Cua biển luôn nằm trong top nguyên liệu hải sản được người Việt yêu thích nhờ thịt ngọt, chắc, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Khi nhắc đến các món ăn từ cua biển, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những hương vị đậm đà, thơm lừng, khiến bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nhưng để nấu cua biển chuẩn vị, giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị tanh, bạn cần am hiểu một chút về kỹ thuật xử lý, thời gian nấu và gia vị phù hợp.

Bài viết này Ola Squid sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết câu hỏi “Cua biển làm món gì ngon?” với 15 công thức nấu ăn bất bại.

Cua biển làm món gì ngon?

Cua biển rang me

Cua biển rang me là món ăn nổi tiếng nhờ sự hòa quyện của vị me chua thanh cùng lớp thịt cua ngọt chắc. Sốt me sánh đặc bám vào từng kẽ cua tạo nên cảm giác “cuốn” ngay từ miếng đầu tiên. Món này đặc biệt phù hợp cho các buổi tụ họp gia đình nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn.

Nguyên liệu (2-3 người):

Cua biển: 2 con (700-900g)
Me chín: 80g hoặc nước cốt me sệt: 50ml
Đường: 3 muỗng canh
Nước mắm: 1,5 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt băm: ½ muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng canh pha 2 muỗng nước
Dầu ăn: 50ml
Hành lá: 1 muỗng canh, cắt nhỏ
Muối: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cua: Làm sạch, tách mai, lấy phần gạch để riêng. Cắt cua làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước. Rắc nhẹ muối để giảm mùi tanh.

Bước 2: Chiên sơ cua: Đun nóng dầu đến 160-170°C. Chiên cua 3-4 phút cho vỏ chuyển đỏ và săn lại. Gắp ra để ráo.

Bước 3: Nấu sốt me: Hòa me với nước ấm để lấy cốt me. Phi thơm tỏi và ớt, cho nước me vào. Thêm đường + nước mắm, đun ở lửa nhỏ 3 phút. Pha bột năng vào để tạo độ sánh.

Bước 4: Rim cua: Cho cua + gạch cua vào chảo sốt. Rim 5–7 phút cho thấm gia vị. Trở đều để sốt phủ kín từng mặt cua.

Bước 5: Trang trí: Rắc hành lá. Món ăn đạt chuẩn khi lớp sốt me bóng mượt, chua, ngọt cân bằng, không gắt và không quá loãng.

Cua biển rang muối

Cua biển rang muối là món ăn đặc trưng của phong cách rang khô. Hương thơm từ sả, tỏi và muối hột tạo nên lớp áo mặn mà bám vào thịt cua mà không gây cảm giác mặn gắt. Đây là món không dùng nhiều nước sốt nhưng vẫn giữ được độ đậm đà, thích hợp cho cả bữa nhậu và bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu (2–3 người):

Cua biển: 2 con (~800g)
Muối hột rang xay mịn: 1 muỗng canh
Tỏi: 5 tép, băm nhuyễn
Sả: 2 cây, băm nhuyễn
Ớt khô: 1 muỗng cà phê
Bơ lạt: 20g (tùy chọn)
Đường: ½ muỗng cà phê
Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê
Dầu ăn: 40ml

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cua: Rửa, tách mai, lấy gạch. Cắt cua thành phần vừa ăn.

Bước 2: Chiên cua: Làm nóng dầu đến 170°C. Chiên cua 3-4 phút cho vỏ cứng và đỏ đều.

Bước 3: Làm hỗn hợp muối rang: Phi tỏi + sả + ớt khô trên lửa nhỏ. Thêm bơ vào tăng mùi thơm (không bắt buộc). Cho muối + đường vào. Rang nhẹ tay, không để cháy muối.

Bước 4: Xốc cua: Cho cua vào chảo muối, đảo mạnh và nhanh tay để muối bám đều. Rang 2-3 phút.

Bước 5: Hoàn thành: Món đạt chuẩn khi cua khô ráo nhưng vẫn thơm nồng mùi sả tỏi, muối mịn bám đều mà không chảy nước.

