Mua chả mực ngon giá bao nhiêu và ở đâu uy tín?

Chả mực Hạ Long từ lâu đã trở thành đặc sản trứ danh, được thực khách trên khắp cả nước yêu thích bởi hương vị dai giòn sần sật, thơm ngọt vị biển. Tuy nhiên, để mua chả mực chuẩn vị, giá tốt và đảm bảo chất lượng lại không phải điều dễ dàng. Bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ giúp bạn hiểu rõ về chả mực Hạ Long, cách lựa chọn đúng chuẩn cũng như gợi ý các địa chỉ uy tín hiện nay.

1. Chả mực Hạ Long là gì?

Đặc điểm của chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long là tinh hoa ẩm thực của tỉnh Quảng Ninh, nổi bật bởi hương vị đậm đà của biển cả và kỹ nghệ chế biến truyền thống của người dân Hạ Long. Điểm làm nên sự khác biệt của món ăn này nằm ở quy trình giã tay thủ công, giúp giữ nguyên được độ giòn dai tự nhiên mà máy xay không thể tạo ra.

Nguyên liệu để làm nên chả mực thượng hạng là mực nang tươi sống đánh bắt tại vùng biển Hạ Long, nơi có môi trường giàu dưỡng chất, tạo nên thớ thịt dày, săn chắc, ngọt thanh và màu trắng sữa đặc trưng. Nhờ vậy, thớ chả mực ngọt tự nhiên quyện cùng gia vị tự nhiên, tạo nên miếng chả có màu vàng ruộm khi chiên, thơm lừng khó cưỡng.

Quy trình sản xuất chả mực Hạ Long trứ danh

Để tạo nên những mẻ chả mực Hạ Long thơm ngon chuẩn vị, người dân ở Quảng Ninh trải qua nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ và công phu:

• Trước hết, mực nang được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi và được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.
• Từng con mực được làm sạch và tách bỏ các phần không cần thiết, chỉ giữ lại phần thịt dày giàu dinh dưỡng để đảm bảo chất lượng chả.
• Mực được giã bằng chày gỗ, vừa giã vừa đảo giúp các thớ thịt quyện vào nhau, tạo nên độ dai giòn tự nhiên.
• Nêm gia vị theo bí quyết như hành, tỏi, tiêu và các gia vị được trộn đều, tạo hương thơm đặc trưng và vị đậm đà khó lẫn.
• Hỗn hợp mực được vo thành từng miếng, sau đó chiên vàng hoặc để dạng sống tùy mục đích sử dụng. Thành phẩm được đóng gói cẩn thận và bảo quản lạnh sâu ở -18°C, giúp giữ trọn hương vị và chất lượng cho đến khi đến tay người thưởng thức. 

2. Mẹo hay để chọn mua chả mực Hạ Long tươi ngon, chuẩn vị

Kinh nghiệm lựa chọn chả mực Hạ Long chuẩn xác

Để chọn đúng chả mực Hạ Long loại thượng hạng, điều quan trọng nhất là ưu tiên chả mực giã tay. Vì vậy khi mua chả mực, bạn cần lưu ý:

• Hỏi rõ người bán và yêu cầu xem miếng chả cắt đôi để kiểm tra.
• Kết cấu: miếng chả săn chắc, kết dính, có thể thấy từng miếng mực lớn. Còn chả xay có kết cấu xốp, rỗng, không quện chặt.
• Quan sát màu sắc: Chả ngon có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng hoặc loang lổ.

• Ngửi mùi: Hương mực nhẹ, không tanh gắt, không có mùi hóa chất.
• Kiểm tra độ chắc: Sờ vào miếng chả thấy cứng cáp, không nhão hay chảy nước.
• Khi chiên: Miếng chả nở phồng nhẹ, tỏa mùi thơm biển và phát ra tiếng xèo hấp dẫn.

Cách phân biệt chả mực Hạ Long thật và giả

Để nhận biết chả mực Hạ Long chuẩn chất lượng, bạn cần quan sát kỹ từ màu sắc, mùi vị cho đến kết cấu miếng chả. 

