Cá trích làm món gì ngon? Top 8 cách chế biến đơn giản

Cá trích là một trong những loại hải sản phổ biến ở Việt Nam với hương vị thơm ngon đặc trưng. Loài cá nhỏ bé này vừa giàu dinh dưỡng, đặc biệt là omega-3, vitamin D và protein, vừa rất dễ chế biến. Vậy cá trích làm món gì ngon để đảm bảo hương vị thơm ngon và đậm đà. Bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ gợi ý cho bạn những món ăn từ cá trích bổ dưỡng, đơn giản mà vẫn hợp khẩu vị cả gia đình nhé!

1. Cá trích là gì? Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Cá trích là loài cá biển nhỏ, trưởng thành thường dài khoảng 15cm và nặng khoảng 100g. Cá có thân thuôn dài với da và vảy hơi xanh, xương nhỏ, đặc biệt phần bụng có răng cưa sắc nhọn. Cá trích hô hấp bằng mang và có tập tính di cư, sinh sống rộng rãi ở các vùng biển Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, và ngày nay đã trở thành thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng.

Về mặt dinh dưỡng, cá trích chứa nhiều sắt, vitamin B12, acid béo omega-3, canxi, magie, photpho, vitamin D, vitamin B6 và kali. Nhờ đó, cá trích mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

• Tăng cường sản xuất hồng cầu: Sắt và vitamin B12 hỗ trợ cơ thể sản xuất hemoglobin, giúp hình thành tế bào hồng cầu.
• Giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể: Omega-3 giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, mắt và thần kinh, đồng thời làm giảm nguy cơ trầm cảm.
• Bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa đột quỵ: Omega-3 trong cá trích giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và đột quỵ.
• Củng cố xương và răng: Canxi, magie, photpho và vitamin D giúp xương chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ sự hình thành hydroxyapatite, tốt cho răng.
• Hỗ trợ hệ thần kinh: Vitamin B6 và kali giúp nuôi dưỡng và duy trì chức năng thần kinh.

2. Cách sơ chế cá trích

Để có những món ăn từ cá trích thơm ngon, tròn vị, khâu chọn mua và sơ chế luôn là bước quan trọng nhất. Cá trích có đặc điểm thịt mềm, dễ nát và khá tanh, vì vậy bạn cần thao tác đúng cách để giữ được độ tươi ngọt tự nhiên.

2.1. Cách chọn mua cá trích tươi ngon 

Khi chọn cá trích, bạn nên quan sát kỹ một số đặc điểm sau để đảm bảo mua được cá thật sự tươi:

• Mắt cá trong, không bị đục: Cá tươi sẽ có mắt sáng, hơi lồi và trong veo. Mắt cá bị mờ hoặc xỉn màu là dấu hiệu cá để lâu.
• Da bóng, vảy bám chắc: Lớp da cá trích thường có ánh xanh nhẹ. Nếu vảy còn nguyên, sáng và bám chắc vào thân, đó là cá mới được đánh bắt.
• Thân cá săn, không mềm nhũn: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị lõm, nghĩa là cá vẫn còn tươi.
• Mang cá màu đỏ hồng: Mang cá tươi thường có màu đỏ hoặc hồng nhạt, không có mùi lạ.
• Mùi biển nhẹ, không tanh nồng: Cá trích ngon thường có mùi đặc trưng của biển, không bị hôi hay có mùi ôi.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

2.2. Hướng dẫn sơ chế cá trích không tanh, phi lê

Để món ăn từ cá trích đạt hương vị trọn vẹn, bạn cần xử lý đúng cách ngay từ bước làm sạch và phi lê. Dưới đây là hướng dẫn chế biến giúp cá không còn tanh, đồng thời cho ra miếng phi lê đẹp mắt, nguyên vẹn.

• Cắt bỏ phần đầu, vây và đuôi rồi mổ bụng cá, lấy sạch ruột và màng đen bên trong (phần này gây tanh nếu không làm kỹ). Rửa cá nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh. 
• Sau đó, bạn cần rửa cá lại bằng nước muối loãng trong 2 phút để khử mùi tanh nhẹ. 
• Thoa nước gừng hoặc nước cốt chanh lên thân cá khoảng 1 phút rồi rửa lại. Tiếp theo, bạn ngâm cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường trong 10 phút để khử hoàn toàn mùi tanh. 

