Cá trê từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với thịt cá thơm ngọt, chắc và ít xương dăm, cá trê có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, hợp khẩu vị cả nhà. Nếu bạn đang băn khoăn cá trê làm món gì ngon thì bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn các món ăn hấp dẫn cùng cách chọn và sơ chế cá đúng chuẩn. Cùng theo dõi ngay bài viết này của Ola Squid để tìm hiểu thêm nhé!

Tóm tắt nội dung

1. Cá trê là cá gì? Giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe

Cá trê là loài cá nước ngọt quen thuộc, thường sống ở ao hồ, sông rạch và những vùng ruộng bùn lầy. Chúng xuất hiện nhiều ở các quốc gia như Ấn Độ, Syria, các nước châu Phi,… và đặc biệt phổ biến tại Đông Nam Á, trong đó Việt Nam được xem là nơi có số lượng lớn nhất.

Không chỉ dễ chế biến, cá trê còn giàu dưỡng chất thiết yếu như protein, canxi, chất béo lành mạnh, sắt cùng các vitamin nhóm B. Nhờ vậy, thịt cá trê giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Trong y học cổ truyền, cá trê được xem là vị thuốc tự nhiên có vị ngọt, tính bình, mang nhiều công dụng như giải cảm, bổ thận, dưỡng huyết, thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị mệt mỏi, điều kinh, mất ngủ, biếng ăn,… Đồng thời, cá trê cũng có lợi cho phụ nữ sau sinh và người gặp các vấn đề như tiểu đường hay hen suyễn.

=>> XEM THÊM: Cá trích làm món gì ngon? Top 8 cách chế biến đơn giản

2. Bí quyết chọn và sơ chế cá trê ngon không tanh

Cách chọn cá trê tươi sống

Để có món ăn trọn vị, khâu chọn cá trê vô cùng quan trọng. Cá trê tươi thường có làn da bóng, màu vàng sậm hoặc đen tự nhiên, phần bụng thon gọn và không bị trương phình. Khi chạm vào, cá khỏe, mắt sáng, quẫy mạnh và trơn chắc tay. Nên ưu tiên những con có kích thước vừa phải khoảng 1kg, thịt sẽ săn chắc và ngọt hơn so với cá quá to hoặc quá nhỏ.

Mẹo sơ chế cá trê sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả

Cá trê nổi tiếng là nhiều nhớt, vì vậy sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng muối hột, chanh hoặc giấm xát đều lên mình cá để lớp nhớt bong ra dễ dàng. Một mẹo khác là trụng nhanh cá với nước nóng già (không sôi) để loại bỏ nhớt mà vẫn giữ được độ săn của thịt. Sau khi làm sạch, rửa lại bằng nước lạnh rồi tiếp tục ngâm cá vài phút với gừng đập dập hoặc rượu trắng để khử mùi tanh triệt để.

Phân biệt cá trê đồng và cá trê nuôi

Cá trê đồng và cá trê nuôi có một số đặc điểm khác nhau mà bạn nên lưu ý khi mua:

Cá trê đồng thường có thân thon, da sẫm màu, phần đầu nhỏ và dài. Thịt cá chắc, thơm, ngọt đặc trưng và ít mỡ. Chúng sống tự nhiên nên hương vị đậm đà, phù hợp cho các món chiên, nướng, om.
Cá trê nuôi có thân to hơn, da màu nhạt và đầu tròn. Thịt mềm và béo hơn cá đồng, phù hợp với các món kho hoặc nấu nước

=> Xem thêm: Cá đuối làm món gì ngon? Gợi ý 12 món cá đuối thơm ngon

3. Cá trê làm món gì ngon?

3.1. Cá trê chiên mắm gừng

Nếu bạn đang tìm một món ngon đổi vị cho bữa cơm cuối tuần, cá trê chiên mắm gừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Nguyên liệu:

