Cá chép làm món gì ngon? 12 cách chế biến cá chép đơn giản

Bạn băn khoăn cá chép làm món gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Với thịt cá ngọt, chắc và giàu dinh dưỡng, cá chép có thể chế biến thành rất nhiều món hấp dẫn như kho, om, hấp hay nấu canh. Chỉ cần một vài bí quyết đơn giản, bạn đã có thể biến những con cá chép quen thuộc thành các món ăn thơm ngon, đưa cơm và tốt cho sức khỏe. Sau đây, hãy cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết này để cùng giải đáp chi tiết thắc mắc trên nhé!

1. Giới thiệu về cá chép và giá trị dinh dưỡng

Cá chép là một trong những loài cá nước ngọt quen thuộc nhất của người Việt. Không chỉ được tận dụng từ đầu, thịt đến vây làm thực phẩm, cá chép còn góp mặt trong nhiều bài thuốc Đông y nhờ giá trị bồi bổ đặc biệt. Thịt cá dày, béo và thơm ngọt tự nhiên, rất được ưa chuộng trong chế biến món ăn hằng ngày. 

Bên cạnh hương vị, cá chép còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ lợi tiểu, làm thông sữa, thanh lọc tiêu hóa và tăng cường thể lực cho người mới ốm dậy. Nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng dồi dào, cá chép luôn là lựa chọn lý tưởng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

2. Bí quyết chọn cá chép tươi và sơ chế cá chép không bị tanh

Để chế biến được món cá chép trọn vị, việc đầu tiên là chọn cá thật tươi. Hãy ưu tiên những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng trong, mang đỏ tươi và thân bóng mượt. Lớp vảy phải bám chắc, không trầy xước, đó là dấu hiệu cho thấy cá vừa được thu bắt và giữ chất lượng tốt nhất.

Khi làm cá, hãy chà muối hạt hoặc chanh lên khắp thân để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch rồi nhẹ nhàng mổ bụng, tránh làm vỡ mật gây đắng. Bí quyết giúp thịt cá hết tanh nằm ở việc rút bỏ sợi gân trắng chạy dọc hai bên sống lưng. Bạn chỉ cần khứa nhẹ đầu và đuôi rồi dùng nhíp kéo ra từ từ là được. Nhờ bước này, thịt cá sẽ thơm hơn và không còn mùi tanh khó chịu khi chế biến.

3. Cá chép làm món gì ngon?

Nếu bạn đang phân vân cá chép làm món gì ngon, dưới đây là 12 cách chế biến đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm:

3.1. Cá chép hấp bia

Cá chép hấp bia là lựa chọn không nên bỏ qua nếu bạn muốn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm của thịt cá. Hơi bia thấm vào từng thớ thịt giúp khử mùi tanh tự nhiên, đồng thời làm hương vị thêm đậm đà và dễ ăn. 

Nguyên liệu

• 1 kg cá chép
• 1 lon bia
• Hành lá, hành củ
• Gừng, cà chua, muối
• Rau thì là, sả
• Rau răm, rau ngổ

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch cá chép, khứa nhẹ hai bên thân. Đập dập một nhánh gừng và một cây sả, trộn cùng chút muối rồi xoa đều lên cá để khử mùi tanh.
• Bước 2: Gừng gọt vỏ thái sợi. Hành củ cắt khúc khoảng 5 cm, phần lá thái nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc; thì là, rau răm, rau ngổ rửa sạch rồi cắt vừa ăn. Cà chua bổ miếng.
• Bước 3: Lót một lớp sả, gừng và hành dưới đáy nồi, đặt cá lên trên. Rót bia vào nồi, thêm phần sả, gừng, hành còn lại lên mặt cá. Đậy nắp và hấp lửa nhỏ khoảng 25 phút.
• Bước 4: Khi cá vừa chín, cho thì là, hành lá, rau răm, rau ngổ và cà chua vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà 

3.2. Cá chép om dưa

Nhắc đến những món ngon từ cá chép, cá chép om dưa luôn là lựa chọn hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, béo nhẹ hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải, chút đỏ mọng của cà chua và mùi thì là đặc trưng tạo nên nồi om đậm đà, sóng sánh, cực kỳ đưa cơm.

