào lên sẽ thấm đậm vị hải sản, tạo nên hương thơm quyến rũ, béo nhưng không ngấy. Món này đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn cần sự mới mẻ, giúp bạn cảm nhận phong vị miền biển một cách chân thực.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu
• 100 g dừa nạo sợi
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít tiêu xay
• Hành lá

Cách làm nghêu xào dừa

• Ngâm nghêu trong nước muối để sạch cát, sau đó luộc và lọc lấy phần thịt.
• Phi hành tím đến vàng, cho dừa nạo vào xào đến khi dậy hương thơm.
• Cho thịt nghêu vào, đảo đều.
• Nêm nước mắm, bột ngọt, đường và tiêu, tiếp tục đảo đến khi dừa hơi cháy cạnh tạo mùi thơm.
• Rắc hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.

Nghêu xào dứa

Nghêu xào dứa mang hương vị hài hòa giữa vị chua nhẹ tự nhiên của dứa và vị ngọt thanh của nghêu, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa tròn vị. Khi xào, nước dứa thấm vào thịt nghêu khiến món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Món này rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món nhắm nhẹ trong những buổi họp mặt.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu
• 1/2 trái dứa chín
• 1 củ hành tây
• 1 ít hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 ít tiêu
• Hành lá, rau mùi

Cách làm

• Rửa sạch nghêu, luộc lấy thịt và lọc nước luộc.
• Dứa cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt múi cau.
• Phi hành tím đến thơm, cho hành tây vào xào nhanh.
• Tiếp tục cho dứa vào, đảo đến khi vừa mềm.
• Cho thịt nghêu vào xào chung.
• Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu cho vừa khẩu vị.
• Rắc rau mùi, tắt bếp.

Xem thêm: Gợi ý 3 cách làm mực xào dứa ngon, đậm đà tại nhà

Cháo nghêu

Cháo nghêu là món ăn thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người cần bổ sung khoáng chất. Gạo khi ninh nhừ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của nghêu, tạo nên sự mềm mại, dễ ăn và rất dễ tiêu hóa. Món cháo này thường được dùng để bồi dưỡng cơ thể, giải cảm hoặc làm món sáng nhẹ nhàng nhưng trọn vị.

Nguyên liệu

• 200 g thịt nghêu
• 1 chén gạo
• 1 ít hành tím băm
• 1 lít nước luộc nghêu (hoặc nước lọc)
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 ít tiêu xay
• Hành lá, rau mùi

Cách làm

• Gạo vo sạch, rang sơ trên chảo để cháo thơm hơn.
• Cho gạo vào nồi, thêm nước luộc nghêu và nấu đến khi gạo nở mềm.
• Phi hành tím với dầu ăn, cho thịt nghêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Khi cháo chín nhừ, cho phần nghêu xào vào nồi và nêm mắm, muối.
• Khuấy đều, nấu thêm 3–5 phút để cháo hòa vị.
• Rắc tiêu, hành lá và rau mùi trước khi dùng.

Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Nghêu xào sa tế

Nghêu xào sa tế là món ăn thơm cay đặc trưng, rất thích hợp cho những ai yêu thích vị cay nồng hòa với hương biển dịu ngọt. Sa tế khi thấm vào thịt nghêu tạo nên hương vị đậm đà, kích thích khứu giác và vị giác ngay từ khi còn đang xào trên bếp. Đây là món dễ làm, nhanh gọn, nhưng lại mang hơi hướng những món ăn hải sản đường phố vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu
• 1–2 muỗng canh sa tế
• 2 tép tỏi băm
• 1 cây sả băm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• Rau răm hoặc hành lá

Cách làm

• Ngâm nghêu với nước muối để sạch cát, sau đó luộc đến khi nghêu mở miệng, lấy thịt và lọc nước luộc.
• Phi tỏi và sả đến vàng thơm, cho sa tế vào đảo đều để dậy mùi.
• Cho thịt nghêu vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Nêm đường và hạt nêm, thêm một chút nước luộc nghêu để món ăn không bị khô.
• Xào khoảng 3–4 phút cho nghêu thấm sa tế, tắt bếp và rắc rau răm hoặc hành lá.

Nghêu xào lá lốt

Nghêu xào lá lốt mang hương thơm đặc trưng rất Việt Nam, mùi lá lốt hơi cay, hơi nồng quyện với vị ngọt mềm của nghêu. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn có khả năng kích thích vị giác rất tốt. Lá lốt khi xào lên càng dậy mùi, mang lại cảm giác ấm bụng, phù hợp cho những bữa cơm chiều hoặc làm món nhắm nhẹ.

