7 công thức áp chảo cá hồi siêu ngon, ăn là mê ngay

Cá hồi áp chảo là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy tự nhiên, thịt cá mềm ẩm bên trong nhưng lớp da lại giòn rụm bên ngoài. Không chỉ giàu dinh dưỡng với omega-3, protein và vitamin, cá hồi còn rất dễ chế biến và có thể kết hợp cùng nhiều loại sốt khác nhau để tạo nên hương vị phong phú. Trong bài viết này của Ola Squid, hãy cùng khám phá ngay 7 công thức cá hồi áp chảo thơm ngon để đổi vị cho bữa ăn mà không hề nhàm chán nhé!

1. Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Nguyên liệu món cá hồi áp chảo sốt chanh dây:

• 200g cá hồi
• 6 quả chanh dây
• 10g tỏi, 100g măng tây
• 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng
• 4 muỗng cà phê dầu ăn, ¼ muỗng cà phê tiêu

Cách thực hiện món cá hồi áp chảo sốt chanh dây:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá hồi chà nhẹ với muối và rượu trắng để khử mùi, rửa sạch và thấm khô. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ còn măng tây cắt bỏ gốc già, rửa sạch. Chanh dây lọc lấy nước cốt rồi trộn cùng đường và muối cho vị chua ngọt hài hòa.
• Bước 2 – Ướp cá: Nêm cá hồi với muối, tiêu và ½ muỗng cà phê dầu ăn, xoa đều hai mặt rồi để cá nghỉ khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3 – Xào măng tây: Sau đó bạn phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho măng tây vào xào nhanh tay đến khi vừa chín thì gắp ra đĩa.
• Bước 4- Nấu sốt chanh dây: Kế tiếp, tiến hành đun sôi nhẹ phần nước cốt chanh dây, cho bột năng đã hòa nước vào khuấy đều đến khi sốt sánh mịn thì tắt bếp.
• Bước 5 – Áp chảo cá hồi: Cuối cùng bạn làm nóng dầu với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào dậy mùi rồi áp chảo cá hồi đến khi vàng đều hai mặt.  Sau khi hoàn thành, bạn bày cá cùng măng tây rồi rưới sốt chanh dây lên trên để thưởng thức.

2. Cách áp chảo cá hồi sốt cam

Nguyên liệu món áp chảo cá hồi sốt cam:

• 300g cá hồi
• 1 quả cam, 1 củ tỏi
• Bơ thực vật
• 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh mật ong, 1 ít tiêu

Cách nấu cá hồi áp chảo sốt cam chi tiết:

• Bước 1 – Sơ chế và ướp cá: Trước tiên, cá hồi sau khi mua về bạn cần lọc bỏ da, rửa sạch, thấm khô rồi ướp nhẹ với muối và tiêu cho dậy vị.
• Bước 2 – Áp chảo cá hồi: Tiếp đến, bạn làm nóng chảo với bơ, cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút đến khi cá chín vàng đều thì gắp ra.
• Bước 3 – Làm sốt cam: Tiến hành vắt cam lấy nước cốt, trộn cùng đường, tương ớt và mật ong. Phi thơm tỏi với bơ, cho hỗn hợp sốt cam vào đun nhẹ cho hòa quyện. Cuối cùng cho cá hồi trở lại chảo, rưới và trở đều để cá thấm sốt rồi tắt bếp.

3. Cách thực hiện cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

• 200g phi lê cá hồi
• 1/2 củ hành tây, 3 nhánh tiêu xanh
• 50g nấm linh chi
• 1 muỗng cà phê giấm gạo, 1 muỗng cà phê bột năng
• 1/2 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm, 1 ít dầu ăn
• 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê giấm gạo
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Hướng dẫn nấu cá hồi áp chảo sốt tiêu đen:

• Bước 1 – Sơ chế và ướp cá: Cá hồi ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, thấm khô và giữ nguyên da. Băm nhuyễn tiêu xanh, trộn cùng nước tương, đường và bột ngọt rồi phết đều lên cá. Sau đó thêm chút dầu ăn và ướp khoảng 10-15 phút.
• Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu khác: Nấm cắt đôi hoặc xé miếng vừa ăn, hành tây thái sợi, tách hạt tiêu xanh còn lại.
• Bước 3 – Áp chảo cá: Tiếp theo, bạn bắc chảo làm nóng dầu, cho cá vào áp trên lửa vừa đến khi cá chín tới, vàng đều hai mặt thì gắp ra.
• Bước 4 – Làm sốt tiêu đen: Phi thơm tỏi, hành tím, gừng và tiêu xanh, cho nấm và hành tây vào đảo nhẹ. Sau đó bạn nêm gia vị như đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương và thêm nước cùng giấm gạo vào, đun cho hòa quyện. Hòa bột năng với nước cho vào chảo khuấy đến khi sốt sánh mịn, thêm chút dầu cho bóng đẹp rồi rưới lên cá là hoàn thành.