Cua biển sốt

Trong danh sách các món ăn từ cua biển, nhóm món sốt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Khi được chế biến theo dạng sốt, thịt cua dễ dàng thấm gia vị hơn, đồng thời vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Món cua biển sốt có rất nhiều biến thể như sốt bơ tỏi, sốt tiêu đen, sốt Singapore, sốt bơ cay… nhưng ở đây là phiên bản cân bằng, dễ làm và phù hợp khẩu vị người Việt: cua biển sốt bơ tỏi. Mùi thơm của bơ quyện cùng tỏi phi vàng tạo nên một lớp áo sánh bóng, béo nhẹ chứ không ngậy, cực kỳ “gây thương nhớ”.

Nguyên liệu (2–3 người):

Cua biển: 2 con (800-900g)
Bơ lạt: 40g
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1,5 muỗng canh
Nước lọc: 30ml
Bột năng: 1 muỗng cà phê pha 1 muỗng nước
Tiêu xay: ¼ muỗng cà phê
Dầu ăn: 30ml

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cua: Tách mai, rửa sạch, chặt đôi hoặc chặt tư tùy kích thước. Lấy phần gạch để riêng.

Bước 2: Chiên nhanh cua: Chiên cua 3 phút ở nhiệt độ dầu 160-170°C cho vỏ săn và giữ nước thịt.

Bước 3: Làm sốt bơ tỏi: Cho bơ vào chảo, để chảy ở lửa nhỏ. Thêm tỏi vào phi cho vàng nhẹ. Cho nước mắm + nước + đường vào, khuấy đều. Để hỗn hợp sôi liu riu, thêm bột năng pha vào để tạo độ sánh.

Bước 4: Rim cua: Cho cua + gạch cua vào chảo. Xóc đều 5-7 phút cho sốt bám và thấm vào thịt.

Bước 5: Dọn món: Cua đạt chuẩn khi lớp sốt bơ tỏi bóng, thơm, có vị ngọt dịu và hơi béo, nhưng không bị ngấy.

Cua biển hấp bia

Nếu bạn muốn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của cua biển, thì hấp là phương pháp tối ưu nhất. Trong đó, cua hấp bia là phiên bản “nâng cấp” nhờ hương thơm của malt và men bia, giúp thịt cua đậm vị, dai chắc nhưng vẫn thanh. Đây là món được ưa chuộng trong các nhà hàng hải sản cao cấp vì đơn giản nhưng cực kỳ chất lượng.

Nguyên liệu (2–3 người):

Cua biển: 2–3 con (1–1,2kg)
Bia: 1 lon (330ml)
Sả đập dập: 3 cây
Gừng thái lát: 6–8 lát
Muối: ½ muỗng cà phê
Lá chanh (không bắt buộc): 3–5 lá

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp: Cho sả và gừng vào đáy nồi. Đây là lớp “đệm hương” giúp át mùi tanh và tạo mùi thơm tự nhiên.

Bước 2: Đặt cua vào: Xếp cua lên trên lớp sả. Rắc chút muối để giữ độ ngọt thịt.

Bước 3: Đổ bia: Rưới toàn bộ lon bia vào nồi. Không cần ngập cua, chỉ cần lượng hơi nước bia tạo hơi nóng.

Bước 4: Hấp: Hấp 12–15 phút ở lửa lớn. Khi vỏ cua chuyển đỏ cam đều là đạt.

Bước 5: Thưởng thức: Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Thịt cua hấp bia giữ trọn hương vị nguyên bản, thơm nhẹ hơi men và cực kỳ ngọt thịt.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

Cua biển nướng

Cua biển nướng là món ăn thể hiện rõ nhất độ tươi của nguyên liệu. Khi được nướng trực tiếp trên than hoặc trong lò, phần thịt cua săn chắc, gạch cua bên trong sôi nhẹ tạo thành lớp dầu vàng ươm, béo ngậy nhưng vẫn rất thơm. Có hai kiểu nướng phổ biến: nướng mọi và nướng mỡ hành, nhưng ở đây là kiểu nướng mọi, giữ nguyên vị cua tươi.

Nguyên liệu (2 người):

Cua biển: 2 con (700–900g)
Muối hột: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Chanh: ½ quả
Tỏi phi (tùy chọn): 1 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cua: Rửa sạch, để ráo. Không nên chặt nhỏ để tránh mất nước thịt.