Nguyên liệu

• 600 g nghêu
• 1 nắm lá lốt
• 1 củ hành tím
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm

• Luộc nghêu lấy thịt và lọc nước như cách cơ bản.
• Lá lốt rửa sạch, cắt sợi dài vừa.
• Phi hành tím đến thơm, cho thịt nghêu vào đảo đều.
• Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu và một chút nước luộc nghêu.
• Khi nghêu đã thấm gia vị, cho lá lốt vào đảo 1–2 phút đến khi hơi teo lại.
• Tắt bếp, dùng nóng với cơm hoặc làm món nhậu.

Chả nghêu

Chả nghêu là món biến tấu độc đáo từ nghêu, với hương vị mềm ngọt, dai nhẹ và thơm mùi tiêu cùng hành ngò. Món chả này có thể dùng ăn kèm cơm, làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc dùng cho trẻ nhỏ vì rất bổ dưỡng, dễ ăn. Ưu điểm lớn nhất của chả nghêu là hương vị hài hòa, thanh ngọt tự nhiên mà không hề tanh.

Nguyên liệu

• 300 g thịt nghêu
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột chiên giòn hoặc bột năng
• 1 củ hành tím băm
• 1 ít hành lá, rau mùi
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm

• Băm nhỏ thịt nghêu để dễ kết dính.
• Cho vào tô: thịt nghêu, trứng, bột, hành tím, hành lá, rau mùi, nước mắm và tiêu. Trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo nhẹ.
• Làm nóng dầu trên chảo, dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp thả vào chiên vàng hai mặt.
• Vớt ra giấy thấm dầu.
• Dùng nóng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Tham khảo thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực cho bé mềm ngon, an toàn tại nhà

Trứng hấp nghêu

Trứng hấp nghêu là món ăn nhẹ nhàng nhưng rất bổ dưỡng, có vị ngọt thanh từ nghêu hòa với độ mềm mịn của trứng hấp. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ ngọt hải sản nhưng lại không hề tanh, phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi, người bệnh hoặc những ai muốn ăn món mềm, dễ tiêu. Đây là món hấp đơn giản nhưng mang lại hương vị tinh tế và thanh tao.

Nguyên liệu

• 150 g thịt nghêu
• 3 quả trứng gà
• 150 ml nước luộc nghêu hoặc nước ấm
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 ít hành lá

Cách làm

• Đánh đều trứng với nước luộc nghêu, muối và nước mắm. Lọc hỗn hợp qua rây để trứng mịn.
• Cho thịt nghêu vào khuôn hoặc chén chịu nhiệt.
• Rót hỗn hợp trứng vào, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp để tránh nước rơi vào.
• Hấp ở lửa nhỏ 12–15 phút đến khi trứng đông mềm.
• Rắc hành lá và dùng nóng.

Nghêu nướng mỡ hành

Nghêu nướng mỡ hành là món ăn giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ mùi hành phi thơm lừng hòa với vị béo nhẹ của mỡ hành và độ ngọt tự nhiên của nghêu. Khi nướng lên, nghêu giữ được độ mọng nước, kết hợp cùng đậu phộng rang giòn tạo nên cảm giác ăn vừa vui miệng vừa đậm đà. Đây là món nhậu tuyệt vời, cũng rất thích hợp cho các bữa tiệc BBQ cuối tuần.

Nguyên liệu

• 1 kg nghêu loại to
• 3 muỗng canh mỡ hành
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 ít đậu phộng rang giập
• 1 ít hành lá
• 1 trái ớt

Cách làm

• Ngâm và rửa sạch nghêu, cho lên bếp nướng đến khi nghêu vừa mở miệng.
• Trộn mỡ hành với nước mắm và đường, khuấy đều cho tan.
• Khi nghêu mở, cho hỗn hợp mỡ hành vào từng con.
• Nướng thêm 3–4 phút để nghêu thấm mỡ hành và hơi xém cạnh.
• Rắc đậu phộng rang và ớt lên trên, dùng nóng.

Nghêu (ngao) cháy tỏi

Nghêu cháy tỏi là món ăn được yêu thích nhờ hương thơm nồng nàn của tỏi phi hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt nghêu. Khi được xóc đều trên chảo nóng với tỏi vàng giòn, từng con nghêu như được “khoác” lên lớp hương thơm hấp dẫn, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn nhanh, tụ họp bạn bè hoặc làm món nhắm nhẹ nhàng.