Xem thêm: Cá hồi làm gì ngon? Gợi ý 15 món hấp dẫn không thể bỏ qua

4. Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 200g cá hồi phi lê
• 1 quả chanh, 1 củ gừng, 1 củ tỏi
• 2 muỗng canh bơ thực vật, 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối

Cách áp chảo cá hồi sốt bơ chanh như sau:

• Bước 1 – Ướp cá: Cá hồi sau khi mua về bạn đem rửa sạch, thấm khô rồi ướp với nước tương, nước cốt chanh, muối và tiêu trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2 – Áp chảo cá: Tiếp đến, bạn làm nóng chảo với bơ thực vật, cho cá vào áp chảo nhanh mỗi mặt khoảng 1 phút trên lửa lớn rồi gắp ra đĩa.
• Bước 3 – Làm sốt bơ chanh: Sau đó bạn hòa bột bắp với nước, thêm nước tương, đường và nước cốt chanh. Phi thơm tỏi, gừng, vỏ chanh với bơ rồi đổ hỗn hợp sốt vào nấu đến khi sệt.
• Bước 4 – Hoàn thành: Cuối cùng bạn rưới sốt lên cá hồi, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn nổi bật với da cá giòn thơm, thịt mềm béo hòa quyện cùng sốt bơ chanh chua ngọt hấp dẫn.

5. Hướng dẫn áp chảo cá hồi sốt xì dầu

Nguyên liệu món áp chảo cá hồi sốt xì dầu:

• 50g phi lê cá hồi
• Tỏi, gừng, hành lá, ớt
• 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít dầu ăn, 2 muỗng canh xì dầu

Cách chế biến cá hồi áp chảo sốt xì dầu:

• Bước 1 – Sơ chế cá hồi: Trước tiên, bạn đem cá hồi rửa nhanh với nước muối loãng, để ráo. Tỏi đập dập, gừng thái sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt thái lát.
• Bước 2 – Áp chảo cá: Sau đó, bạn cho làm nóng dầu, phi thơm tỏi rồi cho cá hồi vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa.
• Bước 3 – Nấu sốt xì dầu: Kế tiếp, bạn pha xì dầu với đường và bột ngọt. Đun nóng ít dầu, cho gừng vào đảo thơm rồi thêm hỗn hợp xì dầu và nước, cho hành lá và ớt vào nấu nhanh. Sau cùng, bạn rưới đều nước sốt xì dầu lên cá hồi áp chảo và thưởng thức ngay khi còn nóng.

6. Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh mật ong

Nguyên liệu:

• 100g phi lê cá hồi
• 2 tép tỏi
• ⅓ thìa cà phê hạt tiêu, ⅓ thìa cà phê muối trắng
• 1 thìa canh bơ lạt

Cách nấu món cá hồi áp chảo sốt chanh mật ong:

• Bước 1 – Ướp cá hồi: Đầu tiên, bạn mua cá hồi rửa sạch, thấm khô rồi ướp với muối và tiêu trong khoảng 15 phút để thịt cá đậm vị.
• Bước 2 – Áp chảo cá: Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi bên ngoài vàng nhẹ, bên trong vẫn mềm ẩm.
• Bước 3 – Làm sốt chanh mật ong: Sau đó bạn cho đun chảy bơ, phi thơm tỏi, thêm mật ong và nước cốt chanh, khuấy đều và điều chỉnh vị chua ngọt vừa ăn. Cuối cùng xếp cá ra đĩa, rưới sốt lên trên và thưởng thức ngay.

7. Cách áp chảo cá hồi sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi phi lê
• Bơ Ghee hữu cơ
• 1 miếng dứa (thơm)
• Tỏi băm, muối hồng
• Sữa tươi không đường, dầu mè

Các bước áp chảo cá hồi sốt bơ tỏi đơn giản:

• Bước 1 – Sơ chế cá: Cá hồi phi lên bạn cần rửa sạch, ngâm sữa tươi không đường để khử mùi tanh, thấm khô rồi ướp nhẹ với muối hồng khoảng 10 phút.
• Bước 2 – Áp chảo cá: Sau đó, bạn làm nóng chảo với chút dầu, áp chảo cá đến khi chín vàng đều hai mặt thì gắp ra.
• Bước 3 – Làm sốt bơ tỏi dứa: Tiếp theo, bạn gọt vỏ dứa, bỏ lõi, cắt nhỏ rồi xào với dầu, tỏi băm và chút đường đến khi dứa mềm, nước hơi sệt. Thêm bơ Ghee vào đảo cho dậy mùi và cho cá hồi vào chảo sốt, đun lửa nhỏ để cá thấm vị rồi bày ra đĩa. 

>>> Món ngon bạn có thể tham khảo:

• Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 13 món ngon dễ làm tại nhà
• Cá tầm làm món gì ngon? Tổng hợp các món dễ làm tại nhà
• Cá giò làm món gì ngon? Thử ngay 9 công thức nấu đơn giản mà ngon

Bài viết trên đây là gợi ý 7 cách chế biến cá hồi áp chảo thơm béo, đậm đà mà nhanh gọn. Hy vọng bạn đã có thêm lựa chọn món ăn cho bữa cơm gia đình và đừng quên ghé thăm Blog của Ola Squid để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, bài viết hữu ích và thú vị mỗi ngày nhé!