English
ไทยMực là một trong những loại hải sản được yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên, dai giòn đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến đúng, đặc biệt là luộc mực lâu, bạn rất dễ khiến mực bị dai, mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Vậy luộc mực trong bao lâu là đủ chín mà vẫn giữ được độ mềm ngọt? Hãy cùng khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
1. Luộc mực trong bao lâu thì chín?
Luộc mực tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu không canh đúng thời gian rất dễ khiến mực bị dai, mất độ ngọt tự nhiên. Vậy luộc mực trong bao lâu thì chín vừa tới? Câu trả lời phụ thuộc vào loại mực và kích thước của từng con. Với mực trứng nhỏ, bạn chỉ cần luộc từ 2-3 phút tính từ lúc nước sôi là mực đã chín, phần trứng bên trong mềm béo, không bị khô.
Đối với mực ống hoặc mực lá có thân dày hơn, nên luộc khoảng 5-7 phút để thịt mực săn lại, giữ được độ giòn tự nhiên mà không bị quá dai. Riêng mực nang, vì thịt dày nên thời gian luộc có thể kéo dài từ 6-8 phút. Tuy nhiên, bạn cũng cần quan sát kỹ, khi thấy thịt mực chuyển màu trắng trong sang trắng đục, bề mặt hơi se lại là có thể vớt ra ngay.
Đặc biệt, không nên đậy nắp khi luộc và chỉ thả mực vào khi nước đã sôi mạnh, điều này giúp mực chín nhanh, không tiết nước và giữ nguyên hương vị tươi ngon.
2. Gợi ý cách luộc mực ngon
Để món mực luộc không chỉ chín mềm mà còn dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể kết hợp luộc mực với một vài nguyên liệu sẵn có trong bếp như sả, lá ổi hay rượu trắng và giấm.
2.1. Luộc mực với sả
Sả là nguyên liệu quen thuộc giúp khử mùi tanh hiệu quả và mang lại hương thơm dễ chịu cho món ăn. Khi luộc mực với sả, mùi thơm the mát từ sả thấm nhẹ vào từng thớ thịt mực, tạo nên một tổng thể hài hòa và dễ ăn.
Cách luộc mực với sả đơn giản với các bước dưới đây:
- Sau khi mua mực về làm sạch, để ráo. Đập dập vài nhánh sả rồi cho vào nồi nước luộc cùng chút muối.
- Khi nước sôi già, thả mực vào và luộc khoảng 3-5 phút. Bạn cũng có thể cắt đôi quả quất (tắc) vào
- Khi mực vừa chín tới, vớt mực ra ngay để giữ độ giòn rồi chấm với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh.
2.2. Luộc mực với lá ổi
Luộc mực với lá ổi vừa giúp khử mùi tanh, vừa giữ cho thịt mực trắng, giòn hơn sau khi luộc. Lá ổi có tính ấm, mùi thơm nhẹ và chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và ổn định đường huyết. Khi kết hợp với mực, lá ổi không chỉ át mùi tanh tự nhiên mà còn giữ cho miếng mực trắng, giòn và thơm hơn rất nhiều.
Hướng dẫn cách luộc mực với lá ổi như sau:
- Mực tươi sơ chế sạch sẽ, loại bỏ nội tạng, túi mực, mắt và lớp da mỏng bên ngoài. Ngâm mực với chút rượu trắng và muối trong 5 phút để mực giòn và khử mùi hiệu quả.
- Chọn những lá ổi non, rửa kỹ với nước muối loãng rồi để ráo, sau đó vò nhẹ rồi cho vào nồi nước.
- Đun sôi nồi nước với nắm lá ổi, có thể thêm vài lát gừng hoặc sả để tăng hương thơm. Khi nước sôi bùng, cho mực vào luộc từ 3-5 phút.
- Mực vừa chín tới thì vớt ra để nguội tự nhiên hoặc nhúng qua nước đá để tăng độ giòn.
2.3. Luộc mực với rượu trắng và giấm
Nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của mực và giữ cho món ăn trong trẻo, không bị đục nước, hãy thử luộc mực với rượu trắng và giấm. Cách luộc mực với giấm và rượu trắng cụ thể như sau:
- Hòa 1-2 thìa rượu trắng, 1 thìa giấm vào nồi nước luộc và thêm ít mì chính, đường.
- Thêm vài lát gừng hoặc sả để tăng hương thơm.
- Đun sôi hỗn hợp, thả mực vào luộc đến khi mực chuyển sang màu trắng, thịt săn lại thì tắt bếp. Vớt ra ngay khi mực vừa chín để giữ độ mềm ngọt.
3. Một số món ngon từ mực luộc
Với độ ngọt tự nhiên, dai giòn sật sật đặc trưng, mực luộc có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn đầy sáng tạo, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các bữa tiệc nhỏ tại nhà. Dưới đây là một số gợi ý món ngon từ mực luộc mà bạn không nên bỏ lỡ:
- Mực luộc chấm mắm gừng: Đây là cách thưởng thức mực luộc đơn giản nhất, nhưng cũng đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của mực. Mực sau khi luộc chín tới sẽ có màu trắng đục, giòn nhưng không dai rồi thái khoanh tròn vừa ăn. Pha nước mắm gừng với tỏi băm, ớt, gừng giã nhuyễn, chanh và đường theo khẩu vị.
- Gỏi mực là món ăn khai vị thanh mát, đầy màu sắc và tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Mực luộc chín, cắt khoanh hoặc thái lát mỏng. Xoài xanh, cà rốt bào sợi, trộn cùng mực với nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt, rau quế. Rắc thêm ít đậu phộng rang giã dập để tăng độ bùi và giòn.
- Mực luộc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Mực thái miếng mỏng, bày ra đĩa cùng bún tươi, các loại rau như xà lách, tía tô, húng quế, dưa leo,…
Xem thêm: Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã tìm được câu trả lời chính xác cho thắc mắc “luộc mực trong bao lâu” cũng như gợi ý món ăn từ mực luộc. Nếu bạn còn bất kì câu hỏi nào về mực thì đừng ngần ngại, hãy để lại bình luận bên dưới bài viết hoặc liên hệ với Ola Squid để được hỗ trợ giải đáp nhanh chóng nhé!
