Cá ngát làm món gì ngon? Top 11 món ngon siêu đưa cơm

Cá ngát là một trong những loài cá có thịt chắc, thơm, ít xương và khá phổ biến ở nhiều vùng biển Việt Nam. Không chỉ giàu dinh dưỡng, cá ngát còn có thể dễ chế biến thành nhiều món từ lẩu đến các món kho đậm đà. Vậy cá ngát làm món gì ngon và cách chọn mua được cá tươi ngon để giữ trọn hương vị? Hãy cùng Ola Squid khám phá ngay 11 món ngon siêu đưa cơm trong bài viết này nhé!

1. Cá ngát làm món gì ngon?

Với nguyên liệu là cá ngát, bạn có thể chế biến đa dạng các món ăn ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Dưới đây là một số công thức nấu cá ngát dễ làm tại nhà:

1.1. Lẩu cá ngát chua cay

Nguyên liệu:

• 1 con cá ngát (khoảng 1kg)
• 3 quả cà chua, 1/2 quả dứa (thơm)
• 1/4 củ hành tây, 2 củ hành tím
• 1 quả chanh, 1 trái ớt
• Rau nêm: húng quế, rau ngổ, hành lá
• 2 muỗng canh dầu ăn, 5 muỗng canh nước tắc 
• 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách nấu lẩu cá ngát chua cay như sau:

• Đầu tiên, bạn cần làm sạch ruột và mang của cá, chà xát với muối và chanh để khử nhớt, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua và hành tây cắt múi cau. Hành tím và ớt băm nhỏ. Thơm gọt vỏ rồi cắt nhỏ, rau nêm rửa sạch, cắt ngắn.
• Kế tiếp, bạn tiến hành phi thơm hành tím và ớt với dầu ăn, cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục cho một nửa cà chua, thơm và cá vào nấu chín. Vớt cá ra và nêm nước lẩu với đường, nước tắc, nước mắm, hạt nêm cùng muối. 
• Cho phần cà chua còn lại vào, nêm lại cho vừa ăn rồi cho cá trở lại nồi. Cuối cùng cho rau nêm vào là hoàn thành.

1.2. Lẩu cá ngát măng chua

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá ngát (khoảng 1kg)
• 600g măng chua, 300g rau nhút
• 300g bông điên điển
• 2 quả cà chua, 1 quả ớt
• 5 củ hành tím, 5 tép tỏi
• 4 nhánh sả, 1 ít ngò gai, rau ngổ
• 150ml nước cốt me, 1,5 lít nước dùng xương
• 3 muỗng canh nước mắm,  3 muỗng canh dầu ăn
• 1,5 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt

Hướng dẫn làm lẩu cá ngát măng chua:

• Làm sạch cá ngát và chà muối cho sạch nhớt, rửa lại với nước rồi cắt khoanh vừa ăn. Sau đó bạn cho ướp cá với muối, tiêu và một ít sa tế khoảng 15 phút để thấm gia vị.
• Sả cắt lát, hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát. Cà chua cắt miếng vừa ăn. Rau nhút và bông điên điển nhặt sạch, rửa và để ráo. Ngò gai, rau ngổ rửa sạch và cắt nhỏ.
• Tiếp theo, bạn đun sôi nước với chút muối, cho măng vào chần khoảng 3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh, rửa sạch và để ráo để măng bớt chua gắt. Làm nóng dầu, cho cá vào chiên sơ đến khi săn lại thì gắp ra dĩa.
• Sau đó bạn phi thơm hành tím, tỏi và sả, cho cà chua, sa tế và măng chua vào xào. Nêm nước mắm và hạt nêm cho măng thấm vị rồi tắt bếp.
• Kế tiếp bạn đun sôi nước dùng xương với nước cốt me, rồi cho cá và cà chua vào nấu. Nêm nếm với muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn và bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước sôi lại, bạn cho măng xào vào nấu thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng cho rau nhút, bông điên điển, ngò gai, rau ngổ và ớt vào, đợi sôi thì tắt bếp.

1.3. Chả trứng cá ngát

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g trứng cá ngát
• 3 nhánh hành lá, 2 quả trứng vịt
• 100ml rượu trắng
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường
• 1,5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện món chả trứng cá ngát

• Ngâm trứng cá ngát với rượu trắng khoảng 20 phút để khử mùi tanh, rửa sạch rồi bóc bỏ lớp màng bên ngoài. Giã nhẹ trứng cá sao cho còn lẫn một ít hạt nguyên để tạo độ bùi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tiếp đó, bạn cho trứng cá, trứng vịt và hành lá vào tô để đánh đều. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt và một ít nước lọc, rồi khuấy cho hỗn hợp hòa quyện và bông nhẹ.
• Cuối cùng, bạn làm nóng dầu trong chảo, rồi đổ hỗn hợp trứng cá vào và chiên trên lửa vừa. Lật đều hai mặt đến khi chả chín vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Xem thêm: Cá hồng biển làm món gì ngon? 10 món ngon bổ dưỡng từ cá hồng