Nguyên liệu

• Cá chép: 500 g
• Dưa chua: 300 g
• Đậu hũ chiên: 200 g
• Tóp mỡ: 100 g
• Cà chua bi: 3 trái
• Chanh: 1,5 trái
• Hành tím: 1 củ
• Rau ăn kèm: hoa chuối, mồng tơi, rau muống, ngò gai
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Chà cá với muối và chanh để khử tanh, rửa lại cho sạch rồi để ráo và cắt khúc.
• Bước 2: Hoa chuối cắt mỏng, ngâm với nước chanh và muối vài phút rồi rửa lại. Rau muống, mồng tơi nhặt sạch, để ráo. Dưa chua ngâm nước lạnh 10 phút để giảm mặn. Ngò gai băm nhỏ; cà chua bi cắt múi cau; hành tím băm; đậu hũ cắt miếng.
• Bước 3: Cho cá vào nồi chiên không dầu, chỉnh 200°C, mỗi phần cá chiên khoảng 10 phút cho săn và thơm.
• Bước 4: Phi thơm hành tím, sau đó xào cà chua và dưa chua khoảng 3 phút. Thêm nước lọc và nước mắm vào. Xếp cá vào nồi, đổ nước sôi ngập xâm xấp mặt cá. Cho tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp om lửa nhỏ 30 phút. Nêm tiêu, ngò gai cho dậy mùi rồi tắt bếp.
• Bước 5: Cá chép om dưa mềm ngọt, vị chua dịu hài hòa, dưa chua giòn ngon, tóp mỡ béo nhẹ. Món này dùng nóng với cơm hoặc bún, kèm rau và chén nước mắm mặn là chuẩn vị.

Không chỉ ngon miệng, cá chép trong ẩm thực truyền thống còn được đánh giá là thực phẩm giàu protein và vitamin, rất phù hợp để bồi bổ cơ thể. Khi om đúng cách, cá không hề tanh mà chỉ còn lại vị ngọt thanh và hương thơm quyến rũ.

Xem thêm: Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn

3.3. Cá chép chưng tương

Cá chép làm món gì ngon? Bạn có thể tham khảo món cá chép chưng tương lạ miệng. Thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng vị đậm đà của tương đậu và lớp nước sốt mằn mặn, ngọt nhẹ tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Không chỉ dễ chế biến, món này còn cung cấp nhiều dưỡng chất như đạm, chất béo, photpho và các vitamin nhóm B, đặc biệt tốt cho quá trình tạo máu và bồi dưỡng cơ thể. 

Nguyên liệu cần có:

• Cá chép: 2 con (1 kg)
• Tương hột: 300 g
• Hành lá, đường, bột ngọt

Cách làm chi tiết:

• Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo, khứa vài đường trên thân để thấm gia vị.
• Bước 2: Trộn cá với tương hột, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 40 phút.
• Bước 3: Đun cá trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ ninh thêm 30 phút để cá thấm đều gia vị. Nêm lại cho vừa miệng và rắc hành lá trước khi tắt bếp.
• Bước 4: Dọn cá ra đĩa, dùng nóng cùng cơm và chén muối tiêu chanh để tăng hương vị.

3.4. Cá chép sốt cà chua

Cá chép sốt cà chua tuy chế biến đơn giản mà vẫn cực kỳ hấp dẫn và hao cơm. Thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị, trong khi da vẫn chắc và dai, giúp món ăn vừa thơm vừa ngon miệng, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. 

Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con
• Cà chua: 4-5 quả (tùy kích thước)
• Hành tím: 2-3 củ
• Rau thì là: 1 bó nhỏ
• Muối, mì chính, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch cá, khía vài đường trên thân và thoa chút muối. Dùng giấy thấm bớt nước để khi chiên dầu không bắn.
• Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, lật đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 3: Cà chua cắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ, rau thì là nhặt sạch. Phi hành tím đến thơm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm và sánh.
• Bước 4: Thêm chút nước lọc và nêm gia vị vừa ăn. Cho cá vào đun lửa nhỏ 5-10 phút, rưới đều nước sốt lên cá rồi tắt bếp, bày cá ra đĩa và rắc rau thì là lên trên.

Xem thêm: Công thức làm chả mực sốt cà chua đơn giản mà ngon

3.5. Cá chép nướng giòn

Nếu bạn đổi mới thực đơn gia đình thì có thể cân nhắc món cá chép nướng giòn. Mùi thơm đặc trưng từ cá nướng lan tỏa, hòa cùng vị béo dịu của thịt, khiến món ăn hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên và dễ dàng chinh phục các thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu dành cho 4 người:

• Cá chép: 2 kg (2 con)
• Tỏi, 6 quả ớt tươi
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Muối, đường, dầu ăn với lượng vừa đủ

Cách làm như sau:

• Bước 1: Mổ bụng, lấy hết nội tạng và trứng (nếu có), rửa sạch. Chà muối lên thân cá để khử tanh, cạo vảy và nhớt, rửa lại rồi để ráo. Khía đường chéo trên hai mặt cá để thấm gia vị.
• Bước 2: Trộn tỏi băm, ớt băm, ớt bột, muối, đường, dầu ăn và sa tế thành hỗn hợp. Thoa đều hai mặt cá và cho gia vị vào bụng cá, ướp 30 phút.
• Bước 3: Nhóm than hồng, đặt cá lên vỉ và nướng khoảng 30 phút, trở đều hai mặt để cá chín vàng giòn.
• Bước 4: Cá chép nướng vàng thơm, thịt béo ngọt thấm vị cay nồng của ớt và sa tế. Dùng kèm nước mắm chua ngọt, thưởng thức cùng gia đình.

3.6. Cá chép kho tộ

Cá chép kho tộ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt nhờ hương vị đậm đà và dễ ăn. Cá được kho liu riu trong nồi đất với nước mắm, nước hàng, riềng và ớt cho đến khi thịt săn chắc, thấm gia vị, tạo màu nâu cánh gián bắt mắt. Vị cay nhẹ của tiêu vừa át mùi tanh, vừa làm tăng hương thơm cho món ăn.

Nguyên liệu

• Cá chép: 400 g
• Thịt ba chỉ: 150 g
• Ớt: 1 quả (tuỳ thích)
• Hành lá: 1-2 tép
• Tỏi: 1-2 củ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Cách làm chi tiết như sau:

• Bước 1: Rửa sạch cá, có thể dùng chanh hoặc giấm để khử tanh, cắt khúc dày 3-4 cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt đập dập; hành lá cắt khúc 3-4 cm.
• Bước 2: Trộn cá với tỏi, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và chút tiêu, ướp 20 phút. Thịt ba chỉ ướp tương tự.
• Bước 3: Đun 2 muỗng đường trong nồi đất đến khi chuyển màu nâu cánh gián, cho thịt vào đảo săn. Tiếp theo cho cá, thêm nước mắm và 1 muỗng dầu ăn, đảo đều. Đổ nước xăm xắp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, kho 30 phút đến khi nước sánh. Cuối cùng thêm hành lá và tiêu, tắt bếp.
• Bước 4: Cá kho tộ có màu nâu cánh gián hấp dẫn, thịt mềm, thấm gia vị, kết hợp vị ngọt, mặn và chút cay nhẹ. Dùng kèm rau sống, rau luộc hoặc canh chua đều rất hợp.