Nguyên liệu

• 800 g nghêu tươi
• 1 củ tỏi lớn (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh bơ hoặc dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 ít hành lá

Cách làm

• Ngâm nghêu với nước muối loãng ít nhất 1 giờ để sạch cát.
• Luộc nghêu đến khi vừa mở miệng, lấy thịt và giữ lại một ít nước luộc.
• Phi tỏi với bơ đến khi vàng thơm. Lấy một phần tỏi phi ra để giữ độ giòn.
• Cho nghêu vào chảo cùng phần tỏi còn lại, đảo đều 2–3 phút.
• Nêm muối và đường nhẹ, thêm một chút nước luộc nghêu để tạo độ ẩm.
• Tắt bếp, rắc thêm phần tỏi phi giòn và hành lá lên trên.

Trứng xào nghêu (ngao)

Trứng xào nghêu là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình bởi cách làm đơn giản nhưng lại cực kỳ đưa cơm. Vị trứng béo mềm hòa quyện cùng độ ngọt thanh của nghêu tạo nên hương vị hài hòa, không bị tanh và rất dễ ăn. Đây là món thích hợp cho trẻ em, người lớn tuổi hoặc bất kỳ ai muốn có một bữa cơm nhẹ nhàng mà vẫn đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu

• 200–250 g thịt nghêu
• 3 quả trứng
• 1/4 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 ít hành lá

Cách làm

• Phi hành tây cho thơm, cho thịt nghêu vào xào 1–2 phút để ráo nước.
• Đánh trứng với nước mắm và tiêu.
• Cho nghêu vào chảo, đổ hỗn hợp trứng vào.
• Xào trên lửa nhỏ để trứng mềm, dùng sạn đảo nhẹ tay để tạo mảng vừa phải.
• Khi trứng vừa chín tới, tắt bếp, rắc hành lá.

Cà ri nghêu

Cà ri nghêu là phiên bản biến tấu mới mẻ của món cà ri quen thuộc. Hương thơm từ bột cà ri kết hợp vị béo của nước cốt dừa và độ ngọt hải sản của nghêu tạo nên sự hòa quyện vô cùng hấp dẫn. Món này khi ăn kèm bánh mì hoặc bún đều ngon, mang phong cách ẩm thực Đông Nam Á đặc trưng.

Nguyên liệu

• 1 kg nghêu
• 1 củ khoai lang
• 1 củ khoai tây
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn

Cách làm

• Luộc nghêu lấy thịt, giữ lại nước luộc để nấu cà ri.
• Phi hành tím dầu cho thơm, cho bột cà ri vào đảo để dậy mùi.
• Cho nước luộc nghêu vào, thêm khoai lang và khoai tây cắt miếng vừa.
• Nấu đến khi khoai mềm thì cho thịt nghêu vào.
• Cho nước cốt dừa, nêm muối và đường.
• Nấu thêm 3–5 phút, tránh đun lâu làm nghêu bị dai.

Gỏi nghêu chua ngọt

Gỏi nghêu chua ngọt là món ăn cực kỳ thanh mát, phù hợp cho ngày nóng hoặc bữa tiệc gia đình. Thịt nghêu ngọt mềm kết hợp với vị chua nhẹ của chanh, vị ngọt của đường, độ giòn của rau củ tạo nên tổng thể hài hòa và “cuốn” vô cùng. Đây là món ăn giúp bạn cảm nhận trọn hương vị biển theo cách nhẹ nhàng và tinh tế nhất.

Nguyên liệu

• 300 g thịt nghêu
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 trái dưa leo
• Ngò rí, rau răm
• 2 muỗng nước cốt chanh
• 1,5 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• 1 ít ớt băm

Cách làm

• Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng.
• Cà rốt bào sợi, dưa leo bỏ ruột và cắt sợi.
• Trộn nước mắm, đường, chanh, ớt đến khi tan hoàn toàn.
• Trộn thịt nghêu với rau củ, rưới nước trộn lên và đảo nhẹ tay.
• Thêm rau răm, ngò rí, trộn lần cuối và dùng ngay để giữ độ giòn.

Thành phần dinh dưỡng của nghêu

Dù kích thước nhỏ bé, thịt nghêu lại chứa một mật độ dưỡng chất dày đặc, từ protein chất lượng cao đến vitamin nhóm B, khoáng chất quan trọng như kẽm, sắt, iod, magie, và cả omega-3 tốt cho tim mạch. Chính những đặc điểm này biến nghêu trở thành lựa chọn hoàn hảo cho chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng mỗi ngày.

