Cá ngừ làm món gì ngon? Các cách chế biến cá ngừ đơn giản tại nhà

Cá ngừ là một trong những loại hải sản quen thuộc và giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành vô số món ăn phong phú từ Á đến Âu. Nếu bạn đang tìm kiếm “cá ngừ làm món gì ngon?” thì bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn các món vừa đơn giản, vừa thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình lẫn những dịp đãi khách. Hãy cùng tham khảo chi tiết ngay sau đây nhé!

1. Cá ngừ là gì? Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ đối với sức khỏe

Cá ngừ là một trong những loài cá biển phổ biến và có giá trị kinh tế cao, thuộc họ Scombridae. Chúng sinh sống chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, thường di chuyển thành đàn và bơi với tốc độ rất nhanh. Thịt cá ngừ có màu hồng đến đỏ sẫm, vị ngọt nhẹ, kết cấu săn chắc nên được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là trong các món sashimi, sushi, steak cá ngừ và nhiều món ăn chế biến chín.

Cá ngừ là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sức khoẻ như: 

• Tốt cho tim mạch: Nhờ hàm lượng omega-3 phong phú, cá ngừ giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, hạn chế viêm và giúp huyết áp ổn định.
• Hỗ trợ não bộ: DHA trong cá ngừ là thành phần quan trọng của mô não, giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ thoái hóa thần kinh ở người lớn tuổi.
• Giúp kiểm soát cân nặng: Cá ngừ ít chất béo nhưng giàu protein, tạo cảm giác no lâu, thích hợp cho chế độ ăn kiêng hoặc người muốn tăng cơ – giảm mỡ.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Cá ngừ chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, kali, kẽm, cùng các vitamin nhóm B, selen và choline. Những chất này góp phần duy trì sức khỏe xương, hỗ trợ trao đổi chất, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào trước nhiều tác nhân gây bệnh.
• Làm đẹp da và tóc: Omega-3 và các chất chống oxy hóa giúp da mềm mại, đàn hồi hơn và hỗ trợ duy trì mái tóc chắc khỏe.

2. Bí quyết chọn cá ngừ tươi và mẹo sơ chế cá ngừ không tanh

Để có được những món ăn từ cá ngừ thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, khâu lựa chọn và sơ chế là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn cá ngừ tươi:

• Quan sát màu thịt: Thịt cá ngừ tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ sẫm tự nhiên, bề mặt khô ráo, không quá nhạt cũng không quá sẫm. Nếu thịt chuyển sang màu tối, bị khô bề mặt hoặc xuất hiện các đốm lạ, đó là dấu hiệu cá không còn mới.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn nhấn nhẹ tay vào miếng cá, nếu thịt săn chắc, đàn hồi tốt và không để lại vết lõm lâu thì đó là cá ngừ tươi. Ngược lại, thịt mềm nhũn, bở hoặc chảy nước là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Ngửi mùi: Cá ngừ tươi chỉ có mùi biển nhẹ, hoàn toàn không có mùi tanh mạnh hoặc mùi lạ. Mùi nồng, hôi hoặc chua chính là dấu hiệu cá đã hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
• Quan sát da và mắt: Nếu bạn mua nguyên con thì chú ý mắt cá tươi trong, sáng, không đục. Da cá bóng, không bị tróc vảy hay xỉn màu. Thân cá săn chắc, không có cảm giác mềm.

Các bước sơ chế cá ngừ chi tiết để không bị tanh như sau:

• Rửa cá: Sau khi mua về, bạn rửa cá nhanh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Tránh ngâm lâu trong nước vì có thể khiến cá mất vị ngọt tự nhiên.
• Khử tanh: Sau đó, bạn pha nước muối loãng, ngâm cá trong vài phút sẽ giúp làm sạch chất nhầy và giảm mùi tanh hiệu quả. Tiếp theo, bạn chà nhẹ nước cốt chanh, một chút rượu trắng, hoặc ngâm sơ cùng gừng đập dập giúp khử mùi tanh hoàn toàn và làm thịt cá thơm hơn khi chế biến.
• Lau khô cá: Sau khi rửa và khử tanh, bạn nên lau khô bề mặt cá bằng khăn giấy.
• Sơ chế nhanh và bảo quản đúng cách: Nếu chưa chế biến ngay, bạn hãy bọc kín cá trong hộp hoặc túi hút chân không và để trong ngăn mát. Với thời gian dài hơn thì bạn nên cấp đông để giữ độ tươi, tránh để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu.

