English
ไทยKhi nhắc đến cá giò, nhiều người ngay lập tức nhớ đến thớ thịt trắng dai, vị ngọt thanh và độ béo nhẹ đặc trưng mà hiếm loại cá biển nào có được. Chính nhờ cấu trúc thịt chắc, không bị bở và rất ít xương dăm, cá giò trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều món kho, món nướng, món canh và món chiên. Không ít người đang băn khoăn “Cá giò làm món gì ngon?”, “Nên chọn món nào cho phù hợp khẩu vị gia đình?”.
Bài viết này Ola Squid sẽ giúp bạn gỡ rối hoàn toàn, với 9 công thức nấu được chọn lọc kỹ lưỡng, có định lượng rõ ràng và hướng dẫn chi tiết để bạn chỉ cần làm theo là thành công ngay.
Cá giò làm món gì ngon?
Không quá khi nói rằng các món ăn từ cá giò phù hợp cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Sự trung hòa giữa độ béo và độ ngọt giúp cá giò “hóa thân” được vào nhiều cách chế biến khác nhau. Dù bạn thích vị đậm đà của món kho, sự thanh mát của món canh, hay độ săn dai của món nướng, cá giò đều thể hiện trọn vẹn.
Dưới đây là món đầu tiên trong danh sách 9 món ngon dễ làm nhất.
Cá giò kho tiêu
Cá giò kho tiêu là món kho truyền thống mang hương vị đậm đà, thơm nồng của tiêu xay hòa với vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Khi kho lâu lửa nhỏ, thớ cá săn lại, thấm đều gia vị, mang đến món ăn cực tốn cơm. Đặc biệt, độ dai đặc trưng của cá giò khiến món kho không bị bở như kho cá thu hay cá nục.
Nguyên liệu:
- Cá giò cắt khúc: 600g
- Tiêu xay: 1,5 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Đường vàng: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước màu: 1 thìa cà phê
- Ớt trái: 2 trái
- Nước lọc: 150ml
Cách làm:
- Rửa cá giò bằng nước muối loãng, để ráo.
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu xay, tỏi, hành tím, nước màu trong 20 phút.
- Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào rồi xếp cá vào kho lửa lớn 3 phút để săn mặt cá.
- Đổ 150ml nước lọc vào, phủ mặt cá.
- Kho lửa nhỏ 25–30 phút đến khi nước sánh lại.
- Cho thêm tiêu xay trước khi tắt bếp để tăng mùi thơm.
Món này ăn cùng cơm trắng hoặc cơm cháy đều ngon hết sảy.
Cá giò kho thơm
Nếu bạn đang tìm một món cá giò nấu gì ngon có vị chua ngọt hài hòa, cá giò kho thơm chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Thơm (dứa) khi kho cùng cá sẽ tiết ra vị chua nhẹ, giúp khử mùi tanh đồng thời tạo độ mềm ngọt, khiến nồi cá kho trở nên cực kỳ hấp dẫn. Món này đặc biệt hợp với người thích vị đậm đà nhưng không quá nồng cay.
Nguyên liệu:
- Cá giò cắt khoanh: 500–700g
- Thơm (dứa): ½ quả, cắt miếng
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Tỏi đập dập: 2 tép
- Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
- Hành lá: 1 nhánh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước lọc: 120ml
Cách làm:
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu và tỏi trong 15 phút.
- Phi thơm dầu với tỏi, cho thơm vào xào sơ.
- Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho thấm.
- Thêm nước lọc, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
- Kho khoảng 25 phút cho nước còn sệt và cá thấm vị.
- Rắc hành lá và tiêu trước khi dùng.
Món này cực tốn cơm vì vị chua nhẹ của thơm giúp món kho cân bằng hoàn hảo.
Xem thêm: Cá lăng làm món gì ngon? 12 món cá lăng đậm đà mà ai cũng ghiền
Cá giò kho sả ớt
Cá giò kho sả ớt là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực miền Trung với độ cay, thơm và mặn mà khó cưỡng. Khi sả được phi vàng, hương thơm lan tỏa hòa quyện vào thịt cá, tạo nên món kho đậm đà nhưng không gây ngấy. Đây là lựa chọn số 1 cho những ai thích món kho cay hoặc muốn khử tanh cá hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Cá giò: 600g
- Sả băm: 3 thìa canh
- Ớt băm: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Hành tím: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 120ml
Cách làm:
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trong 15 phút.
- Phi sả, ớt và hành tím đến vàng thơm.
- Cho cá vào, trở nhẹ để cá săn lại.
- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Kho 20–25 phút đến khi nước sánh nặng.
- Nêm lại cho vừa ăn và thêm tiêu nếu thích cay.