1.4. Canh chua cá ngát

Nguyên liệu:

• 500g cá ngát
• 3 quả tắc, 3 quả cà chua
• 1/2 quả thơm (dứa), 4 trái ớt
• 3 nhánh rau húng
• 4 củ hành tím, 3 tép tỏi
• Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Hướng dẫn nấu canh chua cá ngát:

• Cá ngát làm sạch, bỏ ruột và giữ lại trứng nếu có. Chà cá với muối hoặc chanh để khử mùi tanh, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua cắt múi cau và thơm cắt lát. Tắc vắt lấy nước cốt. Hành tím đập dập, tỏi băm nhỏ, ớt cắt khoanh. Rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
• Sau đó cho nồi lên bếp và phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thơm vào xào sơ rồi thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi và vớt bọt. Tiếp tục cho hành tím, ớt và nước cốt tắc vào nồi. 
• Khi nước sôi, bạn cho cá vào nấu chín, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong. Cuối cùng cho cà chua, rau húng quế vào và nêm gia vị vừa ăn, đun thêm ít phút rồi tắt bếp, rắc tiêu.

1.5. Cá ngát kho tiêu

Nguyên liệu:

• 500g cá ngát
• Hành lá, ớt
• 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm

Cách làm cá ngát kho tiêu như sau:

• Cá ngát làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá, ớt rửa sạch và cắt nhỏ để riêng. Sau đó bạn cho cá vào tô, ướp cùng nước mắm, đường, hành và ớt. Tiếp đến trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 10 phút.
• Bắc nồi lên bếp, rồi cho cá đã ướp vào kho ở lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và rắc thêm tiêu, hành lá và ớt rồi tắt bếp.

1.6. Cá ngát kho tộ

Nguyên liệu cần có:

• 300g cá ngát
• 2 trái ớt, 1 ít hành lá
• 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng canh đường

Hướng dẫn cách nấu cá ngát kho tộ:

• Đầu tiên, tiến hành cắt bỏ phần ngạnh hai bên thân cá, rồi làm sạch mang, râu và rửa kỹ. Sau đó bạn cắt cá thành khoanh dày vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn cho cá vào nồi đất (hoặc nồi thường), ướp cùng nước mắm, nước màu, đường và tỏi băm. Trộn nhẹ tay và để cá thấm gia vị khoảng 15 phút.
• Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa đến khi cá sôi nhẹ thì thêm dầu ăn, đảo nhẹ cho cá chín đều. Hạ nhỏ lửa và kho đến khi nước kho sánh lại thì cho hành lá và ớt vào, rồi tắt bếp.

>>> Món ngon tương tự: Cá kèo làm món gì ngon? 13 công thức nấu cá kèo đậm đà chuẩn vị miền Tây

1.7 Cá ngát kho nghệ

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá ngát
• 2 củ hành tím, 1 củ nghệ tươi
• 2 quả ớt hiểm, 3 – 4 tép tỏi
• 100ml nước dừa tươi, 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng canh muối
• 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường

Cách làm món cá ngát kho nghệ:

• Trước tiên, bạn cần cắt bỏ ngạnh độc hai bên thân cá, làm sạch mang và râu, rửa kỹ rồi cắt cá thành khoanh vừa ăn. Chần nhanh cá qua nước sôi để thịt săn và giảm mùi tanh.
• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Hành tím, tỏi băm nhỏ và ớt cắt lát. Hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc.
• Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tỏi và nghệ, sau đó cho cá vào nồi. Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm, ớt cùng tiêu vào đảo nhẹ để cá thấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn bật bếp đun lửa vừa và cho nước dừa tươi khi cá bắt đầu sôi. Hạ nhỏ lửa, rồi kho liu riu đến khi nước sánh lại và cá chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó bạn gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên và rắc hành lá để tăng hương vị và màu sắc.

