Mực ống đông lạnh là gì? Lợi ích và cách chế biến

Mực ống đông lạnh là lựa chọn ngày càng phổ biến trong căn bếp hiện đại nhờ sự tiện lợi trong bảo quản, chế biến cũng như giữ được hương vị tươi ngon, giá trị dinh dưỡng không thua kém mực tươi. Vậy mực ống đông lạnh có đặc điểm gì? Cách chọn mua, bảo quản và chế biến món ngon với mực đông lạnh như thế nào? Hãy cùng khám phá ngay trong bài viết dưới đây để giải đáp những thắc mắc trên nhé!

Mực ống đông lạnh là gì?

Mực ống đông lạnh là loại mực được đánh bắt từ biển, sau đó được làm sạch sơ bộ và cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp để bảo quản trong thời gian dài. Quy trình cấp đông giúp giữ lại độ tươi ngon, hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của mực. 

Khác với mực tươi cần sử dụng ngay sau khi đánh bắt, mực ống đông lạnh có thể bảo quản lâu dài, dễ vận chuyển và sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn khác nhau. Nhờ công nghệ cấp đông hiện đại, mực vẫn giữ được màu sắc trắng hồng tự nhiên, độ giòn dai đặc trưng và mùi vị thơm ngon khi chế biến.

Cách chọn mua mực ống đông lạnh tươi ngon

Để có được những món ăn thơm ngon, tròn vị từ mực ống đông lạnh, bạn nên chú ý một số dấu hiệu dưới đây: 

• Quan sát màu sắc: Mực ống đông lạnh chất lượng thường có màu trắng hồng tự nhiên hoặc ánh tím nhạt nhẹ ở phần da. Thân mực sáng, không bị xỉn màu hay có các vết thâm đen bất thường. Tránh chọn những con mực có màu sắc nhợt nhạt, ngả vàng vì đó có thể là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc bảo quản kém.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Khi sờ vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi. Mực ngon không bị mềm nhũn hay chảy nước, càng không có hiện tượng đóng đá dày bên ngoài.
• Mùi mực: Mực ống đông lạnh tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi lạ, chua hoặc khai. Nếu mực có mùi bất thường, bạn nên tránh mua để đảm bảo an toàn sức khỏe.
• Bao bì và nhãn mác rõ ràng: Ưu tiên chọn mực được đóng gói kín, bao bì còn nguyên vẹn, không rách hoặc có hiện tượng đọng nước bên trong. Thông tin trên bao bì phải đầy đủ gồm ngày chế biến, hạn sử dụng, nơi sản xuất và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Mua tại địa chỉ uy tín: Nên mua mực tươi đông lạnh tại siêu thị lớn, cửa hàng hải sản có uy tín hoặc những thương hiệu đã được kiểm định chất lượng. 

Hướng dẫn bảo quản mực ống đông lạnh 

Để mực ống đông lạnh luôn giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt và đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng, bạn cần nắm vững một số nguyên tắc bảo quản sau:

• Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp: Đặt mực vào ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn ngay sau khi mua về. Không để mực ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm giảm chất lượng và dễ nhiễm khuẩn.
• Hạn chế rã đông rồi cấp đông lại: Không rã đông rồi cấp đông lại, vì quá trình này sẽ làm hỏng cấu trúc thịt mực, khiến mực bị bở, mất vị ngọt và tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn phát triển. 
• Đóng gói kín trước khi cấp đông: Nếu mua mực số lượng lớn, hãy chia thành từng phần nhỏ theo khẩu phần ăn theo mỗi lần chế biến. Sử dụng túi zip, túi hút chân không hoặc hộp nhựa đậy kín để bảo quản, giúp tránh mực tiếp xúc với không khí và hơi lạnh.