Cá giò kho dưa chua
Nếu bạn đang phân vân “Cá giò làm món gì ngon” thì cá giò kho dưa chua chính là một lựa chọn đầy hấp dẫn. Món ăn có vị chua dịu xen chút béo ngọt của thịt cá, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của dưa muối. Đây là món kho cực kỳ đưa cơm, đặc biệt những ngày trời lạnh thì hương vị lại càng đậm đà hơn. Chất thịt cá giò vốn chắc, béo và gần như không bị bở nên rất thích hợp cho các món kho có tính axit như dưa chua.
Nguyên liệu (4 người):
- Cá giò: 600g (chọn phần thân hoặc khoanh đầu lưng)
- Dưa cải muối chua: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Cách làm:
- Cá giò rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt miếng vuông 3–4cm. Để ráo.
- Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm thì thêm dưa cải vào đảo đều.
- Trút cá giò vào, nêm nước mắm, đường, tiêu và ớt tươi. Đảo nhẹ để cá thấm vị.
- Đổ 150ml nước, kho lửa nhỏ trong 20–25 phút. Khi nước kho sánh lại, rắc hành lá lên và tắt bếp.
- Món này ăn với cơm trắng nóng thì đúng chuẩn “hết nồi lúc nào không hay”.
>>>Tham khảo thêm: Cá chẽm làm món gì ngon? 14 món ăn từ cá chẽm ngon khó cưỡng
Cá giò kho thịt heo
Trong danh sách các món ăn từ cá giò, món kho thịt heo là biến tấu rất đáng thử. Việc kết hợp thịt cá béo thơm với thịt ba chỉ tạo nên lớp nước kho sánh óng, vị mặn ngọt hài hòa, cực kỳ thấm cơm. Đây là món đặc biệt hợp với trẻ em vì vị béo dễ ăn, không quá nồng như các món kho cay.
Nguyên liệu (4 người):
- Cá giò: 500g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Hành tím: 3 củ
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Cá giò cắt miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ thái mỏng.
- Thắng đường tạo nước màu: Cho đường vào nồi, đun đến khi chuyển màu nâu cánh gián thì thêm dầu ăn và hành tím.
- Cho thịt ba chỉ vào đảo cho săn rồi thêm cá giò. Nêm nước mắm, tiêu và ớt.
- Đổ 120ml nước sôi, kho lửa nhỏ 20 phút đến khi nước cạn sánh.
Mùi thơm của thịt heo hòa cùng thịt cá giò khiến món kho này trở nên cực kỳ cuốn hút.
Xem thêm: Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 13 món ngon dễ làm tại nhà
Canh cá giò nấu măng
Nếu bạn yêu thích vị chua giòn của măng, đây chắc chắn là món bạn nên thử. Canh cá giò nấu măng hội tụ đủ ba yếu tố: thanh, giòn, ngọt. Phần nước canh trong veo, hương thơm dịu, cực kỳ hợp cho bữa cơm ngày hè.
Nguyên liệu (4 người):
- Cá giò: 500–600g
- Măng chua: 200g
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 1 quả
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Rửa cá sạch, để ráo. Măng chua rửa lại với nước.
- Phi tỏi cho thơm rồi cho măng vào xào 3 phút.
- Đổ 1,5 lít nước vào, nấu sôi.
- Thêm cá giò, nêm muối, đường, nước mắm.
- Nấu 15 phút rồi cho hành lá và ớt vào.
Nước canh đậm vị, thơm mùi măng nhưng không gắt, hợp cho cả nhà từ trẻ nhỏ đến người lớn.
>>Đọc thêm: Cá ngừ làm món gì ngon? Các cách chế biến cá ngừ đơn giản tại nhà
Cá giò nướng muối ớt
Phiên bản đậm đà hơn của món nướng truyền thống. Cay nhẹ, mặn mòi, cực kỳ kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Cá giò phi lê: 500–700g
- Ớt băm: 1 thìa canh
- Muối hột giã: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1,5 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
Cách làm:
- Trộn muối, ớt, tỏi, dầu ăn thành hỗn hợp sệt.
- Phủ đều lên cá giò, ướp tối thiểu 25 phút.
- Nướng than hoặc nướng lò 200°C trong 15 phút.
- Khi cá dậy mùi thơm và hơi xém cạnh là đạt.
Món này rất thích hợp để ăn với rau răm và muối ớt xanh.
Canh chua cá giò
Một món “quốc dân” trong danh sách cá giò nấu gì ngon. Ngon từ màu sắc đến hương vị.
Nguyên liệu:
- Cá giò: 500–700g
- Thơm: ½ trái
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 20g
- Bạc hà: 100g
- Đậu bắp: 5 trái
- Giá: 100g
- Rau thơm: ngò om, ngò gai
- Gia vị cơ bản
Cách làm:
- Sơ chế cá. Rửa sạch.
- Nấu nước me, lọc lấy nước cốt.
- Xào cà chua, thơm rồi đổ nước vào.
- Khi nước sôi, cho cá vào và nấu 10 phút.