• Màu sắc tự nhiên: Chả mực thật có màu trắng ngà hoặc vàng nhẹ sau khi chiên. Chả giả thường trắng tinh, vàng đậm hoặc màu sắc bất thường do pha bột, phẩm màu.
• Hương thơm đặc trưng: Chả thật thơm dịu mùi mực tươi. Chả giả có mùi tanh gắt, hắc hoặc giống hương liệu nhân tạo.
• Kết cấu chả: Chả mực thật chắc tay, đàn hồi tốt, có thể thấy miếng mực lớn bên trong. Chả giả thường xốp, rỗng hoặc mềm do pha tinh bột.
• Bề mặt khi cắt: Chả thật cắt ra thấy kết cấu quện chặt, không nhiều lỗ rỗng. Chả giả dễ thấy bọt khí, lỗ rỗng hoặc lớp thịt không đồng nhất.
• Khi chiên và thưởng thức: Chả thật nở nhẹ, tỏa hương thơm rõ, giòn dai tự nhiên, vị ngọt đậm của mực. Chả giả thường ít thơm, bở, nhạt và có vị bột hoặc mùi hóa chất.

3. Chả mực Hạ Long giá bao nhiêu 1kg? Cập nhật bảng giá mới nhất

Giá chả mực Hạ Long trên thị trường có sự chênh lệch tùy theo chất lượng nguyên liệu, cách chế biến và uy tín của nơi bán. Mức giá cao thường tương ứng với chả mực giã tay, dùng 100% mực nang tươi. Ngược lại, các loại chả pha bột, pha tôm hoặc xay máy sẽ có giá rẻ hơn.

Dưới đây là bảng giá tham khảo được tổng hợp từ nhiều cơ sở uy tín tại Quảng Ninh:

Tuy nhiên, giá mua chả mực trên có thể thay đổi theo mùa vụ đánh bắt hoặc nguồn cung nguyên liệu. Để đảm bảo mua đúng chả mực Hạ Long loại ngon, bạn nên chọn những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và cam kết chất lượng.

4. Địa chỉ mua chả mực chất lượng

Nếu muốn thưởng thức hoặc mua chả mực Hạ Long chuẩn vị và uy tín, bạn nên tìm đến những cơ sở nổi tiếng, có kinh nghiệm lâu năm trong việc chế biến và bảo quản chả mực. Dưới đây là một số địa chỉ được nhiều thực khách tin tưởng:

• Chả mực Thoan: Chả mực Thoan, ra đời từ năm 1998, là một trong những thương hiệu chả mực nổi tiếng nhất tại Quảng Ninh, trở thành điểm đến quen thuộc của du khách khi đến vùng đất Hạ Long. Sản phẩm được chế biến theo công thức gia truyền, kết hợp với sự nghiên cứu sáng tạo không ngừng, mang đến hương vị đặc trưng vừa đậm đà vừa gần gũi, giữ trọn độ dai giòn của mực tươi.
• Chả mực Hạ Long Hiền Nhung: Chả mực Hiền Nhung được chế biến hoàn toàn từ mực tươi đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh, với phương pháp giã tay truyền thống giúp giữ độ nhuyễn, dẻo tự nhiên của mực. Chả mực tại đây đa dạng với nhiều loại, từ viên nhỏ đến bánh chả lớn, được đóng gói hoặc hút chân không, mang đến sự tiện lợi và lựa chọn phong phú cho du khách khi thưởng thức hoặc mua về làm quà.
• Chả mực Hạ Long Phúc: Chả mực Phúc nổi tiếng với những miếng mực tươi, màu vàng ruộm hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Sản phẩm được chế biến theo công thức gia truyền, kết hợp với nguyên liệu mực nang tươi được chọn từ các vùng biển Cô Tô, Vân Đồn,… có trọng lượng từ 1kg/con trở lên. Sau khi giã tay, chả được nặn với kết cấu săn chắc, dai giòn bên trong, hương thơm nức mũi.
• Chả mực giã tay Quang Phong: Chả mực Quang Phong là địa điểm không thể bỏ qua khi đến Hạ Long, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh. Sản phẩm được chế biến từ những con mực Hạ Long tươi ngon, lựa chọn kỹ lưỡng, kết hợp với quy trình giã tay truyền thống tỉ mỉ, giữ trọn độ dai giòn và hương vị nguyên bản của mực. 