Cá trê tươi: 1-2 con
Gừng tươi: 2-3 lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Tỏi: 2-3 tép, băm nhuyễn.
Ớt tươi: 1-2 quả
Nước mắm ngon, đường, dầu ăn
Chanh: ½ quả (hoặc giấm ăn).
Rau sống, dưa leo hoặc cơm trắng để ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1: Cá trê sau khi làm sạch, rửa lại với nước muối loãng và chanh để khử mùi tanh. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá để cá ngấm gia vị đều khi chiên.
Bước 2: Trộn nước mắm, đường, gừng băm, tỏi, ớt và một ít nước lọc. Nêm nếm vừa ăn, có thể thêm vài giọt chanh để nước mắm có vị chua nhẹ, cân bằng vị mặn ngọt.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt, thịt bên trong chín mềm. Khi chiên, nên trở cá nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Bước 4: Cho cá chiên ra đĩa, rưới phần nước mắm gừng vừa pha lên trên. Trang trí với vài lát ớt tươi hoặc rau thơm để món ăn thêm bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn chấm miếng cá nóng giòn vào nước mắm gừng hoặc rưới trực tiếp lên cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn độ đậm đà và hài hòa của món ăn.

=>> ĐỪNG BỎ LỠ: Bật mí cách làm mực trứng chiên nước mắm đậm vị

3.2. Cá trê kho tiêu

Cá trê kho tiêu dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu:

Cá trê đồng: 1-2 con
2-3 tép hành, tỏi băm
Nước mắm ngon, dầu hào
Nước màu dừa hoặc syrup: 1-2 thìa để tạo màu đẹp
½ thìa tiêu xay hoặc tùy khẩu vị

Cách làm:

Bước 1: Cá trê sau khi làm sạch được cắt khúc vừa ăn, giúp kho nhanh thấm gia vị.
Bước 2: Trộn cá với hành tỏi băm, nước mắm, dầu hào và nước màu dừa, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều. Lưu ý giữ lại tiêu để thêm vào cuối khi kho.
Bước 3: Cho hành tỏi vào nồi phi thơm với chút dầu, sau đó cho cá vào kho với lửa liu riu đến khi nước sốt sánh lại và gần cạn.
Bước 4: Rắc chút tiêu xay lên cá, đảo nhẹ để hương vị hòa quyện. Món cá trê kho tiêu khi hoàn thành có thịt mềm ngọt, nước sốt đậm đà và vị tiêu cay nồng hấp dẫn, cực kỳ đưa cơm.

3.3. Cá trê kho tộ

Cá trê kho tộ là món ăn đậm chất quê nhà nhưng đều khiến bất kỳ ai khi ăn cũng phải nhớ mãi.

Nguyên liệu:

Cá trê: 1-2 con
Hành tím, tỏi băm: 2-3 tép mỗi loại
Nước mắm ngon, dầu ăn, đường
Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
Nước lọc: ½ chén
Tộ đất (nếu có) để kho, giúp giữ nhiệt lâu và thấm vị đều

Cách làm:

Bước 1: Cá trê sau khi làm sạch được cắt khúc vừa ăn. Rửa lại với chút muối và chanh để khử mùi tanh, rồi để ráo.
Bước 2: Trộn cá với hành tỏi băm, nước mắm, đường và một ít ớt, để khoảng 20-30 phút cho cá ngấm đều.
Bước 3: Đun nóng dầu trong tộ hoặc nồi đất, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Cho cá vào, đảo nhẹ tay để cá thấm đều gia vị. Thêm nước lọc vừa đủ, kho liu riu trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi nước sốt sánh mịn, thịt cá mềm ngọt và thấm đều gia vị.
Bước 4: Nêm nếm lại nếu cần, rắc thêm ớt thái lát hoặc chút hành phi để món ăn thêm hấp dẫn. Cá trê kho tộ ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi, dưa leo hoặc rau sống, với nước sốt đậm đà, thịt cá mềm thơm, vừa mặn vừa ngọt dịu, mang đậm hương vị dân dã.

3.4. Cá trê kho nghệ

Món cá trê kho nghệ vừa dân dã vừa bổ dưỡng, kết hợp hương vị đặc trưng của nghệ vàng với độ chắc và ngọt tự nhiên của cá trê. Nghệ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hoạt chất curcumin giúp kháng viêm, tốt cho dạ dày và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính.