3. Cá ngừ làm món gì ngon?

Dưới đây là các gợi ý cách chế biến cá ngừ vừa dễ làm vừa hấp dẫn cho mọi bữa ăn.

3.1. Cá ngừ áp chảo

Nguyên liệu cần có gồm:

• 300g cá ngừ phi lê
• 50g rau ăn kèm (xà lách, cà chua bi)
• 20g hạt vừng (đen và vàng)
• 2 muỗng canh sốt Teriyaki
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 10ml nước lọc
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối

Cách chế biến chi tiết như sau:

• Bước 1 – Sơ chế và ướp cá: Đầu tiên, bạn rửa sạch phi lê cá ngừ rồi để ráo. Ướp cá với dầu ăn, muối và tiêu, thoa đều hai mặt và để nghỉ khoảng 15 phút để thấm vị. Sau đó, bạn phủ một lớp vừng mỏng lên bề mặt cá để khi áp chảo tạo được độ giòn thơm đặc trưng.
• Bước 2 – Áp chảo cá ngừ: Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn trên lửa nhỏ. Khi dầu vừa sôi lăn tăn, cho cá vào áp chảo. Sau đó, bạn chiên đến khi một mặt thịt cá vàng nhẹ và săn lại rồi lật để mặt còn lại chín đều. Cá ngừ nên được áp chảo vừa tới để bên trong còn hồng nhẹ, giữ độ ngọt và mềm tự nhiên.
• Bước 3 – Làm sốt Teriyaki: Trên cùng chiếc chảo đó, bạn cho sốt Teriyaki và chút nước vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại. Rưới sốt lên cá để tăng hương vị đậm đà và hài hòa. Miếng cá ngừ áp chảo có lớp vừng bên ngoài giòn nhẹ, thịt cá bên trong béo mềm. Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa và dùng kèm xà lách, cà chua bi để món ăn đẹp mắt và cân bằng vị giác.

3.2. Salad cá ngừ

Nguyên liệu:

• 100g cá ngừ tươi
• 100g xà lách, 100g rau mầm
• 50g cải xoăn
• ¼ củ hành tây
• Gia vị: dầu mè, tương ớt Hàn Quốc, nước cốt chanh, giấm, mè trắng rang, đường, muối, siro bắp hoặc đường hòa tan

Cách làm chi tiết:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Rau mầm, xà lách và cải xoăn rửa sạch rồi để ráo. Cắt nhỏ xà lách và cải xoăn, hành tây thái múi cau mỏng để giảm độ hăng. Cá ngừ cắt khối vuông vừa ăn, thấm khô bằng giấy để khi trộn không bị chảy nước và giữ được độ tươi.
• Bước 2 – Pha sốt salad: Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh, tương ớt, giấm, siro bắp (hoặc đường), một ít nước lọc, dầu mè, mè rang và muối vào bát. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành phần xốt chua cay mặn ngọt hài hòa.
• Bước 3 – Hoàn thành: Cuối cùng, bạn cho toàn bộ rau củ và cá ngừ vào tô lớn, rưới xốt lên trên rồi trộn nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều. Món salad mang hương vị thanh mát của rau tươi, kết hợp cùng cá ngừ mềm ngọt và phần sốt đậm đà.

3.3. Cá ngừ kho

Cá ngừ kho tiêu thơm nồng, thịt chắc nhưng vẫn mềm, thấm vị mặn ngọt cay hài hòa. Mùi tiêu, gừng và tỏi quyện vào nhau tạo nên hương thơm rất đặc trưng. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng kèm cơm trắng.