3.7. Canh chua cá chép

Canh chua cá chép thanh mát, phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng bức. Thịt cá mềm ngọt tự nhiên hòa cùng vị chua dịu của khóm hoặc măng, điểm xuyết chút cay của ớt và hương thơm từ rau gia vị, tạo nên một tô canh hấp dẫn, đậm đà mà không ngấy. 

Nguyên liệu

• Cá chép giòn: 300 g
• Trứng cá: 1 miếng
• Dọc mùng (bạc hà): 3 cây
• Hành tím, ớt, cà chua
• Tắc (quất): 10 quả
• Hành lá, ngò gai hoặc thì là
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn, muối, hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Làm sạch cá, bỏ vảy, mang, ruột, trứng, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá kỹ, chà muối nhẹ và để ráo. Trứng cá rửa sạch, ngâm nước muối vài phút, vớt ráo.
• Bước 2: Dọc mùng tước vỏ, bóp muối để loại bỏ nước và chất bẩn, trụng sơ trong nước sôi 3-4 phút. Cà chua cắt múi cau, hành tím thái lát mỏng, hành lá và ngò gai/ thì là nhặt sạch, ngâm muối rồi rửa lại.
• Bước 3: Phi hành tím với dầu ăn đến thơm, cho cà chua vào xào mềm. Nêm bột nghệ, muối, hạt nêm, thêm 1 lít nước và đun sôi. Cho cá và trứng cá vào, nấu 10 phút, tiếp theo thêm nước tắc và ớt, đun thêm 10 phút.
• Bước 4: Cho dọc mùng vào, đun sôi lại, thêm hành lá và ngò gai/ thì là trước khi tắt bếp 1-2 phút. Canh chua ngọt thanh mát, thịt cá chắc và ngọt, kết hợp hương thơm của rau thơm. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm để tăng hương vị.

3.8. Lẩu cá chép

Nồi lẩu nóng hổi với nước dùng chua ngọt, thanh nhẹ, thấm hương thơm từ hành tây và chút cay nồng của sa tế, kết hợp cùng thịt cá chép mềm ngọt tự nhiên, dai giòn nơi thớ thịt.

Nguyên liệu cần có:

• Cá chép giòn: 1 con (~2 kg)
• Xương ống heo: 500g
• Hành tím, tỏi, gừng, rau thì là: mỗi thứ 10g
• Mẻ: 50g
• Cà chua: 4 quả
• Thơm (dứa): 1 quả
• Rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống, rau cần,…
• Bún tươi: 2 kg
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, ớt

Cách làm như sau:

• Bước 1: Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát; cà chua cắt múi cau. Thì là cắt khúc, gừng băm nhỏ và hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Mẻ nghiền với chút nước, lọc bỏ bã và cá chép làm sạch, loại bỏ vảy, mang, ruột.
• Bước 2: Cho xương vào nồi nước sôi, vớt bọt thường xuyên rồi thêm muối, đường, bột ngọt, hầm 2 tiếng để lấy nước ngọt.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, xào cùng cà chua, dứa và cá chép cho săn. Thêm nước mẻ, sau đó rót nước dùng xương vào. Nêm nước mắm, gừng, đường, bột ngọt, tiêu, ớt. Đun sôi, hạ lửa, nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho thì là vào.
• Bước 4: Dọn lẩu nóng hổi ra nồi, ăn kèm rau và bún tươi. Thịt cá giòn ngọt, thơm phức, kết hợp nước dùng chua dịu của mẻ và thơm của dứa, ăn với nước mắm nguyên chất và ớt là hoàn hảo.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

3.9. Cháo cá chép

Cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ ăn, đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa hoặc khi cần bồi bổ cơ thể. Những hạt cháo nở mềm, thấm gia vị hòa quyện cùng thịt cá chép ngọt tự nhiên tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con (~500 g)
• Gạo tẻ: 1/2 chén
• Gạo nếp: 1 nắm
• Nấm rơm: 100 g
• Hành lá, tiêu
• Giấm hoặc rượu để sơ chế cá
• Gia vị: nước mắm, muối