Nguyên liệu:

Cá trê tươi: 1 con
Nghệ tươi, hành lá
Hành, tỏi băm: 2-3 tép mỗi loại
Ớt tươi: 1-2 quả
Nước mắm, đường
Nước màu hoặc syrup: 1 muỗng
Bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn: tùy khẩu vị

Cách làm:

Bước 1: Sau khi làm sạch, chà xát cá với muối để loại bỏ nhớt, rửa qua nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Nghệ giã nhuyễn sẵn để ướp cùng cá.
Bước 2: Trộn cá với nghệ, nước mắm, đường, nước màu, hành tỏi băm, bột ngọt và tiêu xay. Ướp khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Cho cá vào nồi, thêm ớt tươi và kho với lửa nhỏ liu riu, không đậy nắp để cá mềm tự nhiên. Khi nồi cá sôi, cho thêm khoảng ½ chén nước nóng để cá không còn mùi tanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn và kho đến khi nước cạn, sền sệt.
Bước 4: Rưới một chút dầu ăn lên cá, tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc tiêu để tăng mùi thơm. Múc cá ra đĩa hoặc kho trong thố, dùng kèm cơm nóng. Thịt cá mềm, thơm nức mùi nghệ, nước kho đậm đà, vừa mặn vừa ngọt, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn.

3.5. Cá trê kho tương hột

Cá trê làm món gì ngon? Bạn có thể tham khảo món cá trê kho tương hột với hương vị đậm đà và cực kỳ đưa cơm.

Nguyên liệu (dành cho 4 người):

Cá trê tươi: 1 kg (khoảng 1-2 con)
Sả băm: 1 chén
Hành lá: 10 g, cắt nhỏ
Tỏi, hành tím
Ớt tươi: 3 trái
Tương hột: 1 hộp nhỏ
Nước màu: 2 muỗng canh
Gia vị cơ bản: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chần sơ cá trê qua nước sôi để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với muối và nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Trộn cá với muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm và nước màu, để khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Phi thơm một nửa hành tím và tỏi băm với dầu ăn trên chảo đáy nông, sau đó thêm sả băm, đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho tương hột vào xào khoảng 3 phút, rồi thêm nước cùng gia vị (bột ngọt, đường), đun đến khi hỗn hợp sôi.
Bước 5: Cho cá vào nồi, đổ hỗn hợp tương hột vừa nấu vào, kho liu riu đến khi nước sệt lại và thấm vào từng thớ cá.
Bước 6: Rắc thêm hành lá và ớt lên trên, múc cá ra đĩa hoặc kho trong thố. Món cá trê kho tương hột có vị béo bùi đặc trưng từ tương, nước kho mặn ngọt hài hòa và thịt cá mềm thơm, thích hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.

Cá trê làm món gì ngon? Gợi ý món cá trê kho tương hột

3.6. Cá trê kho gừng

Món cá trê kho gừng thơm nồng, đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa se lạnh. Gừng giữ vai trò chủ đạo, giúp món kho dậy mùi, tạo vị cay the nhẹ làm cân bằng độ béo và làm nổi bật hương ngọt tự nhiên của cá trê.

Nguyên liệu (dành cho 4 người):

Cá trê tươi: 500 g
Gừng tươi: 50 g
Hành tím: 20 g
Gốc hành lá: 5 nhánh
Ớt tươi: 5 trái
Nước màu: 1 muỗng canh
Nước mắm: 4 muỗng canh
Hạt nêm: 2 muỗng canh
Đường trắng: 3 muỗng canh
Muối: 1/3 muỗng canh
Tiêu xay: 1/3 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc sợi theo sở thích, hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, ớt để nguyên hoặc băm tùy khẩu vị.
Bước 2: Cho cá vào tô, thêm gừng, hành tím, nước mắm, nước màu, hạt nêm, đường, muối, tiêu, trộn đều để gia vị thấm vào từng thớ cá. Ướp khoảng 15 phút trước khi kho.
Bước 3: Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi cho cá cùng phần nước ướp vào. Khi cá săn lại, thêm 1 chén nước sôi, kho liu riu khoảng 30 phút. Trong quá trình kho, trở mặt cá đều và vớt bọt để nước kho trong và thơm. Khi gần chín, thêm gừng thái sợi, hành lá và ớt, nấu thêm 5 phút.
Bước 4: Cho cá ra đĩa, trang trí với gừng và vài lát ớt. Món cá trê kho gừng thơm nức, vị cay nồng của gừng hòa cùng nước kho đậm đà sẽ càng thêm hấp dẫn khi dùng với cơm trắng nóng hổi.