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

• 500g cá ngừ
• 4 tép tỏi, 2 quả ớt
• 1 nhánh hành lá
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 10g tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Các bước chế biến như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ rồi ướp với nước mắm, muối, tiêu xay và hạt nêm để cá thấm gia vị. Tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi, ớt cắt lát. 
• Bước 2: Sau đó, bạn làm nóng chảo và chiên sơ cá để miếng cá săn chắc, không bị nát khi kho. Tiếp theo, bạn thắng nước màu bằng cách cho đường vào chảo cùng một ít dầu, khuấy đến khi tan và chuyển màu vàng cánh gián rồi thêm ít nước lọc để tạo hỗn hợp nước kho.
•  Bước 3: Tiếp tục, bạn cho cá vào nồi, thêm tỏi, gừng, ớt cùng phần nước màu vừa thắng. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Kho liu riu khoảng 20-30 phút đến khi cá thấm đều gia vị, thịt săn lại và nước kho sệt nhẹ rồi nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Xem thêm: Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn

3.4. Trứng cuộn cá ngừ

Món trứng cuộn cá ngừ có lớp vỏ mềm mịn, bên trong là phần nhân cá ngừ thơm, béo, hòa cùng vị ngọt của rau củ và mùi thì là nhẹ nhàng. Đây là món ăn dễ làm, giàu dinh dưỡng và phù hợp cho cả bữa sáng lẫn cơm hộp.

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng
• Cá ngừ tươi hoặc cá ngừ đóng hộp
• 1/6 củ hành tây, 1 khúc nhỏ cà rốt
• 1/4 quả ớt ngọt
• Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn thái nhỏ hành tây, cà rốt và ớt ngọt. Nếu dùng thì là, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cá ngừ xé hoặc nghiền cho tơi, sau đó trộn với thì là và một chút nước mắm để dậy hương.
• Bước 2: Đập 3 quả trứng vào tô, thêm muối và tiêu rồi đánh đều. Cho hỗn hợp rau củ cùng cá ngừ vào trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đập riêng 1 quả trứng còn lại và đánh tan. Phần trứng này dùng để tạo lớp áo ngoài giúp cuộn trứng đẹp và chắc hơn.
• Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu rồi đổ một nửa hỗn hợp trứng cá ngừ vào chảo, tráng đều mặt. Khi trứng bắt đầu se lại, nhẹ nhàng cuộn từ mép vào trong. Vừa cuộn vừa rót thêm phần trứng chưa dùng đến để lớp trứng bám chặt và cuộn được dài, đẹp.
• Bước 4: Khi phần trứng cá ngừ đã cuộn hết, đẩy cuộn trứng sang một bên chảo, sau đó đổ nốt quả trứng còn lại vào để tạo lớp ngoài. Tiếp tục cuộn cho đến khi miếng trứng kín đều và vàng nhẹ hai mặt. Để cuộn trứng nghỉ khoảng 1-2 phút cho săn lại, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn.

3.5. Bún cá ngừ

Nguyên liệu cần có:

• 600g cá ngừ
• 100g khóm, 100g cà chua
• 500g bún tươi
• Tỏi, hành tím, sả, hành lá, ngò gai, cần tàu
• Rau ăn kèm: giá, xà lách, bông chuối bào
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện món ăn này như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút để giảm mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, khóm cắt hạt lựu hoặc lát mỏng. Tỏi và hành tím băm nhuyễn, sả đập dập cắt khúc, rồi rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
• Bước 2: Sau đó, bạn cho cá vào tô, nêm muối, tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn nhẹ để cá thấm đều gia vị rồi ướp khoảng 15 phút.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn phi tỏi, hành tím và sả với dầu cho thơm rồi cho cà chua và khóm vào đảo đều, thêm chút đường và hạt nêm. Xào khoảng 3 phút cho nguyên liệu mềm và dậy màu. Có thể dùng dầu điều để món ăn trông hấp dẫn hơn.
• Bước 4: Kế tiếp, bạn đun nóng dầu rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt. Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho phần cà chua và khóm đã xào cùng cá ngừ đã chiên vào. Nấu thêm 5-10 phút cho cá chín và nước dùng đậm vị rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho bún và các loại rau vào tô, múc nước dùng cùng cá ngừ vào và rắc thêm hành lá, ngò gai.

