7 cách nấu cá basa kho thơm ngon, chuẩn vị cơm nhà

Cá basa là loại cá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt nhờ thịt mềm, béo nhẹ, ít xương và rất dễ chế biến. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể tạo nên những món cá kho đậm đà, đưa cơm. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay 7 cách nấu cá basa kho thơm ngon, chuẩn vị cơm nhà mà bạn có thể tham khảo để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. 

1. Cách nấu cá basa kho tộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 400g cá basa
• Hành tím, hành lá, ớt
• 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước màu
• 1 muỗng canh dầu ăn, tiêu xay

Các bước nấu cá basa kho tộ như sau:

• Bước 1: Cá basa sau khi mua về làm sạch ruột và mang, dùng muối chà nhẹ để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, để ráo và cắt thành từng khúc dày vừa ăn.
• Bước 2: Hành lá rửa sạch, phần đầu hành đập dập, phần lá cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn để tạo mùi thơm khi nấu.
• Bước 3: Tiếp đến, bạn cho cá vào tô, thêm đầu hành đập dập, tiêu xay, nước mắm, hành tím, tỏi băm, đường và hạt nêm. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
• Bước 4: Sau đó đun nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm hành tỏi băm rồi cho cá cùng phần nước ướp vào. Thêm một ít nước lọc, nước màu rồi kho ở lửa vừa đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Khi nước kho sánh lại, bạn cho ít ớt, hành lá và rắc tiêu xay rồi tắt bếp.

2. Cách kho cá basa với thơm

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá basa
• 1/2 quả thơm (dứa)
• Hành tỏi băm, đầu hành lá, hành lá, ớt băm
• 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh dầu ăn
• 10g bột ngọt, 10g tiêu xay

Cách nấu cá ba sa ngon với thơm như sau:

Bước 1: Cá basa rửa sạch, dùng muối chà nhẹ để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước. Sau đó bạn cho cá ngâm trong nước chanh loãng hoặc giấm khoảng vài phút, rồi để ráo và cắt thành khúc. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Tiếp đến, bạn cho cá vào tô, thêm đường, nước mắm, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm và một ít bột ngọt. Trộn đều rồi để cá thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Sau đó đun nóng dầu ăn trong nồi, cho đường vào thắng đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián để tạo màu đẹp cho món cá kho.

Bước 4: Cho cá đã ướp vào nồi nước màu, đảo nhẹ để cá săn lại. Tiếp tục thêm nước lọc rồi kho ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Khi cá bắt đầu thấm gia vị, cho thơm vào kho thêm vài phút cho đến khi nước kho sánh lại. Cá basa kho thơm có vị mặn ngọt hài hòa xen lẫn vị chua nhẹ của dứa, thịt cá mềm béo và thơm rất hấp dẫn.

3. Cách nấu cá basa kho nghệ

Nguyên liệu gồm có:

• 700g cá basa
• 1 nhánh nghệ tươi, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 củ hành tím, 2 nhánh hành lá
• 2 trái ớt, 1 ít giấm ăn
• 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Hướng dẫn nấu cá basa kho với nghệ như sau:

Bước 1: 

• Cá basa làm sạch ruột và mang, sau đó trụng nhanh qua nước nóng để dễ cạo bỏ lớp nhớt trên da cá. 
• Rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn cho cá ngâm trong hỗn hợp nước muối và giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. 
• Hành lá rửa sạch, phần đầu băm nhỏ và phần lá cắt khúc. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Nghệ tươi cạo vỏ, băm nhỏ, còn hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. 

Bước 2: Cho cá vào tô, thêm hành tím, bột nghệ, đầu hành lá, nghệ tươi băm, ớt băm cùng đường, nước mắm, muối và hạt nêm. Trộn đều để cá thấm gia vị rồi ướp khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Kế tiếp, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, cho phần nghệ băm vào phi thơm. Sau đó xếp cá vào chảo cùng phần nước ướp, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng hổi rất ngon. 

4. Hướng dẫn nấu cá basa kho tiêu

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá basa
• Hành khô, tỏi băm
• Tiêu xanh, tiêu xay
• Ớt sừng, hành lá
• ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu
• 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu

Các bước thực hiện món cá basa kho tiêu:

Bước 1: Trước tiên, bạn cần làm sạch cá basa, loại bỏ nhớt và mùi tanh rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó bạn ướp cá với hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu cùng hành tỏi băm trong khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Cho cá đã ướp vào nồi, thêm tiêu xanh rồi đun sôi. Khi cá bắt đầu săn lại, bạn cho thêm một ít nước lọc và kho ở lửa nhỏ để cá chín từ từ và thấm gia vị.