3.7. Canh chua cá trê

Canh chua cá trê là món ăn thanh mát, đậm đà và cực kỳ kích thích vị giác. Thịt cá tươi ngọt, béo vừa phải, kết hợp cùng nước dùng chua cay hòa quyện từ me, nước mắm và các loại gia vị, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu:

Cá trê đồng
Giá, bắp cải, ớt, quýt
Cà chua: 2 trái
Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Cá trê rửa sạch với nước nóng để loại bỏ nhớt, sau đó cắt khúc vừa ăn. Giá rửa sạch, bắp cải thái khúc vừa ăn, gò hạnh rửa kỹ. Cà chua thái múi cau, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Đun sôi nước, thả cá vào nồi, khi nước sôi lại thì vớt bọt để nước dùng trong và ngọt.
Bước 3: Khi cá gần chín, cho cà chua và bắp cải vào, nấu vừa chín tới để giữ độ giòn và tươi.
Bước 4: Thêm nước cốt quýt và ớt, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho giá và rau hạnh vào, tắt bếp ngay khi rau vừa chín. Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng. Món canh chua cá trê với vị chua thanh, cay nhẹ cùng vị ngọt từ cá sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.

3.8. Cá trê om chuối đậu

Cá trê om chuối đậu kết hợp hịt cá săn chắc, mềm ngọt tự nhiên cùng chuối xanh và cà pháo giòn giòn, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa vị béo, ngọt và giòn thanh.

Nguyên liệu (4 người):

Cá trê: 1 kg (khoảng 6 con nhỏ)
Chuối xanh: 10 quả
Cà pháo: 5 quả
Đậu hũ: 2 miếng
Ngò gai: 5 nhánh
Lá tía tô hoặc lá lốt: 1/3 bó
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để không bị thâm. Cà pháo cắt miếng và ngâm chung với chuối để giảm vị chát, sau đó rửa sạch và để ráo. Lá tía tô, lá lốt và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Cá trê rửa sạch, để ráo rồi ướp với muối, bột ngọt, tiêu và bột nghệ. Trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 3: Làm nóng dầu trong chảo, cho chuối và cà vào xào trên lửa vừa. Thêm một ít muối, đảo đều khoảng 5 phút cho thấm rồi tắt bếp.
Bước 4: Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, cho phần chuối và cà đã xào vào nấu đến khi chuối mềm. Khi nước sôi trở lại, thả cá vào và nấu thêm khoảng 15 phút cho cá chín và thấm vị.
Bước 5: Khi cá đã mềm, cho đậu hũ, lá tía tô, lá lốt và ngò gai vào. Nêm thêm muối, bột ngọt cho vừa miệng rồi đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

3.9. Lẩu cá trê

Nếu bạn không biết nên làm món gì cho những buổi tụ họp gia đình hay bạn bè vừa nhanh gọn vừa mới lạ thì không nên bỏ qua lẩu cá trê. Thịt cá mềm thơm, ngọt tự nhiên, thấm đều vị chua cay đặc trưng của nước lẩu từ me, dứa và ớt, tạo nên món ăn đậm đà, kích thích vị giác.

Nguyên liệu (4 người):