Cách làm chi tiết:

• Bước 1: Cá làm sạch: bỏ ruột, đánh vẩy, loại bỏ màng đen trong bụng, rửa qua giấm hoặc rượu để khử tanh. Nấm rơm rửa sạch, bỏ chân, cắt đôi.
• Bước 2: Luộc cá với chút gừng đập dập, vớt lấy thịt, ướp nhẹ với nước mắm và tiêu. Phi hành với ít dầu, cho thịt cá vào xào săn, tránh nát.
• Bước 3: Rang sơ gạo để tăng hương thơm, nấu với lượng nước tùy thích để cháo đặc hay loãng. Cho cá đã xào vào nồi cháo, nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Khi cháo chín, rắc hành lá và chút tiêu lên trên. Cháo cá chép thơm, bổ dưỡng, thích hợp cho bà bầu, nên ăn 2-3 lần/tuần kết hợp các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.

3.10. Cá chép xào nấm

Cá chép xào nấm có hương vị đậm đà, thịt cá dai mềm kết hợp cùng nấm hương giòn sần sật và các loại rau củ tươi ngọt. Sự hòa quyện giữa cá, nấm và gia vị tạo nên trải nghiệm lạ miệng nhưng rất ngon. Ngoài hương vị, món ăn còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm hương giàu vitamin B, chứa chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol. Bạn cũng có thể thêm chút râu mực hay cần tây để món xào thêm phần bắt mắt.

Nguyên liệu (2 người)

• Cá chép giòn: 1 con
• Nấm hương tươi: 100 g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Cà chua: 1 quả
• Rau thơm: 1 ít
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Cá làm sạch, bỏ mang, ruột, vảy và phi lê rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút. Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; nấm khô ngâm nước ấm 20 phút rồi vắt ráo. Hành tím, tỏi băm nhuyễn và cà chua cắt múi cau; ớt thái lát.
• Bước 2: Đun nóng dầu, chiên cá ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Sau đó, phi thơm hành tím và tỏi với chút dầu, cho nấm vào xào đều, thêm cà chua xào cùng cho mềm và ngấm gia vị.
• Bước 3: Cho cá chiên vào chảo nấm, nhẹ tay đảo đều, nêm nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm vừa ăn. Có thể thêm ít nước dùng để tạo sốt sánh, dùng nóng kèm rau thơm.

3.11. Cá chép nướng tiêu ớt

Cá chép nướng tiêu ớt là lựa chọn dành cho những ai muốn tránh dầu mỡ nhưng vẫn muốn món cá đậm vị. Thịt cá thấm đều hương cay nồng của tiêu và ớt, tạo nên vị thơm hấp dẫn, không ngán. Khi ăn kèm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt, món nướng trở nên trọn vị hơn, vừa cay vừa thơm, khiến mỗi miếng cá đều hấp dẫn và khó quên.

Nguyên liệu

• Cá chép giòn: 700 g
• Dưa leo: 2 trái
• Ớt tươi: 3 trái
• Cà chua: 2 trái
• Tỏi băm, hành tím băm
• Tương ớt: 1/2 muỗng canh
• Dầu màu điều: 2 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Rau thơm ăn kèm: xà lách, húng lủi, diếp cá
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách làm chi tiết gồm các bước sau:

• Bước 1: Cá làm sạch bằng cách cạo vảy, bỏ mang, ruột, đuôi, rửa kỹ với muối. Cắt cá thành khoanh dày khoảng 2 lóng tay. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Cà chua, dưa leo thái lát mỏng và ớt băm nhỏ.
• Bước 2: Trộn cá với tỏi, hành tím, ớt băm, tương ớt, nước mắm, dầu màu điều, ngũ vị hương, muối, bột ngọt, ướp 30 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Xếp cá lên khay lò nướng, đậy nắp, nướng 30 phút ở 200°C. Mở nắp, lật cá, nướng tiếp 30 phút cho vàng đều, sau đó trộn phần nước ướp và nướng thêm 10 phút.
• Bước 4: Bày cá ra đĩa, xếp cà chua, dưa leo xung quanh, ăn kèm rau thơm. Món cá chép nướng giòn, đậm đà, thơm lừng, thích hợp cho bữa cơm hoặc nhậu gia đình.