Xem thêm: Các loại mực phổ biến ở Việt Nam, cách phân biệt và chọn mua

5. Chả mực làm món gì ngon? Gợi ý các món ăn hấp dẫn

Hướng dẫn chế biến chả mực đơn giản tại nhà

Chả mực là nguyên liệu dễ chế biến nên có thể dùng làm được nhiều món ăn hấp dẫn như:

• Chả mực chiên: Chiên vàng chả mực giã tay, ráo dầu, thưởng thức cùng tương ớt cay cay. Món này giòn thơm, càng hấp dẫn khi kết hợp với một chút bia hoặc nước giải khát.
• Bún chả mực: Dùng chả mực cắt nhỏ trong nước dùng ninh từ xương, kết hợp măng chua, cà chua và thơm, tạo món nước thanh ngọt, vừa dai giòn của mực vừa tươi mát của rau sống.
• Xôi chả mực: Ăn kèm xôi trắng nóng hổi, thêm hành phi và tương ớt, tạo bữa sáng đầy dinh dưỡng và thơm ngon, đặc biệt thích hợp khi thời tiết se lạnh.
• Bánh giò chả mực: Thay nhân giò truyền thống bằng chả mực giòn dai, kết hợp cùng bánh giò nóng hổi, mang đến bữa sáng lạ miệng, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
• Chả mực sốt cà chua: Rim hoặc kho chả mực trong sốt cà chua chua ngọt, miếng chả thấm đều gia vị, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng.
• Bánh cuốn chả mực: Dùng chả mực giòn nóng làm nhân cho bánh cuốn, thay thế chả giò hoặc thịt luộc, tạo sự kết hợp độc đáo, thú vị cho mọi thực khách.
• Chả mực kẹp bánh mì: Dùng chả mực làm nhân bánh mì, bữa sáng nhanh gọn, ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Bí quyết bảo quản chả mực Hạ Long tươi ngon lâu dài 

Chả mực Hạ Long vốn là đặc sản dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon, giòn dai và hương vị đặc trưng của mực, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

• Bảo quản lạnh ngay sau khi mua: Chả mực giã tay hoặc chả mực đã chiên sơ nên được giữ trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh ngay khi mua về. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ -18°C đến 0°C, giúp hạn chế vi khuẩn phát triển và duy trì độ dai ngon của mực.
• Đóng gói kín đáo: Trước khi cho vào tủ lạnh, chả mực nên được bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc đặt trong hộp nhựa có nắp đậy, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Điều này giúp chả mực không bị mất nước, không ám mùi và giữ được hương vị tự nhiên.
• Không để chung với thực phẩm có mùi: Mực là thực phẩm dễ hút mùi, do đó nên tránh để chung với các loại thực phẩm như cá muối, hành tỏi sống hoặc thực phẩm có mùi hăng khác trong tủ lạnh.
• Hạn chế để lâu quá 1-2 tháng: Dù bảo quản đông lạnh, chả mực nên sử dụng trong vòng 1-2 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Chả mực để quá lâu sẽ giảm độ dai, hương thơm và dễ mất ngon.

6. Những câu hỏi thường gặp về chả mực Hạ Long (FAQs) 

Chả mực Hạ Long có bao nhiêu calo?

Chả mực Hạ Long là đặc sản chế biến hoàn toàn thủ công, từ việc giã nhuyễn mực tươi, nêm nếm gia vị đến khâu nặn thành miếng dẹp tròn và chiên vàng. Trung bình trong 100 gram chả mực Hạ Long có khoảng 260 kcal, cung cấp nguồn protein từ mực cùng một lượng vừa đủ chất béo từ quá trình chiên.

Cách rã đông chả mực đúng cách? 

Khi sử dụng chả mực đông lạnh, bạn không nên rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng ngay lập tức. Tốt nhất là bạn nên để chả mực chuyển từ ngăn đông sang ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi chế biến, giúp giữ nguyên kết cấu và vị ngọt tự nhiên của mực.

Trên đây là thông tin chi tiết về đặc điểm, giá bán, cách chọn và cách chế biến, địa chỉ mua chả mực Hạ Long. Để tìm hiểu thêm nhiều bài viết hấp dẫn về cách chế biến đa dạng khác từ mực tươi, mực khô, bạn đừng quên ghé thăm trang Blog của Ola Squid ngay hôm nay nhé!

Nếu bạn yêu thích các món ngon từ mực, đừng bỏ qua khô mực nguyên con thơm dai chuẩn vị biển và khô mực cán tẩm gia vị đậm đà tiện dùng. Mỗi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho bữa ăn của bạn.