Cá trê: 1 con khoảng 2 kg
Thơm (dứa): 200 g
2 quả cà chua
5 trái ớt, 1 cây sả
Nấm kim châm: 100 g
Rau ăn kèm: bắp chuối, rau nhút, bông so đũa, rau mùi,..
Nước cốt tắc: 30 ml
Gia vị: muối, đường, nước mắm, sa tế, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Cá trê chà muối hoặc hỗn hợp chanh, giấm, muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại với nước ấm pha loãng. Cắt bỏ mang và phần máu tanh gần ngạnh để cá sạch hoàn toàn. Phi lê cá bằng cách rọc dọc sống lưng, cắt thịt thành lát mỏng để nhúng lẩu. Đầu và xương cá giữ lại để nấu nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 2: Nấm kim châm rửa sạch, tách nhỏ. Rau nhút, bông so đũa và các loại rau ăn kèm rửa sạch để ráo. Bắp chuối thái mỏng, ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm rồi rửa lại nhiều lần. Sả tách đôi, phần gốc băm nhỏ, phần thân cắt khúc dài 3-4 cm. Thơm gọt sạch, băm nhuyễn. Hành tím, ớt băm nhỏ và cà chua cắt múi cau.
Bước 3: Làm nóng dầu trong nồi, phi thơm hành tím, sả và ớt. Khi dậy mùi, cho thơm băm, cà chua và sa tế vào xào đến khi mềm. Thêm 1.5 lít nước vào nồi, cho đầu và xương cá vào đun sôi khoảng 15 phút để nước ngọt. Nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn rồi nấu thêm 15 phút để phần xương mềm và nước dùng đậm vị. Cuối cùng, cho nước cốt tắc vào để tạo vị chua thanh đặc trưng, cân chỉnh lại gia vị.
Bước 4: Khi ăn, nhúng phần thịt cá phi lê vào nồi lẩu đang sôi để cá chín tới, không bị nát. Rau ăn kèm chỉ nên nhúng vừa chín để giữ độ giòn. Món lẩu dùng với bún tươi, miến hoặc mì đều hợp và chấm cá cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt càng làm tăng hương vị.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

3.10. Cá trê nấu mẻ

Món cá trê nấu mẻ cực kỳ hấp dẫn với vị chua thanh tự nhiên từ mẻ, hòa quyện cùng hương thơm của nghệ và lá lốt. Thịt cá mềm ngọt, béo nhẹ, thấm đẫm gia vị, khiến từng thìa nước dùng đều đậm đà và dễ ăn, rất hợp khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu (4 người)

Cá trê: 1 con
Cơm mẻ: 100 g
Thơm: 1/2 trái
Ớt hiểm: 3 trái
Sả, tỏi, hành tím
Ngò gai, lá quế: mỗi loại 10 g
Giấm: 50 ml
Rau ăn kèm: bắp chuối, chuối cây, bông so đũa…
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột và mang. Trụng sơ cá trong nước nóng để loại bớt nhớt, sau đó cắt khoanh 4-5 cm. Ngâm cá trong hỗn hợp muối và giấm, cạo sạch lớp nhớt rồi rửa lại và để ráo.
Bước 2: Cơm mẻ ngâm với nước ấm khoảng 10 phút để ra vị chua. Thơm gọt sạch mắt, cắt miếng hình cánh quạt. Hành tím, tỏi băm nhỏ còn sả đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Phi thơm hành và tỏi với một chút dầu. Khi dậy mùi, thêm 4 lít nước vào nồi, cho sả, ớt và thơm vào nấu. Khi nước sôi, nêm đường, muối, hạt nêm và bột ngọt, tiếp tục đun thêm 10 phút. Lọc cơm mẻ qua rây, cho phần nước mẻ vào nồi để tạo vị chua đặc trưng. Cuối cùng nêm thêm nước mắm, giấm và đường để cân vị.
Bước 4: Thả cá vào nồi, nấu đến khi cá chín thì cho ngò gai và lá quế vào để món lẩu dậy mùi thơm. Khi ăn, có thể nhúng rau trực tiếp trong nồi lẩu hoặc múc nước dùng ra nồi nhỏ để dùng riêng.

Xem thêm: Công thức làm mực nhúng mẻ chua thanh, đậm đà ngay tại nhà

3.11. Cá trê xào lăn

Cá trê xào lăn có hương sả thơm nồng, thịt cá săn chắc, dai ngon, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dừa tươi. Mỗi miếng cá nóng hổi, khi chấm cùng nước mắm me chua cay sẽ mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa mặn, ngọt và cay, tạo cảm giác ngon miệng khó quên.