Để hiểu rõ hơn, hãy xem trong 100g thịt nghêu có gì đặc biệt:

• Protein: 10-12g, chứa đủ axit amin thiết yếu, hỗ trợ tái tạo mô và tăng cường cơ bắp.
• Chất béo: rất thấp, chủ yếu là chất béo không bão hòa – tốt cho tim mạch.
• Vitamin B12: hàm lượng cao nổi bật, tốt cho thần kinh và quá trình tạo máu.
• Vitamin nhóm B (B1, B2, B6): thúc đẩy chuyển hóa năng lượng.
• Khoáng chất kẽm: tăng miễn dịch, hỗ trợ tái tạo tế bào, cân bằng hormone.
• Sắt: giúp phòng chống thiếu máu, đặc biệt ở phụ nữ và người có chế độ ăn thiếu thịt đỏ.
• Iod: cần thiết cho hoạt động tuyến giáp và sự ổn định chuyển hóa cơ thể.
• Omega-3 (EPA, DHA): tốt cho tim mạch, trí não, giảm viêm.
• Canxi, phốt pho, magie: hỗ trợ xương khớp và răng khỏe mạnh.

Bên cạnh danh sách dưỡng chất trên, nghêu còn có ưu điểm đặc biệt: lượng calo thấp nhưng dưỡng chất cao, giúp người ăn kiểm soát cân nặng mà vẫn đảm bảo cơ thể không thiếu hụt vi chất.

Cách chọn nghêu tươi ngon

Để trả lời trọn vẹn câu hỏi “Nghêu nấu gì ngon?”, bước đầu tiên luôn là chọn được nghêu tươi. Nghêu tươi giúp món hấp, canh, cháo hay xào giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh và không bị teo khi nấu. Khi mua, bạn chỉ cần chú ý vài dấu hiệu đơn giản nhưng rất hiệu quả sau đây.

Dấu hiệu nhận biết bằng mắt:

• Vỏ đóng kín hoặc khép tự nhiên là nghêu sống.
• Vỏ không nứt, không sứt.
• Bề mặt có lớp bùn mỏng là nghêu mới đánh bắt.

Kiểm tra nhanh bằng nước:

• Nghêu tươi chìm xuống đáy, ngậm chặt vỏ.
• Nghêu chết nổi lên, hoặc lắc nghe rỗng.

Chọn theo mùa

• Nghêu ngon nhất vào tháng 2-6 và 10-12.
• Hạn chế mua sau mưa lớn hoặc mùa biển động.

Chọn nơi bán uy tín

• Ưu tiên siêu thị, cửa hàng hải sản, hoặc sạp quen.
• Tránh mua nghêu quá rẻ bất thường.

Ngửi mùi để kiểm tra

• Nghêu tươi: mùi biển nhẹ.
• Nghêu hỏng: mùi chua, tanh gắt thì phải bỏ ngay.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Câu hỏi thường gặp (FAQs) về nghêu (ngao)

Nghêu có cần ngâm lâu không?

Không cần. Bạn chỉ nên ngâm nghêu 30-60 phút với nước muối loãng để nhả cát. Ngâm quá lâu (>2 giờ) dễ làm nghêu chết và có mùi hôi.

Trẻ nhỏ có ăn được nghêu không?

Có, nhưng phải đúng tuổi. Trẻ từ 12 tháng trở lên mới nên ăn nghêu và chỉ dùng lượng nhỏ, chế biến chín kỹ. Trẻ có cơ địa dị ứng hải sản thì không nên dùng.

Làm sao để biết nghêu còn tươi?

Nghêu tươi có các dấu hiệu:

• Vỏ đóng chặt, không nứt.
• Có mùi biển nhẹ, không tanh hôi.
• Khi chạm vào, nghêu co lại.
• Bỏ vào nước sẽ chìm, không nổi.

Hy vọng danh sách đầy đủ và chi tiết trên đã giúp bạn trả lời rõ ràng câu hỏi Nghêu làm món gì ngon. Nghêu là nguyên liệu rẻ, bổ, dễ nấu và phù hợp nhiều khẩu vị. Nếu bạn muốn khám phá thêm các món hải sản khác hoặc chọn mua sản phẩm chất lượng, hãy ghé thăm chuyên mục Góc Ẩm thực của OIa Squid để xem thêm công thức hải sản ngon nhé!