English
ไทยGiá cá tầm đang trở thành chủ đề được nhiều người quan tâm khi thị trường hải sản liên tục biến động. Từ loại cá tầm nuôi trong nước cho đến các dòng nhập khẩu cao cấp, mức giá chênh lệch khá lớn khiến không ít người băn khoăn trước khi lựa chọn. Vậy giá cá tầm sống bao nhiêu và làm thế nào để mua được cá tầm vừa ngon vừa đúng giá? Để có câu trả lời cho thắc mắc này, hãy cùng Ola Squid tìm hiểu ngay trong bài viết sau đây nhé!
1. Giá cá tầm cập nhật mới nhất
Giá cá tầm hiện nay dao động tùy theo loại cá, kích thước và thời điểm thu hoạch, thể hiện đúng giá trị của một dòng cá thượng hạng giàu dinh dưỡng. Trung bình, cá tầm nguyên con tươi sống có mức giá khoảng 350.000 – 450.000 đồng/kg. Với các dòng cá tầm chất lượng cao như cá tầm Sapa (Siberi) có mức giá từ 380.000 – 450.000/kg. Cá tầm Đà Lạt (Beluga lai) giá thường nằm trong khoảng 350.000 – 420.000 đồng/kg, tùy size và đặc tính thịt.
Bên cạnh đó, cá tầm đông lạnh thì có giá mềm hơn ở khoảng 220.000 đồng/kg. Mức giá cá tầm khá cao bởi nguồn cá tự nhiên ngày càng khan hiếm, chu kỳ sinh trưởng dài (có thể lên tới 20 năm mới sinh sản) cùng yêu cầu nghiêm ngặt về môi trường nuôi.
>>> Tham khảo thêm: Cập nhật bảng giá mực tươi & các loại mực phổ biến
2. Phân loại cá tầm
Cá tầm là nhóm cá cổ có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao, với khoảng 21 loài được ghi nhận trên thế giới. Trong đó, một số loài nổi bật nhờ khả năng thích nghi rộng và giá trị thương mại lớn, bao gồm:
Cá tầm thông thường
Cá tầm thông thường còn được biết đến với nhiều tên gọi như cá tầm châu Âu, cá tầm Baltic hay cá tầm Đại Tây Dương (Acipenser sturio). Loài cá này phân bố chủ yếu ở các vùng biển châu Âu, ngoại trừ khu vực biển Đen. Khi trưởng thành, cá có thể đạt kích thước rất lớn, dài tới khoảng 4m.
Đặc điểm dễ nhận biết của cá tầm thông thường là hệ xương chắn phát triển dọc lưng và hai bên hông, cùng cấu trúc miệng thay đổi theo độ tuổi, trở nên ngắn và cứng hơn ở những cá thể lớn tuổi.
Cá tầm hồ
Cá tầm hồ là loài cá có tên khoa học Acipenser fulvescens hoặc Acipenser rubicundus và được ưa chuộng trên thị trường nhờ chất lượng thịt, trứng vượt trội. Chúng sinh sống chủ yếu tại khu vực hồ Erie và hồ Michigan. Phần trứng và thịt cá tầm hồ thường được xuất khẩu sang các nước châu Âu với giá trị cao, trong khi những bộ phận còn lại được tận dụng để sản xuất dầu cá.
Cá tầm Nga
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii) là loài cá có giá trị kinh tế cao, phân bố chủ yếu ở các hệ thống sông đổ ra biển Caspi và biển Đen. Khi trưởng thành, cá có thể đạt chiều dài khoảng 4m, nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Đây cũng là nguồn nguyên liệu quan trọng để sản xuất trứng cá muối và nhiều sản phẩm chế biến cao cấp nổi tiếng tại Nga và Iran.
Cá tầm nhỏ
Cá tầm nhỏ (Acipenser ruthenus) có kích thước khiêm tốn, chiều dài tối đa thường không vượt quá 1m. Chúng phân bố rộng tại nhiều vùng biển như biển Đen, Baltic, Caspi, Azov, Kara, Bạch Hải,… Đến mùa sinh sản, cá tầm nhỏ có xu hướng di cư ngược vào sông. Loài cá này có phần mõm thon dài, hẹp cùng các sợi râu tua đặc trưng ở phía trước miệng.
Cá tầm sao
Cá tầm sao (Acipenser stellatus) sinh sống chủ yếu tại các hệ thống sông đổ ra biển Đen và biển Azov thuộc Nga. Điểm nhận biết nổi bật của cá tầm sao là chiếc mũi dài, nhọn cùng cấu tạo râu đơn, không có tua. Dù kích thước khi trưởng thành chỉ vào khoảng 2m, loài cá này vẫn có giá trị thương mại cao, thậm chí trứng và thịt cá tầm sao tại một số thị trường còn được định giá cao hơn nhiều giống cá tầm khác.
Cá tầm Beluga
Cá tầm Beluga (Huso huso hay Acipenser huso) là loài cá tầm nổi bật với kích thước lớn nhất trong họ cá tầm. Chúng phân bố chủ yếu tại các vùng biển Đen, Caspi, Azov và hệ thống sông lớn của Nga. So với những loài khác, cá tầm Beluga có phần mõm thiếu một tấm xương và râu xúc giác dạng bẹt. Khi trưởng thành, cá có thể đạt chiều dài tới 5m và trọng lượng vượt 900 kg, nhờ đó phần thịt, trứng và bong bóng cá đều có giá trị dinh dưỡng và kinh tế vượt trội.
3. Công dụng của cá tầm
Công dụng của cá tầm đến từ giá trị dinh dưỡng dồi dào và hương vị thơm ngon tự nhiên. Thịt cá tầm giàu vitamin A, selenium, canxi, phốt pho và DHA, đồng thời chứa nhiều omega-3, omega-6 cùng collagen có lợi cho sức khỏe. Nhờ nguồn dưỡng chất phong phú này, cá tầm giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường thể lực, hỗ trợ làm đẹp và đặc biệt phù hợp với phụ nữ mang thai cũng như những người cần chế độ dinh dưỡng chất lượng cao.
4. Các món ăn làm từ cá tầm
Cá tầm được đánh giá cao nhờ thịt chắc, ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng dồi dào, phù hợp để chế biến đa dạng món ăn. Từ các món quen thuộc như cá tầm chiên, xào, nướng, gỏi đến lẩu cá tầm thanh ngọt, mỗi cách chế biến đều giữ trọn hương vị đặc trưng của cá. Khi kết hợp cùng rau xanh, bún hoặc các loại củ ăn kèm, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cân bằng dinh dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc đãi khách.
=> XEM NGAY TẠI: Cá tầm làm món gì ngon? Tổng hợp các món dễ làm tại nhà
5. Cách chọn mua cá tầm chất lượng
Cách chọn mua cá tầm chất lượng là yếu tố quan trọng giúp bạn đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là một số mẹo khi mua cá tầm mà bạn cần chú ý:
- Quan sát dáng bơi: Ưu tiên cá sống còn bơi khỏe, di chuyển linh hoạt, giữ thăng bằng tốt dưới đáy bể. Tránh chọn cá bơi lờ đờ, nổi mặt nước hoặc nằm bất động.
- Kiểm tra da và gai: Bên cạnh đó, bạn nên chọn cá có da sáng bóng, không trầy xước hay đốm lạ. Các hàng gai xương dọc thân còn nguyên vẹn, cứng cáp.
- Quan sát mắt cá: Mắt trong, rõ, hơi lồi là dấu hiệu cá tươi và kông nên chọn cá có mắt đục hoặc trũng sâu.
- Xem mang cá: Chú ý phần mang cá có màu đỏ tươi, lá mang xếp đều, không nhớt và không mùi hôi.
- Kiểm tra độ đàn hồi thịt: Bạn nên ấn nhẹ vào thân cá thấy thịt đàn hồi nhanh và không để lại vết lõm chứng tỏ cá còn tươi ngon.
6. Bà bầu có ăn được cá tầm không?
Cá tầm là thực phẩm phù hợp và nên bổ sung cho bà bầu nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và an toàn. Trong 100g thịt cá tầm cung cấp khoảng 137 kcal, giàu protein, chất béo lành mạnh cùng nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu như sắt, canxi, magie, kali, vitamin B6, B12 và vitamin D. Những dưỡng chất này giúp hỗ trợ tạo máu, tăng cường sức khỏe tim mạch, hạn chế nguy cơ thiếu máu và sinh non trong thai kỳ.
Đặc biệt, cá tầm có hàm lượng thủy ngân thấp hơn nhiều so với một số loại cá biển lớn, nên mẹ bầu có thể yên tâm dùng trong khẩu phần ăn hằng tuần. Không chỉ tốt cho phụ nữ mang thai, cá tầm còn phù hợp với nhiều độ tuổi, góp phần bổ sung dinh dưỡng toàn diện cho cả gia đình.
Xem thêm: Bầu ăn mực khô được không? Chuyên gia giải đáp
Với những thông tin chi tiết ở trên, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “giá cá tầm bao nhiêu?” và biết cách chọn mua cá tầm tươi ngon, chất lượng. Để không bỏ lỡ những bài viết mới nhất về các kiến thức ẩm thực, thông tin hấp dẫn khác, thì bạn đừng quên ghé thăm trang Blog của Ola Squid nhé!
