English
ไทยTrong hành trình khám phá ẩm thực Việt, mực khô là một món đặc sản không thể thiếu, đặc biệt với những ai yêu thích vị mặn mòi của biển cả. Đằng sau mỗi miếng mực khô thơm lừng, dai ngọt là sự tâm huyết và kỹ thuật tinh xảo của những công ty sản xuất mực khô hàng đầu. Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thủy sản này, quy trình chế biến cũng như gợi ý top 10+ công ty uy tín nhất hiện nay. Đừng bỏ lỡ nhé!
Mực là loại thủy sản gì?
Mực là một trong những loài hải sản có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao, thuộc lớp chân đầu (Cephalopoda), thường sinh sống ở vùng biển sâu và dọc theo bờ biển Việt Nam – nơi có nguồn tài nguyên biển phong phú và đa dạng. Với thân hình thon dài, thịt chắc, mực không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi thành phần dinh dưỡng dồi dào. Mực chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo, giàu omega-3, vitamin B12 và các khoáng chất cần thiết như selen, sắt, kẽm,… rất tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.
Khi được đánh bắt lên, mực tươi thường sẽ nhanh chóng được sơ chế để bảo quản, bởi đặc tính dễ hư hỏng nếu để lâu trong điều kiện nhiệt độ thường. Trong trường hợp không tiêu thụ ngay, mực sẽ được làm sạch và đưa vào quá trình sấy khô – đây chính là tiền đề cho sự ra đời của mực khô, một trong những đặc sản nổi bật của biển cả.
Chính nhờ phương pháp bảo quản truyền thống nhưng hiệu quả này, các công ty sản xuất mực khô đã có thể tạo ra những sản phẩm không chỉ tiện lợi, dễ bảo quản mà còn giữ nguyên trọn vẹn hương vị tự nhiên của biển cả – vị ngọt thanh, dai mềm và thơm nức, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại.
Phương pháp sấy khô mực nào hiệu quả?
Để tạo ra những con mực khô thơm ngon, không chỉ cần mực tươi ngon mà còn đòi hỏi kỹ thuật sấy khô chuẩn xác. Các công ty sản xuất mực khô uy tín hiện nay áp dụng nhiều phương pháp hiện đại kết hợp truyền thống nhằm đảm bảo chất lượng tối ưu.
Sấy khô tự nhiên
Phương pháp truyền thống được nhiều làng chài áp dụng từ xưa. Mực được phơi trực tiếp dưới nắng sau khi làm sạch. Ưu điểm là giữ được hương vị tự nhiên, dai ngọt. Tuy nhiên, phương pháp này phải phụ thuộc vào thời tiết và có thể ảnh hưởng đến vệ sinh nếu không được kiểm soát chặt chẽ.
Sấy khô bằng máy sấy thực phẩm công nghiệp
Đây là phương pháp hiện đại được áp dụng phổ biến tại các công ty sản xuất mực khô lớn. Máy sấy giúp kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, đảm bảo mực được sấy đều, khô nhanh, giữ được màu sắc tươi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sấy khô bằng nhiệt
Sử dụng lò sấy nhiệt với luồng gió nóng tuần hoàn. Mực sấy bằng nhiệt thường dai, giữ màu trắng đẹp và độ ngọt tự nhiên. Phương pháp này rất phù hợp với những đơn vị sản xuất mực khô quy mô lớn.
Sấy khô bằng lò hấp
Một số doanh nghiệp áp dụng kỹ thuật hấp sấy để loại bỏ vi khuẩn, sau đó sấy khô nhằm bảo quản tốt hơn. Phương pháp này phù hợp với các dòng mực xuất khẩu sang thị trường cao cấp, đòi hỏi tiêu chuẩn nghiêm ngặt.
Danh sách 11 công ty sản xuất mực khô uy tín tại Việt Nam
Nếu bạn đang tìm kiếm một công ty sản xuất mực khô đáng tin cậy để nhập hàng hoặc làm đại lý, dưới đây là danh sách những doanh nghiệp nổi bật nhất trong ngành thủy sản Việt Nam.
1. Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Hỏa Lâm (Olasquid)
Là một trong những doanh nghiệp đi đầu tại TP.HCM trong lĩnh vực sản xuất mực khô chất lượng cao, Ola Squid không chỉ phân phối sản phẩm trong nước mà còn xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, EU và Mỹ. Với hơn 9 năm kinh nghiệm, công ty nổi bật nhờ kiểm soát chặt chẽ quy trình từ khâu thu mua nguyên liệu đến đóng gói, giao hàng, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn HACCP và ISO 22000.
2. Công ty Cổ phần Chế biến Xuất nhập khẩu thủy sản tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
Vùng biển Bà Rịa – Vũng Tàu là nơi nổi tiếng với trữ lượng hải sản phong phú. Tận dụng lợi thế này, công ty đã phát triển mạnh mẽ lĩnh vực chế biến mực khô phục vụ thị trường trong và ngoài nước. Sản phẩm của họ được ưa chuộng tại các hệ thống siêu thị lớn nhờ độ dai tự nhiên và vị ngọt đậm.
3. Công ty TNHH Hải sản Khánh Hoà
Là một công ty sản xuất mực khô có trụ sở tại Nha Trang, Khánh Hòa – nơi mực ống và mực lá đặc biệt nổi tiếng. Công ty áp dụng quy trình chế biến hiện đại, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp cho thị trường nội địa và các đối tác xuất khẩu tại Hàn Quốc và Trung Quốc,…
4. Công ty Cổ phần Kinh doanh Thuỷ hải sản Sài Gòn
Là đơn vị cung cấp mực khô sỉ và lẻ hàng đầu tại TP.HCM, APT Seafood nổi bật nhờ mạng lưới phân phối rộng khắp cả nước. Các sản phẩm mực khô của công ty được đóng gói tiện lợi, đáp ứng cả nhu cầu tiêu dùng cá nhân lẫn nhà hàng, quán ăn quy mô lớn.
5. Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam – Đặc Sản Bá Kiến
Nổi bật với dòng sản phẩm đặc sản vùng miền, công ty cung cấp mực khô từ nhiều địa phương như Quảng Ninh, Quảng Nam, Bình Thuận… Mực khô Bá Kiến được biết đến với độ tươi ngon, mẫu mã đẹp và được bảo quản kỹ bằng công nghệ hút chân không tiên tiến.
6. Công ty Cổ phần Hải Sản Ông Ba
Có trụ sở tại Hải Phòng nhưng phân phối toàn quốc, Hải Sản Ông Ba nổi bật với dòng mực khô truyền thống, đặc biệt là mực khô câu loại 1. Họ vẫn giữ nguyên phương pháp phơi nắng truyền thống, kết hợp quy trình đóng gói đạt chuẩn, giúp mực có vị ngon rất riêng biệt.
7. Công ty TNHH Thủy sản Huyền Thoại
Huyền Thoại là thương hiệu thân quen với khách du lịch nhờ các sản phẩm mực khô đóng gói nhỏ, phù hợp để làm quà tặng hoặc mang theo trong suốt hành trình. Mực của công ty được chọn lọc kỹ càng, bảo quản bằng túi hút chân không đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
8. Công ty TNHH MTV Hải Sản Hùng Vương
Công ty TNHH MTV Hải Sản Hùng Vương là đơn vị hàng đầu trong sản xuất và phân phối mực khô tại Việt Nam. Với quy trình chế biến hiện đại và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, sản phẩm của công ty luôn đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Hùng Vương không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn mở rộng xuất khẩu, khẳng định vị thế uy tín trong ngành thủy sản.
9. Công ty TNHH Hải sản An Lạc
Công ty TNHH Hải sản An Lạc chuyên cung cấp mực khô chất lượng cao dành cho các nhà hàng cao cấp. Công ty sở hữu nhà máy sản xuất đạt chuẩn HACCP, đảm bảo quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Với cam kết chất lượng và dịch vụ, An Lạc đã xây dựng được uy tín vững chắc trong ngành thủy sản.
10. Công ty TNHH Bồ Công Anh Việt Nam
Công ty TNHH Bồ Công Anh Việt Nam là đơn vị chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mực khô chất lượng cao. Với quy trình chế biến hiện đại và tiêu chuẩn nghiêm ngặt, công ty cam kết mang đến sản phẩm tươi ngon, an toàn cho người tiêu dùng. Bồ Công Anh Việt Nam không ngừng mở rộng thị trường trong nước và hướng tới xuất khẩu ra quốc tế.
11. Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Bếp Ngon
Bếp Ngon, thành lập từ năm 2014, chuyên cung cấp các sản phẩm thực phẩm chất lượng như thực phẩm khô, đông lạnh, ăn liền và chế biến sẵn. Trong đó, Cá dứa một nắng là đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao như DHA, Omega-3, rất tốt cho sức khỏe.
Bếp Ngon tự hào xuất khẩu Cá Khô và các sản phẩm thực phẩm khô sang các thị trường khó tính như Mỹ, Úc, Canada, Singapore với sản lượng lớn. Sản phẩm cam kết không chứa chất bảo quản, tạo màu hay tạo mùi, mang đến trải nghiệm ẩm thực an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
Một số món ăn vặt từ khô mực phổ biến
Sau khi được chế biến, mực khô có thể dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những kiểu chế biến phổ biến được các công ty sản xuất mực khô áp dụng hoặc gợi ý cho người tiêu dùng.
Khô mực cán tẩm vị
Mực được cán mỏng rồi tẩm ướp các loại gia vị như cay, ngọt hoặc mặn, sau đó đóng gói tiện lợi. Món ăn này rất được ưa chuộng trong các buổi dã ngoại hoặc khi xem phim cùng bạn bè. Sự kết hợp giữa vị đậm đà và kết cấu mềm dẻo khiến khô mực cán tẩm vị luôn hấp dẫn.
Râu mực sấy khô
Râu mực được lựa chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp gia vị rồi sấy giòn tan, tạo nên món ăn vặt độc đáo. Vị dai giòn, đậm đà của râu mực rất thích hợp làm món nhắm bia trong các buổi họp mặt hay vui chơi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị mực đặc trưng mà không quá nặng mùi.
Khô mực nguyên con
Loại mực khô truyền thống được phơi hoặc sấy khô nguyên con, giữ trọn hương vị tươi ngon của mực. Khi ăn, người ta thường nướng trên than hoặc bếp gas rồi xé nhỏ, chấm cùng tương ớt cay cay. Món này mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm đà, đúng chuẩn vị Việt.
Việt Nam, với đường bờ biển dài và nguồn hải sản dồi dào, là mảnh đất lý tưởng để phát triển ngành chế biến mực khô. Từ những làng chài truyền thống đến các nhà máy hiện đại, các doanh nghiệp trong nước không ngừng đổi mới để đưa đặc sản này vươn xa trên thị trường quốc tế. Dù bạn là người tiêu dùng, đại lý hay doanh nghiệp đang tìm kiếm nguồn hàng uy tín, danh sách các công ty kể trên sẽ là gợi ý đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh doanh lâu dài.