Bước 2: Ướp nhẹ: Xoa đều muối + tiêu lên thân cua. Để 10 phút cho thấm nhẹ.

Bước 3: Nướng:

Nướng than: Đặt cua lên vỉ, nướng 12–15 phút. Trở mặt thường xuyên cho chín đều.
Nướng lò: 200°C trong 15 phút.

Bước 4: Hoàn thiện: Khi gạch cua sôi lăn tăn và thịt chắc lại, lấy ra, rưới chút chanh để dậy vị.

Bí quyết: Không nướng quá lâu vì thịt cua sẽ bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.

Chả cua biển

Chả cua biển là món ăn mang tính ứng dụng cao: có thể dùng làm món chính, món khai vị, ăn kèm bún hoặc làm topping trong món nước. Khi làm đúng kỹ thuật, phần chả cua sẽ có độ dai nhẹ tự nhiên (không pha phụ gia), ngọt thanh nhờ tỉ lệ thịt cua cao. Đây là món rất được ưa chuộng trong nhà hàng vì vừa sang, vừa dễ kết hợp đa dạng.

Nguyên liệu (4 phần ăn):

Thịt cua biển tươi: 300g
Thịt heo xay: 100g (tạo độ kết dính tự nhiên)
Trứng gà: 1 quả
Bột năng: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Hành lá: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Đường: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 20ml

Cách làm:

Bước 1: Trộn hỗn hợp: Cho thịt cua + thịt heo xay + hành tím + hành lá + trứng + bột năng + gia vị vào tô lớn. Trộn đều theo một chiều để hỗn hợp kết dính.

Bước 2: Tạo hình: Nặn thành miếng tròn dẹt hoặc cho vào khuôn nhỏ.

Bước 3: Hấp: Hấp 10 phút để chả định hình và chín bên trong.

Bước 4: Chiên vàng: Làm nóng dầu, chiên chả đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 5: Dọn món: Chả cua thành phẩm có độ dai mềm tự nhiên, vị ngọt của cua hòa cùng lớp vỏ vàng óng cực hấp dẫn.

Tham khảo thêm: Chả mực làm món gì ngon? Top các món ngon từ chả mực hấp dẫn

Súp cua biển

Súp cua biển là món ăn giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, nhà hàng hoặc được dùng như món ăn sáng nhẹ nhàng. Khi nấu đúng kỹ thuật, súp cua sẽ có độ sánh mềm, trong, không bị bột sống; thịt cua nổi thành từng sợi đều, thơm ngọt mà không tanh. Đây cũng là cách chế biến lý tưởng dành cho trẻ nhỏ hoặc người cần phục hồi sức khỏe vì súp dễ tiêu hóa và giàu protein.

Nguyên liệu (4 tô súp):

Thịt cua biển tươi: 250g
Trứng gà: 1 quả, lấy lòng trắng
Nấm tuyết: 20g (ngâm nở)
Trứng cút luộc: 8 quả, bóc vỏ
Bột năng: 3 muỗng canh, hòa với 6 muỗng nước
Nước dùng xương: 1,2 lít
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Rau ngò rí: 1 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm tuyết rửa sạch, cắt sợi. Thịt cua để ráo. Tách lòng trắng trứng, khuấy nhẹ.

Bước 2: Nấu nước dùng: Đun sôi nước xương. Phi hành tím cho thơm, cho vào nồi nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên.

Bước 3: Cho thịt cua và nấm: Khi nước dùng sôi nhẹ, cho nấm tuyết + thịt cua vào. Khuấy đều để thịt cua không vón cục.

Bước 4: Tạo độ sánh: Đổ từ từ nước bột năng vào, khuấy đều tay. Nồi súp sẽ sánh trong, không bị đục là đạt yêu cầu.

Bước 5: Cho lòng trắng trứng: Rót lòng trắng trứng theo dòng mảnh, khuấy nhẹ theo 1 chiều để tạo vân đẹp.

Bước 6: Nêm nếm & hoàn thành: Cho muối – đường – hạt nêm – tiêu vào. Thêm trứng cút. Rắc ngò rí khi tắt bếp. Súp cua đạt chuẩn khi có độ sánh nhẹ và mùi thơm thanh đặc trưng.

Cua biển nấu bầu

Cua biển nấu bầu là món canh thanh mát, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày nắng nóng. Bầu có tính mát, khi kết hợp với thịt cua trở nên ngọt đậm và mềm tự nhiên. Đây là món canh truyền thống quen thuộc trong ẩm thực miền Nam, dễ nấu, nhẹ bụng nhưng vẫn giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu (3–4 người):

Cua biển: 2 con (700–900g)
Bầu: 500g, gọt vỏ, cắt sợi
Hành lá: 1 muỗng canh
Hành tím: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cua: Rửa sạch, tách mai, lấy gạch cho vào chén. Dùng muỗng nạo phần gạch bỏ vào nồi riêng.

Bước 2: Xay hoặc giã cua: Cho phần thân cua vào cối giã hoặc máy xay. Lọc lấy nước cua qua rây 2–3 lần để loại bỏ cặn.

Bước 3: Nấu nước cua: Đun nước cua với lửa nhỏ. Khi phần thịt cua nổi lên thành mảng, nhẹ nhàng hớt để giữ nguyên thớ.

Bước 4: Nấu bầu: Cho bầu cắt sợi vào, nêm muối – hạt nêm. Đun thêm 5–7 phút đến khi bầu vừa chín mềm.

Bước 5: Thêm gạch cua: Phi hành tím, cho gạch vào xào nhẹ rồi đổ vào nồi canh để tăng màu đẹp và độ béo.

Bước 6: Hoàn thành: Nêm chút nước mắm, rắc hành lá. Canh cua biển nấu bầu đạt chuẩn khi bầu mềm trong, vị ngọt thanh, thơm dịu mùi cua.

Bánh canh cua biển

Nhắc đến các món ăn từ cua biển, không thể thiếu bánh canh cua, một món nước “quốc dân” của ẩm thực miền Nam. Nước dùng sánh nhẹ, thịt cua ngọt, gạch cua béo, ăn cùng sợi bánh canh mềm dai tạo nên bát bánh canh đậm đà đúng chuẩn nhà hàng. Khi nấu tại nhà, bạn có thể điều chỉnh độ béo và độ sệt theo ý thích, giúp món ăn vừa chuẩn vị lại đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu (4 tô):

Cua biển: 2 con (1kg)
Nước dùng xương: 1,5 lít
Gạch cua: từ 2 con
Thịt cua: 200g
Bánh canh bột gạo hoặc bột lọc: 500g
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Hành lá, ngò: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột năng: 3 muỗng canh pha nước
Dầu điều (tùy chọn): 1 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Luộc cua: Luộc cua 10-12 phút. Lấy thịt và gạch ra riêng.

Bước 2: Phi gạch: Phi hành tím, cho gạch cua vào xào nhẹ để dậy màu. Cho vào nồi nước dùng.

Bước 3: Nấu nước dùng: Nêm hạt nêm, đường, nước mắm. Đổ nước bột năng từ từ để tạo độ sánh vừa.

Bước 4: Trụng bánh canh: Luộc bánh canh đến khi nổi mặt nước, vớt ra ngâm nước lạnh cho dai.

Bước 5: Hoàn thành: Cho bánh canh vào tô, thêm thịt cua + nước dùng, rắc hành lá + ngò. Bát bánh canh đạt chuẩn khi sợi bánh mềm, nước dùng sánh ngọt và thơm mùi cua.

>>>Đọc ngay: Cách nấu bánh canh mực thơm ngon, chuẩn vị

Lẩu cua biển chua cay

Lẩu cua biển chua cay là món ăn mang đậm phong vị miền biển, với sự hòa quyện giữa vị ngọt từ thịt cua, vị chua của cà chua, me và vị cay của ớt, sả. Đây là món rất thích hợp cho các buổi quây quần gia đình vì vừa đậm đà vừa dễ kết hợp các nguyên liệu hải sản và rau.

Nguyên liệu (4–5 người):

Cua biển: 3 con (1,5kg)
Cà chua: 2 quả, bổ múi cau
Me chua: 30g, dầm lấy nước
Sả đập dập: 3 cây
Ớt tươi: 2 trái
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Nước dùng xương: 2 lít
Đường: 1 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, nấm, bún…

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cua: Làm sạch, chặt miếng, để ráo.

Bước 2: Xào thơm: Phi hành tím, cho cà chua vào đảo để tạo màu. Thêm sả đập dập.

Bước 3: Nấu nước lẩu: Cho nước dùng vào. Khi sôi, cho nước me + muối + đường + nước mắm để tạo vị chua, cay, mặn cân bằng.

Bước 4: Cho cua vào: Khi nước lẩu sôi mạnh, cho cua vào và nấu 10 phút để thịt cua ngọt tự nhiên.

Bước 5: Ăn kèm: Thêm rau và nấm khi ăn. Món lẩu đạt chuẩn khi nước dùng chua thanh, thơm sả, cay nhẹ và giữ vị ngọt đặc trưng của cua.

Lẩu riêu cua biển

Lẩu riêu cua biển là phiên bản “nâng cấp” của món riêu cua truyền thống, mang hương vị đậm đà hơn nhờ sử dụng cua biển tươi thay vì cua đồng. Khi nấu đúng kỹ thuật, phần riêu sẽ kết lại thành từng mảng chắc, nước dùng trong nhưng vẫn ngọt sâu, kết hợp cùng măng chua và cà chua tạo nên vị cân bằng tuyệt hảo. Đây là món lý tưởng cho các buổi tiệc gia đình cuối tuần.

Nguyên liệu (4–5 người):

Cua biển tươi: 3 con (1,5kg)
Cà chua: 3 quả, cắt múi cau
Me chua: 20g, dầm lấy nước
Măng chua: 200g
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Dầu điều: 1 muỗng canh
Nước dùng: 2 lít
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối bào, rau sống
Bún tươi: 1kg

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cua: Rửa sạch, tách mai lấy gạch để riêng. Thân cua chặt đôi. Giã hoặc xay cua, lọc qua rây 2-3 lần để lấy nước cua nguyên chất.

Bước 2: Nấu riêu cua: Đun nước cua với lửa nhỏ. Khi riêu nổi lên, nhẹ nhàng vớt mảng riêu sang chén khác.

Bước 3: Phi gạch cua: Phi hành tím, cho gạch cua + một ít dầu điều vào xào để tạo màu đỏ đẹp. Đổ vào nồi lẩu.

Bước 4: Nấu nước lẩu: Trong nồi nước dùng riêng, cho cà chua, măng chua, nước me, muối, đường và nước mắm. Nấu 10 phút.

Bước 5: Kết hợp: Đổ phần nước cua + riêu vào nồi lẩu. Cho cua chặt miếng vào và nấu thêm 10 phút.

Bước 6: Thưởng thức: Dọn lẩu kèm rau và bún tươi. Nồi lẩu đạt chuẩn khi có màu đỏ đẹp, vị chua thanh, riêu cua chắc và nước dùng ngọt tự nhiên.

Miến xào cua biển

Miến xào cua biển là món ăn thanh nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng, nổi bật bởi sợi miến dai trong, thấm đều gia vị và hòa quyện với thịt cua ngọt tự nhiên. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối, đặc biệt thích hợp cho người ăn kiêng nhưng vẫn muốn bổ sung protein chất lượng cao.

Nguyên liệu (2–3 phần):

Thịt cua biển: 200g
Miến dong: 200g
Trứng gà: 1 quả
Cà rốt bào sợi: 50g
Hành tây: ½ củ, cắt múi
Nấm hương: 6 tai, ngâm nở
Hành lá: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: nước mắm 1 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng cà phê, tiêu ½ muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế miến: Ngâm miến trong nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo. Trộn miến với ½ muỗng dầu để không dính.

Bước 2: Xào sơ thịt cua: Phi thơm hành, cho thịt cua vào đảo nhẹ 1-2 phút rồi để riêng.

Bước 3: Xào rau củ: Cho cà rốt, hành tây, nấm hương vào, nêm chút muối để rau nhanh mềm.