- Cuối cùng thêm đậu bắp, bạc hà, giá và rau thơm.
Nước canh có vị chua dịu, ngọt thanh tự nhiên từ cá.
Cá giò chiên giòn
Một món dễ làm, dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi.
Nguyên liệu:
- Phi lê cá giò: 500g
- Bột chiên giòn: 150g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Cá cắt miếng dài 2-3cm.
- Trộn muối, tiêu ướp 10 phút.
- Lăn cá qua bột chiên giòn.
- Chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, cực hợp cho món ăn chơi hoặc ăn kèm cơm.
Phân biệt cá giò và cá dìa
| Tiêu chí | Cá giò | Cá dìa |
|---|---|---|
| Hình dáng tổng quan | Thân dài, hình thoi | Thân ngắn, tròn, hơi dẹp |
| Kích thước | Nhỏ và lớn: từ 0.5-5kg | Nhỏ hơn: 0.5-1kg |
| Màu sắc, hoa văn | Lưng nâu đậm, có 2 sọc đen dọc thân | Thân có đốm nâu to hoặc hoa văn rằn ri |
| Đầu, miệng | Đầu thon, miệng lớn | Đầu nhỏ, miệng nhỏ |
| Vây | Vây ngực và vây lưng dài, khỏe | Vây lưng cao, hơi sắc; đuôi xòe hình quạt |
| Kết cấu thịt | Thịt dày, trắng, dai, đàn hồi cao | Thịt mềm, béo tự nhiên, dễ bở khi kho |
| Mùi vị | Ngọt đậm, hơi béo, ít tanh | Ngọt thanh, thơm nhẹ |
| Cách chế biến phù hợp | Kho tiêu, kho thơm, nướng muối ớt, chiên, lẩu | Nướng mọi, nướng giấy bạc, canh chua |
| Đặc điểm nổi bật khi nấu | Không bị vỡ nát khi kho lâu | Kho dễ bở, hợp món nước hơn |
| Giá trị dinh dưỡng | Giàu đạm, omega-3, omega-6, DHA, EPA | Giàu đạm nhưng béo và khoáng chất thấp hơn |
| Ứng dụng tổng quan | Món đậm vị, món cần thịt chắc | Món nhẹ nhàng, ít gia vị, hợp gia đình |
>>Xem thêm: Cá dìa làm món gì ngon? Top 13 món ngon từ cá dìa siêu dễ làm
Cá giò giá bao nhiêu?
Sau khi biết cá giò làm món gì ngon, câu hỏi tiếp theo nhiều người quan tâm chính là giá cả. Thị trường hiện nay cung cấp cá giò chủ yếu theo hai dạng: cá giò tươi sống và cá giò phi lê. Giá có thể dao động tùy mùa, kích thước và nguồn gốc (nuôi lồng hay đánh bắt tự nhiên).
Giá cá giò tươi sống:
- Cá giò loại 2-4kg/con: khoảng 230.000 – 320.000đ/kg
- Cá giò loại 5-10kg/con: 300.000 – 380.000đ/kg
- Cá giò tự nhiên, size lớn hơn 10kg: giá có thể trên 400.000đ/kg. Cá càng to thì thịt càng dày, chắc và ngọt, rất thích hợp làm các món nướng hoặc kho đậm vị.
Giá cá giò phi lê:
- Phi lê cá giò tươi: 380.000 – 450.000đ/kg
- Phi lê đóng khay hút chân không: 400.000 – 500.000đ/kg
Phi lê tiện lợi hơn, dễ chế biến các món chiên giòn, nướng muối ớt, hoặc nấu canh chua.
Yếu tố ảnh hưởng đến giá cá giò:
- Mùa vụ khai thác: khi vào mùa, giá thường giảm nhẹ.
- Nguồn gốc xuất xứ: cá nuôi lồng thường rẻ hơn cá đánh bắt.
- Độ tươi sống: cá còn bơi giá luôn cao hơn cá đã làm sẵn.
- Kích thước: cá to giá cao, nhưng thịt ngon hơn và ít xương vụn.
Với hương vị ngọt béo đặc trưng và độ dai chắc hiếm loại cá nào có được, cá giò thật sự là nguyên liệu lý tưởng cho vô số món ngon hằng ngày. Từ những món kho đậm đà, món nướng thơm lừng cho đến các món canh thanh mát, cá giò đều mang lại trải nghiệm tròn vị và dễ chiều khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
Hy vọng rằng với 9 gợi ý trong bài, bạn không còn phải băn khoăn “cá giò làm món gì ngon” mỗi khi vào bếp nữa. Nếu muốn khám phá thêm nhiều công thức hải sản khác, bạn có thể tiếp tục đồng hành cùng Ola Squid để tìm thấy thật nhiều món ăn vừa ngon vừa dễ làm cho bữa cơm nhà mình.
