Hàu làm món gì ngon? 14 món ăn từ hàu thơm ngon, bổ dưỡng

Hàu là loại hải sản giàu dinh dưỡng với vị ngọt thanh, béo ngậy và hương vị đặc trưng của biển cả. Nhưng bạn đã biết hàu làm món gì ngon để tận dụng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng chưa? Nếu bạn đang có cùng thắc mắc thì hãy cùng khám phá ngay các gợi ý món ăn chế biến từ hàu hấp dẫn mà đơn giản trong bài viết dưới đây của Ola Squid nhé!

1. Lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của hàu

Hàu là loại hải sản có hương vị tươi ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng vượt trội. Chúng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, giúp cơ thể dễ hấp thụ và bổ sung năng lượng hiệu quả. Ngoài ra, hàu giàu khoáng chất như kẽm, sắt, canxi, magie và vitamin B12, vitamin D có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương khớp, thúc đẩy trao đổi chất và hỗ trợ sự phát triển trí não.

Đặc biệt, thành phần kẽm trong hàu giúp tăng cường sinh lực, cải thiện chức năng sinh sản và duy trì làn da khỏe mạnh. Đồng thời, các axit béo omega-3 có trong hàu cũng góp phần bảo vệ tim mạch và hỗ trợ hệ thần kinh. Chính vì vậy, việc bổ sung hàu vào thực đơn mang đến hương vị biển tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

2. Bí quyết chọn mua và sơ chế hàu tươi ngon tại nhà

Quá trình chọn mua và sơ chế hàu đúng cách sẽ giúp món hàu đạt chuẩn vị ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng. 

Cách chọn hàu tươi ngon

Dưới đây là một số điều mà bạn cần lưu ý để lựa chọn được hàu tươi ngon:

• Chọn những con hàu có vỏ đóng chặt, không bị nứt hay gãy, vỏ cứng và sáng bóng, đây là dấu hiệu hàu còn sống và tươi. Gõ nhẹ vào vỏ hàu nếu không di chuyển, hàu đã chết và không nên mua.
• Nên chọn những con hàu nặng tay thường nhiều thịt, thịt còn bám chặt ở vỏ và lấp đầy vỏ hàu, điều này cho thấy chất lượng thịt ngon hơn.
• Khi quan sát vỏ, bạn nên chọn những con có vỏ ngoài sạch, không quá bùn đất, rong rêu, tránh những con vỏ khô hoặc sứt mẻ nhiều. 
• Ngửi mùi hàu tươi sẽ có mùi biển tự nhiên, dịu nhẹ, không hôi hay tanh khó chịu.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Cách sơ chế hàu sạch, không tanh

Để thưởng thức hàu tươi ngon mà không còn mùi tanh, bạn cần thực hiện các bước sơ chế cẩn thận:

• Trước tiên, dùng bàn chải cứng chà sạch vỏ hàu dưới vòi nước chảy, loại bỏ bùn đất và rong rêu bám ngoài vỏ.
• Sau đó, bạn ngâm hàu trong nước sạch có pha 1-2 thìa muối hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút đến 1 giờ. Thỉnh thoảng lắc nhẹ để hàu nhả hết bùn cát bên trong.
• Tiếp theo, dùng dao mở hàu cẩn thận tách vỏ. Khi thao tác, nên đặt tay có khăn dày để tránh bị thương.
• Khi mở vỏ, dùng muỗng hoặc bàn chải nhỏ rửa nhẹ nhàng phần thịt và lòng vỏ để loại bỏ cát bẩn. Tránh chà quá mạnh để không làm mất nước ngọt tự nhiên và hương vị của hàu.
• Bạn có thể nhỏ vài giọt chanh hoặc giấm pha loãng vào hàu để giảm mùi tanh. Ngâm hàu trong nước đá lạnh 5-10 phút cũng giúp thịt hàu săn chắc và thơm ngon hơn.