1.8. Cá ngát kho gừng

Nguyên liệu:

• 500g cá ngát
• 2 trái ớt, 1 nhánh gừng tươi
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách thực hiện món cá ngát kho gừng như sau:

• Cá ngát làm sạch ruột, dùng muối chà xát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn, rồi vắt bớt nước để không bị đắng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và giã chung với gừng.
• Sau đó bạn đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp gừng ớt vào phi thơm. Tiếp đến cho cá vào đảo, rồi nêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt cùng nước màu, thêm một ít nước lọc. Bạn cho hạ nhỏ lửa để kho liu riu đến khi cá chín mềm, thấm gia vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Xem ngay: Cá cam làm món gì ngon? Bật mí 12 món ăn dễ làm tại nhà

1.9. Cá ngát kho tương

Nguyên liệu:

• 700g cá ngát
• 200g tương hột
• 2 quả ớt sừng, 4 tép tỏi
• 5 củ hành tím, 1 ít hành lá
• 300ml nước dừa tươi
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn nấu cá ngát kho tương:

• Cá ngát mua về bạn đem làm sạch mang, vây và ruột, rồi rửa lại với nước. Tiếp đến, ngâm cá nhanh trong nước sôi khoảng 2 phút rồi cạo nhẹ lớp nhớt trên da, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng ớt sừng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.
• Sau đó bạn cho cá vào tô và ướp cùng tương hột, đường, hạt nêm, muối cùng bột ngọt. Trộn đều cho cá thấm gia vị rồi thêm hỗn hợp tỏi, hành, ớt giã nhuyễn vào và ướp cá khoảng 30 phút.
• Cuối cùng, bạn đun sôi nước dừa tươi và cho cá cùng phần gia vị ướp vào nồi. Kkho liu riu trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại, cá thấm đều và dậy mùi thơm. Lưu ý trong lúc kho, bạn nhớ hớt bọt để nước kho trong hơn.

1.10. Cá ngát kho khế

Nguyên liệu:

• 400g cá ngát
• 2 trái khế chua, 1/2 trái ớt
• 2 củ hành tím, 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh nước màu, ½ muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt

Cách chế biến cá ngát kho khế như sau:

• Cá ngát sau khi mua về bạn đem cắt bỏ ngạnh hai bên thân, làm sạch mang và ruột, rửa kỹ rồi cắt khoanh vừa ăn. Sau đó dùng muối chà nhẹ lên thân cá để khử nhớt và mùi tanh, rồi rửa sạch và để ráo.
• Khế rửa sạch, gọt bỏ cạnh cứng rồi cắt lát. Hành tím lột vỏ, thái mỏng và ớt cắt khoanh. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, giữ lại phần đầu hành.
• Tiếp đến, bạn cho cá vào tô, ướp cùng nước mắm, nước màu, muối, đường, bột ngọt, ớt và hành tỏi băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 15 phút.
• Sau đó phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào áp chảo đến khi hai mặt vàng nhẹ. Tiếp tục thêm phần nước ướp và lượng nước vừa đủ rồi kho trên lửa nhỏ đến khi cá chín. Sau cùng bạn cho khế, hành tím và đầu hành vào kho thêm 10-15 phút để nước kho sánh lại thì tắt bếp.

1.11. Cá ngát nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 1 kg cá ngát
• 1 chén nước mắm me
• 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối ớt
• 500g dưa leo
• 1 ít muối

Cách làm cá ngát nướng muối ớt

• Cá mua về làm sạch, loại bỏ vây, vẩy, đuôi và ruột. Cẩn thận lấy mang, mạch máu và buồng trứng (nếu có) để tránh đứt nát. Sau đó bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt thành khúc vừa ăn.
• Tiếp đó, bạn trộn đều cá với muối ớt và bột ngọt, ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị. Đốt than đỏ và đặt cá lên vỉ rồi nướng đều hai mặt.
• Cuối cùng nướng đến khi da cá giòn, thịt chín mềm và thơm phức. Cá ngát nướng giữ được vị đậm đà, ngọt tự nhiên. Bạn có thể ăn kèm rau sống, cuốn với vài lát dưa leo và chấm nước mắm me pha chút ớt cay sẽ càng ngon.

Xem thêm: Cá rô đồng làm món gì ngon? Gợi ý 8 cách chế biến thơm ngon

2. Cách chọn cá ngát ngon

Khi mua cá ngát, bạn nên ưu tiên những con còn sống để thịt chắc và giữ được độ ngọt tự nhiên. Chọn cá có thân to tròn, cứng chắc, vảy óng ánh, mắt trong suốt và da không có màu lạ, không trầy xước hay sứt sẹo. Tránh mua cá có thân mềm nhũn, mang có máu đông, màu đen hoặc đỏ thẫm, thân phồng hay có mùi hôi, ruồi nhặng bâu nhiều, vì đó là cá đã bảo quản lâu và không còn tươi ngon.

Cá ngát là nguyên liệu đa năng, dễ chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, từ lẩu chua cay, kho tộ, kho gừng đến nướng muối ớt, mỗi món đều mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Mong rằng sau khi đọc bài viết này đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “cá ngát làm món gì ngon” và nếu bạn đang tìm thêm ý tưởng công thức chế biến các món ăn hấp dẫn khác cho gia đình thì hãy truy cập ngay vào Ola Squid nhé!