Bước 4: Xào miến: Cho miến vào chảo, thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn đều để miến thấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn: Cho trứng vào, đảo nhanh để tạo độ kết dính nhẹ. Cuối cùng cho thịt cua vào đảo đều.

Bước 6: Trang trí: Rắc hành lá. Miến xào đạt chuẩn khi sợi dai, tơi, thấm, không bị nát.

Xem thêm: Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê

Mì Ý sốt thịt cua biển

Một biến tấu thú vị giữa ẩm thực Âu và hải sản Việt: mì Ý sốt cua biển. Sốt cà chua bơ béo nhẹ, hòa với thịt cua ngọt thanh tạo nên món ăn tinh tế nhưng vẫn dễ làm tại nhà. Đây là lựa chọn thích hợp cho bữa tối kiểu Tây hoặc những buổi hẹn hò tại gia.

Nguyên liệu (2 phần):

Mì Ý: 200g
Thịt cua biển: 150g
Sốt cà chua (passata): 150ml
Bơ lạt: 20g
Hành tây: 30g, băm nhuyễn
Tỏi: 2 tép, băm
Kem béo (whipping cream): 20ml
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Phô mai Parmesan: tùy thích

Cách làm:

Bước 1: Luộc mì: Đun nước, thêm muối. Luộc mì 8-10 phút cho đến khi vừa chín (al dente). Đổ ra để ráo.

Bước 2: Làm sốt: Phi hành tỏi với bơ. Cho sốt cà chua vào, đun sôi. Nêm muối, tiêu. Thêm cream để tạo độ béo nhẹ.

Bước 3: Cho thịt cua: Thả thịt cua vào sốt, khuấy nhẹ tay để thịt không nát.

Bước 4: Trộn mì: Cho mì vào chảo sốt, đảo đều đến khi sợi mì áo đều một lớp sốt đỏ óng.

Bước 5: Thưởng thức: Rắc phô mai parmesan. Món đạt chuẩn khi có vị chua ngọt hài hòa, mùi cua thơm dịu, sốt sánh quánh.

Cháo cua biển

Cháo cua biển là món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, bà bầu hoặc người bệnh cần hồi phục vì thịt cua giàu kẽm, canxi và protein dễ hấp thu. Cháo mềm, ngọt thanh, có thể kết hợp thêm bí đỏ, khoai tây hoặc rau mồng tơi tùy khẩu vị. Đây là món ăn cực kỳ dễ tiêu hóa và có thể dùng hằng ngày.

Nguyên liệu (2–3 người):

Gạo tẻ: 100g
Gạo nếp: 20g
Nước dùng xương: 1,2 lít
Thịt cua biển: 150g
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 1 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Nấu cháo: Vo gạo, rang sơ cho thơm. Đổ vào nồi nước dùng, ninh 40 phút đến khi hạt nở mềm.

Bước 2: Xào thịt cua: Phi hành tím, cho thịt cua vào đảo 1 phút để dậy mùi. Nêm chút hạt nêm.

Bước 3: Kết hợp: Khi cháo sánh, cho thịt cua vào. Khuấy nhẹ để thịt không bị vụn.

Bước 4: Điều chỉnh độ sánh: Nếu cháo đặc, thêm nước dùng. Nếu loãng, nấu thêm 5 phút.

Bước 5: Hoàn thành: Nêm muối, hạt nêm. Rắc hành lá. Cháo phải có vị ngọt thanh, hạt cháo nở đều và thịt cua rõ sợi mới đạt chuẩn.

>>Xem thêm: Cách nấu cháo mực thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Thịt cua biển chiên trứng

Thịt cua biển chiên trứng là món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho trẻ em vì hương vị mềm, thơm và dễ ăn. Khi chiên đúng kỹ thuật, trứng sẽ phồng nhẹ, vàng đều, kết hợp cùng thịt cua ngọt thanh tạo nên món ăn vừa dân dã vừa đầy chất lượng. Đây cũng là món “cứu cánh” cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn bữa cơm đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu (2–3 phần):

Thịt cua biển tươi: 150–200g
Trứng gà: 3 quả
Hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: ½ muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hạt nêm: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị thịt cua: Thịt cua đã tách sẵn thì để ráo. Nếu dùng cua nguyên con, hấp chín 10 phút rồi gỡ lấy thịt.