Nguyên liệu (5 người)

Cá trê: 3 con
Sả băm: 300 g
2 củ hành tây, 2 trái ớt
Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Nước dừa: 1 lít
Nước cốt me: 1 muỗng canh
Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Sả rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa rồi cắt múi cau để khi nấu vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Bước 2: Mổ bụng cá, bỏ ruột, cạo sạch nhớt, chà muối và rửa lại bằng nước cho hết tanh. Cắt bỏ hai cục máu ở sát ngạnh cá rồi chặt cá thành khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 3: Cho cá vào tô, thêm bột nghệ, đường, muối, bột ngọt, nước mắm và toàn bộ phần sả băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 7-10 phút cho thấm vị.
Bước 4: Phi thơm tỏi với dầu, sau đó cho cá vào xào đến khi thịt săn lại. Rưới nước dừa vào, đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi cá đã chín, cho hành tây vào nấu thêm vài phút tới khi mềm vừa phải. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Rắc thêm đậu phộng rang lên bề mặt để món ăn thêm bùi béo.
Bước 5: Hòa nước cốt me với đường và nước sôi, khuấy đều đến khi me tan. Thêm nước mắm và ớt cắt nhỏ, điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.

Cá trê làm món gì ngon? Bạn có thể tham khảo món cá trê xào lăn

3.12. Cá trê nướng muối ớt

Cá trê làm món gì ngon? Trong những bữa tiệc cuối tuần quây quần bên gia đình thì bạn không nên bỏ qua món cá trê nướng muối ớt. Cá được sơ chế sạch, ướp muối ớt rồi nướng trên than hồng, tạo lớp da giòn thơm, thịt mềm ngọt từ trong ra ngoài, kết hợp vị mặn cay nồng đặc trưng.

Nguyên liệu (4 người)

Cá trê: 1 kg
Muối: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm: 5 trái
Muối hột: một ít

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Cạo sạch phần nhớt trên thân và đầu cá, loại bỏ hai cục máu gần ngạnh để cá không bị tanh. Chà muối hột lên mình cá rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó lau khô, khứa hai bên thân cá để khi nướng dễ thấm gia vị và chín đều.
Bước 2: Giã nhuyễn muối, bột ngọt và ớt hiểm. Thoa đều hỗn hợp này lên thân cá, đặc biệt ở các đường khứa. Ướp khoảng 15 phút cho cá thấm vị cay mặn đặc trưng.
Bước 3: Chuẩn bị bếp than đỏ lửa. Có thể đặt cá lên vỉ hoặc xiên qua que tre để nướng. Trở đều tay cho đến khi da cá vàng giòn, tỏa mùi thơm và thịt bên trong chín mềm.
Bước 4: Cá trê nướng muối ớt nóng hổi, thơm lừng, từng miếng cá ngọt thịt xen vị cay nồng của ớt. Bạn có thể rưới thêm mỡ hành để tăng độ béo và thưởng thức cùng rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh. Món nướng đơn giản nhưng chuẩn ngon khiến ai cũng mê!

3.13. Cháo cá trê

Cháo cá trê đầy dinh dưỡng, giàu protein và axit béo omega-3, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt hỗ trợ phát triển thể chất và trí não của trẻ nhỏ. Món cháo mềm mịn, dễ tiêu, thích hợp cho bé ăn dặm hoặc dùng cho cả gia đình.

Nguyên liệu (4 người):

Cá trê: 1 con vừa
Nấm rơm: 20g
Gạo tẻ: 70g
Gạo nếp: 30g
Gừng, hành tím, hành lá, ngò rí
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Trộn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch rồi ngâm khoảng 1 giờ cho mềm. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi để ráo và cắt đôi. Cá trê chà muối nhiều lần để hết nhớt, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím băm nhuyễn, gừng thái sợi, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Bước 2: Đun khoảng 1,4 lít nước đến khi bốc khói nhẹ thì cho gạo vào. Nấu sôi 15-20 phút rồi hạ lửa nhỏ, ninh đến khi cháo mềm và nhớ khuấy thường xuyên để tránh cháo bị khê.
Bước 3: Sau đó, luộc sơ cá trê để khử mùi tanh, sau đó gỡ lấy thịt, bỏ xương. Phi thơm hành tím với chút dầu, cho cá vào xào nhanh, tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường và xào khoảng 10 phút.
Bước 4: Khi cháo đã đặc lại, châm thêm 500ml nước sôi để cân bằng độ sệt. Cho phần cá và nấm đã xào vào nồi, nêm muối, đường và hạt nêm cho vừa vị rồi đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá, ngò rí và gừng sợi để tăng hương thơm.