3. Hàu làm món gì ngon?

3.1. Hàu sữa chiên trứng

Hàu chiên trứng là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, kết hợp giữa thịt hàu ngọt mềm và trứng vàng béo ngậy, tạo nên hương vị hài hòa, bắt mắt. Món này vừa có thể dùng cho bữa sáng nhanh gọn, vừa là món ăn chơi lý tưởng vào cuối tuần, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và đầy đủ dinh dưỡng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g ruột hàu
• 2-3 quả trứng gà, 100g bột chiên giòn
• 1 củ hành tím, 1 nhánh hành lá
• 1 ít bơ
• Dầu ăn, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm chi tiết:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch ruột hàu, để ráo nước. Nếu muốn lớp vỏ giòn, bạn có thể lăn hàu qua bột chiên giòn.
• Sau đó đập trứng vào bát, đánh tan cùng một chút muối, tiêu và hành lá cắt nhỏ.
• Tiếp theo, băm nhuyễn hành tím, phi với dầu ăn và bơ đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho hàu vào xào sơ. Đổ trứng vào chảo, chiên đến khi hai mặt vàng đều, hàu chín mềm và thấm gia vị.
• Cuối cùng, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị rồi thưởng thức cùng nước tương pha ớt hoặc sốt mayonnaise.

3.2. Hàu nướng chén bạc

Hàu làm món gì ngon? Nếu bạn thích đổi khẩu vị món nướng thì không nên bỏ qua món hàu nướng chén bạc. Món ăn này tuy đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hàu và hương thơm đặc trưng của mỡ hành, hành phi, lạc rang. 

Nguyên liệu cần có:

• 500g ruột hàu
• 20 quả trứng cút
• 2 nhánh hành lá, 1 củ hành tím khô
• 1 ít lạc, chén bạc
• Dầu ăn, gia vị: muối, tiêu

Cách làm

• Đầu tiên, bạn sơ chế hàu rồi rửa sạch với nước muối pha loãng vài lần để loại bỏ hết cặn bẩn và nước đục.
• Phi hành tím với dầu đến khi vàng giòn, sau đó cho hành lá vào đảo nhẹ. Lạc rang chín, giã vừa để giữ độ bùi.
• Sau đó, bạn cho hàu vào từng chén bạc nhỏ, thêm trứng cút lên trên, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200°C khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, bạn lấy hàu ra, rưới mỡ hành, rắc lạc rang và hành phi, tiếp tục nướng lần hai ở 160°C thêm 5 phút cho hàu chín đều, thơm lừng.

3.3. Lẩu hàu sữa

Hàu nấu lẩu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tươi tự nhiên của hàu và nước lẩu chua cay đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực sảng khoái và đầy hương vị. Những lát hàu mềm béo được nhúng trong nồi lẩu nóng hổi, hòa quyện cùng các nguyên liệu như măng chua, cà chua và nấm, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dưỡng chất. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập gia đình hay bạn bè, giúp bữa ăn thêm ấm cúng và vui vẻ.

Nguyên liệu

• 500g ruột hàu tươi
• 1 lít nước dùng (xương heo hoặc dashi)
• 200g măng chua, 2 quả cà chua
• Nấm hương hoặc nấm rơm: 150g
• Sả, gừng, tỏi băm
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ớt tươi
• Rau sống, hành lá, ngò rí để trang trí

Cách làm

• Đầu tiên, phi thơm sả, gừng, tỏi với chút dầu, sau đó cho cà chua và măng chua vào nấu cùng với nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn, thêm nấm, nấu khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho hàu vào nồi, đun thêm 2-3 phút đến khi hàu chín mềm.
• Múc ra nồi hoặc tô, rắc hành lá, ngò rí và thưởng thức cùng rau sống, bún hoặc mì.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

3.4. Hàu xào sả ớt

Hàu xào sả ớt là món ăn nhanh gọn nhưng đầy hấp dẫn, kết hợp vị ngọt tự nhiên của hàu tươi với hương cay nồng đặc trưng của sả và ớt. Món ăn không chỉ giúp bạn tận hưởng hải sản tươi ngon mà còn mang đến hương vị đậm đà, kích thích vị giác, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ họp bạn bè.

Nguyên liệu

• Hàu tươi: 500g
• 3 cây sả, 2 quả ớt tươi
• 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 củ hành tím
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Hành lá để trang trí

Cách làm:

• Rửa sạch hàu, tách vỏ, để ráo còn sả đập dập, cắt nhỏ, ớt và hành tím thái lát mỏng.
• Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt với dầu nóng, sau đó cho hàu vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại.
• Nêm gia vị vừa ăn, xào thêm 1-2 phút để hàu thấm đều rồi múc ra đĩa, trang trí hành lá và thưởng thức khi còn nóng.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực xào sả ớt ngon, càng ăn càng ghiền

3.5. Hàu sữa chiên xù

Hàu sữa chiên xù là món ăn hấp dẫn nhờ lớp vỏ ngoài vàng giòn và phần thịt hàu bên trong mềm ngọt, giữ trọn vị tươi tự nhiên. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị trong các buổi tiệc.

Nguyên liệu:

• Hàu sữa tươi: 500g
• Bột mì: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên xù: 100g
• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Bạn cần tách lấy thịt hàu, rửa hàu với nước muối loãng rồi để ráo.
• Tiếp theo, bạn cho bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù ra ba bát riêng. Lần lượt lăn hàu qua bột mì, nhúng vào trứng rồi phủ đều bột chiên xù.
• Đun nóng dầu và chiên hàu trong 3-4 phút đến khi vàng đều, giòn rụm rồi vớt ra để ráo dầu và dùng kèm sốt mayonnaise hoặc tương ớt.

3.6. Canh chua hàu

Canh chua hàu là món ăn thanh mát, chua ngọt hài hòa, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Vị béo mềm của ruột hàu hòa quyện cùng vị chua nhẹ của sấu, cà chua và dứa tạo nên bát canh đậm đà, dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 500g ruột hàu tươi
• 2 quả cà chua, ½ quả dứa
• 4 quả sấu xanh, 1 củ hành khô
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn

Cách làm:

• Hàu sau khi mua về bạn cần rửa sạch và để ráo. Cà chua, dứa cắt miếng vừa ăn.
• Sau đó, bạn phi thơm hành khô, cho cà chua và dứa vào xào mềm, sau đó nêm nước mắm, muối cho vừa, rồi thêm nước vào nồi đun sôi.
• Khi nước sôi khoảng 10 phút, cho sấu vào nấu đến khi chín. Tiếp theo, bạn thả hàu vào, nấu đến khi hàu vừa chín tới. Dầm sấu để tạo vị chua, điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

3.7. Súp hàu

Súp hàu là món ăn nhẹ nhàng nhưng giàu dinh dưỡng, kết hợp vị ngọt tự nhiên của hàu tươi với độ béo mượt của sữa và bơ. Hương vị thanh thoát, ấm áp khiến món súp rất thích hợp cho bữa sáng hoặc làm khai vị trong những bữa tiệc gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g hàu tươi và 300ml sữa tươi
• 50g bơ, muối, tiêu
• 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tây

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn tách và rửa sạch thịt hàu, để ráo rồi băm nhỏ hành tây và tỏi.
• Sau đó, bạn cho bơ vào nồi đun chảy, phi thơm tỏi và hành tây đến khi mềm. Rồi thêm sữa tươi, đun sôi nhẹ rồi cho hàu vào, nấu khoảng 3-4 phút để hàu chín. 
• Cuối cùng, bạn nêm muối, tiêu cho vừa miệng, khuấy đều rồi tắt bếp và múc ra bát, rắc thêm hành lá hoặc ngò tùy thích.

3.8. Gỏi hàu

Gỏi hàu là món ăn tươi mát, nhẹ nhàng và giàu hương vị, rất hợp cho những ngày nóng hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc. Vị ngọt mềm của hàu hòa quyện cùng độ giòn của rau củ và hương thơm của rau răm, tía tô tạo nên món gỏi hấp dẫn, dễ ăn và đầy sức sống.

Nguyên liệu:

• 500g hàu tươi
• 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt
• Rau thơm (ngò rí, rau răm, tía tô)
• Tỏi băm, ớt băm
• 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• Lạc rang, muối, tiêu

Cách làm:

• Hàu mua về rửa sạch, tách lấy thịt và cắt miếng vừa ăn. Dưa leo, cà rốt thái sợi, rau thơm cắt nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn để trộn. Sau đó, làm nước trộn gỏi bằng cách khuấy đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi và ớt.
• Tiếp theo, bạn rưới nước trộn lên tô gỏi, trộn nhẹ tay để thấm đều rồi múc ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.

Xem thêm: Cách làm gỏi mực chua ngọt ngon bùng vị tại nhà

3.9. Cháo hàu

Cháo hàu là món ăn thanh đạm, dễ tiêu và giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho người có hệ tiêu hóa yếu, người mới ốm dậy hoặc những bữa sáng nhẹ nhàng. Vị ngọt tự nhiên của hàu hòa quyện cùng cháo mềm mịn tạo nên món ăn ấm bụng, dễ hấp thụ mà không gây nặng dạ.

Nguyên liệu:

• 300g hàu tươi
• 100g gạo tẻ, hành lá, ngò rí
• Muối, tiêu
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo, cho vào nồi cùng nước dùng và nấu đến khi gạo nở mềm.
• Hàu mua về rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sau đó, khi cháo gần chín, cho hàu vào nấu thêm 3-5 phút. Thêm muối, tiêu vừa miệng, rắc hành lá và ngò rí để tăng hương thơm.
• Dùng cháo khi còn nóng để cảm nhận trọn vị ngọt và độ mịn của món ăn.

Xem thêm: 8 cách nấu cháo mực cho bé ăn dặm đơn giản, giàu dinh dưỡng

3.10. Hàu xào bơ tỏi

Hàu xào bơ tỏi là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, nổi bật với mùi thơm quyến rũ của bơ và tỏi hòa quyện cùng vị béo mềm của thịt hàu. Món này đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh mì, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu cần có:

• 500g ruột hàu tươi
• 100g bơ
• 3 củ hành tím, 5 tép tỏi
• 3 quả ớt đỏ, ½ thìa cà phê tiêu xay
• 3 muỗng canh dầu ăn, ½ thìa cà phê nước mắm
• Đường, muối, bột ngọt

Cách làm:

• Với ruột hàu tách sẵn, bạn cần rửa sạch bằng nước muối loãng khoảng 5 phút rồi để ráo.
• Sau đó, bạn băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt rồi làm nóng chảo với dầu, phi thơm hành, tỏi, ớt đến khi vàng đều.
• Tiếp theo, bạn thêm bơ vào đảo đến khi bơ tan và sôi nhẹ, sau đó cho hàu vào xào nhanh, nêm đường, muối, bột ngọt, nước mắm và tiêu.
• Xào khoảng 5 phút đến khi hàu săn lại thì tắt bếp rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

3.11. Bánh rán hàu sữa

Bánh rán hàu sữa là món ăn lạ miệng, giòn thơm, kết hợp vị béo ngọt của hàu sữa với lớp vỏ bột vàng ruộm. Cách làm đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho bữa ăn vặt hoặc làm món khai vị.

Nguyên liệu:

• 300g ruột hàu sữa
• 350g bột mì đa dụng, 3 thìa phở bột chiên giòn
• 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê tiêu
• Thì là, hành lá, dầu ăn
• 1 củ hành khô, ½ thìa cà phê bột nghệ

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch hàu và để ráo. Phi thơm hành khô, cho hàu vào đảo nhanh khoảng 30 giây trên lửa lớn để hàu săn lại và tiết bớt nước.
• Tiếp theo, bạn trộn bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ, thì là, hành lá, tiêu và bột canh. Thêm nước từ từ, khuấy đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn và cho hàu đã xào vào trộn đều.
• Sau đó, bạn đun nóng dầu, múc từng muỗng bột cho vào chảo, rán vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

3.12. Hàu sốt phô mai

Hàu sữa phô mai là món ăn béo thơm, đậm vị, kết hợp hàu tươi mềm ngọt với thịt bò, rau củ và lớp phô mai mozzarella tan chảy vô cùng hấp dẫn. Món này đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh mì chấm sốt.