Bước 2: Xào sơ thịt cua: Phi hành tím thơm, cho thịt cua vào đảo nhẹ 1–2 phút. Nêm một chút muối và tiêu để thịt dậy vị.

Bước 3: Đánh trứng: Đập trứng vào tô, thêm hành lá, nước mắm và hạt nêm. Đánh cho hỗn hợp mịn và bông nhẹ.

Bước 4: Trộn thịt cua: Cho thịt cua đã xào vào tô trứng, trộn nhẹ tay để thịt phân bố đều.

Bước 5: Chiên trứng: Cho dầu vào chảo, đổ toàn bộ hỗn hợp vào. Chiên lửa vừa 3–4 phút mỗi mặt cho đến khi trứng vàng đều, viền giòn nhẹ.

Bước 6: Thưởng thức: Cắt miếng và rắc thêm tiêu. Món đạt chuẩn khi trứng vàng óng, dậy mùi thơm và thịt cua vẫn giữ độ ngọt tự nhiên.

Cách chọn cua biển tươi ngon

Việc chọn đúng cua biển tươi quyết định đến 70% chất lượng món ăn. Một con cua ngon phải đảm bảo thịt chắc, gạch đầy và còn sống khỏe. Người nội trợ chuyên nghiệp thường có bí quyết chọn cua riêng dựa trên mùa, độ béo, độ chắc và cách cảm nhận bằng tay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được cua chất lượng như đầu bếp nhà hàng.

Chọn cua theo mùa, thời điểm cua chắc và nhiều thịt nhất

Cua biển có mùa rộ nhất vào khoảng tháng 3-7 và tháng 10-12. Đây là thời điểm cua lột xác xong, vỏ cứng, thịt cua săn chắc và gạch nhiều. Một số vùng như Cà Mau, Bến Tre, Bạc Liêu còn có mùa “cua gạch son” nổi tiếng, giá cao nhưng chất lượng vượt trội. Chọn cua theo mùa giúp bạn hạn chế gặp phải cua ốp hoặc gạch ít.

Quan sát mai và yếm cua, yếu tố quyết định cua chắc hay ốp

Để biết cua chắc hay không, hãy kiểm tra mai cua và yếm.

Mai cua phải cứng, bấm không lún.
Đối với cua thịt: yếm phải nhỏ, ép sát vào thân.
Đối với cua gạch: yếm to hơn nhưng cầm nặng tay.

Nếu bạn bấm nhẹ vào phần ức gần yếm mà thấy rỗng, đó là dấu hiệu cua bị ốp, thịt ít, không nên mua.

Nhìn chân và càng cua kiểm tra độ sống khỏe

Một con cua biển tươi phải có chân và càng chuyển động linh hoạt, phản ứng nhanh khi chạm vào. Những con cua mà chân rụng, càng yếu hoặc nằm im thường là cua đã yếu hoặc để lâu. Cua còn sống khỏe khi cầm lên sẽ đạp mạnh, càng chắc, không mềm.

Nhìn chân và càng cua kiểm tra độ sống khỏe

Kiểm tra phần khe mai để biết cua có gạch hay không

Khi mở nhẹ phần khe giữa mai và thân, bạn sẽ thấy màu gạch cua:

Gạch vàng cam: cua gạch đầy, rất béo.
Gạch đỏ đậm: cua gạch son – loại cao cấp nhất.
Không thấy gạch: ưu tiên cho món cần nhiều thịt như rang muối, hấp hoặc nấu lẩu.

Đây là mẹo mà nhiều đầu bếp dùng để phân loại cua trước khi chế biến.

Chọn cua đực hay cua cái tùy món ăn

Mỗi loại cua phù hợp cho từng món khác nhau:
– Cua cái: nhiều gạch, thích hợp nấu lẩu, rang me, nấu bún riêu, hấp bia.
– Cua đực: thịt chắc, phù hợp rang muối, nướng hoặc chế biến món yêu cầu nhiều thớ thịt.
Hiểu đặc tính từng loại giúp bạn tối ưu hương vị món ăn.