Cách phi lê cá trích dễ dàng:

• Bạn đặt dao tại vị trí vây ngực, cắt chéo sang hai bên rồi tách rời phần đầu cá. Dùng kéo cắt bỏ vây, rạch nhẹ bụng cá và làm sạch ruột.
• Sau đó, bạn đánh sạch vảy để thân cá mịn và dễ phi lê hơn. Lau khô cá bằng khăn sạch để cá không bị trơn, giúp cố định tốt hơn khi thao tác.
• Tiếp theo, bạn dùng dao nhỏ, mỏng và sắc, đặt mũi dao sát phần thịt gần xương sống. Rạch sâu và nhẹ tay, lạng dọc thân cá nhưng tránh chạm vào xương sống để thịt không bị nát.
• Khi đã lạng được khoảng ⅔ thân cá, đâm mũi dao nhẹ nhàng xuyên qua, rồi kéo dọc xuống phần đuôi để tách miếng phi lê hoàn chỉnh. Lật cá và thực hiện tương tự với mặt còn lại.

3. Cá trích làm món gì ngon?

Cá trích nướng

Thịt cá trích vốn mềm, ngọt thanh và bùi béo, nên để giữ trọn hương vị tươi ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, nướng chính là cách chế biến lý tưởng nhất. Khi được nướng chín, cá trích khoác lên mình lớp vàng óng hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng. Món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức cá trích theo cách đơn giản nhưng vẫn giữ trọn độ tươi béo tự nhiên.

Nguyên liệu:

• Cá trích: 1 kg
• Lá sung: 200 g
• Muối, muối ớt: vừa đủ

Cách làm:

• Cá trích làm sạch vảy, bỏ vây, đuôi và ruột. Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Tiếp theo, bạn làm nóng bếp than hoặc bếp nướng. Đặt cá lên vỉ, nướng đều mỗi mặt 5-10 phút tùy kích thước, trở nhẹ để cá chín vàng và không cháy.
• Lá sung nhặt bỏ lá già, sâu và rửa sạch nhiều lần rồi để ráo. Cá sau khi nướng xong có màu vàng ươm, thơm nức. Khi ăn, bạn đặt cá lên lá sung, cuốn lại và chấm với muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Xem thêm: Bí quyết làm mực khô nướng thơm ngon ngay tại nhà

Gỏi cá trích 

Nếu có dịp ghé thăm đảo Ngọc Phú Quốc – nơi nổi tiếng với ẩm thực phong phú và những món hải sản tươi ngon thì nhất định phải thử món gỏi cá trích. Gỏi cá trích có hương vị chua ngọt hài hòa, thơm béo nhưng hoàn toàn không hề tanh. Khi thưởng thức, người ta thường cuốn gỏi cùng bánh tráng, rau sống, thêm chút bún rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

• 300 g cá trích
• 2 quả chuối chát
• 1 quả cà chua, 1 củ hành tây
• Rau trộn gỏi: vừa đủ (húng lủi, húng quế, xà lách…)
• ½ muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm
• 1 quả trứng gà, 1 ít bánh tráng nướng
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đậu phộng rang
• Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm:

• Cá làm sạch vảy, bỏ đầu, ruột, mang và đuôi. Ngâm cá trong nước pha ½ quả chanh khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó phi lê bỏ xương, giữ lại phần thịt.
• Rau nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch. Hành tây cắt sợi, ngâm nước đá và vắt ráo. Chuối chát gọt vỏ, cắt mỏng, ngâm nước chanh pha loãng và rửa sạch. Cà chua băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.
• Sau đó, bạn trộn cá và chuối với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt 2 quả chanh, ngâm 10-15 phút để cá chín. Vắt ráo nước rồi trộn cùng hành tây, rau, ớt và đậu phộng rang. Rắc bánh tráng nướng giã vụn lên trên.
• Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn rồi thêm cà chua và 2 muỗng canh đường, đảo đều cho mềm. Cho nước vắt cá, một chút nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi rồi khuấy trứng gà từ từ vào sốt. Tiếp tục hòa tan bột năng với nước và thêm từ từ đến khi sốt sánh mịn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Xem thêm: Cách làm gỏi mực chua ngọt ngon bùng vị tại nhà

Cá trích chiên giòn

Nếu bạn muốn làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình bằng một món ăn vừa quen thuộc vừa đầy hương vị, cá trích chiên giòn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Hương vị đậm đà từ phần thịt cá đã được ướp sẵn kết hợp cùng lớp vỏ giòn tan tạo nên món ăn cực kỳ cuốn hút. Món cá trích này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt đều rất đưa cơm. 