Xem thêm: Cách nấu bún mực chuẩn vị Phú Yên, nước trong, mực giòn

3.6. Cá ngừ nướng

Nguyên liệu:

• 1kg cá ngừ (nguyên con)
• Hành tím, tỏi, ớt băm, chanh
• Giấy bạc để bọc cá
• Gia vị: tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường

Cách làm như sau:

• Bước 1: Bạn giã nhuyễn hành tím và tỏi, trộn cùng tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm và nước mắm để tạo hỗn hợp sốt ướp đậm đà. 
• Bước 2: Tiếp theo, bạn làm sạch cá, bỏ ruột và vây rồi thoa đều sốt ướp khắp thân cá và cả phần bụng để cá thấm vị từ trong ra ngoài. Bọc cá bằng giấy bạc và để nghỉ khoảng 30 phút trước khi nướng để gia vị ngấm sâu.
• Bước 3: Sau đó, bạn pha nước chấm từ tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, nước lọc và một ít nước cốt chanh. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo vị chua ngọt, cay hài hòa.
• Bước 4: Cho cá đã bọc giấy bạc lên bếp hoặc lò nướng, nướng khoảng 30 phút. Cứ 15 phút trở mặt cá một lần để cá chín đều hai bên và khi cá đã chín, mở lớp giấy bạc và thưởng thức cùng nước chấm. Cá ngừ nướng thơm lừng, thịt mềm ngọt tự nhiên, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ mọng nhờ được nướng trong giấy bạc.

Xem thêm: Bật mí 14 cách làm mực nướng ngon không nên bỏ qua

3.7. Cá ngừ chiên

Nguyên liệu cần có để làm cá ngừ chiên:

• 250g cá ngừ (2 lát)
• 5g đầu hành lá, 20g tỏi băm
• 5g ớt hiểm cắt lát
• 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít muối

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ, chà nhẹ với muối rồi rửa lại và thấm khô bằng khăn giấy. Rắc bột mì đều hai mặt lát cá để tạo lớp áo mỏng giúp chiên giòn và không bị nát.
• Bước 2: Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi vàng một mặt, sau đó lật chiên mặt còn lại. Vớt cá ra đĩa để ráo dầu.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm hành lá và tỏi băm. Thêm ớt hiểm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước mắm và tương ớt, đảo đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn cho cá chiên vào, nấu nhỏ lửa cho nước sốt keo lại và thấm đều vào cá. Khi cá đã ngấm vị, tắt bếp và bày ra đĩa. Món cá ngừ chiên thơm phức, nóng hổi, ăn kèm cơm trắng sẽ rất hấp dẫn và ngon miệng.

3.8. Cá ngừ cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

• 200g cá ngừ đại dương, cắt khúc que
• 10-12 lá lốt
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào
• 2 muỗng mỡ hoặc dầu ăn
• Gia vị kèm: muối tiêu chanh, dưa leo, đậu cô ve luộc

Cách làm như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch lá lốt rồi để ráo, giữ nguyên lá không bẻ. Hành tím và tỏi giã nhuyễn, trộn cùng xì dầu và dầu hào. Ướp cá ngừ với hỗn hợp gia vị khoảng 15-30 phút để thấm đều.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn cùng lá lốt cuốn khúc cá đã ướp, ấn nhẹ để lá bọc chặt, tránh bung ra trong khi chiên.
• Bước 3: Sau đó, bạn làm nóng chảo, cho mỡ hoặc dầu ăn, chiên các cuộn cá trên lửa vừa đến khi lá lốt hơi vàng và dậy mùi thơm.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn dọn cá ngừ cuốn lá lốt ra đĩa, chấm cùng muối tiêu chanh và dùng kèm dưa leo, đậu cô ve luộc. Món ăn thơm nồng, cá mềm, hòa cùng hương lá lốt đặc trưng, tạo cảm giác đậm đà, hấp dẫn.