>>Tham khảo thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Cua biển và ghẹ biển khác nhau như thế nào?

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa cua biển và ghẹ biển vì chúng đều thuộc nhóm giáp xác sống ở vùng nước mặn. Tuy nhiên, hai loại này thực tế có sự khác biệt rõ ràng về hình dáng, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cua biển thường có kích thước lớn, thân chắc, càng to và lớp vỏ dày. Thịt cua đậm vị, béo hơn, đặc biệt cua cái có lượng gạch cua nhiều, đây cũng là lý do cua biển thường được ưa chuộng để chế biến món hấp, nướng hoặc rang me.
Ghẹ biển thân dẹp hơn, vỏ mỏng, nhiều chân nhỏ, thịt ghẹ ngọt nhưng không béo bằng cua. Ghẹ thích hợp để luộc, hấp hoặc làm món salad hải sản.
Do sự khác biệt về cấu tạo và chất lượng thịt, cua biển thường có mức giá cao hơn ghẹ.

Tuy nhiên, mỗi loại lại phù hợp cho từng món ăn khác nhau, vì thế việc phân biệt rõ giúp bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp hơn.

Cua biển nấu canh gì ngon cho bé?

Cua biển là nguồn cung cấp protein, canxi và kẽm rất tốt cho sự phát triển xương và trí não của trẻ. Tuy nhiên, không phải món nào bé cũng phù hợp vì hệ tiêu hóa còn non nớt. Một số món canh dễ ăn, mềm, dễ tiêu hóa dành cho trẻ gồm:

Canh cua biển nấu bí đỏ: vị ngọt tự nhiên, giàu vitamin A, giúp trẻ sáng mắt và tăng đề kháng.
Canh cua biển nấu rau mồng tơi: thanh mát, hỗ trợ tiêu hóa, phù hợp cho bé trên 1 tuổi.
Canh cua nấu bầu: mềm, dễ nuốt, ít gây nặng bụng.
Cháo cua biển: món dễ ăn nhất, thích hợp cho bé từ 8-12 tháng tuỳ khả năng ăn thô.

Khi nấu món cho trẻ, nên dùng thịt cua tươi, gỡ sạch gân và vỏ, nấu chín kỹ và hạn chế các gia vị mạnh để đảm bảo an toàn.

Giá cua biển hiện nay

Giá cua biển thay đổi theo mùa, kích cỡ, loại cua (cua đực, cua cái, cua gạch son) và vùng nuôi. Nhìn chung, giá cua biển được phân thành các mức phổ biến như sau:

Cua thịt loại 1 (350–450g/con): 350.000 – 450.000đ/kg
Cua gạch cái loại 1 (250–350g/con): 550.000 – 750.000đ/kg
Cua gạch son: 800.000 – 1.100.000đ/kg
Cua y cóc (cua lột, cua chuẩn bị lột): 300.000 – 450.000đ/kg

Giá cũng thay đổi theo vùng: Cà Mau, Năm Căn, Bạc Liêu thường cao hơn vì chất lượng thịt vượt trội. Ngoài ra, vào mùa lễ Tết, giá cua có thể tăng nhẹ 10-20%.
Để đảm bảo mua đúng cua chất lượng, bạn nên chọn nơi uy tín, ưu tiên cua sống khỏe, còn đủ càng và nặng tay, đây là dấu hiệu cua nhiều thịt và tươi.

Các món ăn từ cua biển luôn có sức hút rất riêng. Thịt cua thì ngọt, chắc, còn gạch cua lại béo ngậy nên dù chế biến theo cách nào cũng làm người ăn nhớ mãi. Từ những món rang đậm đà như cua rang muối, rang me cho đến những món nước thanh và ngọt như bánh canh cua, lẩu cua biển hay cháo cua, món nào cũng ngon và mang đúng chất hải sản Việt.

Hy vọng với danh sách 17 món và những gợi ý chọn cua tươi, bạn đã tìm được câu trả lời trọn vẹn cho thắc mắc “Cua biển nấu gì ngon?” để tự tin vào bếp và sáng tạo theo khẩu vị gia đình. Chinh phục thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Blog ẩm thực của Ola Squid nhé!

Rate this post