3.12. Cá chép kho riềng

Cá chép kho riềng là món ăn truyền thống của nhiều gia đình miền Bắc, nổi bật với hương thơm đặc trưng của riềng và vị đậm đà khó quên. Cá được kho chín mềm, săn chắc cùng nước mắm, tiêu và lát riềng thơm lừng, tạo màu sắc hấp dẫn và hương vị hài hòa. 

Nguyên liệu gồm có:

• Cá chép: 1,5 kg
• Thịt ba chỉ: 150 g
• 50 g riềng băm nhuyễn với 100 g cắt lát mỏng
• Hành lá: 50 g
• Hành tím, ớt tươi
• Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, nước màu

Cách làm chi tiết:

• Bước 1: Cá chép làm sạch, rửa với muối và nước, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc 4-5 cm, ớt đập dập.
• Bước 2: Trộn cá với riềng băm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Phi hành tím và ớt trong dầu nóng đến thơm, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Thêm nước lọc, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước màu, nấu sôi 10 phút.
• Bước 4: Trong nồi đất, xếp hành lá, hành tím và riềng lát, đặt cá lên trên. Rưới sốt thịt ba chỉ vào và kho lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ cho cá thấm vị và mềm ngon.

Xem thêm: Cá trê làm món gì ngon? Top 14 món cá trê ngon và bổ dưỡng

4. Một số lưu ý khi chế biến các món từ cá chép 

Chế biến cá chép tưởng đơn giản nhưng để món ăn vừa ngon vừa giữ được dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn cá tươi, chắc thịt: Chất lượng món ăn phụ thuộc phần lớn vào độ tươi của cá. Bạn nên chọn những con cá còn sống, mắt trong, mang đỏ, thân bóng mượt và vảy bám chắc. Ngoài ra, bạn cần tránh cá có mùi lạ, mang nhợt nhạt hoặc thân cá trầy xước, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn thực phẩm.
• Sơ chế kỹ để khử mùi tanh: Cá chép có thể hơi tanh nếu không sơ chế đúng cách. Dùng muối hoặc chanh chà xát toàn thân để loại bỏ nhớt, mổ bụng nhẹ nhàng, lấy hết nội tạng, tránh làm vỡ mật. 
• Chọn cách chế biến phù hợp: Cá chép có thể nấu, hấp, kho, chiên hay xào. Mỗi cách chế biến sẽ làm nổi bật một hương vị riêng, vì vậy, hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với khẩu vị và món ăn định nấu.
• Lựa chọn nguyên liệu, gia vị hợp lý: Cá chép có vị ngọt tự nhiên, vì vậy gia vị nên vừa phải để tôn lên hương vị cá. Khi kho hoặc om, nên nêm mắm, muối, tiêu, riềng, hành lá hoặc các loại gia vị đặc trưng vừa đủ, tránh làm át vị cá. Khi nướng hay chiên, bạn có thể kết hợp tiêu, ớt, sả để tăng mùi thơm và làm món ăn hấp dẫn hơn.
• Ăn ngay sau khi chế biến: Cá chép ngon nhất khi ăn nóng, vừa chín tới. Ăn ngay giúp giữ được vị ngọt của thịt và hương thơm tự nhiên của món ăn, đồng thời đảm bảo nhiều dưỡng chất tốt nhất.

Nếu bạn đang thắc mắc cá chép làm món gì ngon, hi vọng những gợi ý trên đã giúp bạn tìm ra những công thức hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà. Và để khám phá thêm nhiều công thức ngon, mẹo chế biến và những thông tin hữu ích khác, bạn đừng quên ghé thăm Blog của Ola Squid nhé!