• Giữ vệ sinh ngăn đá: Đảm bảo ngăn đá sạch sẽ, không có mùi lạ hoặc chứa chung với thực phẩm tươi sống khác. Bạn nên đặt mực ở vị trí cố định, hạn chế di chuyển để tránh ảnh hưởng đến lớp đá bao quanh mực.
• Ghi nhãn và theo dõi thời gian sử dụng: Ghi rõ ngày cấp đông trên bao bì hoặc hộp đựng để dễ quản lý. Mặc dù mực có thể bảo quản từ 2-3 tháng, nhưng tốt nhất nên dùng trong vòng 1 tháng để giữ dưỡng chất.
• Rã đông đúng cách trước khi dùng: Rã đông mực bằng cách đưa mực đông xuống ngăn mát tủ lạnh trong 6-8 tiếng hoặc ngâm mực (bọc kín) trong nước lạnh từ 15-20 phút. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Lợi ích khi dùng mực ống đông lạnh

Sử dụng mực tươi đông lạnh mang lại sự tiện lợi trong cuộc sống hiện đại và là lựa chọn dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật:

• Tốt cho sức khoẻ: Mực là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất thiết yếu như selenium và vitamin B giúp chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa viêm khớp, giảm đau nửa đầu và tăng cường chức năng thần kinh. Hơn nữa, mực còn bổ sung đồng và canxi, hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu cũng như giúp xương và răng chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
• Giữ nguyên độ tươi và chất lượng: Nhờ quy trình cấp đông hiện đại, mực được bảo quản ngay sau khi đánh bắt, giữ trọn độ tươi, ngọt tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng gần như không suy giảm.
• An toàn, tiện lợi và tiết kiệm thời gian: Được đóng gói và kiểm định kỹ càng, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Không cần đi chợ mỗi ngày, bạn vẫn có nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh để chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng.
• Đa dạng cách chế biến: Mực ống đông lạnh có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như hấp, nướng, xào, chiên,… mà vẫn giữ được độ ngon, không bị khô hay bở.

Hướng dẫn sơ chế mực ống đông lạnh

Trước khi chế biến, bạn cần sơ chế mực đúng cách để món ăn ngon và không bị tanh:

• Bước 1 – Rã đông: Đầu tiên, bạn cho mực cấp đông vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc ngâm trong nước lạnh từ 15-20 phút để mực rã đông từ từ.
• Bước 2 – Rửa sạch: Rã đông xong, rửa mực sạch với nước muối loãng hoặc nước pha giấm để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
• Bước 3 – Lột da và loại bỏ nội tạng: Dùng tay kéo nhẹ phần đầu để lôi nội tạng ra, bỏ túi mực, rút xương sống. Dùng dao nhỏ cẩn thận bóc lớp da tím bên ngoài nếu muốn món ăn có màu trắng đẹp mắt.
• Bước 4 – Cắt thái mực: Tùy vào món ăn bạn chuẩn bị, có thể để nguyên con, cắt khoanh tròn, hoặc thái thành sợi.

Các món ngon với mực đông lạnh

Mực ống đông lạnh có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý một số món ăn ngon đơn giản nhưng đậm đà hương vị từ mực ống bạn có thể thử:

Mực ống nướng sa tế

Với hương vị cay nồng, thơm lừng, mực ống nướng sa tế là món khoái khẩu của nhiều người. Mực sau khi ướp với sa tế, tỏi băm, dầu hào, đường, nước mắm và một ít mật ong sẽ được nướng trên than hồng hoặc lò nướng cho đến khi cháy xém cạnh. Món này rất thích hợp cho những buổi tiệc nướng hoặc nhâm nhi cuối tuần.

Mực ống xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt có vị chua thanh từ giấm và ngọt dịu từ đường, kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm, mang lại cảm giác ngon miệng, dễ ăn. Bạn chỉ cần xào mực cùng hành tây, ớt chuông, cà chua và sốt chua ngọt là đã có một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Mực ống hấp gừng

Nếu bạn yêu thích sự thanh đạm, ít dầu mỡ thì mực ống hấp gừng là lựa chọn không nên bỏ qua. Mực hấp giữ được độ tươi, ngọt và dai giòn tự nhiên. Chỉ cần ướp mực với vài lát gừng, hành lá, một ít tiêu và hấp trong khoảng 10-15 phút, tạo nên món ăn đầy hấp dẫn và bổ dưỡng. 

Với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và sự tiện lợi trong bảo quản, mực ống đông lạnh đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người nội trợ. Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, cách chọn, chế biến của mực ống đông lạnh. Và nếu bạn còn câu hỏi thắc mắc nào khác về các loại mực, đặc biệt là mực khô thì đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với Ola Squid nhé!