Nguyên liệu

• 500 g phi lê cá trích
• 200 g bột chiên giòn
• 5 trái ớt hiểm, 6 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn, muối hoặc giấm để rửa cá

Cách chế biến món cá trích chiên giòn như sau:

• Trước tiên, bạn rửa phi lê cá trích với muối hoặc giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo. Tỏi và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Trộn cá với tỏi, ớt và các gia vị gồm mắm ruốc, hạt nêm, đường và dầu hào rồi để cá thấm trong khoảng 15 phút.
• Sau đó, bạn lăn cá qua bột chiên giòn rồi đun nóng dầu và cho cá vào chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng rụm. Vớt ra để ráo dầu.

Cá trích chiên nước mắm

Một bữa cơm cuối tuần trọn vẹn luôn cần một món ăn đủ hấp dẫn để cả gia đình quây quần và thưởng thức cùng nhau. Nếu bạn vẫn chưa biết nên làm món ăn gì thì có thể cân nhắc cá trích chiên nước mắm. Cá trích sau khi chiên lên sẽ có lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong săn chắc, ngọt tự nhiên. Khi áo thêm phần nước mắm chua ngọt pha chút cay nhẹ, món ăn trở nên thơm nồng, đậm đà, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu

• 700 g cá trích
• 2 muỗng canh nước mắm
• Bột chiên giòn (hoặc bột mì)
• Tỏi, hành tím, hành lá, ớt
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm cá trích chiên nước mắm:

• Đầu tiên, bạn làm sạch ọc phi lê cá trích, bỏ đầu và xương, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá cắt nhỏ còn hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Trộn cá với ⅓ muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh bột chiên giòn cho phủ đều rồi để cá nghỉ khoảng 10 phút.
• Kế tiếp, bạn khuấy đều hỗn hợp gồm nước mắm, nước lọc, đường và tiêu cho tan hoàn toàn. Chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt rồi vớt ra.
• Ở chảo khác, bạn tiến hành phi thơm hành tỏi ớt, sau đó đổ nước sốt vào đun sôi. Cho cá vào rim nhẹ, lật đều để thấm gia vị rồi tiếp tục đun đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực trứng chiên nước mắm đậm vị

Chả giò cá trích

Nếu bạn yêu thích các món chiên giòn và đặc biệt mê những món cuốn ăn kèm rau sống, chả giò cá trích là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phan Thiết, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú. Món chả giò cá trích rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, nhất là khi cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Khi được chiên vàng giòn, từng cuốn chả giò trở nên hấp dẫn với lớp vỏ rụm rụm, màu vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu

• 200 g phi lê cá trích
• 1 củ khoai lang, ½ củ cà rốt
• ½ củ hành tây, hành lá
• 1 gói bánh tráng cuốn chả giò
• 100 ml giấm, 1 lát chanh
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện món chả giò cá trích khoai lang như sau:

• Bào sợi khoai lang và cà rốt. Hành tây cắt mỏng, hành lá xắt khúc. Ngâm cá trích trong giấm 5 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Cho cá cùng khoai lang, cà rốt, hành lá và hành tây vào thau. Nêm hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
• Tiếp đó, bạn đặt bánh tráng lên mặt phẳng, thêm một ít nhân vào giữa, gấp mép và cuộn chặt tay. Lưu ý, bạn có thể làm lạnh 10 phút để cuốn giòn hơn khi chiên.
• Đun nóng dầu, vắt một chút nước chanh vào để chống văng dầu. Sau đó, bạn cho chả giò vào chiên lửa nhỏ đến khi vàng đều, giòn rụm rồi vớt ra để ráo dầu.

Cá trích kho thịt ba chỉ

Cá trích làm món gì ngon? Vậy thì bạn có thể thử món cá trích kho thịt ba chỉ để thay đổi thực đơn và mang đến bữa cơm gia đình cảm giác ấm cúng, tròn vị. Cá trích kho cùng thịt ba chỉ tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa cá ngọt mềm, thịt ba chỉ béo thơm. Hương vị đậm đà, sóng sánh ấy càng làm bữa ăn đặc biệt hao cơm, nhất là trong những ngày mưa se lạnh, chỉ cần một nồi cá kho nóng hổi và bát cơm trắng là đủ làm ấm lòng cả nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 g cá trích
• 200 g thịt ba chỉ
• Ớt, hành lá
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn làm cá trích kho thịt ba chỉ như sau:

• Làm sạch cá trích, bỏ ruột và vảy rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng và tách phần mỡ nhiều để thắng mỡ. Ớt giã nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
• Tiếp đến, bạn ướp cá với ớt, đường, muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Làm nước màu bằng cách đun dầu với đường đến khi chuyển màu cánh gián rồi đổ vào cá. Trộn đều cùng thịt ba chỉ và để thấm khoảng 15 phút.
• Sau đó, bạn thắng phần mỡ ba chỉ cho ra dầu, tắt bếp. Cho cá và thịt vào nồi, thêm phần mỡ đã thắng rồi kho lửa nhỏ đến khi cá với thịt chín, nước kho sệt lại và rắc hành lá.

Cá trích kho dứa (thơm)

Dứa là loại trái cây nhiệt đới quen thuộc, vừa giàu chất chống oxy hóa vừa dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong số đó, cá trích kho dứa là món ngon bạn nhất định không nên bỏ qua. Thịt cá trích béo mềm hòa quyện cùng vị ngọt thanh xen chút chua nhẹ của dứa, thêm chút cay cay của nước kho tạo nên hương vị đậm đà, tròn trịa. Sự kết hợp này mang đến một món ăn vừa lạ vừa quen, thơm nức mũi và cực kỳ bắt cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 7 con cá trích
• 150 g dứa
• 1 tép tỏi, 1 trái ớt hiểm xanh
• 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, giấm

Cách làm món cá trích kho dứa chi tiết như sau:

• Cá trích làm sạch ruột, đuôi và vảy rồi rửa lại với muối hoặc giấm để khử mùi và để ráo. Ớt cắt xéo và tỏi băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn làm nóng 1 muỗng canh dầu rồi cho cá vào chiên nhẹ khoảng 3 phút đến khi hơi vàng thì gắp ra.
• Phi tỏi trong 1 muỗng canh dầu, cho bột ớt vào đảo nhanh rồi thêm dứa. Sau đó, bạn nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường và xào vài phút. Cho cá vào, thêm khoảng 200 ml nước và kho trên lửa nhỏ đến khi thấm vị, rồi nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp hoàn thành và bày cá ra đĩa để thưởng thức.

Xem thêm: Cách chế biến mực khô xào dứa thơm lừng, siêu ngon

Cá trích kho tiêu

Cá trích kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cá trích tươi được sơ chế sạch, sau đó kho cùng tiêu đen xay nhuyễn, hành tím, tỏi và một chút nước mắm. Món ăn khi hoàn thiện có phần nước kho sền sệt, đậm đà và thơm cay, phần thịt cá săn chắc nhưng vẫn mềm mịn. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi, từng miếng cá trích kho tiêu thơm lừng sẽ kích thích vị giác và khiến bữa cơm thêm trọn vẹn.

Nguyên liệu cần có:

• 500 g cá trích
• 2 quả cà chua
• 1-2 quả ớt tươi
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: nước mắm, đường nâu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Cách nấu món cá trích kho tiêu:

• Cá trích mua về làm sạch bỏ ruột và mang, sau đó ngâm với nước muối loãng hoặc giấm vài phút để khử mùi. Pha hỗn hợp ướp gồm nước mắm, đường nâu, tiêu và hạt nêm, trộn đều với cá và để thấm khoảng 20 phút.
• Cà chua trần qua nước sôi, lột vỏ và băm nhuyễn. Hành tím, tỏi băm nhỏ; ớt thái lát và hành lá cắt nhỏ.
• Sau đó, bạn đun dầu với đường nâu đến màu cánh gián để làm nước hàng. Phi thơm tỏi, hành tím và ớt rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm sệt.
• Kế tiếp, bạn xếp cá vào nồi, chan nước hàng và hỗn hợp cà chua lên trên. Thêm chút nước lọc rồi kho lửa nhỏ 25-30 phút. Khi nước gần cạn, bạn nêm lại cho vừa miệng, rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm món mực kho tiêu đậm vị, càng ăn càng mê

Cá trích kho nghệ 

Cá trích kho nghệ là món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nhờ tinh chất nghệ vàng. Món ăn nổi bật với màu vàng óng ánh từ nghệ, kết hợp vị ngọt béo tự nhiên của cá và hương thơm nhẹ nhàng của gia vị. Cá trích kho nghệ thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún, từng miếng cá vàng ươm, mềm mại và đậm vị sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu

• 1 kg cá trích loại lớn
• Nghệ tươi
• 1 quả dừa, 4 củ hành tím
• Gừng xay, riềng xay
• Ớt cay (tùy khẩu vị)
• 4 thìa nước màu
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, tiêu đen

Cách làm

• Cá trích sau khi mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, rồi rửa cá với rượu hoặc giấm để giảm mùi tanh. Hành tím chia làm hai: một phần băm nhuyễn để ướp, phần còn lại để nguyên dùng khi kho.
• Ướp cá với hành tím băm, nước nghệ, nước mắm, gừng, riềng và bột ngọt trong khoảng 30 phút để thấm vị.
• Sau đó, bạn phi thơm hành tím rồi cho cá vào chiên sơ. Tiếp tục thêm nước dừa xâm xấp mặt cá, cho ớt, riềng và gừng vào, rồi kho lửa nhỏ ít nhất 30 phút đến khi nước sệt và cá thấm đều. Cuối cùng, bạn rắc tiêu đen trước khi tắt bếp.

Cá trích sốt cà chua

Khi kết hợp cùng cá trích, nguyên liệu này tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà khó cưỡng đó là món cá trích sốt cà chua. Cá trích được kho mềm, thấm đều trong phần sốt cà chua sánh nhẹ, mang vị chua thanh đặc trưng hòa quyện cùng vị béo ngọt của thịt cá. Hương vị hài hòa, đậm vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Để cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món sốt, bạn có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì.

Nguyên liệu cần có:

• 400 g cá trích
• 3 quả cà chua, 2 quả ớt
• 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh dầu ăn, 4 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách thực hiện món cá trích sốt cà chua:

• Làm sạch cá trích, bỏ đầu, đuôi và ruột, rửa lại bằng nước muối loãng rồi để ráo. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá. Cà chua băm nhuyễn; phần đầu hành và ớt giã chung, phần lá hành cắt nhỏ.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu rồi cho đường vào thắng đến màu cánh gián. Thêm cà chua, hỗn hợp hành, ớt giã nhuyễn, đường, nước mắm và bột ngọt, rồi xào khoảng 5 phút để cà mềm và quyện gia vị.
• Sau đó, bạn cho cá vào sốt và đảo nhẹ đến khi săn. Thêm khoảng nửa chén nước, đun sôi rồi giảm lửa vừa kho 20-30 phút. Nêm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho đến khi nước sệt, rồi rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.

Cá trích được kho mềm, thấm đều trong phần sốt cà chua sánh nhẹ, mang vị chua thanh đặc trưng hòa quyện cùng vị béo ngọt của thịt cá. Hương vị hài hòa, đậm vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Để cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món sốt, bạn có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì.

4. Mẹo nhỏ để món cá trích thêm ngon và hấp dẫn

Để món cá trích chế biến tại nhà luôn thơm ngon, đậm vị và bắt mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn cá tươi: Cá trích ngon nhất là cá còn tươi, thịt săn chắc, mắt sáng và vảy bóng mượt. Cá tươi sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
• Ướp gia vị hợp lý: Dù chế biến kho, chiên hay nướng, hãy ướp cá trước ít nhất 15-20 phút để gia vị thấm đều. Thêm các nguyên liệu như tiêu, nghệ, tỏi, hành tím hoặc ớt sẽ giúp món cá dậy mùi và tạo hương vị đặc trưng.
• Điều chỉnh lửa khi nấu: Khi kho cá, bạn nên kho nhỏ lửa để cá chín đều, không bị nát và thấm gia vị tốt hơn. Khi chiên hoặc nướng, giữ lửa vừa phải để phần vỏ ngoài giòn, thịt bên trong vẫn mềm.
• Thêm nguyên liệu đi kèm: Một vài lát dứa, cà chua hoặc hành lá, rau thơm sẽ làm món cá trích thêm hấp dẫn, vừa tăng hương vị vừa giúp bữa ăn thêm màu sắc bắt mắt.
• Ăn ngay khi nóng: Cá trích ngon nhất khi thưởng thức ngay khi vừa chế biến xong. Đặc biệt, ăn kèm cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống sẽ giúp vị ngon của cá được trọn vẹn hơn.

Cá trích là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ngon từ chiên giòn, nướng, kho đến gỏi tươi sống, mỗi món đều mang hương vị đặc trưng khó quên. Mong rằng với những gợi ý trên bài viết đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “cá trích làm món gì ngon?”. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến cá trích thơm ngon và hấp dẫn, đừng quên truy cập vào chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!