English
ไทยCá trích là một trong những loại hải sản phổ biến ở Việt Nam với hương vị thơm ngon đặc trưng. Loài cá nhỏ bé này vừa giàu dinh dưỡng, đặc biệt là omega-3, vitamin D và protein, vừa rất dễ chế biến. Vậy cá trích làm món gì ngon để đảm bảo hương vị thơm ngon và đậm đà. Bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ gợi ý cho bạn những món ăn từ cá trích bổ dưỡng, đơn giản mà vẫn hợp khẩu vị cả gia đình nhé!
1. Cá trích là gì? Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Cá trích là loài cá biển nhỏ, trưởng thành thường dài khoảng 15cm và nặng khoảng 100g. Cá có thân thuôn dài với da và vảy hơi xanh, xương nhỏ, đặc biệt phần bụng có răng cưa sắc nhọn. Cá trích hô hấp bằng mang và có tập tính di cư, sinh sống rộng rãi ở các vùng biển Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, và ngày nay đã trở thành thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng.
Về mặt dinh dưỡng, cá trích chứa nhiều sắt, vitamin B12, acid béo omega-3, canxi, magie, photpho, vitamin D, vitamin B6 và kali. Nhờ đó, cá trích mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Tăng cường sản xuất hồng cầu: Sắt và vitamin B12 hỗ trợ cơ thể sản xuất hemoglobin, giúp hình thành tế bào hồng cầu.
- Giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể: Omega-3 giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, mắt và thần kinh, đồng thời làm giảm nguy cơ trầm cảm.
- Bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa đột quỵ: Omega-3 trong cá trích giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và đột quỵ.
- Củng cố xương và răng: Canxi, magie, photpho và vitamin D giúp xương chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ sự hình thành hydroxyapatite, tốt cho răng.
- Hỗ trợ hệ thần kinh: Vitamin B6 và kali giúp nuôi dưỡng và duy trì chức năng thần kinh.
2. Cách sơ chế cá trích
Để có những món ăn từ cá trích thơm ngon, tròn vị, khâu chọn mua và sơ chế luôn là bước quan trọng nhất. Cá trích có đặc điểm thịt mềm, dễ nát và khá tanh, vì vậy bạn cần thao tác đúng cách để giữ được độ tươi ngọt tự nhiên.
2.1. Cách chọn mua cá trích tươi ngon
Khi chọn cá trích, bạn nên quan sát kỹ một số đặc điểm sau để đảm bảo mua được cá thật sự tươi:
- Mắt cá trong, không bị đục: Cá tươi sẽ có mắt sáng, hơi lồi và trong veo. Mắt cá bị mờ hoặc xỉn màu là dấu hiệu cá để lâu.
- Da bóng, vảy bám chắc: Lớp da cá trích thường có ánh xanh nhẹ. Nếu vảy còn nguyên, sáng và bám chắc vào thân, đó là cá mới được đánh bắt.
- Thân cá săn, không mềm nhũn: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị lõm, nghĩa là cá vẫn còn tươi.
- Mang cá màu đỏ hồng: Mang cá tươi thường có màu đỏ hoặc hồng nhạt, không có mùi lạ.
- Mùi biển nhẹ, không tanh nồng: Cá trích ngon thường có mùi đặc trưng của biển, không bị hôi hay có mùi ôi.
Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết
2.2. Hướng dẫn sơ chế cá trích không tanh, phi lê
Để món ăn từ cá trích đạt hương vị trọn vẹn, bạn cần xử lý đúng cách ngay từ bước làm sạch và phi lê. Dưới đây là hướng dẫn chế biến giúp cá không còn tanh, đồng thời cho ra miếng phi lê đẹp mắt, nguyên vẹn.
- Cắt bỏ phần đầu, vây và đuôi rồi mổ bụng cá, lấy sạch ruột và màng đen bên trong (phần này gây tanh nếu không làm kỹ). Rửa cá nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh.
- Sau đó, bạn cần rửa cá lại bằng nước muối loãng trong 2 phút để khử mùi tanh nhẹ.
- Thoa nước gừng hoặc nước cốt chanh lên thân cá khoảng 1 phút rồi rửa lại. Tiếp theo, bạn ngâm cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường trong 10 phút để khử hoàn toàn mùi tanh.
Cách phi lê cá trích dễ dàng:
- Bạn đặt dao tại vị trí vây ngực, cắt chéo sang hai bên rồi tách rời phần đầu cá. Dùng kéo cắt bỏ vây, rạch nhẹ bụng cá và làm sạch ruột.
- Sau đó, bạn đánh sạch vảy để thân cá mịn và dễ phi lê hơn. Lau khô cá bằng khăn sạch để cá không bị trơn, giúp cố định tốt hơn khi thao tác.
- Tiếp theo, bạn dùng dao nhỏ, mỏng và sắc, đặt mũi dao sát phần thịt gần xương sống. Rạch sâu và nhẹ tay, lạng dọc thân cá nhưng tránh chạm vào xương sống để thịt không bị nát.
- Khi đã lạng được khoảng ⅔ thân cá, đâm mũi dao nhẹ nhàng xuyên qua, rồi kéo dọc xuống phần đuôi để tách miếng phi lê hoàn chỉnh. Lật cá và thực hiện tương tự với mặt còn lại.
3. Cá trích làm món gì ngon?
Cá trích nướng
Thịt cá trích vốn mềm, ngọt thanh và bùi béo, nên để giữ trọn hương vị tươi ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, nướng chính là cách chế biến lý tưởng nhất. Khi được nướng chín, cá trích khoác lên mình lớp vàng óng hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng phải xuýt xoa và muốn thưởng thức ngay.
Cá trích nướng cực kỳ dễ ăn và hợp khẩu vị nhiều người. Bạn có thể cuốn cá cùng lá sung hoặc các loại rau sống rồi chấm với muối ớt hay nước mắm chua ngọt đều tròn vị, ngon đến khó cưỡng. Món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức cá trích theo cách đơn giản nhưng vẫn giữ trọn độ tươi béo tự nhiên.
Xem thêm: Bí quyết làm mực khô nướng thơm ngon ngay tại nhà
Gỏi cá trích
Nếu có dịp ghé thăm đảo Ngọc Phú Quốc – nơi nổi tiếng với ẩm thực phong phú và những món hải sản tươi ngon thì nhất định phải thử món gỏi cá trích. Gỏi cá trích được chế biến từ cá trích tươi sống, thái mỏng rồi trộn cùng hành tây, chanh, ớt, tỏi và đậu phộng rang, tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa, thơm béo nhưng hoàn toàn không hề tanh.
Cắn vào miếng cá là cảm nhận ngay vị tươi ngọt đặc trưng, hòa quyện cùng độ giòn nhẹ của rau củ, khiến món ăn càng thêm cuốn hút. Khi thưởng thức, người ta thường cuốn gỏi cùng bánh tráng, rau sống, thêm chút bún rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị khó quên.
Xem thêm: Cách làm gỏi mực chua ngọt ngon bùng vị tại nhà
Cá trích chiên giòn
Nếu bạn muốn làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình bằng một món ăn vừa quen thuộc vừa đầy hương vị, cá trích chiên giòn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Cá trích sau khi được phủ một lớp bột mỏng rồi đem chiên vàng sẽ trở nên giòn rụm bên ngoài, thơm mềm bên trong.
Hương vị đậm đà từ phần thịt cá đã được ướp sẵn kết hợp cùng lớp vỏ giòn tan tạo nên món ăn cực kỳ cuốn hút. Món cá trích này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt đều rất đưa cơm. Đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê và muốn ăn mãi không thôi!
Cá trích chiên nước mắm
Một bữa cơm cuối tuần trọn vẹn luôn cần một món ăn đủ hấp dẫn để cả gia đình quây quần và thưởng thức cùng nhau. Nếu bạn vẫn chưa biết nên làm món ăn gì thì có thể cân nhắc cá trích chiên nước mắm.
Cá trích sau khi chiên lên sẽ có lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong săn chắc, ngọt tự nhiên. Khi áo thêm phần nước mắm chua ngọt pha chút cay nhẹ, món ăn trở nên thơm nồng, đậm đà, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Không chỉ là món đưa cơm, cá trích chiên nước mắm còn rất thích hợp để làm món ăn chơi, nhâm nhi trò chuyện cùng người thân.
Xem thêm: Bật mí cách làm mực trứng chiên nước mắm đậm vị
Chả giò cá trích
Nếu bạn yêu thích các món chiên giòn và đặc biệt mê những món cuốn ăn kèm rau sống, chả giò cá trích là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phan Thiết, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú. Món chả giò cá trích rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, nhất là khi cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.
Phần nhân chả giò là sự hòa quyện giữa cá trích tươi, cà rốt, củ sắn, hành lá và các gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và lạ miệng. Khi được chiên vàng giòn, từng cuốn chả giò trở nên hấp dẫn với lớp vỏ rụm rụm, màu vàng đẹp mắt. Cắn vào một miếng là cảm nhận ngay sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá trích và độ giòn thanh của rau củ.
Cá trích kho thịt ba chỉ
Cá trích làm món gì ngon? Vậy thì bạn có thể thử món cá trích kho thịt ba chỉ để thay đổi thực đơn và mang đến bữa cơm gia đình cảm giác ấm cúng, tròn vị. Cá trích kho cùng thịt ba chỉ tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa cá ngọt mềm, thịt ba chỉ béo thơm. Tất cả thấm đẫm trong lớp nước kho sánh vàng từ nước màu dừa.
Hương vị đậm đà, sóng sánh ấy càng làm bữa ăn đặc biệt hao cơm, nhất là trong những ngày mưa se lạnh, chỉ cần một nồi cá kho nóng hổi và bát cơm trắng là đủ làm ấm lòng cả nhà.
Cá trích kho dứa (thơm)
Dứa là loại trái cây nhiệt đới quen thuộc, vừa giàu chất chống oxy hóa vừa dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong số đó, cá trích kho dứa là món ngon bạn nhất định không nên bỏ qua.
Thịt cá trích béo mềm hòa quyện cùng vị ngọt thanh xen chút chua nhẹ của dứa, thêm chút cay cay của nước kho tạo nên hương vị đậm đà, tròn trịa. Sự kết hợp này mang đến một món ăn vừa lạ vừa quen, thơm nức mũi và cực kỳ bắt cơm.
Xem thêm: Cách chế biến mực khô xào dứa thơm lừng, siêu ngon
Cá trích kho tiêu
Cá trích kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cá trích tươi được sơ chế sạch, sau đó kho cùng tiêu đen xay nhuyễn, hành tím, tỏi và một chút nước mắm. Trong quá trình kho, cá thấm đều gia vị, giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt và hương thơm nồng nàn của tiêu.
Món ăn khi hoàn thiện có phần nước kho sền sệt, đậm đà và thơm cay, phần thịt cá săn chắc nhưng vẫn mềm mịn. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi, từng miếng cá trích kho tiêu thơm lừng sẽ kích thích vị giác và khiến bữa cơm thêm trọn vẹn.
Xem thêm: Cách làm món mực kho tiêu đậm vị, càng ăn càng mê
Cá trích kho nghệ
Cá trích kho nghệ là món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nhờ tinh chất nghệ vàng. Cá trích tươi được ướp cùng nghệ tươi hoặc bột nghệ, hành tím, tỏi, nước mắm và một ít gia vị, sau đó kho lửa nhỏ đến khi thịt cá mềm, thấm đều gia vị.
Món ăn nổi bật với màu vàng óng ánh từ nghệ, kết hợp vị ngọt béo tự nhiên của cá và hương thơm nhẹ nhàng của gia vị. Cá trích kho nghệ thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún, từng miếng cá vàng ươm, mềm mại và đậm vị sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Cá trích sốt cà chua
Cà chua là loại rau quả quen thuộc trong căn bếp, giàu vitamin A, C và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp cải thiện thị lực và hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Khi kết hợp cùng cá trích, nguyên liệu này tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà khó cưỡng đó là món cá trích sốt cà chua.
Cá trích được kho mềm, thấm đều trong phần sốt cà chua sánh nhẹ, mang vị chua thanh đặc trưng hòa quyện cùng vị béo ngọt của thịt cá. Hương vị hài hòa, đậm vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Để cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món sốt, bạn có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì.
4. Mẹo nhỏ để món cá trích thêm ngon và hấp dẫn
Để món cá trích chế biến tại nhà luôn thơm ngon, đậm vị và bắt mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn cá tươi: Cá trích ngon nhất là cá còn tươi, thịt săn chắc, mắt sáng và vảy bóng mượt. Cá tươi sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
- Ướp gia vị hợp lý: Dù chế biến kho, chiên hay nướng, hãy ướp cá trước ít nhất 15-20 phút để gia vị thấm đều. Thêm các nguyên liệu như tiêu, nghệ, tỏi, hành tím hoặc ớt sẽ giúp món cá dậy mùi và tạo hương vị đặc trưng.
- Điều chỉnh lửa khi nấu: Khi kho cá, bạn nên kho nhỏ lửa để cá chín đều, không bị nát và thấm gia vị tốt hơn. Khi chiên hoặc nướng, giữ lửa vừa phải để phần vỏ ngoài giòn, thịt bên trong vẫn mềm.
- Thêm nguyên liệu đi kèm: Một vài lát dứa, cà chua hoặc hành lá, rau thơm sẽ làm món cá trích thêm hấp dẫn, vừa tăng hương vị vừa giúp bữa ăn thêm màu sắc bắt mắt.
- Ăn ngay khi nóng: Cá trích ngon nhất khi thưởng thức ngay khi vừa chế biến xong. Đặc biệt, ăn kèm cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống sẽ giúp vị ngon của cá được trọn vẹn hơn.
Cá trích là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ngon từ chiên giòn, nướng, kho đến gỏi tươi sống, mỗi món đều mang hương vị đặc trưng khó quên. Mong rằng với những gợi ý trên bài viết đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “cá trích làm món gì ngon?”. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến cá trích thơm ngon và hấp dẫn, đừng quên truy cập vào chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!