3.9. Chả giò cá ngừ

Nguyên liệu:

• 200g cá ngừ đóng hộp
• 240g phô mai bào, 240g sốt mayonnaise
• 1 củ hành tím
• 60g hẹ
• 1 muỗng canh tinh bột ngô
• 200g bánh tráng cuốn chả giò
• Gia vị: muối, tiêu, bột ớt 2 muỗng cà phê, dầu ăn

Cách làm như sau:

• Bước 1: Trước tiên, bạn cắt hành tím thành hạt lựu, hẹ thái mỏng. Cho vào tô các nguyên liệu gồm cá ngừ, hành tím, sốt mayonnaise, muối, tiêu, bột ớt và hẹ. Trộn đều rồi thêm phô mai bào, quết nhẹ tay khoảng 5 phút cho hỗn hợp sánh mịn và hòa quyện.
• Bước 2: Sau đó, bạn trộn tinh bột ngô với nước, làm nóng trong lò vi sóng 1 phút để dùng cố định vỏ. Trải bánh tráng, cho một muỗng canh nhân vào giữa, cuộn chặt và phết tinh bột loãng lên mép bánh để giữ nhân không rơi ra.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun nóng dầu ăn trên lửa nhỏ, chiên các cuộn chả giò đến khi vàng đều cả hai mặt (khoảng 5-6 phút) rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chả giò cá ngừ phô mai giòn rụm bên ngoài, nhân mềm thơm, béo ngậy, rất hợp khi chấm cùng tương ớt hoặc tương cà. Món ăn vừa đơn giản vừa dễ gây nghiện.

3.10. Canh chua cá ngừ

Nguyên liệu:

• 350g thịt cá ngừ tươi
• 2 quả cà chua
• 2 quả me, tách vỏ và dập nhẹ
• Hành lá, rau thơm tùy thích
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, bột nêm

Cách chế biến chi tiết như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt cá, để ráo và thấm khô bằng khăn vải. Cà chua thái múi, me dập nhẹ, hành lá và rau thơm thái nhỏ.
• Bước 2: Tiếp theo, bắc chảo với chút dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi chiên vàng các mặt thịt cá để tạo độ săn chắc và giữ vị ngọt tự nhiên.
• Bước 3: Sau đó, bạn đun 1,5 lít nước (hoặc tùy khẩu phần) rồi cho cà chua, me và cá vào nồi, nêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê gia vị khác vừa ăn. Đun lửa vừa trong khoảng 5-10 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn tắt bếp, rắc hành lá và rau thơm lên trên trước khi dọn. Lưu ý không đậy nắp sau khi cho rau để giữ màu tươi và hương vị hấp dẫn.

3.11. Canh đậu hũ non cá ngừ cay

Nguyên liệu gồm có:

• 1 nhánh hành ba rô
• 1 hộp cá ngừ cay đóng hộp Hàn Quốc
• 1 khoanh đậu hũ non, 1 quả trứng
• 1 thìa tỏi băm, 2 thìa bột ớt Hàn Quốc
• 1 thìa dầu mè, 1 thìa mắm tép ngâm Hàn Quốc
• 1/2 thìa nước tương nấu canh Hàn Quốc
• 1/3 củ hành tây với 1/3 quả bí ngòi
• Ớt tươi tùy khẩu vị

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn thái nhỏ thân hành ba rô, cắt hành tây và bí ngòi thành miếng vuông khoảng 2 cm. Lá hành để riêng trang trí khi hoàn tất.
• Bước 2: Sau đó, bạn phi thân hành ba rô với dầu mè, cho cá ngừ và bột ớt vào đảo đều trên lửa nhỏ để bột ớt không bị cháy.
• Bước 3: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi rồi nêm nước tương và đun 5 phút. Tiếp tục cho hành tây và bí ngòi, đun thêm 5-7 phút cho rau chín mềm.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn cho mắm tép, tỏi băm và đậu hũ non vào rồi nấu thêm khoảng 7 phút để hương vị hòa quyện. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm lá hành, ớt và lòng đỏ trứng lên trên để trang trí và nên dùng khi còn nóng.