Nguyên liệu:

• 600g ruột hàu, 400g thịt bò
• 2 quả trứng gà, 200g phô mai mozzarella bào sợi
• 2 muỗng canh bơ
• Tương ớt, tương cà, sốt chua ngọt
• Bột ớt, bột bắp hoặc bột mì
• Dầu điều, đậu bắp, nấm kim châm
• Hành tây, bánh mì, nước sốt me
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

• Rửa sạch ruột hàu và để ráo còn thịt bò thái mỏng, ướp hạt nêm và hành tây. Sơ chế đậu bắp, nấm kim châm và các nguyên liệu khác.
• Trộn đều tương cà, tương ớt, sốt chua ngọt, nước cốt me, bơ, dầu điều, bột ớt và gia vị, sau đó thêm bột bắp để tạo độ sánh cho sốt.
• Phi thơm hành tây băm, đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sệt lại. Làm nóng chảo với bơ, cho thịt bò xuống trước, tiếp theo xếp hàu, nấm kim châm và đậu bắp xung quanh. Rưới sốt lên toàn bộ nguyên liệu.
• Thêm lòng đỏ trứng gà vào giữa, rắc phô mai phủ đều mặt. Đậy nắp, nấu khoảng 10 phút đến khi mọi thứ chín và phô mai tan chảy.

3.13. Hàu xào chua ngọt

Hàu xào chua ngọt là món ăn màu sắc bắt mắt, hương vị hài hòa với vị chua nhẹ của thơm, vị ngọt thanh của rau củ và độ béo mềm đặc trưng của hàu. Món này rất hợp ăn cùng cơm nóng cho bữa ăn gia đình thêm tròn vị.

Nguyên liệu:

• 400g ruột hàu
• ½ chén bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà, 3 trái ớt chuông
• ⅓ quả dứa (thơm), ớt bột
• Hành tím, tỏi băm, dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

• Rửa sạch hàu với nước muối, gừng hoặc rượu để khử mùi tanh.
• Tiếp theo, bạn trộn bột chiên giòn, trứng, tiêu, ớt bột và hạt nêm với một ít nước để tạo hỗn hợp bột sền sệt. Ớt chuông cắt vuông nhỏ, thơm cắt miếng tam giác, hành tây thái hạt lựu.
• Nhúng hàu vào hỗn hợp bột, chiên vàng giòn với lửa nhỏ vừa, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm hành tỏi, cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhanh. Khi chín tái, thêm thơm và nêm gia vị, xào đến khi rau củ chín và thơm. Cho hàu chiên vào trộn đều cùng rau củ hoặc bày riêng tùy thích.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn

3.14. Hàu chiên khoai lang

Hàu chiên khoai lang là món ăn giòn thơm, kết hợp vị ngọt tự nhiên của hàu với khoai lang bùi bùi, tạo nên hương vị hấp dẫn và lạ miệng. Món này thích hợp dùng làm ăn vặt hoặc khai vị trong bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g ruột hàu
• 1 củ khoai lang, dầu ăn
• 1 gói bột chiên giòn

Cách làm:

• Rửa sạch hàu rồi để ráo và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
• Sau đó, bạn cho bột chiên giòn vào tô, thêm một chút nước và trộn cùng khoai lang đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đảo nhẹ hàu vào để bột bám đều.
• Đun nóng dầu trong chảo, múc từng muỗng hỗn hợp vào chiên đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức khi còn nóng.

Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “hàu làm món gì ngon” và có thêm gợi ý món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình mình. Để khám phá thêm nhiều công thức chế biến nhiều món ăn thơm ngon, chi tiết và dễ thực hiện, bạn hãy ghé thăm trang Blog của Ola Squid nhé!