Bước 3: Sau đó bạn để kho đến khi nước trong nồi sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp. Cá basa kho tiêu có hương thơm nồng của tiêu, vị đậm đà và thịt cá mềm béo, rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng hổi.

5. Cách kho cá basa với dưa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• 700g cá basa (khoảng 4 miếng)
• 300g dưa chua
• 2 quả cà chua (hoặc cà chua bi)
• 2 nhánh hành lá, 1 trái ớt sừng
• 4 củ hành tím, 1 củ tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn nấu cá basa kho dưa chua chi tiết:

• Bước 1: Cá basa rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Dưa chua rửa sơ và vắt bớt nước để giảm độ mặn, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ, hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. 
• Bước 2: Kế tiếp, bạn đun nóng dầu trong chảo, cho cá basa vào chiên trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đến khi hai mặt cá vàng nhẹ thì gắp ra.
• Bước 3: Cho đường nâu vào chảo thắng đến khi chuyển sang màu cánh gián, sau đó phi thơm hành tỏi và ớt băm. Tiếp theo cho dưa chua vào đảo đều cùng các gia vị như muối, tiêu, nước mắm và ớt bột. Thêm nước vào đun sôi, sau đó cho cá đã chiên cùng cà chua vào kho khoảng 7-10 phút cho cá thấm gia vị là hoàn thành.

6. Cách nấu cá basa kho riềng

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá basa
• 1 củ riềng nhỏ, 1 củ gừng nhỏ
• Hành, tỏi, ớt, ½ muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm
• 1 ít bột nghệ, tiêu

Các bước chế biến món cá basa kho riềng như sau:

Bước 1: Cá basa làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó, bạn đem cá ướp với hành tỏi băm, gừng giã nhuyễn, đường, nước mắm, hạt nêm, bột nghệ và một ít tiêu. Trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.

Bước 2: Riềng rửa sạch, thái lát mỏng rồi xếp dưới đáy nồi cùng hành khô. Tiếp theo xếp cá đã ướp lên trên, thêm một ít nước rồi kho ở lửa nhỏ để cá chín từ từ và thấm đều gia vị.

Bước 3: Khi cá bắt đầu sôi và nước kho dần sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho hành lá vào, tắt bếp và dọn ra thưởng thức. Cá basa kho riềng có mùi thơm đặc trưng của riềng và gừng, thịt cá mềm béo hòa quyện với gia vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.

7. Hướng dẫn kho cá basa tương hột

Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị như sau:

• 1kg cá basa
• 200g tương hột, muối 
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ngò rí
• 1 trái ớt hiểm, 1 quả chanh
• 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Cách kho cá basa với tương hột nhanh gọn:

Bước 1: Đầu tiên, bạn lấy  ít muối chà nhẹ cá basa để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho tương hột vào đảo đều khoảng vài phút để dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Cho cá basa vào chảo tương, kho trên lửa vừa và trở mặt cá để thấm đều gia vị. Thêm đường, bột ngọt và một ít nước lọc rồi tiếp tục kho khoảng 10-15 phút đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Cá basa kho tương hột có hương thơm đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá mềm béo kết hợp cùng vị đặc trưng của tương hột rất hấp dẫn. 

>>> Món ngon tương tự có thể bạn quan tâm:

• Cá bống làm món gì ngon? 10+ cách nấu món ngon từ cá bống
• Cá bớp làm món gì ngon? Top 16 công thức chế biến hấp dẫn
• Cá ngát làm món gì ngon? Top 11 món ngon siêu đưa cơm
• Cá thu làm món gì ngon? Top 16 cách chế biến chuẩn vị

Mong rằng với 7 cách nấu cá basa kho được gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình một công thức phù hợp để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Nếu muốn khám phá thêm nhiều kinh nghiệm chọn hải sản, cách chế biến các món ngon và mẹo nấu ăn hữu ích,… thì bạn đừng quên truy cập ngay vào trang Blog của Ola Squid để cập nhật thêm thật nhiều bài viết hấp dẫn khác nhé!