3.12. Bánh canh cá ngừ

Nguyên liệu để thực hiện bánh canh cá ngừ:

• 3 con cá ngừ nhỏ
• 400 g bột gạo
• 30 quả trứng cút, 6 cây bánh quẩy
• 1 củ nén, 1 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay
• 50 ml dầu ăn, 1 thìa cà phê ớt bột

Cách làm chi tiết như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá, bỏ nội tạng và ngâm với nước muối loãng để khử mùi tanh. Luộc cá trong khoảng 400 ml nước có thêm 1 thìa cà phê muối đến khi chín, vớt ra để nguội rồi tách xương.
• Bước 2: Trộn cá với hành tím thái mỏng, củ nén giã nhỏ, ớt bột, nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu. Để cá thấm gia vị thì bạn nên ướp cá trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn phi thơm củ nén với dầu ăn, cho cá vào rim nhẹ để thấm đều. Luộc bột gạo chín mềm và trứng cút, lột vỏ trứng.
• Bước 4: Sau đó, bạn cho nước luộc cá vào nồi, thêm bột gạo, trứng cút và cá rim, đun sôi và nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và có thể dùng kèm bánh quẩy chiên giòn hoặc hành ngâm để món ăn thêm hấp dẫn.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh mực thơm ngon, chuẩn vị

3.13. Sandwich cá ngừ

Nguyên liệu gồm có:

• 100 g cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
• Rau xà lách, cà chua bi, quả olive
• 1 củ hành tây, 1 quả dưa leo
• Bánh sandwich (hoặc bánh quy mặn)
• 1 muỗng canh đường cát, mayonnaise, tiêu

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn băm nhuyễn hành tây và dưa leo, trộn với đường và ướp khoảng 15 phút. Sau đó vắt bớt nước để hỗn hợp không bị loãng.
• Bước 2: Vớt cá ra tô, bỏ nước và tán nhuyễn. Tiếp theo, bạn trộn nhân sandwich gồm cá ngừ với hành tây kết hợp dưa leo đã vắt, thêm mayonnaise và tiêu rồi trộn đều.
• Bước 3: Cuối cùng, bạn phết hỗn hợp đều lên một mặt của hai miếng bánh, thêm rau xà lách và các loại topping yêu thích. Úp hai miếng bánh lại và cắt gọn viền để đẹp mắt.

3.14. Mì Ý sốt cá ngừ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 320 g mì Spaghetti
• 300 g cá ngừ ngâm dầu oliu
• 1 tép tỏi, ớt đỏ thái nhỏ, muối
• 1 quả chanh (vắt lấy nước, bỏ vỏ)
• Dầu oliu, 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
• Phô mai stracciatella

Cách thực hiện món ăn này như sau:

• Bước 1: Trước tiên, bạn đun sôi nước có chút muối, cho mì vào và nấu đến khi chín vừa, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Đun nóng dầu oliu trong chảo, phi tỏi đến khi thơm, thêm ớt và một ít vỏ chanh. Rót 1/4 cốc nước luộc mì, đun sôi rồi cho cá ngừ và nước cốt chanh vào, nêm vừa ăn.
• Bước 3: Cho mì vào chảo nước sốt, đảo đều trên lửa nhỏ 1-2 phút để mì ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho mì ra đĩa, đặt 1-2 muỗng phô mai stracciatella lên trên, rắc rau mùi tây. Trước khi ăn thì nên trộn nhẹ phô mai để mì ngậy vị kem và thưởng thức.

3.15. Pasta phô mai kem cá ngừ

Nguyên liệu:

• 250 g pasta, 150 g phô mai bào sợi
• 2 hộp cá ngừ ngâm dầu
• 10 g bơ, 1 củ hành tây
• 1 hộp cream cheese (có vị tỏi nếu muốn)
• 1 muỗng cà phê muối, tiêu xay

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn đun sôi nước có chút muối, cho pasta vào nấu trong khoảng 12 phút cho vừa chín tới rồi vớt ra, để ráo. Hành tây cắt hạt lựu, trộn với một chút muối và tiêu để giảm độ hăng.
• Bước 2: Khi pasta còn nóng, cho bơ, cá ngừ và cream cheese vào, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn. Nêm thêm một nửa muỗng cà phê muối, đảo cùng phô mai bào sợi.
• Bước 3: Sau đó, bạn cho pasta ra đĩa, rắc thêm phô mai nếu muốn. Món ăn béo ngậy, thơm mùi cá ngừ và phô mai, sẵn sàng thưởng thức ngay.

3.16. Lẩu cá ngừ

Nguyên liệu cần có gồm:

• 2 kg phi lê cá ngừ đại dương
• 700 g tôm, 300 g nấm đông cô
• 7 lá chanh, viên thả lẩu
• 1/4 quả thơm, 4 quả cà chua
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít giấm
• 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm
• 20 g me vắt, 2 muỗng canh cốt lẩu chua cay
• Rau ăn kèm: cần tây, ngò gai, quế, rau thơm, xà lách xoong
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Cách làm cụ thể như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm cá ngừ trong nước pha chút giấm khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ râu và chân, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo.
• Bước 2: Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng. Cà chua bỏ cuống, cắt múi cau. Nấm đông cô ngâm nước muối, cắt bỏ chân, để ráo. Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm muối và xả lại nhiều lần còn lá chanh rửa sạch.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun nóng dầu ăn, phi sả, tỏi và lá chanh đến khi thơm, thêm cà chua và thơm xào khoảng 3 phút. Đổ 1 lít nước, cho nước cốt me vào, đun thêm 5 phút. Thêm sốt lẩu chua cay, muối, đường, hạt nêm, khuấy đều, nêm vừa ăn và tắt bếp.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi rồi lần lượt nhúng cá ngừ, tôm, nấm, viên thả lẩu cho chín và ăn kèm rau tươi.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

4. Lưu ý khi thưởng thức cá ngừ: Ăn sống hay ăn chín?

Cá ngừ có thể ăn sống (như sashimi hoặc sushi) nhưng chỉ khi đảm bảo nguồn gốc tươi sạch, bảo quản đúng chuẩn và xử lý bằng kỹ thuật cấp đông sâu. Nếu không chắc chắn về độ an toàn, bạn nên chế biến chín để tránh ký sinh trùng hoặc vi khuẩn. Dưới đây là một số lưu ý khác khi thưởng thức cá ngừ:

• Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn cá ngừ sống.
• Không nên ăn sống nếu cá không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu để lâu.
• Không nên ăn quá nhiều cá ngừ mỗi tuần để tránh dư thừa thủy ngân.
• Ưu tiên cá ngừ đại dương vì thịt chắc, ít tanh, phù hợp cả ăn sống lẫn chế biến.
• Nếu mua cá nguyên con, hãy kiểm tra mắt trong, mang đỏ và thịt đàn hồi.
• Bảo quản lạnh đúng chuẩn từ 0-4°C nếu dùng trong ngày, -18°C nếu để lâu hơn.
• Bạn nên dùng kèm nước chấm phù hợp như nước tương, mù tạt, muối tiêu chanh,… để tăng hương vị và giảm mùi tanh.

Xem thêm: Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 13 món ngon dễ làm tại nhà

Qua những gợi ý về cá ngừ làm món gì ngon ở trên đã giúp bạn có thêm lựa chọn món ăn cho bữa cơm gia đình vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khoẻ. Nếu bạn vẫn còn có bất cứ băn khoăn nào hoặc muốn khám phá thêm thật nhiều công thức chế biến hải sản độc đáo khác thì đừng ngần ngại ghé thăm Blog của Ola Squid ngay hôm nay nhé!