3.14. Gỏi xoài cá trê

Gỏi xoài cá trê mang hương vị tươi ngon kết hợp giữa vị giòn của cá trê, vị chua thanh của xoài và sự hòa quyện ngọt cay của nước mắm, điểm thêm chút béo bùi của lạc rang. Món gỏi này còn giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng và giúp cơ thể hấp thu sắt, canxi hiệu quả.

Nguyên liệu (4 người):

Cá trê: 1 kg
Xoài xanh: 1 kg
Bánh mì: 1 ổ (nướng giòn)
Rau thơm các loại
Đậu phộng rang
Chanh, tỏi, ớt
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cá trê làm sạch rồi đem nướng chín bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Bánh mì nướng cho giòn rồi bóp nhuyễn để trộn cùng cá.
Bước 2: Ướp cá với nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm và một chút bột gừng (nếu có). Thêm bánh mì đã bóp nhuyễn vào, giã nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Quét một lớp dầu mỏng lên đĩa, cho hỗn hợp cá lên và nén chặt thành miếng.
Bước 3: Làm nóng dầu, chiên miếng cá vàng giòn hai mặt rồi để ráo dầu. Xoài bào sợi, rau thơm rửa sạch. Pha nước mắm trộn gồm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm.
Bước 4: Sau đó, bạn vắt sơ xoài để ráo nước rồi trộn cùng nước mắm. Đặt miếng cá chiên giòn lên đĩa, phủ xoài trộn, rau thơm và đậu phộng rang giã dập lên trên.

4. Giải đáp các thắc mắc thường gặp về cá trê

4.1. Cá trê phù hợp với những đối tượng nào?

Cá trê là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin nhóm B, canxi và khoáng chất, nên phù hợp với hầu hết mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và thịt mềm, cá trê hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ, tăng cường sức đề kháng, tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa và xương khớp của người trưởng thành và người già.

4.2. Món cá trê nào phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ?

Đối với trẻ nhỏ và người lớn tuổi, các món cá trê chế biến nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa như cháo cá trê, cá trê kho nghệ, hoặc cá trê hấp gừng,… Những món này giúp giữ nguyên vị ngọt của cá, mềm mại, dễ ăn, đồng thời cung cấp đủ dưỡng chất mà không gây nặng bụng.

4.3. Có những lưu ý gì khi ăn cá trê?

Khi thưởng thức cá trê, cần lưu ý một số điểm để đảm bảo an toàn và giữ trọn dinh dưỡng:

Loại bỏ hoàn toàn chất nhờn, ruột, màng đen và vảy trước khi chế biến để giảm mùi tanh.
Không nên ăn quá nhiều phần da béo của cá, đặc biệt với người mắc bệnh tim mạch hay cholesterol cao.
Chú ý lượng muối, gia vị khi nấu kho, nướng hoặc xào để vừa ngon vừa bảo vệ sức khỏe.
Trẻ nhỏ nên gỡ sạch xương để tránh hóc và dễ tiêu hóa.

4.4. Cách bảo quản cá trê tươi sống và đã chế biến

Cá trê tươi sống: Bạn nên bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, nếu muốn giữ lâu hơn nên làm sạch cá, bọc kín và để ngăn đông. Trước khi nấu, bạn cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát để giữ độ tươi.
Cá trê đã chế biến: Món kho, nướng hoặc om thì nên để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát từ 1-2 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng vừa đủ và tránh nấu lại nhiều lần để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.

Mong rằng với những gợi ý chi tiết ở trên đã giúp bạn tìm ra câu trả lời cho thắc mắc “cá trê làm món gì ngon?” và có thêm ý tưởng món ăn ngon để thay đổi khẩu vị đa dạng cho cả gia đình. Đừng quên ghé thăm trang Blog của Ola Squid để khám phá thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn và những bí quyết thú vị khác nhé!

Rate this post

1. Cá trê là cá gì? Giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe