Cách làm mực xào sa tế đậm đà, càng ăn càng cuốn

Bạn đang tìm một món ăn vừa cay nồng, vừa thơm ngon, lại dễ chế biến tại nhà trong thời tiết se lạnh này? Vậy thì đừng bỏ qua món mực xào sa tế đậm đà này. Với công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, bạn sẽ có ngay món mực xào sate thơm lừng, càng ăn càng mê, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon. Hãy cùng khám phá ngay trong bài viết này của Ola Squid để tìm hiểu chi tiết cách làm món mực sa tế ngon nhé!

1. Giới thiệu món mực xào sa tế

Mực xào sa tế là món ăn kết hợp vị ngọt tự nhiên của mực tươi với hương vị cay nồng, đậm đà của sa tế. Món ăn này có màu vàng cam hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ và vị cay vừa phải kích thích vị giác. Khi thưởng thức, từng miếng mực giòn dai, hòa quyện cùng hành tây, ớt và một số loại rau củ tươi. Món ăn ngon miệng này là khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt với những ai yêu thích vị cay nồng.

2. Cách chọn mua mực tươi ngon

Để món mực xào sa tế đạt chuẩn vị, việc chọn mực tươi ngon là bước quan trọng. Dưới đây là một số dấu hiệu mực tươi mà bạn có thể tham khảo:

• Chọn thân mực sáng bóng: Mực tươi có thân màu trắng sữa, xen lẫn các đốm nâu đậm, không bị thâm hay trầy xước.
• Thân mực săn chắc, đàn hồi tốt: Khi ấn tay vào, mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm hay mềm nhũn.
• Quan sát mắt mực: Mắt mực trong, sáng, không bị đục mờ, không lồi ra ngoài và không chảy dịch vàng.
• Ngửi mùi mực: Mực tươi có mùi đặc trưng của biển, không hôi tanh hay khó chịu.
• Lựa chọn loại mực phù hợp: Mực ống hoặc mực lá đều có thể dùng, mỗi loại mang lại độ giòn và vị ngọt tự nhiên khác nhau khi xào.

3. Cách làm mực ống xào sa tế

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực ống xào sa tế cho khẩu phần 3 người ăn như sau:

• 500g mực tươi
• 1 củ hành tây và 1 nhánh hành lá
• 1 thìa canh ớt tỏi băm, 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh sa tế ớt, 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 ít dầu ăn

3.2. Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế mực: 

• • Đầu tiên, mực ống mới mua về lột bỏ lớp da ngoài, loại bỏ phần nang và túi mực. Rửa sạch mực với hỗn hợp muối và giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo.
  • Thân mực có thể được rạch thành ô caro để khi xào thấm gia vị và giữ độ giòn. Sau đó cho ½ củ hành tây vào nồi nước sôi để trụng mực nhanh cho mực săn lại rồi vớt ra đĩa.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Lấy nửa củ hành tây còn lại cắt hình múi cau. Hành lá rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.

3.3. Thực hiện xào mực sa tế

• Bước 1 – Pha nước sốt: Trộn đều 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh sa tế ớt và 1 thìa cà phê tiêu xay trong một chén nhỏ cho đến khi hòa tan.
• Bước 2 – Xào mực: Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi phi thơm ớt tỏi băm. Cho hỗn hợp sốt vào, khuấy đều đến khi hơi sệt. Tiếp theo, bạn cho mực đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút. Cho hành tây vào xào chín thêm 2 phút, sau đó cho hành lá vào rồi tắt bếp.

3.4. Hoàn thành và trình bày

Món mực xào sa tế sau khi chế biến có màu sắc bắt mắt, mùi thơm quyện của sa tế và hành tây. Miếng mực tươi giòn sần sật, đậm đà, vị cay nồng vừa phải, thấm đều gia vị, không còn mùi tanh, khi ăn rất kích thích vị giác, rất đưa cơm.

4. Các biến tấu mực xào sa tế hấp dẫn

Ngoài món mực ống xào sa tế ở trên, bạn cũng có thể biến tấu mực sa tế theo cách khác với hương vị lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn:

4.1. Mực lá xào sa tế

Nguyên liệu làm mực lá xào sa tế:

• Mực lá: 300 g
• Sả: 5 cây và hành tây: 1 củ
• Hành tím, tỏi băm
• Ớt chuông đỏ và vàng: mỗi loại 70 g
• Gia vị và các nguyên liệu khác: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, sa tế, tiêu xay, dầu ăn, dầu mè, tương ớt, rượu trắng

Các bước làm mực lá xào sa tế chi tiết như sau:

• Bước 1: Mực lá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông đỏ và vàng cắt miếng vừa, sả thái lát mỏng và hành tây cắt múi cau.
• Bước 2: Đun sôi nồi nước, cho thêm ít rượu trắng hoặc dầu mè để khử mùi tanh. Khi nước sôi, cho mực vào luộc chín tới rồi vớt ra để ráo.
• Bước 3: Trộn đều các gia vị gồm ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê tương ớt, ¼ thìa cà phê tiêu xay cùng 30ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi, hành tím băm và sả vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho mực vào đảo đều, rồi rưới nước sốt lên, xào nhanh tay trên lửa lớn cho mực thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt chuông và hành tây vào đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 5: Mực lá xào sa tế với từng miếng mực giòn dai, cay nồng vừa miệng, hòa cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ và hương thơm đặc trưng của sa tế, tạo nên món ăn đậm đà, ăn rất hao cơm.

4.2. Mực xào sa tế rau củ

Nguyên liệu làm mực xào sate rau củ ngon gồm có:

• 300g mực ống
• 1 trái cà chua, 1 trái dứa (thơm)
• 50g cần tây, 50g hành boa rô (tỏi tây)
• 1 thìa canh sa tế, 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm

Hướng dẫn chế biến món mực xào sa tế rau củ gồm các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch mực tươi, cắt khoanh tròn vừa ăn. Đun sôi nồi nước với vài lát gừng và ít muối, chần mực nhanh để khử mùi tanh rồi vớt ra để ráo. Ướp mực với ½ thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh sa tế, trộn đều cho thấm gia vị.
• Bước 2: Dứa gọt vỏ và bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Còn cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành boa rô rửa sạch, cắt khúc ngắn.
• Bước 3: Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn rồi cho dứa vào xào. Sau đó, cho cà chua vào đảo sơ cùng ½ thìa cà phê hạt nêm rồi cho mực đã ướp sa tế vào xào nhanh khoảng 1-2 phút trên lửa lớn. Tiếp theo, cho phần hành boa rô và cần tây còn lại vào, đảo đều tay cho rau vừa chín tới xong tắt bếp.
• Bước 4: Lấy mực xào sa tế rau củ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay. Món ăn có vị giòn dai, cay nồng của mực hòa quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình.

5. Bí quyết để món mực xào sa tế thêm đậm đà

Dưới đây là một số lưu ý để chế biến món mực xào sa tế thêm ngon, đậm đà:

• Khi mua mực tươi, bạn nên ưu tiên mực còn sáng bóng, thịt săn chắc, mắt trong. Nếu mua mực làm sẵn, nên chọn ở siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.
• Trước khi xào, bạn nên ướp mực khoảng 10 phút với nước mắm, tiêu và chút đường để thấm gia vị hơn,
• Xào nhanh trên lửa lớn giúp mực giữ được độ giòn, không bị dai và rau củ vẫn tươi, ngọt tự nhiên.
• Bạn nên dùng loại sa tế thơm cay vừa phải hoặc tự làm tại nhà để món ăn dậy mùi đặc trưng hơn.
• Bạn có thể kết hợp mực sa tế với hành tây, ớt chuông, cần tây hay cà rốt tuỳ theo sở thích để làm món ăn thêm đẹp mắt, cũng như cân bằng vị cay, giúp món mực xào sate thêm hài hòa và hấp dẫn.

Món mực xào sa tế là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của sa tế và độ giòn ngọt tự nhiên của mực tươi, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thành công và đừng quên ghé vào olasquid.com để tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị khác đang chờ bạn khám phá!